Lunchen kan best een uitdaging zijn als je koolhydraatarm of keto eet. De klassieke boterham met beleg valt af, en hoewel er genoeg broodvervangers zijn (waarvan we er flink wat op de site hebben!), is het soms lastig iets te vinden dat én snel klaar is én makkelijk mee te nemen. Daarom zijn onze kant-en-klare koolhydraatarme wraps zo ideaal: lang houdbaar, super veelzijdig en binnen een paar minuten gevuld en klaar om mee te nemen.
Deze variant met rosbief is onze nieuwste favoriet. Hij zit bomvol smaak, is snel te maken en perfect voor thuis of onderweg. De combinatie van truffelmayonaise, avocado en zongedroogde tomaat maakt ‘m net even wat luxer, zonder ingewikkeld te zijn.
Zo maak je deze heerlijke gevulde wraps
Wat deze wraps zo lekker maakt, is de manier waarop ze opgebouwd zijn: elk kwart van de wrap krijgt een andere topping, van flinterdunne rosbief en pittige rucola tot romige avocado en knapperige pijnboompitten. Daarna vouw je alles op tot een handig driehoekig pakketje en bak je het kort in de pan tot de buitenkant goudbruin en krokant is. Het resultaat? Een smaakbommetje met elke hap.
Een paar tips om het nóg lekkerder te maken: gebruik rijpe avocado voor extra smeuïgheid en rooster je pijnboompitten op laag vuur voor maximale smaak. Geen truffelmayonaise in huis? Gewone mayonaise met een druppeltje truffelolie doet ook wonderen. Serveer warm of neem ze koud mee als luxe lunch onderweg. Dit is zo’n recept dat je keer op keer blijft maken!
Print
Koolhydraatarme wrap met rosbief
- Bereidingstijd: 5
- Kooktijd: 5
- Totale tijd: 10
- Porties: 2 gevulde wraps 1x
- Categorie: Lunch
Ingrediënten
- 1 avocado
- handje cherrytomaten
- 4–6 stukje zongedroogde tomaat
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- 2 Lowcarbchef keto wraps
- 100 gr rosbief
- zout en peper naar smaak
- een handje rucola
- 3 el truffelmayonaise
- 20 gr Parmezaanse kaasvlokken
Bereidingswijze
- Snijd de avocado in plakjes. Snijd de cherrytomaten in plakjes. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin (let op: ze verbranden snel).
- Knip elke wrap vanaf het midden tot halverwege in. Verdeel de ingrediënten over de vier kwarten. 1e kwart: rosbief (licht bestrooid met peper). 2e kwart: rucola. 3e kwart: truffelmayonaise + avocado + pijnboompitten. 4e kwart: truffelmayonaise + cherrytomaat + zongedroogde tomaat + Parmezaanse kaasvlokken
- Vouw de wrap kwart voor kwart dicht tot een driehoekig pakketje. Bak de wrap in een koekenpan 1–2 minuten per kant tot de buitenkant krokant is.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 gevulde wrap
- Calorieën: 462
- Vetten: 33,6
- Koolhydraten: 5,9
- Vezels: 12,6
- Eiwitten: 28,1
