Een grote hit op alle sociale media is flatbread gemaakt van cottage cheese. Uiteraard konden wij niet achterblijven en hebben onze eigen versie van dit recept ontwikkeld. Met slechts drie ingrediënten zet je binnen 30 minuten een heerlijk flatbread op tafel! We beleggen het flatbread met avocado, rode paprika en kipfilet. Een lekkere en voedzame koolhydraatarme & keto lunch.
Hoe maak je cottage cheese flatbread?
Het maken van cottage cheese flatbread is ontzettend simpel en dat verklaart ook de populariteit van het recept. Het enige wat je hoeft te doen is cottage cheese te mengen met een ei. Vervolgens verspreid je het beslag over een bakplaat met bakpapier en bak je het flatbread af in de oven. Het brood heeft een lekker hartig smaakje en is makkelijk om te beleggen. Dit maakt het perfect om mee te nemen naar je werk of studie.
Met dit recept maak je 1 flatbread ofwel 1 groot portie of 2 kleine porties Het gehele flatbread zonder iets erop bevat 313 kcal | 5,8 g koolhydraten | 36 g eiwitten | 16,1 g vetten. De voedingswaarden incl. topping vind je in de receptkaart.
Tips
Je kunt het flatbread met van alles beleggen. Kijk wat je nog in de koelkast hebt liggen en gebruik het flatbread als een smakelijk alternatief voor bijv. crackers. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere lunchrecepten.
Update: Naar aanleiding van jullie feedback hebben we het recept iets aangepast. We gebruiken nu 200 gram cottage cheese en 2 eieren. Hierdoor bindt het beter en is de kans op mislukken aanzienlijk kleiner!
Koolhydraatarm cottage cheese flatbread
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 5 min
- Kooktijd: 20 min
- Totale tijd: 25 min
- Porties: 1 portie (1 flatbread)
- Categorie: Lunch
Ingrediënten
Flatbread
- 200 gr cottage cheese
- 2 eieren (M of L)
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
- snufje zout
- zwarte peper naar smaak
Topping
- 1 avocado geprakt of 2 el roomkaas
- 1/2 rode paprika (50 gr)
- 4 radijsjes
- 50 gr kipfilet
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C of boven-en onderwarmte op 200°C.
- Meng in een keukenmachine de cottage cheese met het ei en de kruiden tot een romig geheel.
- Schenk het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het glad.
- Bak het flatbread 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat het vervolgens 10 minuten afkoelen.
- Beleg met je favoriete toppings.
Tips
Met dit recept maak je één groot flatbread. Je kunt dit in één grote portie serveren, of het doormidden snijden om twee kleinere porties te maken, bijvoorbeeld als je minder calorieën wilt eten.
Voedingswaarden per portie
- 592 kcal
- 11 g koolhydraten
- 38,5 g eiwit
- 38,5 g vet
- 5,5 g vezels
Ik heb het flatbread gebakken zoals in het recept maar een staafmixer gebruikt ipv keukenmachine.
de topping heb ik aangepast:
Avocado gemengd met roomkaas en verse peper.
Lekker plakjes tomaat erbij bestrooid met verse peper en daarop plakjes kalkoenfilet.
Echt superlekker dit!
Staat nu bij mijn favorieten.
Wooow, dit is heel lekker. Ik heb het fladbread deeg volgestopt met peterselie en een paar theelepels pesto (potje) en wat geraspte kaas.
Alleen een volgende keer langer in de oven. Ik had ‘m eerst op 180 graden gezet maar de bovenkant werd al heel snel bruin dus de oven lager gezet en een kwartier langer. Maar kennelijk nog niet lang genoeg. Maar ondanks dat, zeker voor herhaling vatbaar.
zelfde gedaan als jij en smaakt goed! vanavond ff met topping
Ik heb het nu in de airfryer zitten, heel benieuwd hoe het wordt en smaakt. 🤞
Hoi Elly is het gelukt in de airfryer en op welke warmte ?
