Koolhydraatarme perenmuffins

2017-11-24
  • Porties : 12
  • Voorbereidingstijd : 10m
  • Kooktijd : 20m
  • Klaar In : 30m

Introductie:

Deze zelfgemaakte perenmuffins zijn super gezond en laag in koolhydraten. Bij het maken van koolhydraatarme muffins vind ik het lekker om vers fruit te gebruiken. Dit keer heb ik verse peren in de muffins verwerkt. We zitten midden in de herfst en peren zijn volop verkrijgbaar en vaak in de aanbieding. Verder heb ik als basis voor de muffins amandelmeel, kokosmeel, gemalen lijnzaad en kaneel gebruikt. Gemalen lijnzaad kan je zelf maken door gebroken lijnzaad even kort fijn te malen in de blender. De muffins zijn heerlijk als snack bij een kopje koffie of thee! Ik hoop dat jullie het ook lekker vinden. Als er vragen zijn over de bereidingswijze of over de ingrediënten kan je onder aan de pagina een reactie plaatsen!

Benodigdheden:

Ingrediënten

  • 120 gr amandelmeel
  • 2 el fijngemalen lijnzaad
  • 3 el kokosmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 25 gr Steviala kristal
  • 50 gr gesmolten boter of kokosolie
  • 150 ml ongezoete amandelmelk
  • 1 middelgrote peer
  • 2-3 middelgrote eieren
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 170 graden. Schil vervolgens de peer en snijd deze in kleine blokjes. Meng in een grote kom de amandelmeel, lijnzaad, kokosmeel, bakpoeder, kaneel, zout en Steviala kristal. Voeg de eieren en boter toe en klop met een garde tot een glad beslag. Voeg tenslotte de blokjes peer toe aan het beslag.

Stap 2

Pak vervolgens een muffinvorm en 12 papieren muffinvormpjes. Verdeel het beslag over de de papieren muffinvormpjes en plaats de muffinvormpjes in een aluminiumvorm. Bak de perenmuffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Voedingswaarden per muffin:

  • Calorieën: 114 kcal
  • Eiwitten: 3,8 gram
  • Vetten: 9,9 gram
  • Koolhydraten: 3,1 gram
Recipe Type:
Gemiddeld cijfer

(5 / 5)

5 5 1
Geef dit recept een cijfer

1 people hebben dit recept een cijfer gegeven

Verwante Recepten:
  • Koolhydraatarme kruidnoten

  • Koolhyraatarme speculaasbrokken

  • Pistache-amandel koekjes

  • Koolhydraatarme kaneelkoekjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Like ons op facebook!

Door ons te liken blijf je op de hoogste van de nieuwe recepten en acties! Als je het leuk vindt om zelf recepten toe te voegen om te delen met je vrienden of familie stuur dan een mailtje naar info@lowcarbchef.nl.