Koolhydraatarme kaneelkoekjes

Een lekkere koolhydraatarme snack: zelfgemaakte kaneelkoekjes!

Deze koolhydraatarme kaneelkoekjes zijn perfect voor bij een kopje koffie of thee. Veel mensen hebben een slechte ervaring als het gaat om bakken met amandelmeel. Baksels komen vaak droog en onsmakelijk uit de oven. Bij deze koekjes is dat gelukkig niet het geval. De Ery-Stevia zoetstof en de kaneel geven de koekjes een aangename zoete smaak. Daarnaast zijn de koekjes doordat ze dun zijn uitgerold, erg knapperig. Ik hoop dat jullie de kaneelkoekjes ook lekker vinden! Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen of opmerkingen hebt over het recept!

Benodigdheden:
– Lowcarbchef Ery-Stevia
– Amandelmeel

Tip: Bekijk ook onze andere koolhydraatarme koekjes recepten.

★★★★★ 5,0 (3)

Koolhydraatarme kaneelkoekjes

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Porties: 30 koekjes
• Categorie: Snacks

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

1× 2×

• 130 gr amandelmeel
• 2 el kokosmeel
• 1 middelgroot ei
• 3–4 el Lowcarbchef Ery-Stevia
• 2 tl kaneel
• 40 gr boter
• 30 gr gesmolten boter

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99
• Lowcarbchef - Kokosmeel glutenvrij (400 gr) € 3,99
• Lowcarbchef - Ery-Stevia (400 gr) € 8,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom de amandelmeel, kokosmeel, 40 gr boter, 3 el Ery-Stevia, 1 tl kaneel en het ei. Meng dit eerst met een garde en vorm daarna met de handen een bal van het deeg. Doe de bal terug in de kom en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
2. Haal vervolgens het deeg uit de koelkast en plaats dit op een vel bakpapier. Doe hier bovenop nog een vel bakpapier en rol het deeg dan m.b.v een deegroller tot een dikte van van 0,6 cm. Verwijder het bovenste vel bakpapier en snijd met een scherp mes 20-30 koekjes uit het deeg.
3. Pak dan een bakplaat en bekleed deze met een vel bakpapier. Haal voorzichtig de koekjes een voor een van het bakpapier af en plaats deze op de bakplaat.
4. Smelt vervolgens 30 gr boter in een steelpannetje en voeg hier 1 tl kaneel en 1 el Ery-Stevia aan toe. Roer even goed en verdeel dan met een bakkwastje het botermengsel over de koekjes. Je kan de koekjes eventueel garneren met een beetje Ery-Stevia.
5. Doe de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes 10-15 minuten goudbruin. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

• 42 kcal
• 0,5 g koolhydraten
• 1,2 g eiwit
• 3,9 g vet