Hoe maak je de beste Griekse souvlaki?

Het geheim zit ’m in de marinade: olijfolie, citroen, knoflook en oregano zorgen ervoor dat de kip heerlijk mals en kruidig wordt. Laat de kip minstens een half uur marineren – langer mag altijd. Daarna rijg je de stukjes aan spiesen en grill je ze goudbruin op de BBQ, kamado of in een grillpan. De geur alleen al is onweerstaanbaar.

Bij die heerlijke kipspiesjes hoort natuurlijk een frisse Griekse salade om de maaltijd compleet te maken. We gebruiken de klassiekers: komkommer, cherrytomaten, paprika, rode ui, kalamata olijven en blokjes feta. Daar voegen we avocado aan toe voor wat extra gezonde vetten en om het gerecht beter te laten passen binnen een koolhydraatarme leefstijl. De salade maak je af met een simpele maar smaakvolle dressing van olijfolie, rode wijnazijn, knoflook en een snuf oregano. En natuurlijk mag een flinke lepel (zelfgemaakte) tzatziki bij de kip niet ontbreken!

Tips

Gebruik kipdijfilet als je houdt van extra malse kip, en wissel gerust af met courgette of rode ui tussen de spiezen voor meer kleur. Deze salade is trouwens ook lekker als lunch de volgende dag. Bewaar dressing en salade los van elkaar en mix pas op het laatste moment. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten.

Souvlaki met Griekse salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 20
• Total Time: 75
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Souvlaki

• 800 gr kipfilet of kipdijfilet
• 3 teentjes knoflook
• 80 ml (Griekse) olijfolie
• 2 el citroensap
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde peterselie
• 1,5 tl zeezout
• ½ tl versgemalen zwarte peper

Dressing voor salade

• 40 ml olijfolie
• 2 el rode wijnazijn
• 1 teentje knoflook
• ½ tl gedroogde oregano
• ½ tl mosterd
• ¼ tl zeezout
• Versgemalen zwarte peper

Salade

• 1 komkommer
• 1 grote of 2 kleine avocado(‘s)
• 1 groene paprika
• 250 gr cherrytomaten
• 1 kleine rode ui
• 50 gr kalamata olijven
• 10 gr verse muntblaadjes
• 150 gr feta
• 100 gr tzatziki (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de kip in blokjes van gelijke grootte, geschikt om op spiezen te rijgen — niet te groot en niet te klein. Pers de teentjes knoflook. Doe de kip samen met de olijfolie, het citroensap, de knoflook, oregano, peterselie, het zout en de peper in een grote mengkom. Meng alles goed door zodat de kip volledig bedekt is met de marinade.
2. Dek de kom af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast. Laat eventueel ook je houten spiesen weken in koud water, zodat ze niet verbranden.
3. Maak ondertussen de Griekse salade. Begin met de dressing: pers 1 teentje knoflook en meng dit met de overige ingrediënten voor de dressing.
4. Snijd vervolgens de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in plakjes. Snijd de avocado in blokjes, de paprika in grove stukken, halveer de cherrytomaten, snijd de feta in blokjes en de rode ui in dunne ringen. Laat de olijven uitlekken en pluk de muntblaadjes van de takjes. Verdeel alle salade-ingrediënten over een grote schaal (behalve de dressing).
5. Bereid nu de spiesen voor. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (of bak ze op de BBQ). Rijg de gemarineerde kipblokjes aan spiesen, ongeveer 7 à 8 stukjes per spies, voor zo’n 8 spiesen in totaal. Leg de spiesen op de grill en bak ze 3 tot 4 minuten per kant, tot de kip goudbruin en gaar is.
6. Schenk de dressing erover en hussel alles voorzichtig door elkaar. Verdeel de salade over 4 borden en leg op elk bord 2 souvlaki, eventueel met een lepel tzatziki erbij.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 833
• Fat: 68,7
• Carbohydrates: 5,8
• Fiber: 4,6
• Protein: 43,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Souvlaki met Griekse salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Perzische salade?

