Zo maak je deze bramen cheesecake

Deze cheesecake bestaat uit twee lagen: een stevige bodem en een romige roomkaasvulling met bramen. De bodem wordt gemaakt van amandelmeel, roomboter, erythritol en een vleugje vanille. Na een korte baktijd in de oven is hij mooi krokant en stevig. Daarop komt een zachte, luchtige vulling van roomkaas en opgeklopte slagroom. Citroensap en -rasp zorgen voor een frisse smaak, terwijl een gladde bramenpuree een volle, fruitige smaak geeft. Dankzij de gelatine kan de taart opstijven in de koelkast. Het resultaat is een romige, frisse cheesecake met een volle bramensmaak waar je van wilt blijven eten.

Tips

Wil je een extra gladde cheesecake zonder pitjes, wrijf de bramenpuree dan even door een fijne zeef. Heb je geen verse bramen? Diepvries bramen zijn net zo lekker, laat ze wel goed uitlekken na het ontdooien. Maak de cheesecake bij voorkeur een dag van tevoren; na een nacht in de koelkast is hij nóg steviger en voller van smaak. Decoreer vlak voor serveren met extra bramen en wat opgeklopte slagroom voor een feestelijke finishing touch.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme bramen cheesecake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 15
• Total Time: 285
• Yield: 12 puntjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 130 gr amandelmeel
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 25 gr ery-stevia
• 1 tl vanille-extract

Cheesecake-vulling

• 450 gr roomkaas (Philadelphia)
• 250 ml slagroom, 35% vet
• 250 gr bramen
• 4 blaadjes gelatine
• 2 el citroensap
• fijngeraspte schil van 1 bio citroen
• 80 gr erythritolpoeder

Decoratie

• extra verse bramen
• 125 ml slagroom, optioneel
• 25 gr erythritolpoeder, optioneel

---

Instructions

1. Bodem. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 °C en smelt de roomboter in een pannetje.
2. Meng amandelmeel en zoetstof in een kom. Roer de gesmolten boter erdoor tot een samenhangend mengsel. Druk stevig aan op de bodem van een 20 cm springvorm. Bak 10-12 minuten. Laat de bodem minimaal een uur afkoelen.
3. Vulling maken. Klop de koude slagroom in een grote kom stijf met een elektrische mixer en zet apart.
4. Verwarm de bramen in een steelpannetje, totdat ze iets wat uit elkaar vallen (niet te lang). Mix vervolgens met een staafmixer tot een gladde saus. Optioneel: wrijf door een fijne zeef of doek om de pitjes te verwijderen. Zet apart.
5. Mix de roomkaas met het citroensap, de citroenrasp en de zoetstof tot een glad mengsel.
6. Week de gelatineblaadjes minimaal 5 minuten. Knijp de gelatine uit en los deze op in 3 eetlepels heet water. Meng de opgeloste gelatine door de lauwwarme bramenpuree.
7. Voeg het bramenmengsel toe aan het roomkaasmengsel en mix tot alles is gecombineerd. Voeg daarna de opgeklopte slagroom toe en mix kort, tot net gemengd.
8. Giet de vulling in de springvorm, dek af en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht). Decoreer naar wens en serveer.
9. Klop eventueel wat slagroom op met erythritolpoeder en doe dit in een spuitzak. Decoreer de taart met de slagroom en verse bramen.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12 van de taart)
• Calories: 255
• Fat: 24,2
• Carbohydrates: 4,3
• Fiber: 1,8
• Protein: 5,1

The post Koolhydraatarme bramen cheesecake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Keto BLTCA wrap maken

Voor dit recept hebben we onze eigen keto Lowcarbchef wraps gebruikt. Deze wraps bevatten per stuk slechts 1,8 gram koolhydraten.  Ze hebben dezelfde vorm als reguliere wraps en ook qua smaak is er weinig verschil. De stukjes kip hebben we gepaneerd met amandelemeel en Parmezaanse kaas. Door deze te bakken in boter of ghee krijgt de kip een lekker krokant jasje. Voor extra smaak en romigheid hebben we de wrap afgetopt met wat pesto mayonaise. Kortom het is iets meer werk dan een reguliere gevulde wrap, maar dan heb je ook echt een heerlijke traktatie.

Tips
Deze wrap is door de mayonaise, bacon en paneerlaag van amandelmeel wat hoger in calorieën.  Lekker voor af en toe, zoals in het weekend, maar niet elke dag. Je kunt eventueel wat calorieën besparen door de mayonaise te vervangen door een suikervrije honing mosterddressing en de bacon weg te laten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere lunch recepten.

Kip wraps stap voor stap

In deze video laat ik stap voor stap zien hoe je de keto kip wraps maakt – snel, gezond en superlekker! Bekijk de video hieronder en lees daarna het volledige recept rustig nog eens door.

