10x koolhydraatarme recepten voor de maand november

November is begonnen: het wordt kouder buiten, de dagen worden korter en we krijgen weer zin in warme, stevige maaltijden. Dit is de tijd van het jaar waarin je graag de oven aanzet, een stoofgerecht laat pruttelen of jezelf trakteert op een kom dampende soep. Daarom hebben wij 10 lekkere koolhydraatarme recepten voor je verzameld die perfect passen bij deze knusse maand. Makkelijk te maken, vol smaak en zonder onnodige koolhydraten. Zo kun je genieten van comfort food én gezond eten tegelijk!

Seizoensgroenten en -fruit in november

In deze maand zijn er veel lekkere herfstgroenten te krijgen. Denk aan spruitjes, witlof, zuurkool, boerenkool, pompoen en knolselderij. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook goedkoop en vol goede voedingsstoffen. Ook fruit zoals appel en peer is nu volop in het seizoen. In onze top 10 recepten gebruiken we veel van deze groenten. Zo kook je met wat er op dat moment vers en volop te krijgen is. Lekker en slim dus! Probeer bijvoorbeeld eens een ovenschotel met spruitjes en bacon of een romige witlof uit de oven.

1. Goulash soep

Een stevige soep met rundvlees, paprika en tomaat. Deze goulash is vol smaak, licht pittig en vult goed. Ideaal na een frisse wandeling of als avondmaaltijd met een stukje koolhydraatarm brood erbij. We gebruiken de seizoensgroente knolselderij als vervanger voor de aardappel! Bekijk het goulash soep recept.

2. Ovenschotel met boerenkool en worst

Boerenkool, maar dan anders! In deze ovenschotel vervangen we de aardappels door knolselderijpuree. Samen met rookworst en een krokant kaaslaagje krijg je een stevige, smaakvolle maaltijd. Ideaal voor een koude avond waarop je zin hebt in iets warms en hartigs. Bekijk het boerenkoolschotel recept.

3. Marokkaanse traybake met kip

Geen zin om lang in de keuken te staan? Dan is deze traybake een uitkomst. Alles gaat samen op een bakplaat: kip, groenten en Marokkaanse kruiden. Even in de oven en klaar. Snel, makkelijk en super smaakvol. Bekijk het Marokkaanse traybake recept.

4. Zuurkoolstoof

Een stoofgerecht voor de echte herfstliefhebber. Deze variant is geïnspireerd op de Poolse keuken, met zuurkool, vlees en champignons. Laat het lekker lang sudderen, dan wordt het nóg lekkerder. Bekijk het zuurkoolstoof recept.

5. Ovenschotel met spruitjes en bacon

\
Deze ovenschotel bewijst dat spruitjes allesbehalve saai zijn. Ze worden heerlijk geroosterd in de oven met spek, romige saus en een laagje kaas. Een echte favoriet voor spruitjesliefhebbers én twijfelaars. Bekijk het spruitjesschotel recept.

6. Andijviesschotel met gehakt en spekjes

Een heerlijke ovenschotel met gehakt, spekjes, verse andijvie en een romige bloemkool-knolselderijpuree. Alles gaat samen in de oven met wat kaas eroverheen. Makkelijk om te maken, bomvol smaak en ook nog eens gezond. Bekijk het andijviesschotel recept.

7. Zuurkoolquiche

Zuurkool in een quiche? Jazeker! Met een glutenvrije bodem van amandelmeel en een romige vulling is dit een verrassend lekker gerecht. Lekker warm als diner, of koud als lunch de volgende dag. Bekijk het zuurkoolquiche recept.

8. Spaghetti pompoen met spinazie en kaas

Spaghetti pompoen is een leuke en gezonde vervanger voor gewone pasta. In dit recept combineer je het met spinazie, kaas en een beetje knoflook. Makkelijk te maken en perfect voor een doordeweekse avond. Bekijk het spaghetti pompoen recept.

9. Witlof met groente-kaassaus uit de oven

In dit recept combineren we zachte witlof met een romige saus van groenten en kaas. Even de oven in, en je hebt een gerecht dat perfect past bij een herfstige avond. Lekker als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een stukje vlees. Bekijk het witlof recept.

10. Jachtschotel met gehakt

En last but not least: een jachtschotel met gehakt! Deze jachtschotel is klassiek en simpel: gekruid gehakt, romige bloemkoolpuree en champignonsaus. Alles gaat de oven in en komt er goudbruin en geurend weer uit. Comfort food op z’n best! Bekijk het jachtschotel recept.

Tips

Veel van deze gerechten kun je makkelijk van tevoren maken of invriezen. Handig voor drukke dagen! En wil je nog meer inspiratie? Kijk dan eens tussen onze andere koolhydraatarme recepten op de site. Zo maak je van november een heerlijke maand!