Zin in comfort food zonder schuldgevoel? Deze koolhydraatarme spaghetti bolognese is zo’n gerecht waar je meteen blij van wordt: rijk van smaak, heerlijk vullend en perfect voor het avondeten of om vooruit te koken voor drukke dagen. Dankzij de combinatie van rundergehakt, spekreepjes, tomaten en FeelingOK pasta krijg je die klassieke pasta-beleving, maar dan helemaal passend binnen een low carb leefstijl.
De perfecte bolognese saus
Het fijne aan deze saus is dat hij vooral veel smaak geeft zonder dat het moeilijk wordt. Je begint met een klassieke basis van ui, winterpeen, bleekselderij, knoflook en rozemarijn, die samen met spek en gehakt zorgen voor een diepe, hartige smaak. Daarna voeg je tomaten, basilicum, oregano, tomatenpuree en eventueel een scheut rode wijn toe, waarna alles rustig mag pruttelen tot de saus dik, vol en intens wordt. De Parmezaanse kaas maakt het geheel extra romig en rondt deze spaghetti af tot een bord waar je direct van wilt aanschuiven.
Tips
Laat de saus bij voorkeur iets langer sudderen als je de tijd hebt, want juist dan worden de smaken nóg rijker en voller. Wil je meal preppen, maak dan gerust een dubbele portie saus: die blijft een paar dagen goed in de koelkast en is ook prima in te vriezen. Serveer met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum voor de finishing touch, en proef op het einde altijd nog even of een snuf zout of peper nodig is om alles perfect in balans te brengen. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pasta recepten.
Print
Koolhydraatarme spaghetti bolognese
- Bereidingstijd: 25
- Kooktijd: 45
- Totale tijd: 70
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 middelgrote uien
- 1 grote of 2 kleine winterpenen
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 2–3 takjes rozemarijn
- 6 cherrytomaten
- 100 gr spekreepjes
- 500 gr rundergehakt
- 1 klein bosje verse basilicum
- 2 blikken hele tomaten, gepeld (800 gr)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 runderbouillonblokje
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml rode wijn, chianti / sangiovese (optioneel)
- 2 laurierblaadjes
- 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- 200 gr FeelingOK spaghetti of tagliatelle
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Pel en snipper de uien. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze fijn. Halveer de cherrytomaten.
- Voeg de spekreepjes toe aan een hapjespan en bak deze goudbruin en knapperig. Zet het vuur iets lager en voeg de ui, wortel, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Bak dit 10 minuten en roer regelmatig, tot de groenten zacht zijn en beginnen te geuren.
- Zet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak 3–4 minuten. Roer goed zodat het vlees rul wordt en rondom bruin kleurt. Snijd ondertussen de verse basilicum fijn.
- Voeg de tomaten, basilicum (houd een paar blaadjes apart voor garnering), oregano, tomatenpuree, bouillonblokje, rode wijn, cherrytomaten toe. Roer alles goed door en druk de tomaten eventueel iets stuk.
- Voeg de laurierblaadjes toe en breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen (het liefst een uur). Roer af en toe, tot de saus dik en rijk van smaak is.
- Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus en proef of extra zout of peper nodig is. Verwijder de laurierblaadjes.
- Kook de spaghetti of tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng door de saus, of serveer de saus bovenop de pasta. Garneer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 673
- Vetten: 36,4
- Koolhydraten: 18,8
- Vezels: 16,6
- Eiwitten: 56,6