Krokante kip wraps (keto)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 6 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 gevulde wraps
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 150 g kiphaasjes (elk haasje doormidden gesneden)
• Zout en peper naar smaak
• 50 g amandelmeel
• 40 g geraspte Parmigiano Reggiano
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl uienpoeder
• 2 eieren (M)
• 2 el ghee of boter
• 1 avocado
• Handje cherrytomaten
• 2 handjes ijsbergsla, fijngesneden
• 2 plakken bacon of ontbijtspek
• 2 Lowcarbchef keto wraps
• 2 el mayonaise
• suikervrije honey mustard dressing

---

Instructions

1. Snijd elk kiphaasje doormidden. Kruid elk haasje met zout en peper Meng amandelmeel, Parmezaan, paprikapoeder en uienpoeder in een kom. Kluts in een andere kom de eieren los. Haal de kip door het meelmengsel → door het eimengsel → opnieuw door het meel.
2. Verhit boter of ghee in een koekenpan of verwarm de airfryer voor op 200 graden. Bak de kip goudbruin en gaar in de koekenpan in ca. 4 minuten of ca. 10 minuten in de airfryer (draai halverwege om).
3. Snijd de avocado in plakjes en de tomaatjes in plakjes. Bak de bacon in dezelfde pan 2–4 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Knip de wrap in in het midden halverweg in. Verdeel de ingrediënten over de vier kwarten. 1e kwart: krokante kiphaasjes, 2e kwart: ijsbergsla, 3e kwart: mayonaise en tomaat, 4e kwart: plakjes  avocado en bacon.
5. Vouw de wrap op door de hoek met kip over de ijsbergsla te vouwen, en dit door te vouwen over de mayonaise en tomaat en de kwart met bacon.
6. Bak het pakketje in een koekenpan 1–2 min. per kant tot de buitenkant krokant is. Herhaal met de tweede wrap.

---

Notes

We hebben dit recept verbeterd op 14 oktober 2025. De krokante kip is nu nog lekkerder en makkelijker om te maken!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 gevulde wrap
• Calories: 738
• Fat: 53,9
• Carbohydrates: 4,8
• Fiber: 16,2
• Protein: 50,6

The post Krokante kip wraps (keto) appeared first on Lowcarbchef.nl.

De smaak van een Big Mac, maar dan gezonder!

Een Big Mac, maar dan op een gezondere manier? Ja hoor, het kan echt! Deze Big Mac Pasta Bowl is perfect als stevige lunch of makkelijke avondmaaltijd. Hij zit boordevol smaak, is lekker romig en past helemaal binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl. We maakten al eerder populaire Big Mac recepten, zoals een salade, wraps, ovenschotel en flatbread. En nu hebben we er een nieuwe favoriet bij: Big Mac pasta! Je maakt ’m met eiwitrijke pasta, gekruid gehakt, geraspte kaas en natuurlijk onze zelfgemaakte Big Mac-saus. Daarbovenop komt een frisse salade van ijsbergsla, komkommer en tomaat. Alles samen in één kom met precies de juiste balans tussen hartig, romig, fris en knapperig.

En wees gerust: dit wordt waarschijnlijk niet ons laatste Big Mac-recept. Maar deze versie is zó goed gelukt, dat je er voorlopig wel even mee vooruit kunt!

Tips

Je kunt dit gerecht makkelijk vooraf maken en later opwarmen. Bewaar de toppings en saus apart, dan blijft alles lekker vers. Je kunt ook variëren met dit recept door een andere pastasoort te gebruiken, zoals courgette-spaghetti of een andere koolhydraatarme pasta. Eén ding is zeker: als je dit eenmaal hebt geproefd, wil je het vaker eten!

Big Mac Pasta (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Basis

• 200 gr FeelingOK penne
• 1/2 grote ui of 1 kleine ui
• 1 el olijfolie
• 250 gr bloemkoolrijst
• 500 gr rundergehakt
• 1/2 tot 1 tl zout, of naar smaak
• 1/2 tl zwarte peper, gemalen
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 50 gr geraspte cheddar
• 125 gr Griekse yoghurt, 10% vet

Big Mac-saus

• 30 gr mayonaise
• 30 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 30 gr suikervrije ketchup (ca. 2 el)
• 30 gr augurk, fijngesneden (ca. 2 el)
• 1/2 el witte natuurazijn
• 1 tl mosterd
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/4 tl gerookt paprikapoeder
• snufje zout

Toppings

• 200 gr ijsbergsla, extra fijngesneden
• 125 gr cherrytomaten
• 1/2 komkommer
• 4 augurken (Kesbeke)
• 4 tl geroosterd wit sesamzaad

