Courgetti bolognese

Een gezonde en koolhydraatarme vervanger voor pasta bolognese!

Een lekker koolhydraatbeperkt hoofdgerecht, courgetti bolognese! Deze pasta is super gezond en makkelijk om te maken. Daarnaast bevat een portie van deze courgetti bolognese slechts 21 gr koolhydraten. Dit maakt het een goede vervanger voor traditionele pasta bolognese. De courgette spaghetti kun je kant-en-klaar kopen in de meeste supermarkten of zelf maken m.b.v. een spiraalsnijder. Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over de bereidingswijze of over de ingrediënten.

Tip: maak je eigen koolhydraatarme courgetti met de Spirelli 2.0 van het merk GEFU.

★★★★★ 5,0 (5)

Courgetti bolognese

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Totale tijd: 35 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Italiaanse

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

• 400 gr courgette spaghetti
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 300 gr rundergehakt
• 1 rode paprika
• 75 gr wortel
• 1 runderbouillion blokje
• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• 100 gr cherrytomaten
• 2 el olijfolie
• 2 tl Italiaanse kruiden
• geraspte Parmezaanse kaas
• 50 gr rucola
• 1 el tomatenpuree

Bereidingswijze

1. Snijd op een grote snijplank de ui, knoflook, paprika, wortel en cherry tomaten in kleine stukjes. Verwarm vervolgens een el olijfolie in een hapjes pan. Bak hierin de ui totdat deze mooi glanst en voeg dan ook de knoflook toe. Bak de knoflook kort mee en voeg dan de gehakt toe en bak al roerend totdat de gehakt niet meer roze is van binnen. Doe dan de wortel, cherry tomaten en rode paprika toe.
2. Voeg tenslotte de bouillion, tomatenblokjes + vloeistof en tomatenpuree toe aan de pan en roer de inhoud van de pan goed door elkaar. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Laat de saus 15-20 minuten op een laag vuur sudderen.
3. Pak wanneer de bolognese saus klaar is een grote wokpan en verwarm hierin een el olijfolie. Voeg de courgette spaghetti toe aan de pan en bak al roerend 2-4 minuten gaar. Verdeel de rucola, tomatensaus en courgetti over het bord en garneer met Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

• 516 kcal
• 21 g koolhydraten
• 40,1 g eiwit
• 28,1 g vet
• 6,9 g vezels