Zin in een luxe ijsje dat smaakt als een echte traktatie, maar toch perfect past binnen een koolhydraatarme leefstijl? Deze koolhydraatarme pistachemagnums zijn romig, vol van smaak en heerlijk als zomerse snack, dessert of verantwoorde traktatie na het eten. Dankzij de combinatie van slagroom, mascarpone en Griekse yoghurt krijgen ze die volle, romige magnumstructuur. De pistachespread zorgt voor een rijke, nootachtige smaak die ze extra feestelijk maakt. Dit wordt gegarandeerd jouw favoriete ijsje van de zomer!
Koolhydraatarm ijs, zonder ijskristallen!
Wat deze pistache magnums zo uniek maakt, is dat ze weinig tot geen ijskristallen bevatten en daardoor veel romiger smaken dan de meeste zelfgemaakte ijsjes. Dat komt vooral door de slimme combinatie van mascarpone, slagroom en pistachespread: mascarpone geeft stevigheid en romigheid, slagroom zorgt voor een zachte volle basis en de pistachespread maakt het geheel extra smeuïg. Alles wordt glad gemixt met Griekse yoghurt, vanille en een snufje zout, waarna de ijsjes in de vriezer opstijven. Daarna dip je ze in pure chocolade, die meteen uithardt tot een knapperig laagje.
Tips
Laat de magnums minimaal 8 uur goed hard worden voordat je ze in de chocolade dipt, dan krijg je het mooiste strakke laagje. Wij hebben hiervoor een magnumvorm gebruikt voor 4 ijsjes, maar je kunt met dezelfde hoeveelheid ook ongeveer 8 mini magnums maken. Ideaal als je kleinere porties wilt of de ijsjes als feestelijke snack wilt serveren. De xanthaangom is optioneel, maar helpt nog extra om de structuur romig te houden en ijskristallen te verminderen. Bewaar de ijsjes na het dippen in een afgesloten bakje in de vriezer.
Print
Koolhydraatarme pistache magnums
- Bereidingstijd: 10
- Totale tijd: 490
- Porties: 4 grote of 8 kleine magnums 1x
- Categorie: Snacks, Dessert
Ingrediënten
Pistachemagnums
- 125 ml slagroom
- 75 gr mascarpone
- 125 g Griekse yoghurt, bij voorkeur 10% vet
- 100 g pistachespread van Lowcarbchef
- 1 el Sukrin Icing
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
- ¼ tl xanthaangom, optioneel
- Magnumvormpjes met stokjes
Voor de chocoladelaag:
- 1 of 2 chocoladerepen met 85% cacao (puur)
- 1 el kokosolie
- Gevriedroogde frambozen (optioneel)
- Gehakte pistachenoten (optioneel)
Bereidingswijze
- Doe de slagroom, mascarpone, Griekse yoghurt, pistachespread, Sukrin Icing, vanille-extract, een snufje zout en eventueel de xanthaangom in een blender.
- Mix tot een glad en romig mengsel. Proef het mengsel en voeg alleen extra zoetstof toe als je het zoeter wilt maken. De pistachespread is namelijk al gezoet.
- Schenk het mengsel in 4 magnumvormen. Heb je wat vulling over, dan kun je eventueel een extra klein ijsje maken. Steek de stokjes erin en zet de vorm minimaal 8 uur in de vriezer, tot de ijsjes volledig bevroren zijn.
- Smelt de pure chocolade samen met de kokosolie au bain-marie in een hittebestendige kom boven een pannetje met kokend water.
- Roer goed door tot de chocolade helemaal glad is.
- Haal de bevroren ijsjes uit de vorm en dip ze direct in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade kort afdruipen.
- Werk de ijsjes af met een beetje gehakte pistache, wat verkruimelde gedroogde frambozen of een dunne drizzle pistachespread. Doe dit meteen, voordat de chocolade volledig uithardt.
- Leg de ijsjes op bakpapier en zet ze nog 20 minuten terug in de vriezer, zodat de chocoladelaag goed kan opstijven.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 magnum met chocolade
- Calorieën: 340
- Vetten: 40,7
- Koolhydraten: 6,2
- Vezels: 3,2
- Eiwitten: 8,9
