Heb je zin in iets romigs, warms en makkelijks dat ook nog eens koolhydraatarm is? Deze kip met champignons in roomsaus is zo’n gerecht waar je echt van opknapt na een drukke dag. Malse kip, gebakken champignons en een smeuïge saus met een vleugje knoflook en Parmezaanse kaas, het smaakt alsof je in een restaurant eet, maar dan gewoon bij jou aan tafel. Serveer het met koolhydraatarme pasta of wat gestoomde groenten, en je hebt een complete maaltijd waar je blij van wordt!
Eén pan, bomvol smaak
Wat dit gerecht zo lekker maakt, is de hartige smaak van de champignons, die perfect samengaat met de romige saus. Ze geven een volle, warme smaak die prachtig past bij de zachte room en pittige knoflook. Alles bereid je in één pan, en binnen no-time staat er een maaltijd op tafel waar je echt van kunt genieten. Terwijl de kip lekker bruin bakt, kun je de champignons alvast voorbereiden, wat tijd scheelt. De geur die uit de pan komt is al genoeg om je trek te geven. En doordat de saus lekker indikt, blijft hij goed plakken aan de kip en pasta. Zo wordt elke hap romig, hartig en vol van smaak.
Bij de kip serveren we koolhydraatarme pasta voor een complete, voedzame avondmaaltijd. We gebruiken hiervoor de eiwitrijke fusilli van FeelingOK, vergelijkbaar met volkorenpasta maar met slechts 4,9 gram koolhydraten per portie. Geen fan van pasta? Dan zijn gestoomde groenten of bijvoorbeeld geroerbakte bloemkoolrijst ook een heerlijk alternatief.
Tips
Geen kastanjechampignons in huis? Geen probleem, gewone champignons zijn net zo lekker in dit gerecht! Voor een iets lichtere variant kun je kookroom gebruiken in plaats van slagroom, zonder dat het ten koste gaat van de smaak. Heb je wat over? De restjes zijn de volgende dag misschien nóg wel lekkerder, doordat alle smaken goed in de saus trekken. En wil je het net even wat chiquer maken? Een klein drupje truffelolie op het einde doet wonderen bij de romige saus en champignons. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme avondmaaltijden.
Print
Kip met champignons in roomsaus
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 30
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Nederlands
Ingrediënten
- 600 gr kipfilet, ongeveer 3 grote of 4 kleine filets
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl zout of 1/2 groentebouillonblokje
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 250 gr kastanjechampignons of witte champignons
- 1 kleine ui
- 3 tot 4 teentjes knoflook
- 30 gr ongezouten roomboter
- 15 ml olijfolie
- 1/2 el sojasaus
- 350 ml slagroom of kookroom
- 30 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- optioneel: 2 el platte peterselie, fijngesneden
- 200 gr FeelingOK fusilli
- truffolie (optioneel)
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilets horizontaal doormidden zodat ze dunner zijn. Kruid beide kanten met knoflookpoeder, oregano, paprikapoeder, zout (of 1/2 bouillonblokje) en peper.
- Snijd de kastanjechampignons in plakjes, snipper de ui en pers de knoflook.
- Verhit de boter en olijfolie op middelhoog tot hoog vuur in een grote koekenpan of gietijzeren pan. Voeg de champignons toe en bak ze 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg op het einde de sojasaus toe. Haal de champignons uit de pan en zet even apart.
- Voeg eventueel nog wat extra boter toe aan de pan en bak de ui 2 tot 3 minuten tot deze begint te kleuren. Leg de kip in de pan en bak 5 tot 6 minuten per kant op hoog vuur tot goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Doe de champignons weer terug in de pan en schenk de slagroom of kookroom erbij. Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat 2 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Leg de kip terug in de pan en laat nog 1 tot 2 minuten meekoken. Verdeel de pasta, sauas en kip over 4 borden en garneer met peterselie en eventueel wat truffel-olie.
Tips
Liever wat meer champignons? Gebruik 300 tot 400 gram kastanjechampignons voor een vollere, rijkere saus. Bij 250 gram blijft de champignonsmaak juist subtiel en in balans. Gebruik je witte champignons, kies dan bij voorkeur ook voor 300 tot 400 gram, omdat die milder van smaak zijn.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 741
- Vetten: 43,4
- Koolhydraten: 13,1
- Vezels: 6,9
- Eiwitten: 71,4
