Mexicaanse roereieren

2017-06-30
  • Porties : 4
  • Voorbereidingstijd : 5m
  • Kooktijd : 10m
  • Klaar In : 15m

Introductie:

Een lekker koolhydraatarm ontbijtgerecht, Mexicaanse roereieren. Dit is heerlijk roerei recept met een frisse en pittige smaak. Je kan het roerei serveren in een koolhydraatarme tortilla en garneren met een beetje kaas! Als er vragen zijn over de bereidingswijze of over de ingrediënten plaats dan een reactie!

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 1 stengel lente-ui
  • 2-3 stukjes jalapeńos uit pot
  • 1/4 ui
  • 1 romatomaat
  • 1 1/2 el boter of olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • optioneel: geraspte kaas
  • optioneel: Carbzone tortilla
  • handjevol peterselie

Bereidingswijze

Stap 1

Snijd op een grote snijplank de lente ui, jalapeños, peterselie en ui in kleine stukjes. Pak dan de tomaat en snijd ook deze in kleine stukjes. Plaats de stukjes tomaat op een vel keukenpapier en laat even uitlekken.

Stap 2

Pak dan een middelgrote kom en klop hierin de eieren los. Verwarm in een koekenpan een el olijfolie en fruit hierin de lente-ui, ui en jalapeños. Voeg de eieren toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het ei langzaam stevig worden. Op het moment dat het ei aan de randen begint te stollen, schuif je met een spatel het ei van de rand naar het midden en roer je alles goed door elkaar.

Stap 3

Voeg wanneer het roerei bijna klaar is de stukjes tomaat en peterselie toe en bak dit nog 1 minuut mee. Verdeel over 4 borden en garneer met een beetje kaas. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie:

  • Calorieën: 123 kcal
  • Eiwitten: 8,5 gram
  • Vetten: 8,9 gram
  • Koolhydraten: 1,8 gram
Recipe Type:
Gemiddeld cijfer

(5 / 5)

5 5 2
Geef dit recept een cijfer

2 people hebben dit recept een cijfer gegeven

Verwante Recepten:
  • Koolhydraatarme spinaziequiche met feta

  • Koolhydraatarme amandelwafels

  • Mexicaanse ovenschotel met gehakt

  • Mexicaanse kipfilet met bloemkoolrijst

  • Pittig Indiaas roerei met spinazie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Like ons op facebook!

Door ons te liken blijf je op de hoogste van de nieuwe recepten en acties! Als je het leuk vindt om zelf recepten toe te voegen om te delen met je vrienden of familie stuur dan een mailtje naar info@lowcarbchef.nl.