Shirazi salade komt oorspronkelijk uit Shiraz, een stad in het zuiden van Iran die bekendstaat om haar rijke culinaire traditie. Wat deze salade zo uniek maakt, is de eenvoudige bereiding met en het gebruik van veel frisse kruiden zoals munt, peterselie en koriander. De dressing van citroensap en olijfolie, met een vleugje sumak en een snufje zout voor dat typische citrusachtige accent, zorgt voor een perfecte balans tussen zuur, kruidig en fris. Voeg er wat romige feta aan toe en je hebt een zomerse salade met precies genoeg pit, licht, kruidig en vol smaak.

Tips

Tip: gebruik bij voorkeur stevige snackkomkommers voor extra crunch en laat de salade na het mengen even staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Geen fan van koriander? Vervang het gerust door extra platte peterselie. Deze salade is het allerlekkerst als je ‘m vers serveert, maar je kunt hem ook tot een dag van tevoren voorbereiden, ideaal voor etentjes of meal prep! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

Frisse Perzische shirazi salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Total Time: 20
• Yield: 2 grote porties
• Category: Voorgerecht, Diner
• Cuisine: Perzisch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 3 roma tomaten
• 5 kleine snackkomkommers
• ½ rode ui
• 2 eetlepels verse platte peterselie
• 2 eetlepels verse koriander
• 1 eetlepel verse munt
• Sap van 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• zout en zwarte peper (naar smaak)
• sumak (naar smaak)
• 50 gr feta (optioneel, als topping)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de tomaten en komkommers in zeer kleine blokjes. Laat de tomaten een paar minuten uitlekken in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
2. Snijd de rode ui in nog kleinere blokjes. Laat deze 10 minuten weken in koud water om de scherpe smaak te verzachten. Laat daarna goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
3. Snijd de peterselie, koriander en munt zo fijn mogelijk. Meet ze af met eetlepels na het hakken.
4. Doe de gesneden groenten in een saladekom. Voeg de verse kruiden toe, samen met sumak, zout en zwarte peper.
5. Meng het sap van de citroen met de olijfolie. Giet over de salade en meng goed door elkaar. Garneer eventueel met verkruimelde feta. Verdeel over 2 borden en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie zonder feta (1/2 van het totaal)
• Calories: 183
• Fat: 15,1
• Carbohydrates: 7,6
• Fiber: 3,6
• Protein: 2,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Frisse Perzische shirazi salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

De perfecte hamburger op het perfecte keto bolletje

Een goede hamburger valt of staat met de saus. Die maakt het verschil tussen gewoon lekker en echt goed. In dit recept maak je een simpele maar smaakvolle burgersaus op basis van mayo, ketchup en augurk. Wat het speciaal maakt, is de gekarameliseerde ui die je rustig laat bakken tot ‘ie mooi goudbruin is , dat geeft de saus extra diepte.

Terwijl de gekarameliseerde ui voor de saus staat af te koelen, bak je de burgers in dezelfde pan en smelt je er een plak cheddar overheen. Intussen warm je het Lowcarbchef keto hamburgerbroodje op in de oven. Dit broodje hebben we zelf ontwikkeld, omdat we vonden dat de meeste keto broodjes online niet echt lekker zijn. Ze zijn vaak wat droog of vallen snel uit elkaar. Ons broodje is luchtig van binnen, stevig genoeg om goed te kunnen beleggen en heeft een neutrale smaak die mooi samengaat met elke topping. Daarnaast bevat een bolletje slechts 1,5 gram koolhydraten (broodje met het laagste aantal koolhydraten in Nederland).
Beleg met saus, sla, burger, tomaat, augurk en ingelegde ui – en je burger is klaar.

