Iedereen heeft wel eens behoefte aan comfort food. Met comfort food bedoel ik zoete gerechten, zoals, appeltaart, cake en ijs, maar dit kunnen ook hartige gerechten zijn zoals, een pizza of hamburger. Voor mij was het vandaag zo’n dag, ik had echt trek in iets zoets. Gelukkig kun je ook als je het koolhydraatarm dieet volgt genieten van comfort food. Het is echter niet mogelijk om je koolhydraatarme comfort food kant-en-klaar te kopen in de supermarkt. Je moet het echt zelf maken, maar dat is juist leuk toch?
Het beste van twee werelden
Ik ben de keuken ingedoken en heb iets nieuws geprobeerd. Ik heb het beste van twee werelden gecombineerd, brownies en cheesecake! Het resultaat: heerlijke koolhydraatarme cheesecake brownies. De brownies zijn super smeuïg en de cheesecake laag maakt het helemaal af. Perfect om te serveren als snack, dessert of gebak bij een feestje. Een cheesecake brownie bevat slechts 2 gr koolhydraten. Je kunt deze brownies dus ook eten als je een streng koolhydraatarm dieet volgt!
Tips:
Met dit recept maak je ongeveer 16 brownies, dit is misschien een beetje veel voor een persoon. Je kunt de brownies na het bakken 2-3 dagen bewaren in de koelkast, maar het is ook mogelijk om ze in te vriezen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen.
Koolhydraatarme cheesecake brownies
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 40 min
- Totale tijd: 55 min
- Porties: 16 brownies
- Categorie: Snacks, Dessert
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
Brownies:
- 100 gr pure chocolade 85% cacao
- 125 gr roomboter
- 3 grote eieren (L)
- 100 gr extra fijne amandelmeel
- 70 gr Erythritol poeder
- 15 gr cacaopoeder
- 1/2 tl vanille aroma
- 1 tl bakpoeder
Cheesecake laag:
- 200 gr roomkaas
- 30 gr Erythritol poeder
- 1 groot ei (L)
- 1 tl vanille aroma
Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter
-
Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg)
€ 17,99
-
Sukrin - Icing (400 gr)
€ 8,25
-
Mattisson - Bio Cacao Poeder (100 gr)
€ 6,95
-
Nielsen-Massey - Madagascar Bio Vanille Extract (60 ml)
€ 11,95
-
Natuurlijk Natuurlijk - Wijnsteenbakpoeder (80 gr)
€ 2,75
Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een middelgroot brownie bakblik (22×22 cm) in met boter of olie en bekleed met een vel bakpapier.
- Breek de chocolade in kleine stukjes en verwarm de chocolade samen met de boter au ban-marie. Vul een steelpannetje met een kleine hoeveelheid water. Breng het water aan de kook en plaats een kom met daarin de chocolade en boter bovenop de steelpan met kokend water. Smelt de chocolade en boter al roerend en laat dan kort afkoelen.
- Pak nu een andere kom en meng hierin met een elektrische mixer de eieren, Sukrin Icing en vanille aroma. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en meng nog eens goed. Voeg dan al roerend de amandelmeel, cacaopoeder en bakpoeder toe. Schep het beslag in de vorm en strijk dit glad.
- Om de cheesecake topping te maken meng je in een middelgrote met een elektrische mixer de roomkaas, Sukrin Icing, ei en vanille aroma. Verspreid de topping gelijkmatig over het beslag in het bakblik.
- Bak de cheesecake brownies 35-40 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!
Voedingswaarden per portie
- 181 kcal
- 2,0 g koolhydraten
- 4,5 g eiwit
- 17,2 g vet
Echt heel lekker!!
Ik heb ze wel gemaakt met gewone erythritol en heb geen vergelijking met de frost maar ik vond ze heerlijk.
De cheese-cakebrownie is heerlijk. Pure chocolade is soms bitter en “zwaar”. Door de cheesecake topping smaakt hij heerlijk zacht en minder bitter.
Complimenten!
Ik bak hem wel op (45 minuten) 160 graden i.p.v. 180 graden.
Smaakt goed, ik had geen brownie bakblik dus heb gewoon een springvorm gebruikt, gaf geen problemen voor de rest.
ik heb het vandaag gemaakt… wat is het heerlijk zeg en moeilijk om van af te blijven……
Alleen mij top laag werd bruin ipv geel zoals die van jullie ik heb gebakken in een hete luchtoven misschien moet ik hem op 160 graden bakken maar het doet niets aan de smaak hoor
Hoi hoi,
Ik wil dit recept binnenkort graag uitproberen! Ik heb alleen de erythritol frost niet in huis. Kan ik deze vervangen of weglaten? Ik hoor het graag!
Bedankt alvast.
Groetjes Kirsten
Hi Kirsten,
De erythritol frost heeft een hele fijne structuur en zorgt voor een zachte smeuïge brownie. Je kunt de steviala frost vervangen met een andere zoetstof, zoals Steviala Kristal Sweet of normale erytritol. Het kan zijn dat de brownies iets minder smeuïg zijn, maar ik denk dat ze nog steeds heel lekker zijn!
Groetjes,
Quint