---

Instructions

1. Pasta koken. Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
2. Groente en gehakt bereiden. Snipper de halve ui fijn. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui ca. 3 minuten tot deze glazig is. Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak dit gaar in ca. 4 minuten.
3. Meng het gehakt met zout, peper, uienpoeder, knoflookpoeder en gerookt paprikapoeder. Voeg het toe aan de pan en bak rul. Gebruik een spatel om het los te maken.
4. Voeg de geraspte cheddar en Griekse yoghurt toe als het gehakt gaar is. Meng goed totdat de kaas gesmolten is en het geheel romig is. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur uit.
5. Big Mac saus maken. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje: mayonaise, Griekse yoghurt, ketchup, augurk, azijn, mosterd, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en zout.
6. Toppings voorbereiden. Snijd de ijsbergsla fijn, de tomaatjes en komkommer in blokjes, en hak de augurk.
7. Serveren. Verdeel de pastamix over 4 diepe borden of kommen. Lepel er wat van de Big Mac saus over. Garneer met ijsbergsla, tomaat, komkommer, augurk en geroosterd sesamzaad.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 656
• Fat: 39,8
• Carbohydrates: 13,8
• Fiber: 17,9
• Protein: 50,9

The post Big Mac Pasta (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

De perfecte hamburger op het perfecte keto bolletje

Een goede hamburger valt of staat met de saus. Die maakt het verschil tussen gewoon lekker en echt goed. In dit recept maak je een simpele maar smaakvolle burgersaus op basis van mayo, ketchup en augurk. Wat het speciaal maakt, is de gekarameliseerde ui die je rustig laat bakken tot ‘ie mooi goudbruin is , dat geeft de saus extra diepte.

Terwijl de gekarameliseerde ui voor de saus staat af te koelen, bak je de burgers in dezelfde pan en smelt je er een plak cheddar overheen. Intussen warm je het Lowcarbchef keto hamburgerbroodje op in de oven. Dit broodje hebben we zelf ontwikkeld, omdat we vonden dat de meeste keto broodjes online niet echt lekker zijn. Ze zijn vaak wat droog of vallen snel uit elkaar. Ons broodje is luchtig van binnen, stevig genoeg om goed te kunnen beleggen en heeft een neutrale smaak die mooi samengaat met elke topping. Daarnaast bevat een bolletje slechts 1,5 gram koolhydraten (broodje met het laagste aantal koolhydraten in Nederland).
Beleg met saus, sla, burger, tomaat, augurk en ingelegde ui – en je burger is klaar.

Tips

Laat de ui op laag vuur karamelliseren en neem daar echt even de tijd voor. Hoe langzamer je bakt, hoe zoeter en zachter de ui wordt en dat proef je terug in de saus. Voor de burgers kun je het beste kiezen voor goede kwaliteit burgers van de slager. Liever een vega-optie? Ook met een vegetarische burger of gegrilde portobello is dit recept een succes.

De ultieme keto hamburger

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 15
• Total Time: 35
• Yield: 2 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Ultieme burgersaus

• 1 ui
• 1 el roomboter
• 1 Kesbeke augurk, fijngehakt
• 3 el mayonaise
• 1,5 el ketchup, suikervrij
• ½ tl witte wijnazijn
• ½ tl worcestershire saus
• ¼ tl paprikapoeder (gerookt)
• ¼ tl uienpoeder
• ¼ tl knoflookpoeder
• Zout naar smaak

Ingelegde rode ui

• 1 rode ui
• 60 ml witte natuurazijn
• 60 ml water
• 1/2 el erythritol
• paar korrels zwarte peper en piment

Toppings + bolletje

• 2 goede kwaliteit hamburgers (van de slager)
• 2 plakjes cheddar
• 2 Lowcarbchef keto burgerbroodjes
• 2 bladeren kropsla
• 2 plakken vleestomaat
• 1 Kesbeke augurk, in plakjes gesneden

---

Instructions

1. Snijd voor de ultieme burgersaus een ui in ringen. Smelt in de koekenpan de boter en voeg de ui toe. Bak de ui ringen op een laag vuur ca. 15 tot 20 minuten, zodat deze mooi karameliseert.
2. Snijd ondertussen de augurk zo fijn mogelijk en knijp het extra vocht eruit. Meng de overige ingrediënten voor de saus in een kommetje door elkaar. Laat de ui iets afkoelen en roer dit vervolgens door de saus.
3. Maak de ingelegde rode ui (het liefst een dag van tevoren) door een rode ui in dunne ringen te snijden en vervolgens in een afsluitbare pot te doen. Verwarm het water, de azijn, erythritol en kruiden in een steelpannetje totdat de erythritol volledig is opgelost. Laat het mengsel kort afkoelen en giet het vervolgens over de rode ui in de pot. Laat minimaal een uur staan. Bewaar daarna in de koelkast.
4. Ga nu aan de slag met de burgers. Breng de burgers op smaak met voldoende zout en peper (mits ze nog niet gekruid zijn).
5. Voeg wat extra boter toe aan de pan waarin je de ui hebt gekarameliseerd. Zet het vuur iets hoger en bak de hamburgers goudbruin aan elke kant. Zet het vuur lager en bak gaar. Voeg op het eind de cheddar toe, zodat deze smelt. Je kunt de burgers ook op de BBQ bakken.
6. Bak ondertussen de hamburgerbroodjes 6 minuten op een voorverwarmde oven op 180 graden en snijd de augurk in plakjes. Snijd de broodjes doormidden en rooster de binnenkant kort in een pan of broodrooster.
7. Verdeel wat saus over de bodem van het bolletje, leg er dan een blaadje sla op, een burger, een plak tomaat, paar dunne plakjes augurk, ingelegde rode ui en eindig weer met saus. Herhaal met het 2e broodje. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1 hamburger)
• Calories: 730
• Fat: 56,9
• Carbohydrates: 6,4
• Fiber: 10,2
• Protein: 43,6

The post De ultieme keto hamburger appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarme & glutenvrije crumble?

