Zin in een frisse, hartige maaltijd die bomvol smaak zit maar toch perfect past binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl? Deze Koreaanse gehaktbowl staat binnen een half uurtje op tafel en is daarmee ideaal voor een doordeweekse avond. Met sappig gehakt, knapperige groenten en romige avocado zet je een kleurrijke bowl op tafel waar je lepel na lepel van blijft genieten.
Wat maakt dit gerecht Koreaans?
Dit recept is geïnspireerd op de populaire Koreaanse klassieker beef bulgogi. Bulgogi betekent letterlijk “vuurvlees” en bestaat traditioneel uit dun gesneden rundvlees dat wordt gemarineerd in een mix van sojasaus, knoflook, gember, sesamolie en appel. Die kenmerkende combinatie van hartig en zoet vormt ook in onze gehaktbowl de basis. In plaats van dunne plakjes vlees gebruiken we gehakt, dat we mengen met geraspte ui en appel voor extra sappigheid en een subtiele zoete smaak.
Bij het kruidige gehakt serveren we gewokte babyspinazie, bloemkoolrijst, winterpeen julienne, frisse romaine sla, lente-ui en romige avocado. De combinatie van warme smaken met knapperige en zachte groenten zorgt voor een bowl die perfect in balans is. Fris, hartig en verrassend veelzijdig.
Tips
Wil je tijd besparen? Maak het gehakt alvast een dag van tevoren, de smaken worden alleen maar beter. Geen rundergehakt in huis? Varkensgehakt of een mix werkt net zo goed. Houd je van wat pit, voeg dan een snufje chilivlokken of wat sriracha toe aan de saus. En maak gerust extra, want deze bowl is ook koud verrassend lekker als lunch de volgende dag. Even alles door elkaar husselen en genieten maar!
Print
Koreaanse gehaktbowl
- Bereidingstijd: 15
- Kooktijd: 15
- Totale tijd: 30
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht, Lunch
- Keuken: Koreaans
Ingrediënten
Gehakt + saus
- 1/2 ui
- 1/2 elstar appel
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl gember (2 cm)
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 tl rijstazijn
- 1 el erythritolpoeder
- zwarte peper naar smaak
- 500 gr rundergehakt of varkensgehakt
Dressing
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 tl erythritolpoeder
- 2 tl rijstazijn
Voor erbij
- 3 el wokolie of olijfolie
- 100 gr babyspinazie
- 600 gr bloemkoolrijst
- 150 gr winterpeen julienne (rauw)
- 2 eetrijpe avocado’s
- 2 stuks baby romaine sla
- 2 stuks lente-ui
- geroosterd sesamzaad
Bereidingswijze
- Saus maken. Pel de ui en rasp deze zeer fijn samen met de appel. Pers de knoflook en rasp de gember. Meng in een kom de geraspte ui, appel, knoflook, gember, sojasaus, sesamolie, rijstazijn, erythritol en zwarte peper tot een gladde saus. Zet apart.
- Dressing maken. Meng in een tweede kommetje de sojasaus, sesamolie, erythritol en rijstazijn. Zet apart.
- Bowl maken. Verhit 1 el olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de helft van de spinazie toe en schep om tot deze begint te slinken (± 30 seconden). Voeg de rest toe en bak nog ongeveer 1 minuut tot alles geslonken is. Haal uit de pan en zet apart.
- Zet de pan terug op hoog vuur en voeg 1 el olie toe. Voeg het gehakt toe en bak rul tot het niet meer rauw is. Voeg de saus toe aan het gehakt. Laat het mengsel krachtig inkoken terwijl je af en toe roert, tot het meeste vocht is verdampt. Blijf daarna roeren tot het gehakt licht begint te kleuren en aan de randjes wat aanbakt, maar nog sappig blijft.
- Verhit 1 el olie in een aparte pan en bak de bloemkoolrijst gaar.
- Verdeel de bloemkoolrijst over 4 kommen. Schep het gehakt erop. Voeg de geslonken spinazie en de rauwe winterpeen toe. Prak de avocado of snijd in plakjes en verdeel over de kommen. Snijd de lente-ui fijn en scheur enkele blaadjes van de baby romaine. Leg de sla langs de rand van de kom.
- Bestrooi met sesamzaad en lente-ui. Serveer met de dressing en meng alles vlak voor het eten door elkaar.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 585
- Vetten: 43,7
- Koolhydraten: 12
- Vezels: 8,9
- Eiwitten: 30,6
