Een luchtige koolhydraatarme cheesecake volgens Japans recept!
Een lekker koolhydraatarm nagerecht- of snack, Japanse cheesecake. Dit recept is de koolhydraatarme versie van de populaire het Japanse cheesecake recept. Deze cheesecake is niet te vergelijken met de compacte en zware Amerikaanse Cheesecake. De Japanse cheesecake is namelijk super luchtig. Dit luchtige beslag creëer je door de eieren te splitsen en deze apart luchtig op te kloppen. Dit maakt het misschien een wat lastigere cake om te maken. Maar als je het recept goed volgt kan het haast niet fout gaan. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over het recept.
Tip: Bekijk ook ons Amerikaanse cheesecake recept.
Benodigdheden:
Om deze Japanse cheesecake te maken heb je de volgende producten nodig:
– Amandelmeel
– Kokosmeel
– Steviala kristal
Koolhydraatarme Japanse cheesecake
- Bereidingstijd: 25
- Kooktijd: 70
- Totale tijd: 1 hour 35 minutes
- Porties: 10 puntjes 1x
- Categorie: Dessert, Snacks
- Keuken: Japanse
Ingrediënten
- 6 grote eieren (L)
- 300 gr roomkaas
- 60 gr boter, ongezouten
- 200 ml slagroom
- 70 gr amandelmeel, extra fijn
- 65 gr Steviala Kristal
- 2 el kokosmeel
- citroensap van 1/2 citroen
- rasp van 1/2 citroen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde bakvorm van 23 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Gebruik je een springvorm, pak de vorm dan in met aluminiumfolie. De taart wordt namelijk in een waterbad gebakken en het folie voorkomt dat er geen water in de bakvorm kan komen. Zet ook een (ovenbestendige) pan of bakvorm klaar waar de bakvorm ruim in past. Deze dient straks als waterbad in de oven.
- Pak dan een klein steelpannetje en verwarm hierin 1 liter water. Doe vervolgens 30 gr steviala kristal, boter, roomkaas en slagroom in een glazen kom en laat au bain marie boven het steelpannetje al roerende met een garde zacht en handwarm worden.
- Haal wanneer alle klonten uit het mengsel zijn het pannetje van het vuur. Splits vervolgens de eieren één voor één boven een apart kommetje. Er mag absoluut geen eidooier bij het eiwit komen, gaat het toch een keer mis, dan is niet al je eiwit verpest.
- Voeg dan al roerend een voor een de eierdooiers toe aan het roomkaas mengsel. Pak vervolgens een zeef en zeef de amandelmeel en kokosmeel boven het roomkaas mengsel er roer het erdoor. Voeg vervolgens de citroenrasp en sap toe en roer nog eens goed.
- Doe de eiwitten in een grote kom en klop met een handmixer op stand 4. Voeg een tl citroensap toe wanneer de eiwitten beginnen te schuimen. Zet de mixer dan op stand 5 en klop totdat er stijve pieken ontstaan. Voeg als laatst de overige 40 gr steviala kristal toe en klop dit kort mee.
- Meng 1/3 meringue door het roomkaas beslag met een spatel zodat het mengsel iets luchtiger wordt en makkelijker mengt met de rest van de meringue. Voeg de rest van de meringue in twee etappes toe en meng het niet langer dan nodig is, de luchtigheid moet behouden blijven.
- Schenk het beslag in de bakvorm en tik met de bakvorm op het aanrecht zodat grote luchtbellen kunnen ontsnappen. Zet de bakvorm in de ovenschaal en vul de ovenschaal met kokend water tot 1/3 hoogte van de bakvorm.
- Doe de bakplaat op de onderste richel van de oven en zet de taart in de oven (voorzichtig met het kokende water!). Bak de taart 70 minuten op 160°C en verlaag dan de temperatuur naar 150°C en bak de taart nog 10 minuten. Schakel de oven dan uit en laat de taart nog 30 minuten in de oven. Zet na het bakken de oven uit en de deur op een kiertje zodat de taart langzaam iets afkoelt, ongeveer 15-20 minuten.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje
- Calorieën: 255
- Vetten: 22,9
- Koolhydraten: 4,7
- Eiwitten: 7,5
Ik heb deze vandaag gemaakt en er een eigen “ twist” aan gegeven door er een beetje verse geraspte gember door te doen .
Ik vond het erg lekker
★★★★★
In Canada stonden er lange rijen voor de winkel met Japanse cheese cake, erg populair. Dus ook deze gemaakt, ik vind het veel en secuur werk maar zeker de moeite waard. Hij is echt heel erg lekker.
Hallo! Ik heb net vandaag deze cheesecake gebakken om wat variatie te vinden voor de ‘gewone’ cheesecake. Het is een verrukkelijke taart, ik heb hem alleen niet helemaal gaar gekregen, en ook leek hij niet zo luchtig en fluffy als op de foto te zien is. Misschien te maken met de oven, aangezien hij een beetje defect is, maar zou dat ook nog ergens anders aan kunnen liggen?
★★★★★