Deze brownie-koffieroom taart is alles wat je zoekt voor een romantische Valentijnsdag, maar stiekem ook perfect voor elke andere gelegenheid waarbij je indruk wilt maken. Rijk, romig en intens van smaak, zonder dat iemand ook maar één moment doorheeft dat dit een koolhydraatarme taart is. Dit is zo’n dessert waarbij je normaal zou denken: dit kan niet suikervrij zijn, en precies dát maakt hem zo bijzonder! Pure verwennerij, maar dan helemaal binnen je koolhydraatarme leefstijl.
Indrukwekkend lekker, verrassend simpel
Deze taart ziet er misschien indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig om te maken en ook perfect geschikt voor onervaren bakkers. De browniebodem zet je zonder ingewikkelde technieken in elkaar en kan eigenlijk niet mislukken zolang je de brownie niet te lang bakt. Het enige onderdeel dat soms moeilijk kan zijn, is het opkloppen van de slagroom. Daarom maken we het extra makkelijk door te werken met een 1:1 verhouding van mascarpone en slagroom. Hierdoor krijg je vanzelf een stevige, romige koffieroom die altijd lukt, zonder kans op schiften of inzakken. Zo maak je met minimale moeite een taart die smaakt alsof je er uren werk in hebt gestoken.
Tips
Laat de brownie goed afkoelen voordat je de koffieroom erop verdeelt, zo blijft de structuur perfect strak. Wil je ‘m extra feestelijk maken? Zeef vlak voor het serveren wat cacaopoeder over de bovenkant of garneer met een paar chocoladekrullen. De taart kun je prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor etentjes of speciale momenten. Eén ding is zeker: dit is zo’n taart die je gasten zich nog lang zullen herinneren. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten!
Print
Koolhydraatarme brownie-koffieroom taart
- Bereidingstijd: 30
- Kooktijd: 30
- Totale tijd: 180
- Porties: 16 puntjes 1x
- Categorie: Dessert, Snacks
Ingrediënten
Browniebodem
- 250 gr pure chocolade, 85% cacao
- 120 gr ongezouten roomboter
- 30 gr ery-stevia of erythritol
- 5 eieren (M)
- snufje zout
Koffieroom
- 250 ml slagroom, 35% vet
- 250 gr mascarpone
- 1 tl vanille extract
- 30 ml espresso (1 shot), afgekoeld
- 60 gr ery-stevia of 70 gr erythritolpoeder
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 °C hetelucht (of 180 °C boven-/onderwarmte).
- Smelt de chocolade samen met de roomboter en erythrito in een hitte bestendige kom boven een steelpannetje met kokend water (au bain-marie methode) tot een glad mengsel. Haal van het vuur en laat afkoelen tot handwarm.
- Splits de eieren (dooiers in een kom en eiwitten in een metalen kom). Klop de eiwitten met een snufje zout in een schone, vetvrije kom tot stevige pieken (met een elektrische mixer of in de KitchenAid).
- Voeg al mixend één voor één de eidooiers toe aan het eiwit en meng tot een luchtig geheel.
- Schenk de afgekoelde chocolade voorzichtig bij het eimengsel en spatel rustig door tot een egaal beslag.
- Bekleed een springvorm van 20 of 22 cm met bakpapier (bodem en zijkanten). Giet het beslag in de vorm en strijk glad. Bak de brownie 30 tot 35 minuten in het midden van de oven. De kern mag nog licht smeuïg zijn. Laat volledig afkoelen. Zet de bodem eventueel kort in de koelkast om verder op te stijven.
- Zet een espresso en laat deze volledig afkoelen.
- Klop de slagroom samen met de mascarpone tot een luchtige, stevige room. Voeg de ery-stevia of het erythritolpoeder en het vanille-extract toe en klop kort door. Meng tot slot de afgekoelde espresso er rustig doorheen. Zet de koffieroom minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Verdeel de koffieroom gelijkmatig over de afgekoelde browniebodem. Laat de taart eventueel nog even opstijven in de koelkast voordat je hem aansnijdt. Decoreer voor het serveren met gezeefde cacaopoeder.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje (1/12 van de taart)
- Calorieën: 313
- Vetten: 30,8
- Koolhydraten: 3,2
- Vezels: 1,6
- Eiwitten: 5,1