Tips

Laat de ui op laag vuur karamelliseren en neem daar echt even de tijd voor. Hoe langzamer je bakt, hoe zoeter en zachter de ui wordt en dat proef je terug in de saus. Voor de burgers kun je het beste kiezen voor goede kwaliteit burgers van de slager. Liever een vega-optie? Ook met een vegetarische burger of gegrilde portobello is dit recept een succes.

De ultieme keto hamburger

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 15
• Total Time: 35
• Yield: 2 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Ultieme burgersaus

• 1 ui
• 1 el roomboter
• 1 Kesbeke augurk, fijngehakt
• 3 el mayonaise
• 1,5 el ketchup, suikervrij
• ½ tl witte wijnazijn
• ½ tl worcestershire saus
• ¼ tl paprikapoeder (gerookt)
• ¼ tl uienpoeder
• ¼ tl knoflookpoeder
• Zout naar smaak

Ingelegde rode ui

• 1 rode ui
• 60 ml witte natuurazijn
• 60 ml water
• 1/2 el erythritol
• paar korrels zwarte peper en piment

Toppings + bolletje

• 2 goede kwaliteit hamburgers (van de slager)
• 2 plakjes cheddar
• 2 Lowcarbchef keto burgerbroodjes
• 2 bladeren kropsla
• 2 plakken vleestomaat
• 1 Kesbeke augurk, in plakjes gesneden

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd voor de ultieme burgersaus een ui in ringen. Smelt in de koekenpan de boter en voeg de ui toe. Bak de ui ringen op een laag vuur ca. 15 tot 20 minuten, zodat deze mooi karameliseert.
2. Snijd ondertussen de augurk zo fijn mogelijk en knijp het extra vocht eruit. Meng de overige ingrediënten voor de saus in een kommetje door elkaar. Laat de ui iets afkoelen en roer dit vervolgens door de saus.
3. Maak de ingelegde rode ui (het liefst een dag van tevoren) door een rode ui in dunne ringen te snijden en vervolgens in een afsluitbare pot te doen. Verwarm het water, de azijn, erythritol en kruiden in een steelpannetje totdat de erythritol volledig is opgelost. Laat het mengsel kort afkoelen en giet het vervolgens over de rode ui in de pot. Laat minimaal een uur staan. Bewaar daarna in de koelkast.
4. Ga nu aan de slag met de burgers. Breng de burgers op smaak met voldoende zout en peper (mits ze nog niet gekruid zijn).
5. Voeg wat extra boter toe aan de pan waarin je de ui hebt gekarameliseerd. Zet het vuur iets hoger en bak de hamburgers goudbruin aan elke kant. Zet het vuur lager en bak gaar. Voeg op het eind de cheddar toe, zodat deze smelt. Je kunt de burgers ook op de BBQ bakken.
6. Bak ondertussen de hamburgerbroodjes 6 minuten op een voorverwarmde oven op 180 graden en snijd de augurk in plakjes. Snijd de broodjes doormidden en rooster de binnenkant kort in een pan of broodrooster.
7. Verdeel wat saus over de bodem van het bolletje, leg er dan een blaadje sla op, een burger, een plak tomaat, paar dunne plakjes augurk, ingelegde rode ui en eindig weer met saus. Herhaal met het 2e broodje. Eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1 hamburger)
• Calories: 730
• Fat: 56,9
• Carbohydrates: 6,4
• Fiber: 10,2
• Protein: 43,6

Onze bestsellers Advertentie

The post De ultieme keto hamburger appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een aardappelsalade koolhydraatarm?

Wat deze salade uniek maakt, is de mix van knolgroenten die samen verrassend dicht in de buurt komen van de smaak en structuur van echte aardappel. We gebruiken een combinatie van koolraap, pastinaak, wortel en bloemkool. Afhankelijk van het seizoen kun je een van de knollen weglaten en vervangen door wat extra van de andere soorten. Je snijdt de knollen in kleine blokjes en kookt ze precies beetgaar, zodat ze mooi stevig blijven en niet uit elkaar vallen. Terwijl de groenten afkoelen, kook je de eieren hard en snijd je de augurken, Amsterdamse ui (of prei) en appel in fijne blokjes.

