Zin in een luxe ontbijt of lunch die je in een handomdraai op tafel zet? Deze koolhydraatarme bagel met gerookte zalm is fris, romig en heerlijk hartig. De combinatie van roomkaas, zalm, knapperige komkommer en ingelegde rode ui doet denken aan een klassieke bagel uit een goede lunchzaak, maar dan helemaal passend binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl. Perfect voor in het weekend, maar ook ideaal als snelle lunch.
De perfecte keto lunch voor het weekend?
Voor deze lunch maken we de keto bagel volgens ons eigen recept. Deze bagels hebben we speciaal ontwikkeld als koolhydraatarm alternatief voor de klassieke bagel: lekker stevig, maar toch zacht van binnen en perfect om royaal te beleggen. Daarna maken we het extra lekker met een frisse roomkaas van dille en citroensap, gerookte zalm, dunne plakjes komkommer en zoute kappertjes. De zelf ingelegde rode ui zorgt voor een frisse zoetzure tegenhanger en geeft de bagel nét dat beetje extra. Alles bij elkaar krijg je een heerlijke combinatie van romig, fris, zout en knapperig.
Tips
Geen liefhebber van zalm? Vervang deze dan gerust door kipfilet of rosbief. In plaats van dille en kappertjes kun je dan augurkenplakjes en fijngehakte bieslook gebruiken. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk ook onze andere lunch– en broodrecepten voor nog meer inspiratie!
Print
Koolhydraatarme bagels met zalm
- Bereidingstijd: 15
- Kooktijd: 5
- Totale tijd: 20
- Porties: 1 bagel 1x
- Categorie: Lunch, Diner
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 60 ml witte natuurazijn
- 60 ml water
- 1/2 el erythritol
- paar korrels zwarte peper en piment
- 1 ei, losgeklopt
- 1 keto bagel
- 2 takjes verse dille
- 50 gr roomkaas
- 1 el citroensap
- zout en peper
- 2 snack komkommers
- 50 gr gerookte zalm
- handje kappertjes
Bereidingswijze
- Ingelegde rode ui: Snijd de rode ui in dunne ringen en doe ze in een afsluitbare pot. Verwarm het water, de azijn, erythritol en kruiden in een steelpannetje totdat de erythritol volledig is opgelost. Laat het mengsel kort afkoelen en giet het vervolgens over de rode ui in de pot. Laat minimaal een uur staan. Bewaar daarna in de koelkast.
- Bagel voorbereiden: maak de bagels volgens het recept op onze site. Voor dit recept heb je 1 bagel nodig.
- Roomkaasmengsel: Snijd de dille fijn en meng deze in een kleine kom met de roomkaas, het citroensap en zout en peper naar smaak.
- Beleggen: Snijd de bagel open en besmeer de onderkant met het roomkaasmengsel. Snijd de snackkomkommer in dunne plakjes en verdeel deze over de roomkaas. Voeg vervolgens de gerookte zalm, kappertjes en als laatste een paar ringen ingelegde rode ui toe.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 bagel
- Calorieën: 595
- Vetten: 45,6
- Koolhydraten: 7,1
- Vezels: 5,2
- Eiwitten: 38,7
