Romige pasta met kip, broccoli en Boursin is precies zo’n gerecht waar je doordeweeks blij van wordt. Het staat snel op tafel, zit boordevol groente en eiwitten en past dankzij de low carb penne van FeelingOK perfect binnen een koolhydraatarme leefstijl. De combinatie van malse kip, beetgare broccoli en een volle kruidige roomsaus maakt dit een echte comfortmaaltijd, maar dan net wat lichter en voedzamer.
Romige pasta uit één pan
Het geheim van dit gerecht zit in de saus: zodra de Boursin in de pan smelt, verandert de basis van ui, knoflook en champignons in een volle, kruidige roomsaus waar je meteen trek van krijgt. De goudbruin gebakken kip geeft het gerecht een hartige bite, terwijl de broccoli fris en stevig blijft tussen de romige pasta. Met Parmezaanse kaas maak je de saus extra smaakvol en een scheutje pastakookvocht zorgt ervoor dat alles mooi samenkomt. Dit is comfort food uit één pan, maar dan lekker koolhydraatarm!
Tips
Stoom de broccoli bij voorkeur kort in plaats van hem te koken, zo blijft hij mooi groen en lekker stevig. Is de saus wat te dik? Voeg dan een klein scheutje pastakookvocht toe, dat maakt hem weer wat vloeibaarder zonder de smaak te verdunnen. Extra lekker met wat verse basilicum, chilivlokken en nog een beetje Parmezaanse kaas bovenop. Eet smakelijk! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pasta recepten.
Print
Pasta Boursin met kip en broccoli
- Bereidingstijd: 15
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 35
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Diner
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 gr low carb penne, ongekookt
- 300 gr broccoli
- 250 gr kipfilet of kiphaasjes
- ½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl gedroogde tijm of Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 125 gr champignons
- 80 gr Boursin kruidenroomkaas
- 125 ml kookroom
- 30 gr geraspte Parmezaanse kaas
- Optioneel: snufje chilivlokken
- 1 eetlepel verse basilicum
Bereidingswijze
- Kook de low carb pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een klein kopje kookvocht.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook of stoom de broccoli in 4 tot 5 minuten beetgaar. Giet af en zet apart.
- Snijd de kipfilet of kiphaasjes in stukjes. Kruid de kip met zout, peper, paprikapoeder en tijm of Italiaanse kruiden.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipstukjes goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Snipper de ui fijn, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
- Bak in dezelfde pan de ui 2 minuten aan. Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot de champignons zacht zijn en het meeste vocht is verdampt.
- Zet het vuur lager. Voeg de Boursin en kookroom toe en roer tot een gladde saus.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat de saus zachtjes smelten. Voeg een klein scheutje pastakookvocht toe als de saus te dik is.
- Doe de kip, broccoli en low carb pasta terug in de pan. Schep alles voorzichtig door de saus en verwarm nog 1 tot 2 minuten mee. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout, peper of chilivlokken.
- Snijd de verse basilicum fijn. Verdeel de pasta voer 2 borden en serveer met verse basilicum en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 729
- Vetten: 41,1
- Koolhydraten: 14,3
- Vezels: 21,9
- Eiwitten: 62,6