Het leek me zo lekker maar ik kreeg het niet voor elkaar. Het beslagje bleef klonteren en stroomde helemaal weg op de plaat. Ik moet eerlijk zeggen dat ik de mixer had gebruikt ipv de keukenmachine. Zou dat het zijn?
Hi Marjolein,
Wat balen :(. De keukenmachine of blender is wel echt nodig, want dan gaan de klontjes er echt uit en wordt de cottage cheese en ei een geheel en steviger.
Ik had ook met de mixer gedaan. Toen die uit de oven kwam bleef hij plakken op het bakpapier. Wat doe ik verkeerd. Verder was hij goed gelukt
Hoi Anita, dat gebeurt meestal als het flatbread nog vochtig is. Bak hem een paar minuten langer, tot de randen goudbruin zijn, en laat hem helemaal afkoelen voordat je hem loshaalt. Je kunt het bakpapier ook licht invetten met wat olijfolie. Plakt hij toch nog, draai hem dan om en trek het papier er voorzichtig af.
Gisteren en vanmorgen gemaakt, het is makkelijk en heerlijk!!!!!! Vanavond ga ik het beleggen als pizza, nu al zin in. Maar mijn man vindt het stinken als het in de oven zit. Hij wordt er misselijk van. Ik mag het maken als hij niet thuis is. 🤣🤣🤣🤣
Lekker! Ik ga hem nu maken! Die topping die er bij staat die je die er allemaal op of 1 er van?
Hi Ineke,
Lekker! Je doet alles op het flatbread, waarna je hem oprolt en eventueel doormidden kunt snijden.
super recept! zo blij mee heerlijk met avocado eiersalade en zo eenvoudig te maken,ga heel veel cottage cheese inslaan!
lekker recept! kun je de broodjes ook invriezen in een luchtdichte verpakking?
Hi Demi,
Zeker! Het platbrood kun je ook invriezen.
Heb het brood net gebakken. Prima gelukt.
Heeft iemand al eens geprobeerd om er bakpoeder doorheen te mixen om te kijken of het (meer) rijst en het wat luchtiger wordt?
Weer zo’n heerlijk recept van de Low Carb Chef! Ik heb het besmeerd met roomkaas en belegd met kaas en ham, heerlijk!
Heerlijk recept ! Gisteren en vandaag van genoten . Dankjewel hiervoor .
Zou je het flatbread ook in de pan kunnen bakken ipv in de oven ?
Hi Yolanda,
Misschien zou het kunnen in grote pan en dat je het dan in porties bakt, maar ik denk dat het moeilijk wordt om het brood om te draaien.
Heerlijk! Ik heb er trouwens 10 gram psylliumvezels aan toegevoegd. Erg lekker. Het wordt er ook wat samenhangender van. Lekker belegd met ham en kaas en nog even in de pan. Smullen!!
net gemaakt, maar een beetje anders. Een handje spinazie door een dubbele portie gemixt. 15 minuten in de oven. spinazie en zalm op het broodje en dubbelposten als een calzone. nog 15 minuten in de oven….heerlijk. Dankjewel voor dit recept👍
wat een handig recept. Als je het wil bewaren is dit dan in de koelkast? of andere tips ?
Hi Danielle,
Je kunt het flatbread inderdaad het beste in de koelkast bewaren (max 2 dagen).
Beste Angela ,
Als ik het recept lees is het niet moeilijk, maar begin en einde van recept kloppen de koolhydraten en eiwitten totaal niet welke is goed berekend 202 x 2 = geen 483 cal
Kh 4, 3 x 2 is 8,6 dus lees even na het klopt niet boven of onder in
Groetjes fijne dag
Hi Anneke,
De voedingswaarde in de receptkaart zijn met beleg. Je maakt 1 flatbread voor 1 persoon. In de tekst boven het recept hebben we voor het gemak ook de voedingswaarde zonder beleg aangegeven, mocht je andere toppings gebruiken.