December is begonnen: dé feestmaand van het jaar, met Sinterklaas én Kerst in het vooruitzicht. Buiten is het donkerder en kouder, en binnen maken we het graag extra gezellig met warm eten uit de oven of een pan die rustig mag pruttelen. Dit is de maand van ovenschotels, stoofgerechten en dampende kommen soep. Daarom hebben we 10 lekkere koolhydraatarme recepten voor je verzameld die perfect passen bij december. Makkelijk te maken, vol smaak en zonder onnodige koolhydraten. Zo geniet je van echt comfort food, terwijl je toch goed bezig blijft.
Seizoensgroenten in december
In december kun je volop koken met wintergroenten die veel smaak geven en vaak ook vriendelijk geprijsd zijn. Denk aan spruitjes, boerenkool, rodekool, witlof, zuurkool, pompoen, prei en knolselderij. Ideaal voor ovengerechten, stamppotten in een koolhydraatarme variant en romige soepen. In onze top 10 recepten verwerken we veel van deze seizoensproducten. Zo kook je met wat er nu vers te krijgen is: lekker, slim en passend bij de maand.
1. Snert zonder erwt
Snert zonder erwten, maar mét diezelfde stevige smaak en romige structuur. Deze soep is perfect voor koude dagen, gemaakt met knolselderij, prei, rookworst en spek. Pure comfort in een kom. Bekijk het koolhydraatarme erwtensoep recept.
2. Lasagne bolognese
Italiaanse klassieker, maar dan met minder koolhydraten. We gebruiken onze eigen Lowcarbchef low carb lasagnebladen als basis en bouwen de lasagne op met een rijke bolognesesaus en romige bechamel. Heerlijk uit de oven met een goudbruin kaaskorstje. Bekijk het lasagne recept.
3. Breekbrood
Luchtig en zacht koolhydraatarm breekbrood, perfect voor bij soep of de borrel. Gemaakt met amandelmeel en psyllium, en op smaak gebracht met kaas en kruiden. Perfect voor het kerstontbijt! Bekijk het breekbrood recept.
4. Gevulde varkenshaas met pastinaakpuree
Een feestelijk hoofdgerecht met malse varkenshaas, gevuld met champignons en spek. Geserveerd met zachte pastinaakpuree en een romige mosterdsaus. Ideaal voor een bijzonder diner. Bekijk het varkenshaas recept.
5. Spruitjes met pecannoten, spekjes en cranberries
Een bijgerecht met pit! Geroosterde spruitjes krijgen een upgrade met knapperige spekjes, zoete cranberries en pecannoten. Perfect voor de feestdagen. Bekijk het spruitjes recept.
6. Koolhydraatarme ‘aardappel’salade
Romige salade, maar dan zonder aardappel. Gemaakt met knolselderij, pastinaak en wortel, op smaak met mayo, mosterd en augurk. Heerlijk als bijgerecht of lunch. Bekijk het aardappelsalade recept.
7. Ovenschotel met kip en cranberries
Malse kip met een romige cranberrysaus, uit de oven. Makkelijk te maken en vol smaak. Lekker met bloemkoolrijst of puree. Bekijk het ovenschotel met kip en cranberry recept.
8. Mosterdsoep met pancetta
Pittige mosterdsoep met een romige basis en krokante pancetta bovenop. Simpel, verwarmend en perfect als voorgerecht of lunch. Bekijk het mosterdsoep recept.
9. Quiche met pompoen en geitenkaas
Herfstige quiche met geroosterde pompoen, zachte geitenkaas en een krokante amandelbodem. Heerlijk warm of koud, ideaal voor lunch of mee naar werk. Bekijk de quiche.
10. Stoofpotje met rundvlees pompoen
Zacht gestoofd rundvlees met pompoen en kruiden. Vol smaak, verwarmend en perfect voor een koude dag. Laat het gerust een dag staan voor nog meer smaak. Bekijk het stoofvlees recept.
