Deze koolhydraatarme chocolade cakerol is super makkelijk om te maken, smaakt geweldig en ziet er fantastisch uit! Een heerlijke lekkernij om jezelf of je visite mee te verwennen. De combinatie van een luchtige cake opgerold en gevuld met chocolademousse is hemels. Super lekker om te serveren bij een kopje koffie of thee of als feestelijk dessert.

Cakerol maken
Eerder maakten we een heerlijke koolhydraatarme cakerol met aardbeien. Speciaal voor de chocolade liefhebbers hebben we nu ook een chocolade cakerol. Het recept voor de cake is nagenoeg hetzelfde. We hebben alleen een el cacao toegevoegd voor de chocolade smaak en kleur. De mousse is gemaakt van slagroom en bevat echte pure chocolade van Balance. Deze pure chocolade reep is gezoet met stevia en bevat hierdoor zeer weinig koolhydraten. De cakerol is perfect in balans met een luchtige cake en romige vulling. Kortom een heerlijke koolhydraatarme en glutenvrije lekkernij.

Tips
Je kunt de cakerol na het opstijven in ca. 14 plakken snijden. Het is moeilijk om er van af te blijven, maar mocht je wat plakjes over hebben dan kun je deze een paar dagen in de koelkast bewaren of langer in de vriezer. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere keto snack recepten.

4,7 (10)

Koolhydraatarme chocolade cakerol

Chef: Anne Verhoeve
Bereidingstijd: 1 uur
Kooktijd: 15 min
Totale tijd: 1 uur 15 min
Porties: 14 plakken
Categorie: Dessert, Snacks

Print recept Pin recept

Ingrediënten

Cakerol

4 eieren (M)
60 gr amandelmeel
20 gr erythritol
1 tl vanille extract
4 gr bakpoeder
10 gr cacaopoeder
optioneel: witte chocolade, suikervrij

Vulling

225 ml slagroom, 35% vet
30 gr erythritol
20 ml water
1 gelatine blaadje
75 gr pure chocolade
1 tl vanille extract

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

Alle 7 in winkelwagen bij Lowcarbcenter Alle 7 in winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

Cakerol. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat (40×40 cm) met een vel bakpapier en zet opzij. Pak nu twee kommen en splits hierboven twee van de vier eieren, het eiwit in de ene en de eidooiers in de andere.
Voeg de erythritol toe aan de kom met het eiwit en klopt dit met een elektrische mixer stijf. Pak nu de kom met de dooiers en voeg hier de vanille, resterende 2 eieren, amandelmeel, cacao en bakpoeder aan toe. Klop de inhoud van de kom met een mixer of garde tot een glad beslag.
Spatel het beslag nu voorzichtig door de opgeklopte eiwitten, totdat alles goed is gemengd. Schep nu voorzichtig het beslag op het bakpapier en verspreid dit gelijkmatig uit, tot ca. 1 cm dik. Bak de cake 12 minuten in de voorverwarmde oven.
Vulling. Ga ondertussen verder met de vulling. Voeg hiervoor 20 ml water en een gelatineblaadje toe aan een steelpannetje. Laat dit minimaal 10 minuten weken. Voeg vervolgens de erythritol en vanille extract toe en zet de pan op het vuur. Verwarm en roer totdat alles is opgelost in het water.
Voeg nu de chocolade in blokjes toe aan het hete water en roer totdat ook de chocolade is gesmolten. Voeg nu de slagroom toe aan een kom en klopt dit stijf met een elektrische mixer, klop niet te lang door, want dan ontstaat er ‘boter’. Spatel het chocolademengsel nu voorzichtig door de slagroom. Zet de kom met de vulling in de koelkast totdat je het gaat gebruiken.
Haal gebakken cake uit de oven. Leg een vel bakpapier op je aanrecht. Pak nu de bakplaat met daarop de cake en keer deze om op het vel bakpapier op het aanrecht. Verwijder het bovenste vel bakpapier en smeer de cake gelijkmastig in met de vulling uit de koelkast.
Rol de cake vervolgens strak op met de handen en rol in met huishuidfolie. Laat de cakerol minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast. Je kunt de cakerol daarna eventueel versieren met witte chocolade en in 14 plakken snijden. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

130 kcal
1,6 g koolhydraten
3,5 g eiwit
11,8 g vet

Reacties (13)

Maaltijd

Dieet

Hoofdingrediënt

Soort gerecht

Koolhydraatarme chocolade cakerol