Mediterraanse kip traybake

We zijn dol op ovengerechten. Ze besparen ons een berg afwas en zijn vaak makkelijk om te bereiden. Dit recept voor kip uit de oven is perfect voor het voorjaar of de zomer. Het is fris en toch voedzaam, boordevol groenten en smaakvolle specerijen. Naast de oven heb je voor dit recept slechts één pan nodig om de bloemkoolrijst te maken.

Hoe maak je deze Mediterraanse kip traybake?

Voor dit recept combineren we verschillende groenten met elkaar. We gebruiken aubergine, courgette, paprika en cherrytomaten. Deze groenten worden allemaal vaak in de Midden-Oosterse keuken gebruikt. Daarom gebruiken we ook specerijen uit deze keuken zoals ras el hanout en Harissa. We gebruiken voor dit recept de milde Harissa met gekonfijte citroen zodat de citroen overal terugkomt.

De kip kruiden we met Harissa. Als je iets snel pittig vindt, wees dan voorzichtig met het toevoegen van de Harissa. Gebruik dan eerst de helft en voeg eventueel later op je bord nog wat extra toe. De kip kruiden we verder met ras el hanout, rozemarijn en knoflookpoeder. Je kunt ook verse knoflook gebruiken, maar voor het gemak hebben we in dit recept voor knoflookpoeder gekozen.

Dit geldt ook voor de bloemkoolrijst. Hier kun je ook verse knoflook in plaats van knoflookpoeder voor gebruiken. Verder kruiden we de bloemkoolrijst met dezelfde kruiden als in de rest van het recept. Wil je de bloemkoolrijst pittig maken? Voeg dan wat Harissa of chilipoeder toe.

Bereidingstip

Wil je het gerecht helemaal zonder pan bereiden? Laat dan de bloemkoolrijst weg en vervang dit eventueel door sla. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner recepten!

★★★★★ 4,0 (3)

Mediterraanse kip traybake

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 30 min
• Totale tijd: 45 min
• Porties: 3 porties
• Categorie: Diner

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

3 porties

+

Kip

• 400 gr kipdijfilet
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 1 tl ras el hanout
• 1/2 tl paprikapoeder
• zout en peper naar smaak
• 2 el harissa, mild gekonfijte citroen

Groenteplaat

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 gele paprika
• 1/2 citroen
• 125 gr cherrytomaten
• 2 el olijfolie
• 1/2 tl ras el hanout
• zout en peper
• 10 mammoet groene olijven

Bloemkoolrijst

• 1 el olijfolie
• 400 gr bloemkoolrijst
• 1 tl ras el hanout
• 1/2 tl rozemarijn, gedroogd
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1 el citroensap
• zout en peper naar smaak
• 1 tl citroenrasp

Bereidingswijze

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
2. Meng de kip met de kruiden en harissa. Zet dit even opzij.
3. Snijd de courgette en aubergine in plakjes en paprika in reepjes. Snijd de citroen in grove stukken.
4. Verdeel de gesneden groenten (incl. citroen) samen met de cherrytomaten over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruiden. Verdeel vervolgens de olijven over de plaat.
5. Leg de kip tussen de groenten en bak de kip en groente 30 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Verwarm een koekenpan boven een middelhoog vuur en voeg wat olie en de bloemkoolrijst toe. Roer er ras el hanout, rozemarijn, knoflookpoeder, citroensap en citroenrasp doorheen. Bak de rijst beetgaar in ca. 4 minuten.
7. Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de kip, groente en bloemkoolrijst over 3 borden.

Voedingswaarden per portie

• 455 kcal
• 11,1 g koolhydraten
• 30,1 g eiwit
• 30,6 g vet
• 7,4 g vezels