Zoals de naam al verklapt, draait het bij dit baksel om die heerlijke crumble. De bodem en topping maak je met gebruinde boter voor een nootachtige smaak die perfect samengaat met amandelmeel. We kiezen bewust voor amandelmeel, omdat het weinig koolhydraten bevat, glutenvrij is en uitstekend past bij zoete bakrecepten. Let er bij het kiezen op dat je amandelmeel van blanke (geblancheerde) amandelen gebruikt. Voor het beste resultaat raden wij uiteraard ons eigen Lowcarbchef amandelmeel aan.

De frisse blauwe bessen vormen een perfecte combinatie met het zoete deeg van amandelmeel. Tijdens het bakken smelten de smaken samen tot een smeuïge vulling met een krokante bite. Na het afkoelen kun je het geheel eenvoudig in stukken snijden,  perfect om te delen, als je ze tenminste niet allemaal zelf opeet!

Tips

De crumble kun je een paar dagen in een afgesloten bakje bewaren in of buiten de koelkast. In de koelkast worden de repen wat smeuïger. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze gesneden zeker een maand in de vriezer bewaren. Deze blauwe bessen crumble is echt lekker voor af en toe als verwenmomentje bij een kopje of koffie thee? Wil je graag een nog gezondere versie maken? Bekijk dan ons recept voor frambozen crumble repen of blauwe bessen ontbijt crumble!

Koolhydraatarme blauwe bessen crumble

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 40
• Total Time: 60
• Yield: 12
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 120 gram gezouten roomboter
• 260 gr amandelmeel + 15 gr extra
• 80 gr erythritol (voor het deeg)
• 1 tl bakpoeder
• 1 ei (L)
• 1 tl vanille-extract
• 300 gr verse of diepvries blauwe bessen
• 1 el citroensap
• 40 gr erythritol (voor de vulling)
• 20 ml water
• ½ tl xanthaangom

---

Instructions

1. Laat de boter in een pan met lichte bodem op middelhoog vuur smelten. Zodra de boter volledig gesmolten is, ontstaat er een schuimlaag. Blijf rustig roeren.
2. Blijf met een garde tijdens het verwarmen in de boter roeren. Na een paar minuten verandert de kleur van de boter langzaam van geel naar goudbruin. Op de bodem verschijnen kleine bruine puntjes. dit zijn de melkbestanddelen die karamelliseren. De geur wordt nootachtig en lichtzoet: een teken dat de boter goed gebruind is. Haal de pan dan gelijk van het vuur.
3. Om te voorkomen dat de boter te donker wordt, kun je het eventueel direct in een andere kom overschenken.
4. Meng in een grote mengkom het amandelmeel (260 gr), de erythritol (80 gr) en het bakpoeder. Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng met een spatel voorzichtig door elkaar tot een kruimelig deeg ontstaat.
5. Voeg de gebruinde boter toe en schep ook dit met de spatel door het deeg.
6. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm x 20 cm met bakpapier en verdeel ⅔ van het deeg over de bodem (bewaar de rest voor de crumble). Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden en bak de bodem 10 minuten.
7. Maak ondertussen de vulling door de blauwe bessen, het citroensap, de erythritol (40 gr) en het water in een steelpan te doen. Laat op laag vuur pruttelen tot de bessen deels uit elkaar vallen. Zet het vuur uit en roer de xanthaangom door de warme vulling.
8. Verdeel de vulling over de gebakken bodem. Voeg nu 15 gram extra amandelmeel toe aan het overgebleven deeg en verkruimel het deeg over de vulling.
9. Bak de crumble 25 tot 30 minuten op 165 graden. Laat volledig afkoelen en snijd daarna in 12 stukken!

---

Notes

Bij het bruinen van de boter is het belangrijk dat je een pan met een lichte bodem gebruikt, zodat je de kleur goed kunt volgen. Roer continu en houd het vuur op middelhoog. Zodra de boter goudbruin kleurt en nootachtig ruikt, haal je de pan direct van het vuur om verbranden te voorkomen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/12 van de crumble)
• Calories: 227
• Fat: 21,1
• Carbohydrates: 3,8
• Fiber: 2,9
• Protein: 5,7

The post Koolhydraatarme blauwe bessen crumble appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze keto donuts zoveel beter dan andere recepten?

