Zin in een romige pasta, maar wil je het aantal koolhydraten beperkt houden? Dan is deze pasta met zalm en spinazie een heerlijke keuze voor het avondeten. De combinatie van zachte zalm, verse spinazie, zoete cherrytomaten en een romige citroensaus smaakt lekker fris en tegelijkertijd heerlijk vol. Dankzij de koolhydraatarme tagliatelle kun je genieten van een echte pastamaaltijd die perfect past binnen een koolhydraatarme leefstijl.
Echte pasta, maar dan koolhydraatarm
Het fijne aan dit gerecht is dat je met een paar eenvoudige stappen een luxe pasta op tafel zet. Als basis gebruiken we de tagliatelle van FeelingOK, die op ambachtelijke wijze in Italië wordt bereid en onder andere wordt gemaakt van erwteneiwit, tarwe-eiwit, ei-eiwit en verschillende vezels. Hierdoor is de pasta eiwitrijk en koolhydraatverlaagd, maar heeft hij nog steeds die lekkere stevige bite die je bij tagliatelle wilt.
En dan komt misschien wel het lekkerste gedeelte: de romige saus. De cherrytomaten bakken we eerst tot ze zacht en zoet worden, waarna spinazie, kookroom en een flinke kneep citroen erbij gaan. De zalm bakken we kort apart en voegen we pas op het einde weer toe, zodat de blokjes heerlijk mals blijven. Geroosterde pijnboompitten zorgen voor een bite en met wat Parmezaanse kaas maak je het helemaal af.
Tips
Bak de zalm niet te lang en haal hem uit de pan zodra hij net gaar is; zo voorkom je dat de blokjes droog worden of uit elkaar vallen wanneer je ze later door de pasta schept. Is de saus wat dik geworden? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe om hem weer mooi romig te maken. Restjes kun je goed afgedekt in de koelkast bewaren en de volgende dag rustig opwarmen op laag vuur of als koude salade serveren met een handje rucola. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere pasta recepten.
Print
Pasta met zalm en spinazie (koolhydraatarm)
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 30
- Porties: 3 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 200 gr FeelingOK tagliatelle
- 250 gr verse zalmfilet,
- 200 gr verse spinazie
- 150 gr cherrytomaten, gehalveerd
- ½ ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml kookroom
- ½ bio citroen, uitgeperst
- ½ tl Dijonmosterd
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 25 gr pijnboompitten,
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper
- Optioneel: extra verse basilicum of peterselie
Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het kookvocht en giet de pasta af.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan licht goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de zalm in blokjes. Verhit de olijfolie in de pan en fruit de ui 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Breng de zalm op smaak met zout en peper, bak de blokjes kort rondom en haal ze daarna uit de pan.
- Halveer de cherrytomaten en bak ze 3 tot 4 minuten in dezelfde pan. Voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken.
- Rasp de schil van de halve citroen en pers hem uit. Voeg de kookroom, Dijonmosterd, citroenrasp, 1 el citroensap en de Parmezaanse kaas toe. Roer door en laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout.
- Voeg de tagliatelle en zalm toe en schep voorzichtig door de saus. Voeg eventueel een scheutje pastawater toe als de saus te dik is en proef of er nog wat extra citroensap nodig is.
- Verdeel de pasta over de borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten. Maak eventueel af met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie of dille.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 667
- Vetten: 41,1
- Koolhydraten: 12,7
- Vezels: 21,7
- Eiwitten: 50,8