Dan komt het lekkerste deel: de dressing. Een romige mix van goede mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en een scheutje azijn en citroensap. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door. Wat je overhoudt, is een frisse, romige salade vol smaak en textuur – misschien wel lekkerder dan de huzarensalade die we jaren geleden maakten. Perfect als bijgerecht bij de barbecue, op een zomerse lunchtafel of gewoon als stevige maaltijdsalade.

Tips

De salade is het lekkerst nadat hij een nachtje in de koelkast heeft gestaan. De smaken hebben dan goed kunnen intrekken en hij is heerlijk koud bij het serveren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Als je dit recept lekker vond, raad ik aan om ook onze koolhydraatarme huzarensalade uit te proberen!

Koolhydraatarme aardappelsalade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 25
• Total Time: 55
• Yield: 4 porties
• Category: Diner, Lunch
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 300 gr bloemkoolroosjes
• 300 gr koolraap
• 300 gr wortels (ca. 2 tot 3 stuks)
• 200 gr pastinaak (ca. 1 stuk)
• 100 gr knolselderij
• 80 gr Kesbeke augurken (2 tot 3 stuks)
• 50 gr Amsterdamse ui of het witte gedeelte van prei
• 80 gr kleine appel
• 3 eetlepels citroensap
• 125 gr groene doperwten uit blik / pot
• 4 eieren (M of L)
• 3 eetlepels mayonaise
• 5 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 2–3 eetlepels appel- of wittewijnazijn (of augurkenazijn)
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel peper

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Schil de wortels, pastinaak, koolraap en knolselderij. Snijd de knollen in kleine blokjes, zodat alles gelijkmatig gaart. Doe groenten in een pan, voeg water toe en kook ze afgedekt ongeveer 15 minuten. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en kook nog eens 8 tot 10 minuten, tot alles gaar maar nog stevig is. Let op: kook de groenten niet te lang, zodat ze hun structuur behouden. De exacte kooktijd hangt af van de grootte van de blokjes.
2. Giet de groenten af, laat ze iets afkoelen in een vergiet en zet apart. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en voeg de eieren toe zodra het water kookt. Kook ze 8 minuten. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en laat even afkoelen. Snijd de eieren daarna in stukjes.
3. Snijd de augurken, Amsterdamse ui (of prei) en appel in kleine blokjes. Laat de doperwten uit blik uitlekken.
4. Doe de gekookte groenten, eieren, augurken, ui, appel en doperwten samen in een grote kom. Voeg de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en citroensap toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Proef en voeg naar wens nog extra azijn of citroensap toe voor een frissere touch.
5. Zet de salade in de koelkast en serveer als hij koud is.

Notes

Serveer je de salade als bijgerecht, dan is het recept voldoende voor 4 personen. Gebruik je het als hoofdgerecht, dan is het geschikt voor 2 tot 3 personen. Geen koolraap verkrijgbaar? Vervang dit dan door 100 g extra bloemkool, 100 g extra pastinaak, 50 g extra knolselderij en 50 g extra wortel.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 336
• Fat: 18,6
• Carbohydrates: 21
• Fiber: 12,9
• Protein: 14,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme aardappelsalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze zomerse salade?

De basis van deze salade bestaat uit babyspinazie, komkommer en courgette. De courgette bakken we goudbruin in de pan, maar je kunt je de plakjes ook grillen op de barbecue of roosteren in de oven. Vervolgens voegen we gesneden komkommer, aardbeien en avocado toe aan de rauw spinazie. De hazelnoten roosteren we kort in de pan; hiervoor kun je ook de oven gebruiken in plaats van een pan. De dressing maken we van olijfolie en balsamico. Voor extra smaak garneren we de salade met verse basilicum en oregano.