Wat maakt deze keto donuts zo bijzonder? Het geheime ingrediënt is cottage cheese, waardoor ze heerlijk smeuïg blijven zonder extra koolhydraten. Amandelmeel en een vleugje kokosmeel zorgen voor de perfecte structuur, terwijl erythritol ze die vertrouwde zoete smaak geeft. Maar de echte truc voor de perfecte smaak is gist; dit geeft de donuts niet alleen een luchtige textuur, maar ook die kenmerkende, licht hartige smaak die je van een klassieke donut verwacht.

Voor de ultieme donutsmaak frituur je ze in kokosolie, zoals op de foto. Dit zorgt voor een goudbruine, knapperige buitenkant en een perfect zachte binnenkant. Liever een lichtere optie? Ook in de oven of airfryer worden ze heerlijk luchtig en smaakvol.

Serveer ze met een laagje poedersuiker van erythritol of dip ze in gesmolten suikervrije chocolade voor een extra traktatie. Perfect voor bij de koffie, als tussendoortje of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers.

Tips

Geef de psylliumvezels en amandelmeel de tijd om vocht op te nemen door het deeg minimaal 30 minuten te laten rusten. Dit maakt het makkelijker om de donuts te vormen en zorgt voor de juiste structuur. Maak je handen licht vochtig met water om plakken te voorkomen tijdens het vormen.

Je kunt met dit recept heerlijk variëren! Voeg bijvoorbeeld kaneel of speculaaskruiden toe voor een warme herfstvariant, of ga voor een frisse lente- en zomertwist met geraspte citroen- of sinaasappelschil. De donuts zijn extra lekker met een laag gesmolten suikervrije chocolade! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb & keto snackrecepten.

Keto donuts

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 90
• Yield: 14 kleine donuts
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 80 ml (amandel of soja)melk
• 1 el vanille extract
• 4 eieren (M)
• 7 gr instant gist
• 250 gr cottage cheese
• 250 gr amandelmeel
• 30 gr kokosmeel
• 95 gr erythritol
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baksoda
• 20 gr psylliumvezels (of 10 gr psylliumpoeder)
• snufje zout
• 1 tl appelazijn of witte azijn
• 300 gr kokosolie (als je ze gaat frituren)
• 1 losgeklopt ei (als je ze in de oven of airfryer bakt)
• erythritol poeder (decoratie)

---

Instructions

1. Verwarm de melk met het vanille-extract in een klein pannetje voorzichtig tot 40°C (laat het niet koken). Voeg de gist toe aan de warme melk en roer goed door.
2. Klop in een grote kom de eieren en cottage cheese los. Voeg vervolgens het amandelmeel, kokosmeel, erythritol, bakpoeder, zuiveringszout, psylliumvezels en een snufje zout toe en meng goed door.
3. Giet de afgekoelde melk en azijn erbij en roer alles met een lepel goed door. Het deeg moet zo dik zijn dat het op een gegeven moment niet meer met de lepel te roeren is. Bedek de kom met een doek en laat het deeg 30 minuten rusten, zodat de ingrediënten goed kunnen binden.
4. Bestrooi het aanrecht of een plank met een beetje kokosmeel en leg het deeg erop. Verdeel het deeg in 14 gelijke porties en rol er met je handen balletjes van. Druk met je duim een gat in het midden en rek het deeg voorzichtig uit tot de vorm van een donut.
5. Frituren: verhit de kokosolie in een kleine pan en test de temperatuur door een klein stukje deeg in de olie te laten vallen. Zodra het deeg begint te schuimen rondom de randjes, is de olie heet genoeg. Zet het vuur een paar seconden hoger voordat je de donuts toevoegt, omdat de temperatuur iets zal dalen.
6. Bak de donuts op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte in de pan is, zodat ze gelijkmatig kunnen bakken. Laat de donuts uitlekken op een bord met keukenpapier, zodat het overtollige vet wordt opgenomen.
7. Oven: Verwarm de heteluchtoven voor op 165°C. Bestrijk de donuts met een losgeklopt ei gemengd met een beetje melk voor een mooie goudbruine kleur. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze 30-35 minuten, totdat ze stevig en lichtbruin zijn.
8. Airfryer: Wil je ze in de airfryer bakken? Bestrijk ze met een losgeklopt ei met een beetje melk en bak ze op 160°C gedurende 15-16 minuten, totdat ze goudbruin en luchtig zijn.
9. Garneer de donuts na het bakken met wat erythritol poeder. Eet smakelijk!

---

Notes

Bij de berekening van de voedingswaarde zijn we ervan uitgegaan dat de donuts worden gefrituurd en in totaal ongeveer 70 gram kokosolie opnemen. Kies je ervoor om de donuts in de oven te bakken? Dan bevatten ze 40 kcal en 4,9 g vet minder per stuk.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kleine donuts (1/14 van het totaal)
• Calories: 200
• Fat: 16,9
• Carbohydrates: 1,3
• Fiber: 3,4
• Protein: 8,9

The post Keto donuts appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat zijn cajun kruiden?

