Een goed gevulde pita gyros stond al een tijdje op ons lijstje om koolhydraatarm te maken. En wat ons betreft is deze versie meer dan geslaagd! We vullen onze Lower Carb Pita Broodjes met sappige gemarineerde kip, zelfgemaakte tzatziki en een frisse salade van tomaat, komkommer en rode ui. Perfect als makkelijke lunch of als smaakvol diner waar het hele gezin van kan genieten.
Zo maak je thuis de ultieme pita gyros
Het geheim van een echt goede pita gyros zit in de combinatie van sappig vlees, frisse saus en een broodje dat alles perfect bij elkaar houdt. Laat de kippendij daarom ruim de tijd nemen in de marinade van Griekse yoghurt, citroen, knoflook en oregano: zo trekt de smaak diep in het vlees en blijft de kip tijdens het bakken heerlijk mals. Daarbij hoort natuurlijk zelfgemaakte tzatziki, waarbij je de komkommer goed uitknijpt voor een dikke, romige saus die mooi contrasteert met de warme, kruidige kip.
Koolhydraatarme pita’s
Voor dit recept gebruiken we onze vernieuwde Lowcarbchef Lower Carb Pita Broodjes, die 69% minder koolhydraten bevatten dan reguliere witte pitabroodjes en na het afbakken krokant van buiten en zacht van binnen zijn. Dankzij de nieuwe receptuur zijn ze bovendien makkelijker open te snijden en te vullen, waardoor ze perfect zijn voor een royaal gevulde pita zoals deze. Vul ze met de frisse salade, een flinke portie kip en lekker veel tzatziki en je hebt zo’n pita waarbij je na de eerste hap meteen begrijpt waarom we dit recept wilden maken.
Tips
Voor de lekkerste gyros laat je de kip bij voorkeur 3 tot 12 uur marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Knijp voor de tzatziki zoveel mogelijk vocht uit de geraspte komkommer; zo blijft de saus lekker dik en romig. Je kunt de tzatziki en salade prima vooraf maken en in de koelkast bewaren, waardoor je ’s avonds alleen nog de kip en pita’s hoeft te bakken. Maak het geheel eventueel af met wat verkruimelde feta, extra citroen of verse peterselie.
Print
Koolhydraatarme pita gyros
- Bereidingstijd: 20
- Kooktijd: 15
- Totale tijd: 155
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Diner, Lunch
- Keuken: Grieks
Ingrediënten
Kip en marinade
- 650 gr kippendijfilet,
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl witte wijnazijn
- 2 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 2 el Griekse yoghurt, 10% vet
- 1 el gedroogde oregano
- 1 tl zout
- Zwarte peper naar smaak
Tzatziki
- 1 komkommer
- 200 g Griekse yoghurt, 10% vet
- 2 tl citroensap
- 2 tl extra vierge olijfolie
- 1 kleine teen knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl zout
Salade en broodjes
- 2 tomaten
- 1 komkommer
- ¼ rode ui
- klein handje verse peterselie
- 4 Lowcarbchef Lower Carb Pita Broodjes
Bereidingswijze
- Hak de 2 teentjes knoflook fijn. Meng de kippendijfilet met de knoflook, azijn, citroensap, olijfolie, Griekse yoghurt, oregano, zout en peper. Laat minimaal 2 uur marineren, maar liever 3 tot 12 uur.
- Maak ondertussen de tzatziki. Halveer de komkommer in de lengte en schraap de waterige zaadlijsten eruit. Rasp de komkommer grof en knijp het vocht er goed uit met keukenpapier of een schone theedoek.
- Hak de kleine teen knoflook fijn. Meng de geraspte komkommer met de Griekse yoghurt, citroensap, olijfolie, knoflook, zout en peper. Laat minimaal 20 minuten staan zodat de smaken goed intrekken.
- Verwijder voor de salade de zaadlijsten uit de tomaten en snijd de tomaten en komkommer in blokjes. Snijd de rode ui fijn en hak eventueel de peterselie. Meng alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Haal de kip uit de marinade en laat overtollige marinade kort afdruipen. Bak de kippendijfilets ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze goudbruin en volledig gaar zijn. Laat 5 minuten rusten en snijd daarna in reepjes.
- Bak de Lowcarbchef pita broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de pita’s voorzichtig open en vul ze met de salade, kipreepjes en tzatziki. Serveer direct, eventueel met extra tzatziki, citroen of wat verkruimelde feta.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1 gevulde pita)
- Calorieën: 582
- Vetten: 37,8
- Koolhydraten: 13,2
- Vezels: 6,9
- Eiwitten: 42,2