Variatietips

Als je niet zo van geitenkaas houdt, kun je deze ook vervangen door feta of Parmezaanse kaasvlokken. Je kunt ook variëren met de noten. Zo zijn walnoten, pecannoten of macadamia noten ook erg lekker in dit recept. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

Spinaziesalade met aardbeien en geitenkaas

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 5
• Total Time: 15
• Yield: 2 porties
• Category: Lunch, Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 30 gr hazelnoten of walnoten, ongebrand
• 1 courgette
• 1 el olijfolie (bakken)
• zout en peper
• 125 gr (baby)spinazie
• 1/4 komkommer
• 1 avocado
• 250 gr verse aardbeien
• 125 gr geitenkaas
• verse basilicum en oregano (optioneel)
• 2 el olijfolie (dressing)
• 2 el balsamico

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten of walnoten voor een paar minuten. Haal uit de pan en zet opzij.
2. Snijd ondertussen de courgette in plakjes en bak deze in de pan, met wat olijfolie, peper en zout, rondom goudbruin. Haal uit de pan en laat even afkoelen.
3. Voeg de spinazie toe aan een grote kom.
4. Snijd de komkommer in plakjes, de avocado in blokjes en de aardbeien in vieren. Hak de hazelnoten grof. Verdeel dit vervolgens over de spinazie.
5. Voeg de courgette toe en brokkel de geitenkaas eroverheen.
6. Verdeel de salade over 2 borden en garneer eventueel met verse basilicum en oregano.
7. Meng de balsamico met olijfolie en serveer dit bij de salade.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade)
• Calories: 602
• Fat: 50,2
• Carbohydrates: 15,7
• Fiber: 7,6
• Protein: 18,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Spinaziesalade met aardbeien en geitenkaas appeared first on Lowcarbchef.nl.

Ribeye bereiden en de salade maken

Ribeye is een mals stukje rundvlees. Het bevat een laagje vet wat het vlees extra veel smaak geeft. Je kunt de steak op verschillende manieren bereiden. Als je houdt van rood vlees is het belangrijk om het vlees niet te lang te bakken. Wij hebben de steak ongeveer 3 minuten per kant gebakken. Laat het vlees. voordat je het aansnijdt even rusten in wat aluminiumfolie voor het beste resultaat.

De salade die we erbij serveren maken we van komkommer, radijs, rucola, avocado en bosui. De salade brengen we verder op smaak met verse kruiden, namelijk dille, koriander, peterselie en munt. Als je niet van koriander houdt, kun je dit weglaten en de hoeveelheid peterselie verdubbelen.

Serveertip

De steak brengen we op smaak met zout en peper, maar indien gewenst kun je er ook een lekker sausje bij serveren, zoals chimichurri, pepersaus of kruidenboter. Je kunt er ook een uitje met champignons bij bakken als je dit lekker vindt. Ik hoop dat jullie het een lekker recept vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme diner recepten.

Ribeye steak met een frisse salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 5
• Total Time: 15
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Ribeye

• 350 gr ribeye steak
• zeezout en peper
• roomboter (voor bereiding in de pan)

