Dit is zo’n doordeweeks gerecht waar je blij van wordt: snel klaar, vol smaak en gemaakt in één pan. De combinatie van spitskool, krokante spekjes en roomkaas maakt dit een heerlijke koolhydraatarme maaltijd voor lunch of diner. Het is simpel, budgetvriendelijk en toch verrassend lekker, vooral doordat de kool kort wordt gebakken tot hij licht karamelliseert en daardoor veel meer smaak krijgt.
Binnen 20 minuten een heerlijke low carb maaltijd
Wat dit recept zo fijn maakt, is dat je met een paar eenvoudige ingrediënten een complete maaltijd op tafel zet. De spekjes bak je eerst krokant, waarna ui, knoflook en dungesneden spitskool in hetzelfde vet worden gebakken voor extra smaak. Paprikapoeder en zwarte peper geven het gerecht warmte, terwijl een beetje appelazijn zorgt voor frisheid. Op het einde roer je er roomkaas doorheen, zodat de kool licht romig wordt maar nog steeds een lekkere bite houdt. Simpel, hartig en ontzettend smaakvol.
Tips
Laat de kool echt bakken in plaats van stoven; zo krijgt hij die lekkere goudbruine randjes en wordt de smaak veel voller. Wil je het gerecht wat frisser maken, voeg dan vlak voor het serveren wat extra peterselie of een klein kneepje citroensap toe. Restjes kun je de volgende dag kort opbakken in een koekenpan, eventueel met een extra lepel roomkaas om het weer smeuïg te maken.
Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten.
Print
Eenpansgerecht met spitskool en spekjes
- Bereidingstijd: 5
- Kooktijd: 15
- Totale tijd: 20
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 1/2 grote spitskool (±500 g)
- 1/2 ui
- 3 teentjes knoflook
- 200 g spekblokjes, bio
- 2 el roomkaas
- 1 tl appelazijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- zout (optioneel)
- 1 el olijfolie optioneel
- 2 el verse peterselie
Bereidingswijze
- Snijd de kool in dunne reepjes. Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
- Bak de spekblokjes in een grote pan krokant. Begin eventueel met een klein scheutje water zodat het vet rustig uitbakt. Haal de spekjes uit de pan en zet apart.
- Bak in hetzelfde vet de ui 2–3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de kool toe en bak op middelhoog vuur 6–8 minuten. Laat de kool echt bakken (niet stoven), zodat hij licht karamelliseert voor extra smaak.
- Voeg paprikapoeder en peper toe en meng goed.
- Doe de spekjes terug in de pan. Laat kort inkoken.
- Zet het vuur laag en roer de roomkaas erdoor tot alles licht romig is, maar nog duidelijk een roerbak blijft (niet papperig). Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Snijd ondertussen platte peterselie fijn. Verdeel over 2 borden en garneer met verse peterselie. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 530
- Vetten: 41,2
- Koolhydraten: 12,3
- Vezels: 6,7
- Eiwitten: 24,3
