Koolhydraatarme kaneelkoekjes

2017-08-17
  • Porties : 15
  • Voorbereidingstijd : 15m
  • Kooktijd : 15m
  • Klaar In : 30m

Introductie:

Deze koolhydraatarme kaneelkoekjes zijn perfect voor bij een kopje koffie of thee. Veel mensen hebben een slechte ervaring als het gaat om bakken met amandelmeel. Baksels komen vaak droog en onsmakelijk uit de oven. Bij deze koekjes is dat gelukkig niet het geval. De Steviala kristal en de kaneel geven de koekjes een aangename zoete smaak. Daarnaast zijn de koekjes doordat ze dun zijn uitgerold, erg knapperig. Ik hoop dat jullie de kaneelkoekjes ook lekker vinden! Als er vragen zijn over de bereidingswijze of over de ingrediënten plaats dan een reactie!

Benodigdheden:

Ingrediënten

  • 130 gr amandelmeel
  • 2 el kokosmeel
  • 1 middelgroot ei
  • 3-4 el Steviala kristal
  • 2 tl kaneel
  • 40 gr boter
  • 30 gr gesmolten boter

Bereidingswijze

Stap 1

Meng in een grote kom de amandelmeel, kokosmeel, 40 gr boter, 2 el Steviala kristal, 1 tl kaneel en het ei. Meng dit eerst met een garde en vorm daarna met de handen een bal van het deeg. Doe de bal terug in de kom en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Stap 2

Haal vervolgens het deeg uit de koelkast en plaats dit op een vel bakpapier. Doe hier bovenop nog een vel bakpapier en rol het deeg dan m.b.v een deegroller tot een dikte van van 0,6 cm. Verwijder het bovenste vel bakpapier en snijd met een scherp mes 20-30 koekjes uit het deeg.

Stap 3

Pak dan een bakplaat en bekleed deze met een vel bakpapier. Haal voorzichtig de koekjes een voor een van het bakpapier af en plaats deze op de bakplaat.

Stap 4

Smelt vervolgens 30 gr boter in een steelpannetje en voeg hier 1 tl kaneel en 1 el steviala kristal aan toe. Roer even goed en verdeel dan met een bakkwastje het botermengsel over de koekjes. Je kan de koekjes eventueel garneren met een beetje Steviala kristal.

Stap 5

Doe de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes 10-15 minuten goudbruin. Eet smakelijk!

Voedingswaarde per koekje (1/30):

  • Calorieën: 42 kcal
  • Eiwitten: 1,2 gram
  • Vetten: 3,9 gram
  • Koolhydraten: 0,5 gram
Recipe Type:
Gemiddeld cijfer

(4.9 / 5)

4.9 4.9 5
Geef dit recept een cijfer

5 people hebben dit recept een cijfer gegeven

Verwante Recepten:
  • Koolhydraatarme perenmuffins

  • Koolhydraatarme kruidnoten

  • Koolhyraatarme speculaasbrokken

  • Pistache-amandel koekjes

Recept reacties

Comments (2)

  1. gepost door Truus on 14 november 2017

    Lekker, jammer dat ik dit niet kan kopieren en in mijn recepten map kan bewaren..

    • Quint Kames

      gepost door Quint Kames on 14 november 2017

      Beste Truus,

      Onderaan de pagina staat een print-icoontje. Als u op dit icoontje klikt dan kan u de pagina opslaan als pdf of uitprinten!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Like ons op facebook!

Door ons te liken blijf je op de hoogste van de nieuwe recepten en acties! Als je het leuk vindt om zelf recepten toe te voegen om te delen met je vrienden of familie stuur dan een mailtje naar info@lowcarbchef.nl.