Zin in iets pittigs én romigs dat zó op tafel staat? Deze Mexicaans geïnspireerde wraps met chipotlekip zijn perfect als snelle lunch of doordeweekse avondmaaltijd. Boordevol eiwitten, lekker vullend en natuurlijk koolhydraatarm. De rokerige chipotlesaus geeft het gerecht net dat beetje extra pit zonder te overheersen. Ideaal als je houdt van spicy comfortfood.
De smaakmaker die alles bij elkaar brengt
De belangrijkste smaakmaker in dit recept is chipotle, een gerookte, gedroogde jalapeñopepes die zorgt voor een diepe, rokerige en licht pittige smaak. Je vindt ze in verschillende vormen: als saus (zoals van het merk La Morena), als pasta of in adobo (een kruidige tomatensaus). Een klein beetje is al genoeg om een gerecht een authentieke Mexicaanse smaak te geven.
We gebruiken chipotle in dit gerecht om de kip mee te marineren én om de saus lekker op smaak te brengen. Zo komt die herkenbare rokerige en licht pittige smaak overal in terug. De wraps vullen we royaal met stukjes kip uit de oven of airfryer, gebakken paprika en een handje geraspte cheddar. Maar het lekkerste is misschien wel de romige saus van cottage cheese en roomkaas, met chipotle en een beetje limoen voor extra frisheid. Alles gaat in onze stevige Lowcarbchef wraps die je makkelijk kunt oprollen of vouwen als een burrito. Even kort bakken in de pan, en je hebt een wrap die lekker warm en vol van smaak is.
Tips
Je kunt de chipotle wraps maken met onze keto wraps of low carb wraps. De keto wrap is vergelijkbaar met een volkorenvariant, terwijl de low carb wrap meer lijkt op een ‘witte’ wrap. De keto versie bevat slechts 1,8 gram koolhydraten per stuk, de ‘witte’ variant 4,4 gram.
De chipotle wraps zijn heerlijk als lunch of als lichte avondmaaltijd met een frisse salade. Ook na een dag in de koelkast blijven ze smaakvol. Vouw de wrap dan op als een burrito en verwarm hem kort in een pan voor een warme, smeuïge bite. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere lunch– en dinerrecepten.
Print
Koolhydraatarme chipotle kip wraps
- Bereidingstijd: 15
- Kooktijd: 25
- Totale tijd: 40
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Lunch, Diner
- Keuken: Mexicaans
Ingrediënten
Kip + marinade
- 300 gr kipfilet
- 1 el olijfolie
- 2 el chipotlesaus (bijv. La Morena) of ½ tl chipotle in adobo
- sap van 1/2 limoen
- 1/2 el Mexicaanse kruidenmix (picadillo)
- 1 rode paprika
- 25 gr geraspte cheddar
- 2 lowcarbchef wraps
Chipotlesaus
- 125 gr cottage cheese
- 30 gr roomkaas
- 1/2 el tomatenpuree
- 15 tot 30 ml water
- 2 el chipotlesaus (bijv. La Morena) of ½ tl chipotle in adobo
Garnering (optioneel)
- verse koriander
- guacamole
- ingelegde rode ui (zie recept hier)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Je kunt ook een airfryer gebruiken (15–20 minuten) of de kip bakken in een grillpan.
- Marineer de kipfilet met olijfolie, chipotlesaus (of chipotle in adobo), limoensap en Mexicaanse kruiden. Voeg ⅓ tl zout toe als je kruidenmix ongezouten is.
- Bak de kip in een ovenschaal 15 tot 25 minuten in de oven, of tot gaar. In de airfryer is 15 tot 20 minuten voldoende. In de grillpan bak je de kip op middelhoog vuur tot hij goudbruin en gaar is.
- Maak de saus door alle ingrediënten voor de chipotlesaus in een blender te doen en glad te mixen.
- Snijd de paprika in reepjes en bak kort in een koekenpan met een beetje olijfolie op hoog vuur. Gebruik bij voorkeur een grillpan voor extra smaak.
- Snijd de kip in kleine stukjes zodra deze gaar is. Meng in een grote kom de kip, paprika, chipotlesaus en geraspte cheddar goed door elkaar.
- Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
- Vul de wraps met het mengsel en rol ze op als burrito’s of serveer ze opengevouwen. Garneer naar smaak met koriander, limoensap, ingelegde ui en een lepel guacamole.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 wrap (gevuld)
- Calorieën: 489
- Vetten: 22,3
- Koolhydraten: 7,2
- Vezels: 10,8
- Eiwitten: 56,9
