Op zoek naar een snel en voedzaam koolhydraatarm lunch recept? Dan is deze eiwrap gevuld met gerookte zalm, spinazie, roomkaas en cherrytomaten perfect. Het idee voor dit gerecht ontstond tijdens een bezoek aan AH to Go, waar ik een snelle koolhydraatarme lunch zocht. In het koelschap vond ik eggwraps met gerookte zalm, maar helaas bevatten deze wraps alsnog meer dan 20 gram koolhydraten. Dat inspireerde me om zelf een koolhydraatarme versie te maken. Ik gebruikte een omeletwrap van ei en spinazie als basis en belegde deze royaal met roomkaas, gerookte zalm, cherrytomaten en rucola. Het resultaat? Een heerlijke, voedzame en koolhydraatarme lunch die je in een handomdraai op tafel zet!
Tips:
Je kunt deze eiwrap met zalm en spinazie een dag van te voren klaarmaken, in de koelkast bewaren en de volgende dag meenemen als lunch naar je werk of studie. Geen fan van spinazie? Maak de eiwraps dan zonder spinazie. Het is ook mogelijk om de zalm te vervangen met bijvoorbeeld plakjes kipfilet of kalkoenfilet. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen.
– Bekijk ook onze andere koolhydraatarme lunch recepten.
Eiwrap met zalm en spinazie
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 10 min
- Totale tijd: 20 min
- Porties: 1 eiwrap
- Categorie: Ontbijt, Lunch
Ingrediënten
- 3 eieren (M)
- scheutje amandelmelk
- 100 gr babyspinazie
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 25 gr roomkaas
- 20 gr rucola
- 50 gr gerookte zalm
- 4 cherrytomaten
- 1/4 tl zout
- optioneel: handje pijnboompitten
Bereidingswijze
- Snijd op een grote plank de babyspinazie in kleine stukjes. Verwarm vervolgens een el olijfolie in een middelgrote koekenpan en bak hierin de babyspinazie circa. 2 minuten. Meng in een grote kom met een garde de eieren, amandelmelk en zout. Laat na het bakken van de spinazie het overtollige uit de pan uitlekken en voeg de spinazie toe aan de kom en meng dit goed door de eieren.
- Bak in dezelfde koekenpan de spinazie omelet boven een laag vuur binnen 5-10 minuten gaar. Draai indien mogelijk halverwege het bakken de omelet voorzichtig met een spatel om.
- Laat het omelet minimaal 30 minuten afkoelen en snijd vervolgens de cherrytomaten in kleine plakjes. Smeer als de omelet is afgekoeld de roomkaas over de omelet en bekleed met de rucola, gerookte zalm, cherrytomaten en pijnboompitten. Rol de omelet strak op, snijd door tweeën en genieten maar!
Voedingswaarden per portie
- 552 kcal
- 3,5 g koolhydraten
- 35,1 g eiwit
- 43,6 g vet
- 3 g vezels
Met de Paasbruch dit gerecht gemaakt in de zalm versie en de kipfilet versie. Ze vonden het allemaal heerlijk!
tussen de middag gemaakt, heerlijk was het maar zit dan ook bomvol.
eigenlijk te veel voor 1 persoon of je moet een hele grote eter zijn.
Mannen kunnen hem wel op denk ik.
Supergerecht, ik neem het mee als lunch, vult goed, smaakt heerlijk.
Heerlijk! En goed vullend. Met diepvries spinazie werkte het overigens ook prima.
Wel vond ik de omelet erg onhandig op te rollen, dus heb hem lekker als een soort pizza gegeten 😋
Heerlijk, al heel vaak gemaakt met kruidenroomkaas en meer spinazie.Meestal eten wij dit als avondeten, vult erg goed!
Ik ga het ook vaker maken. Alleen een half uur wachten een beetje frustrerend als je trek hebt en al laat terug bent van je werk.
Super lekker en snel klaar ik heb het als avondmaaltijd gegeten kan prima.
Deze gaan we zeker nog vaker op tafel zetten.
Heerlijk gerechie die wij doen als avondeten.
jeetje deze was echt lekker en de hele middag vol gezeten. Ik had geen zalm dus met kipfilet gemaakt.
Heerlijke wrap. Weinig koolhydraten en het vult heel erg. Dus ga ik zeker vaker maken.
Heerlijk recept,
Het vult erg goed en kan daarom ook goed gebruikt worden als avondmaaltijd.
Superlekker! Had geen rucola in huis dus maar een beetje chilipoeder gebruikt voor een beetje pit! Al een paar maal gemaakt.
Aangezien het snel moest gaan, heb ik deze wrap gemaakt met toevoeging van de zalm toen de omelet bijna gestold was.Heerlijk!
Heerlijke luchtige lunch. Ik was de pijnboompitten vergeten, die zouden het zeker afgemaakt hebben. Mijn man en ik hebben 1 wrap gedeeld en nog klein tasje soep (restje) gegeten. Is royale portie.
Echt super heerlijk en makkelijk te maken!
Onze zoon was jaloers toen hij dit gerecht zag. Na proeven helemaal dus volgende week maken we extra!
Zowel mijn man als mijn puberzoon vonden dit erg lekker! Wel even rekening houden met de afkoeltijd voor de omelet. Verder amper werk. Ik had paturain ipv roomkaas en is ook heel smakelijk. Dank weer voor een heerlijk recept!
Heerlijk recept.
Is goed vullend.
Het duurt even, maar dan heb je ook een heerlijk gerecht! Echt de tijd en moeite waard.
Wow, lekker, maar erg machtig! Misschien ergens noteren dat een halve wrap al wel genoeg is?
Mijn lunch voor morgen met gerookte kip ipv zalm.
Nu al zin in!