Zin in een bord vol Indonesische smaken dat perfect past binnen een koolhydraatarm eetpatroon? Deze kipsaté met sajoer boontjes en bloemkoolrijst is een heerlijke weekendmaaltijd met alles erop en eraan: malse kipspiesjes, romige boontjes, bloemkoolrijst en zelfgemaakte satésaus. De kip krijgt extra veel smaak door de kruidige marinade en de sperziebonen stoven zachtjes in kokosmelk met Ooserse kruiden. Perfect voor een gezellige zaterdagavond, een etentje thuis of een zomerse avond van de barbecue.
Uit de pan of van de BBQ
Dit is zo’n gerecht waarmee je thuis echt het gevoel van uit eten creëert, zonder dat het ingewikkeld wordt. De kipdijfilet marineer je in een volle mix van knoflook, gember, ketjap, sesamolie, koriander en sambal, waardoor de spiesjes in de pan, grillpan of op de barbecue mooi karamelliseren en heerlijk mals blijven. Daarbij maak je sajoer boontjes in een romige kokossaus met laos en sambal oelek: pittig, kruidig en zacht tegelijk. Met bloemkoolrijst en een warme, zelfgemaakte pindasaus erbij zet je een complete satémaaltijd op tafel die voelt als comfort food van je favoriete Indonesische restaurant.
Tips
Laat de kip bij voorkeur een hele nacht marineren, dan trekken de smaken nog beter in en wordt de saté extra lekker. Gebruik je houten prikkers, week ze dan eerst even in koud water zodat ze minder snel verbranden op de grill of barbecue. De sajoer boontjes kun je ook prima vooraf maken en later zachtjes opwarmen in de pan. Serveer met gehakte pinda’s, verse koriander en eventueel wat extra limoensap voor een frisse tegenhanger bij de romige saus.
Print
Kipsaté met sajoerboontjes
- Bereidingstijd: 30
- Kooktijd: 35
- Totale tijd: 125
- Porties: 3 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Indonesisch
Ingrediënten
Kipsate
- 500 gr kipdijfilet
- 0,5 maggiblokje (de klassieke verpakking)
- 3 teentjes knoflook
- 1,5 el sojasaus
- 1 el water
- 1,5 tl Sukrin Gold of Sweet Syrup
- 2 tl sesamolie
- 2 tl gemalen koriander
- 1 tl verse gember, geraspt
- 1 tl sambal oelek
- zwarte peper naar smaak
- Spiesjes of satéprikkers
Sajoer boontjes en rijst
- 500 gram sperziebonen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 cm verse gember
- 1 tl laos
- 2 tl sambal oelek
- 1 el olijfolie
- 1 tl sojasaus
- 200 ml kokosmelk, 17% vet
- ½ groentebouillonblokje
- 400 gr bloemkoolrijst
- 1 el olijfolie
Satésaus
- 100 gr pindakaas
- 80 ml kokosmelk, 17% vet
- 0,5 el sojasaus
- 1,5 tl Sukrin Gold of Sweet Syrup
- 1 el limoensap
- 1 tl sambal oelek
- ca. 40 ml water
Bereidingswijze
- Marineer de kip. Snijd de kipdijfilet in kleine blokjes en doe ze in een kom. Verkruimel het maggiblokje erboven. Voeg de knoflook, sojasaus, water, zoetstof, sesamolie, gemalen koriander, gember, sambal en zwarte peper toe. Meng goed door elkaar. Dek af en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Een hele nacht geeft meer smaak.
- Gebruik je houten satéprikkers? Week ze dan ongeveer 15 minuten in koud water. Zo verbranden ze minder snel tijdens het grillen.
- Sajoer boontjes maken. Maak de sperziebonen schoon en snijd de uiteindes eraf. Kook de sperziebonen 5 tot 6 minuten voor in kokend water. Giet af en laat goed uitlekken.
- Doe de ui, knoflook, gember, laos en sambal oelek in een blender of hakmolen. Mix tot een fijne pasta.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de kruidenpasta ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de sperziebonen toe en bak 2 tot 3 minuten mee.
- Voeg de kokosmelk en sojasaus toe. Verkruimel het halve bouillonblokje erboven. Laat de sperziebonen 5 tot 8 minuten zacht stoven, tot ze gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Maak de satésaus. Doe de pindakaas, kokosmelk, sojasaus, zoetstof, limoensap en sambal oelek in een steelpannetje. Verwarm op laag vuur en roer goed door. Voeg beetje bij beetje het water toe tot de saus de gewenste dikte heeft. Blijf roeren, zodat de saus niet aanbakt.
- Grill de kipspiesjes. Rijg de gemarineerde kip aan de spiesjes. Verhit een grillpan of barbecue. Grill de kipspiesjes in ongeveer 10 tot 15 minuten rondom goudbruin en gaar. Draai ze regelmatig om.
- Bloemkoolrijst maken. Roerbak ondertussen in een wokpan met een el olijfolie de bloemkoolrijst gaar.
- Serveren. Verdeel de romige sambal-sperziebonen over de borden. Leg de kipspiesjes erbij en schep de satésaus erover of serveer de saus apart. Lekker met bloemkoolrijst, gehakte pinda’s en verse koriander.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 717
- Vetten: 49
- Koolhydraten: 12,6
- Vezels: 12,7
- Eiwitten: 49,9