Cajunkruiden komen oorspronkelijk uit de Zuid-Amerikaanse keuken, met name uit Louisiana. Het is een pittige, rokerige kruidenmix met specerijen zoals paprikapoeder, knoflook, uienpoeder, oregano en soms een vleugje cayennepeper. In Nederland wordt het nog niet zo vaak gebruikt, en dat is eigenlijk zonde! Deze veelzijdige mix geeft gerechten in een handomdraai een kruidige kick en past perfect bij kip, vis en groenten.

We hebben de kruiden in dit recept gebruikt in de kipmarinade en vervolgens ook los toegevoegd aan de roomsaus, waardoor deze een heerlijke kruidige en licht pittige touch krijgt. Zo proef je bij elke hap die rijke, warme cajunsmaak!

Maak van dit eenpansgerecht een voedzame maaltijd

De Romige Cajun Kip maak je klaar in één pan, lekker makkelijk én minder afwas. De kip is op zichzelf al heerlijk door de kruidige marinade en de romige saus, maar om er een volwaardig diner van te maken, is het lekker om er nog iets bij te serveren. Wij hebben ervoor gekozen om het gerecht te serveren met bloemkoolrijst en bimi. Beide groenten roerbakken we kort in een pan en serveren we er los bij. Doordat de saus zo smaakvol is, hoef je aan deze bijgerechten verder niets meer toe te voegen. Een snelle, voedzame en heerlijke maaltijd!

Ik hoop dat je ervan geniet! Laat ons weten wat je ervan vindt door onderaan een reactie achter te laten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Romige cajun kip

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 9 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 35
• Total Time: 85
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip + marinade

• 600 g kipdijfilet
• 1 el cajun kruiden (zonder zout)
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl oregano
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 3/4 tl zout
• 2 el olijfolie

Cajun roomsaus

• 2 sjalotten
• 1 rode puntpaprika
• 3 teentjes knoflook
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl cajunkruiden
• 100 ml kipbouillon (Soepfabriek) of 100 ml water met ⅓ blokje
• 150 ml kookroom of slagroom of kokosmelk, 10% vet
• 125 gr cherrytomaten
• Optioneel: 4 zongedroogde tomaten
• Optioneel: ½ limoen uitgeknepen
• zout en peper

Voor erbij

• 1 grote broccoli of 400 g bimi of sperziebonen
• 2 teentjes knoflook
• 2 el boter
• 600 – 800 gr bloemkoolrijst
• Zout en peper
• 2 handjes verse peterselie of koriander
• 1 el citroensap (van ½ citroen)

---

Instructions

1. Kruid de kippendijen rondom met cajunkruiden, uienpoeder, knoflookpoeder, oregano,gerookt paprikapoeder en zout. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en meng goed. Laat de marinade minimaal 30 minuten intrekken, maar bij voorkeur langer.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote, diepe pan en schroei de kippendijen op hoog vuur 3-4 minuten per kant dicht. Haal ze uit de pan en zet apart. Snijd ondertussen de sjalotten en rode puntpaprika fijn en pers de knoflook.
3. Fruit de sjalot, knoflook en rode puntpaprika in dezelfde pan op laag tot middelhoog vuur gedurende 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens het gerookte paprikapoeder en de cajunkruiden toe, gevolgd door de kippenbouillon en de room. Roer alles goed door en breng aan de kook.
4. Leg de kippendijen terug in de pan en voeg de cherrytomaatjes en eventueel zongedroogde tomaten toe. Zet de deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
5. Bak de kip en saus de laatste 5  tot 10 minuten zonder deksel, zodat de saus kan indikken. Proef de saus en breng op smaak met extra zout en peper.
6. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en kook deze in 5 tot 7 minuten gaar. Als je bimi gebruikt, kun je deze in een pan met olijfolie roerbakken.
7. Voor de bloemkoolrijst: pers 2 teentjes knoflook en fruit deze in een grote koekenpan met boter. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 5 minuten, terwijl je af en toe omschept. Breng op smaak met zout en peper en roer op het einde fijngesneden peterselie of koriander en het citroensap door de rijst.
8. Verdeel de rijst en de broccoli of bimi over 4 borden. Leg op de rijst een kippendijfilet en schep de saus erover.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 576
• Fat: 40,7
• Carbohydrates: 12,1
• Fiber: 8,7
• Protein: 35,1

The post Romige cajun kip appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is Marry Me Kip?

Marry Me Kip is een populair Amerikaans recept, en de naam is natuurlijk met een knipoog. Maar eerlijk is eerlijk als er ooit een gerecht was dat huwelijksaanzoeken uitlokt, dan is het deze wel. Wat dit recept zo bijzonder maakt, is de rijke, romige saus. Die maak je met slagroom, kippenbouillon, zongedroogde tomaten, knoflook, ui en een perfecte mix van kruiden. De kip zelf krijgt een heerlijke kruidige laag met uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano en paprikapoeder.

