Zin in een smaakvolle, kruidige maaltijd die nét even anders is? Deze tortilla kebabspiesjes zijn een verrassende twist op de klassieke kebab en perfect voor het avondeten of een gezellige BBQ. Ze zijn koolhydraatarm, eiwitrijk en combineren het beste van wraps en kebab in één hap. Makkelijk te maken, leuk om te serveren én gegarandeerd een hit aan tafel.
Hoe maak je deze unieke kebabspiesjes?
Het leuke aan dit recept is dat het er indrukwekkend uitziet, terwijl het eigenlijk verrassend eenvoudig is om te maken. In plaats van traditioneel flatbread gebruik je wraps: die zijn dunner, flexibeler en laten zich makkelijker strak oprollen, waardoor je mooie, gelijkmatige spiesjes krijgt.
Je brengt het gehakt op smaak met een rijke kruidenmix en mengt dit met fijngemalen ui, knoflook en peterselie voor extra sappigheid. Vervolgens druk je het mengsel op de wraps, rol je ze op en snijd je ze in stukken die je aan spiesen rijgt. In de oven worden ze heerlijk goudbruin, samen met geroosterde paprika, ui en cherrytomaten. Serveer dit geheel met frisse ijsbergsla en een romige, frisse yoghurtsaus voor een heerlijke koolhydraatarme avondmaaltijd.
Tips
De spiesjes zijn koolhydraatarm dankzij het gebruik van onze eigen keto wraps. Deze wraps bevatten minder koolhydraten en zijn juist rijk aan eiwitten en vezels, waardoor ze perfect passen binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl.
Voor de beste smaak maal je de ui, knoflook en peterselie zo fijn mogelijk in een keukenmachine of blender, dit zorgt voor een sappig en goed gemengd gehakt. Heb je dit niet in huis? Neem dan even de tijd om alles met de hand heel fijn te snijden, dat maakt echt verschil in het eindresultaat. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.
Print
Koolhydraatarme tortilla kebabspiesjes
- Bereidingstijd: 20
- Kooktijd: 25
- Totale tijd: 75
- Porties: 3 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Midden-Oosters
Ingrediënten
Kebabspiezen
- 500 gr rundergehakt
- 1 tl zout
- zwarte peper naar smaak
- 1 el uienpoeder
- 1 el oregano
- 1 el paprikapoeder
- ½ tl cayennepeper
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- Handje verse platte peterselie
- 5 Lowcarbchef keto wraps
- 5 grote houten BBQ spiezen
Groente
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 200 gr cherrytomaten
- 100 gr extra fijne ijsbergsla
Labneh
- 250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
- 1 handje verse dille
- 3 teentjes knoflook
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- sap van 1 kleine citroen
- 1 midi komkommer
- 3 el olijfolie
Bereidingswijze
- Schep de Griekse yoghurt in een fijne zeef en zet deze boven een kom, zodat het vocht kan uitlekken.
- Doe het rundergehakt in een kom en breng op smaak met zout, peper, uienpoeder, oregano, paprikapoeder en cayennepeper.
- Maal de ui, knoflook en platte peterselie fijn in een keukenmachine. Voeg dit toe aan het gehakt en meng goed door. Laat het mengsel minimaal 30 min rusten, zodat de smaken intrekken.
- Verdeel het gehakt in 5 gelijke porties en rol er ballen van. Leg elke portie op een tortilla en druk het uit zodat het de hele tortilla bedekt.
- Rol de tortilla’s op en snijd ze in stukjes. Rijg de stukjes aan spiesen.
- Snijd de rode paprika in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd de kwarten elk in 2 stukken. Snijd rode ui in acht parten.
- Leg de kebabspiezen op de bakplaat bekleed met bakpapier en leg hier de rode paprika stukken, rode ui en cherrytomaten omheen. Besprenkel met olijfolie, zout en chilivlokken.
- Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (of 180°C heteluchtoven).
- Maak ondertussen de labneh door de uitgelekte griekse yoghurt toe te voegen aan een kom. Snijd de verse dille fijn en pers de teentjes knoflook. Voeg dit toe aan de yoghurt en breng op smaak met zout, peper en citroen.
- Rasp nu de komkommer, knijp het overtollige vocht uit en meng door de yoghurt. Proef nog een keer en voeg indien gewenst meer zout en peper toe.
Serveer de kebabs met yoghurt, geroosterde groente, en extra fijne ijsbergsla. Garneer met olijfolie.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 803
- Vetten: 53,4
- Koolhydraten: 14,8
- Vezels: 19,4
- Eiwitten: 54,9
