De Mexicaanse keuken staat niet alleen bekend om de heerlijke taco’s en nacho’s, maar ook om de smaakvolle stoofgerechten. Chili con carne is een bekende eenpansmaaltijd boordevol smaak. Je kent misschien al chili con carne met gehakt, maar deze versie met stoofvlees is nog lekkerder!
Wat maakt deze chili con carne nog lekkerder?
We maken deze chili con carne met stoofvlees. Dit moet een paar uur stoven, maar zorgt ervoor dat het gerecht zoveel meer smaak krijgt. Daarnaast is mals stoofvlees ook veel lekkerder dan gehakt. Verder voegen we cacaopoeder toe aan de chili, dit klinkt misschien gek, maar dit geeft de chili zoveel meer smaak. Chili con carne is niet compleet zonder rode peper en chilipoeder. We gebruiken 1 rode peper en 2 tl chilipoeder. Je kunt zelf meer of minder chilipoeder toevoegen.
De bonen laten we in ons recept weg, zodat het geschikt is voor een koolhydraatarm of keto dieet. We serveren de chili met bloemkoolrijst en crème fraîche. Je zult de bonen dan ook niet zo snel missen. Als je het lekker vindt kun je eventueel edamame bonen toevoegen of als je koolhydraatbeperkt eet, gewoon kidneybonen.
Tips
Voor deze chili con carne gebruiken we 1 chilipeper en 2 theelepels chilipoeder. Ben jij iemand die goed tegen pittig kan? Voeg dan gerust een extra pepertje toe of laat wat extra pitjes zitten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner recepten.
Print
Chili con carne met stoofvlees
- Bereidingstijd: 15
- Kooktijd: 440
- Totale tijd: 455
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Diner
- Keuken: Mexicaans
Ingrediënten
Chili
- 800 gr riblappen
- 1 grote ui
- 2 puntpaprika’s
- 1 of 2 rode chilipepers (of chipotle in adobosaus)
- 5 teentjes knoflook
- 2 el kokos of olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 2 el gemalen komijn
- 1 el gemalen koriander
- 1 el gedroogde oregano
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder (of meer naar smaak)
- 1/2 tl kaneel
- 300 ml runderbouillon of 300 ml water + 1 bouillonblokje
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 1/2 el cacaopoeder
- zout en peper naar smaak
Extra
- 800 gr bloemkoolrijst
- 2 avocado’s
- 1 limoen
- 125 gr crème fraîche
- verse koriander
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in blokjes. Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes, de chilipeper fijn en pers de knoflook. Verhit olie in een pan en bak het vlees rondom goudbruin. Haal uit de pan.
- Verwarm een braadpan met wat olie boven een middelhoog vuur. Bak het vlees rondom goudbruin. Haal het vlees uit de pan.
- Voeg opnieuw wat olie toe en fruit de ui en chilipeper. Voeg daarna de knoflook en paprika toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe en roer goed door. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en het vlees toe en meng.
- Slowcooker: Doe alles in de slow cooker en zet op laag (8 uur) of hoog (5 uur). Laat garen met deksel gesloten. Voeg de laatste 30 minuten het cacaopoeder toe en roer door.
- Stoofpan: Doe de deksel op de pan en laat 4 uur stoven op laag vuur. Haal daarna de deksel van de pan, voeg het cacaopoeder toe en laat nog 30 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper. Bereid ondertussen de bloemkoolrijst en snijd de avocado. Serveer met bloemkoolrijst, avocado, koriander, limoen en crème fraîche.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 662
- Vetten: 43,1
- Koolhydraten: 16
- Vezels: 8,2
- Eiwitten: 47,8
Bedankt, is een heerlijk gerecht 🙂
kan je cacao vervangen?
Cacao geeft de chili een extra rijke smaak, maar je kunt het ook weglaten.