De saus en kip zijn op zichzelf al heerlijk, maar er miste toch iets om het gerecht écht compleet te maken. Dat merkten we al bij ons eerste recept, kip in roomsaus. Daarom hebben we aan deze variant koolhydraatarme penne van het merk FeelingOK toegevoegd. Deze Italiaanse penne heeft een speciale samenstelling, waardoor het minder koolhydraten bevat en juist rijk is aan eiwitten. We koken de penne apart en laten deze op het einde kort meesudderen in de saus, zodat alle smaken perfect samenkomen.

Welke penne kies jij?

Je kunt kiezen uit twee soorten penne van FeelingOK: de +Fibre penne en de +Protein variant. De +Protein variant bevat de minste koolhydraten en heeft een stevige, volkorenachtige bite, iets harder en extra vullend. De +Fibre variant bevat iets meer koolhydraten en komt qua structuur dichter in de buurt van traditionele penne. Hij is zachter, maar nog steeds een stuk lager in koolhydraten dan gewone pasta, met maar liefst 64% minder koolhydraten!

Koolhydraatarme marry me kip pasta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 el uienpoeder
• ½ el knoflookpoeder
• 1 el gedroogde oregano
• 1 el gerookt paprikapoeder
• ½ tl milde chilipoeder (optioneel)
• Zout (ca. 3/4 tl en zwarte peper naar smaak
• 4 kipfilets (600 gr)
• 2 sjalotten
• 1 el olijfolie
• 2 el boter
• 3 teentjes knoflook
• 1 el tomatenpuree
• 300 ml kippenbouillon (soep fabriek)
• 100 ml slagroom
• 75 g zongedroogde tomaten
• Een grote handvol verse basilicum, gehakt
• 200 g FeelingOK penne +fibre of penne +protein
• 40 gr geraspte Parmezaanse kaas

---

Instructions

1. Meng in een kom de uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano, gerookte paprikapoeder, milde chilipoeder (optioneel), zout, peper. Voeg de kip toe aan de kom en druk de kruiden goed aan.
2. Snijd de sjalotten fijn en pers de knoflook. Verwarm 1 el olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan boven hoog vuur en bruin de kip aan beide kanten en haal uit de pan.
3. Voeg in dezelfde pan 2 el boter toe en fruit hierin de sjalot en knoflook, totdat ze beginnen te verkleuren. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit een minuutje mee. Voeg dan de kippenbouillon, slagroom, zongedroogde tomaten en basilicum toe.
4. Voeg de kip weer toe en breng de saus aan de kook. Kook ca. 15 tot 20 minuten, totdat de kip gaar is en de saus voldoende is ingedikt.
5. Kook ondertussen de koolhydraatarme penne gaar volgens instructies op de verpakking. Roer op het eind de gekookte penne door de saus en kook 1 minuutje mee.
6. Haal de kip uit de pan, verdeel de pasta en saus over 4 borden en leg op elk bord met pasta 1 stukje kipfilet. Garneer met parmezaanse en extra verse basilicum.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 719
• Fat: 42,1
• Carbohydrates: 17
• Fiber: 19,8
• Protein: 58,9

The post Koolhydraatarme marry me kip pasta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Flatbread gemaakt van skyr, kaas en eieren!

Ja, je leest het goed! Dit koolhydraatarme flatbread maak je met slechts drie ingrediënten: skyr, kaas en eieren. Het klinkt misschien gek, maar deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een heerlijk, neutraal smakend flatbread dat flexibel genoeg is om op te rollen. De kaas en eieren zorgen voor de binding, terwijl de skyr het deeg iets steviger maakt en een lichte, frisse smaak toevoegt. Ideaal om te vullen en te serveren als avondmaaltijd, maar ook perfect voor de lunch!

In ons eerdere recept vulden we het flatbread met gyros, maar op verzoek hebben we nu een variant gemaakt met een Big Mac-vulling! De belangrijkste smaakmaker is natuurlijk de saus, en gelukkig is deze eenvoudig koolhydraatarm te bereiden. Door verschillende kruiden en Worcestershire-saus te gebruiken, krijgt de saus die kenmerkende smaak. De vulling bestaat verder uit gehakt, cheddar, ijsbergsla, augurken en een mix van kruiden. Een heerlijke en makkelijke maaltijd die je zeker eens moet proberen!

Tips

Het Big Mac flatbread smaakt de volgende dag koud verrassend goed. Dit maakt de restjes perfect om mee te nemen als lunch, bijvoorbeeld naar je werk. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten.

