Op zoek naar een frisse salade die perfect past bij warme zomerdagen? Deze komkommer-avocadosalade is ideaal als lichte lunch, bijgerecht bij de barbecue of snelle salade voor een drukke dag. Hij is koolhydraatarm, voedzaam, makkelijk om te maken en zit vol frisse smaken. De combinatie van knapperige komkommer, romige avocado en limoendressing maakt dit zo’n salade die je binnen een paar minuten op tafel zet, maar die toch bijzonder aanvoelt.
Binnen 10 minuten een fris bijgerecht
Het geheim van deze salade zit vooral in de keuze voor midi komkommers. Deze kleine komkommers zijn steviger, knapperiger en vaak iets voller van smaak dan gewone komkommers, die sneller waterig kunnen worden. Daardoor blijft de salade fris en krijgt hij toch een lekkere bite. Samen met de romige avocado, frisse koriander en het zachte pitje van bosui ontstaat er een mooie balans. De dressing van olijfolie, limoensap en chilivlokken trekt er licht in zonder de salade zwaar te maken. Fris, romig en precies pittig genoeg!
Tips
Serveer de salade het liefst direct na het mengen, zodat de avocado mooi groen blijft en de komkommer lekker knapperig is. Wil je hem voorbereiden? Snijd dan de komkommer, bosui en koriander alvast en voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe. Extra limoensap helpt om de avocado fris te houden en een beetje zwarte peper of extra chilivlokken geeft de salade net wat meer pit. Lekker bij kip, vis of als frisse aanvulling op een zomerse maaltijd.
Print
Frisse komkommer-avocadosalade
- Bereidingstijd: 10
- Totale tijd: 10
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Bijgerecht, Voorgerecht
Ingrediënten
Salade
- 6 midi komkommers
- 2 grote avocado’s
- 3 bosuitjes
- 15 gr verse koriander
- optioneel: zout, zwarte peper, extra limoensap
Limoendressing
- 60 ml olijfolie
- 45 ml limoensap (2 limoenen)
- 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
- Maak eerst de dressing. Meng de olijfolie, het limoensap, de chilivlokken en het zout in een kommetje of maatbeker.
- Snijd de mini-komkommers in dunne plakjes. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in plakjes.
- Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de verse koriander fijn.
- Doe de komkommer, avocado, bosui en koriander in een grote kom. Schenk de dressing over de salade.
- Meng voorzichtig, zodat de avocado heel blijft en alles goed bedekt is met de dressing.
- Proef en voeg eventueel extra zout, limoensap of zwarte peper toe. Serveer de salade direct.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 289
- Vetten: 28,3
- Koolhydraten: 3,7
- Vezels: 4,5
- Eiwitten: 2,7