Big Mac flatbread

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 5 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 30
• Yield: 3 porties
• Category: Diner, Lunch
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Flatbread

• 250 g Skyr (of magere kwark)
• 100 g geraspte kaas
• 3 eieren (M)
• 1 tl pizzakruiden Green Gypsy

Big Mac saus

• 1 augurk
• 30 ml mayonaise
• 50 ml Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 el ketchup
• 1 tl mosterd
• ½ tl worcestershire saus
• ½ tl witte wijnazijn
• ¼ tl paprikapoeder
• ¼ tl uienpoeder
• ¼ tl knoflookpoeder
• Zout en peper

Vulling

• 2 augurken
• 1/4 komkommer
• 1 tomaat
• 4 blaadjes ijsbergsla
• 1/2 ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 el olijfolie
• 200 gr rundergehakt
• zout en peper
• 2 plakjes cheddar smeltkaas

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de Skyr, geraspte kaas, eieren en pizzakruiden in een kom. Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het 20 minuten in de oven.
3. Snijd ondertussen de augurk voor de saus zo fijn mogelijk. Meng dit met mayonaise, Griekse yoghurt, ketchup, mosterd, witte wijnazijn, worcestershire saus en kruiden. Zet opzij.
4. Snijd voor de vulling de augurken en komkommer in dunne plakjes. Halveer de tomaat en snijd in schijfjes. Was de sla en snijd in stukken.
5. Snijd de halve ui fijn en pers het teentje knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui. Bak de geperste knoflook kort mee en voeg dan het gehakt toe. Bak het gehakt gaar en breng smaak met zout en zwarte peper.
6. Haal het gebakken flatbread uit de oven en bestrijk met de Big Mac saus.
7. Verdeel het gehakt, cheddar, tomaat, augurk en sla over het deeg. Gebruik een tweede vel bakpapier om het voorzichtig op te rollen tot een strakke rol.
8. Snijd de rol in plakken en verdeel de rolletjes over 3 borden. Optioneel: verwarm de rol nog even kort in de oven zodat de kaas extra goed smelt.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 573
• Fat: 40,5
• Carbohydrates: 8
• Fiber: 1,2
• Protein: 43

The post Big Mac flatbread appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je Marry me chicken?

Marry Me Chicken is een romig kipgerecht met zongedroogde tomaten als belangrijkste smaakmaker. In ons recept voegen we een beetje rode pesto toe voor extra smaak. Verder gebruiken we mozzarella en Parmezaanse kaas, net als in het originele recept.

De kipreepjes bakken we in de saus, terwijl we de wraps in een andere pan opwarmen. Daarna vullen we ze met de kip en voilà, een heerlijke en vullende lunch of avondmaaltijd, laag in koolhydraten en rijk aan eiwitten en vezels!

Tips

Je kunt deze wraps maken met onze Lowcarbchef lower carb wraps of keto wraps. Het verschillen tussen de twee is dat de keto variant nog minder koolhydraten bevat! Voor de voedingswaarden in dit recept hebben we gerekend met de keto variant. Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme lunchrecepten.

Marry me chicken wraps

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Marry me chicken wraps

• 1/2 kleine ui
• 1 klein teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 200 gr kipfilet, in blokjes
• 30 gr zongedroogde tomaten
• 1 tl verse tijm (van 2 takjes)
• 1/2 tl gedroogde oregano
• 15 gr rode pesto
• zout en peper
• 50 gr crème fraîche
• 40 gr mozzarella, geraspt + extra als topping
• 25 gr parmezaanse kaas, geraspt
• 2 Lowcarbchef keto wraps
• Verse basilicum (optioneel)

Frisse salade

• 75 gr rucola slamelange
• ¼ komkommer
• 50 gr cherrytomaten
• 2 el olijfolie
• 1 tl citroensap

---

Instructions

1. Snijd de ui fijn en pers het teentje knoflook. Verwarm een el olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook. Kruid de kipfilet met zout en peper en voeg toe aan de pan. Bak de kipblokjes goudbruin en gaar.
2. Voeg de zongedroogde tomaten toe en daarna ook de tijm, oregano en rode pesto. Bak dit kort mee. Proef de kip even als het gaar is en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
3. Voeg de gebakken kip, tomaat en kruiden toe aan een kom en roer de creme fraiche, mozzarella en parmezaanse kaas erdoor 
4. Smeer nu een kant van een wrap in met een beetje van de saus (dit maakt de wraps extra krokant en smaakvol aan de buitenkant.
5. Zet het vuur lager en leg de wrap met de ‘natte’ kant in de pan. Verdeel over de linkerhelft wat kip met saus en extra geraspte kaas. Vouw de rechterhelft over de linkerhelft en bak even, draai daarna om, en bak, totdat beide kanten goudbruin zijn.
6. Herhaal deze 2 stappen stap met de andere wrap.
7. Meng in een slakom de slamelange, gesneden komkommer, en cherrytomaten. Besprenkel met olijfolie en citroen. 
8. Serveer een gevulde wrap met de helft van de frisse salade en garneer evt. met wat basilicum. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 gevulde wrap + 1/2 van de salade
• Calories: 641
• Fat: 43
• Carbohydrates: 9,5
• Fiber: 14,4
• Protein: 46,2

The post Marry me chicken wraps appeared first on Lowcarbchef.nl.