Salade

• 3 mini komkommer
• 2 stengels bosui
• 10 radijsjes
• 1 avocado
• 30 gr rucola
• 15 gr verse peterselie
• 15 gr verse koriander
• 10 gr verse dille
• 15 gr verse munt
• 1 tl Chinese 5 spices kruiden
• 1 el citroensap
• 3 el olijfolie
• 20 g walnoten
• peper en zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Haal de ribeye uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de barbecue als je het vlees hierop gaat bereiden.
2. Snijd ondertussen voor de salade de komkommer, bosui en radijs in dunne plakjes. Halveer de avocado en snijd in blokjes. Voeg alles toe aan een kom. Voeg ook de rucola toe.
3. Snijd alle verse kruiden samen fijn. Gebruik van de munt alleen de blaadjes.
4. Voeg de verse kruiden samen met de Chinese kruiden en citroensap toe aan de kom en meng goed door elkaar.
5. Voeg bij het opdienen van de salade de olijfolie en gebroken stukjes walnoten toe. Breng op smaak met peper en zout.
6. Kruid de ribeye voor het baken goed met peper en zout. Leg het vlees op de barbecue en 2,5 tot 3 minuten per kant.
7. Voor bereiding op de grill pan, verwarm je een grillpan voor op een middelhoog vuur. Voeg voldoende boter toe en leg de steak in het midden van de pan. Bak de steak 2,5 tot 3 minuten per kant.
8. Leg de steak na het bakken op een vel aluminiumfolie en vouw dicht. Laat de steak 5 minuten rusten, voordat je hem serveert. Breng eventueel op smaak met zout en peper en serveer met de salade.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (halve steak + salade)
• Calories: 604
• Fat: 45,1
• Carbohydrates: 4,8
• Fiber: 5,6
• Protein: 41,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Ribeye steak met een frisse salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Het geheim van dit gerecht

Het succes van dit recept zit hem in de dressing. Je hebt er wel een aantal verschillende ingrediënten voor nodig, maar de meeste ingrediënten gebruiken we vaker in onze recepten. De dressing kun je een keukenmachine of staafmixer gebruiken om gemakkelijk een gladde saus te krijgen. Je kunt de saus ook wat grover houden, snijd alles dan heel fijn en meng dit goed met een lepel. De dressing verdunnen we iets met een klein beetje water.

Het is belangrijk om de aubergine lang genoeg in de oven of op de BBQ te laten garen, omdat anders het vruchtvlees heel taai blijft. Het vruchtvlees hoort zacht en smeuïg te zijn. Op de gegrilde aubergine scheppen we nog een kleine salade van cherry tomaat, bosui, groene peper en komkommer.

Tip

Als je ervoor kiest om de kip en aubergine op de BBQ te bereiden, kies je dezelfde temperatuur als de oventemperatuur, namelijk 200 graden. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere barbecue recepten.

Gegrilde aubergine met kipspiesjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip en aubergine

• 400 gr kipdijfilet
• 1 aubergine
• 1 stengel bosui
• 1/2 komkommer
• 1 kleine sjalot
• verse peterselie
• 1/2 groene peper (zonder zaadjes)
• 8 cherrytomaten
• 2 el olijfolie
• zout en peper
• 2 handjes rucola

Dressing

• duimpje verse gember (2 cm)
• 1 teentje knoflook
• 1/2 groene peper
• 50 ml avocado-olie of olijfolie
• 35 gr tahin
• 25 ml limoensap
• 15 ml sojasaus
• 1 tl appelazijn
• 10 gr erythritol
• zout en peper
• water (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Rasp de gember, pers de knoflook en snijd de peper fijn. Meng dit samen met de overige ingrediënten voor de dressing tot een gladde pasta. Voeg evt. een beetje water toe om dit iets te verdunnen.
2. Snijd de kip in blokjes en leg deze in een kom. Voeg de helft van de dressing toe en laat de kip minimaal 30 min marineren in de koelkast.
3. Verwarm de heteluchtoven of voor op 200 graden. Of steek de barbecue aan.
4. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snij twee strepen verticaal en horizontaal in het vruchtvlees, zodat er blokjes in het vruchtvlees ontstaan. Smeer de aubergine in met olijfolie, peper en zout.
5. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en schuif deze onder in de oven. Schuif het rooster van de oven in het midden en leg de aubergine hier met het vruchtvlees naar beneden op. Bak de aubergines 15 minuten. Als je de BBQ gebruikt leg je de aubergine met het vruchtvlees naar boven op de BBQ.
6. Rijg ondertussen de kip aan 2 satéstokjes en prik er twee tomaten tussen.
7. Als de aubergine klaar is, draai je de aubergines om in de oven en leg je de kipspiesen aan de andere kant op het rooster erbij. Bak nogmaals 15 minuten. Draai de aubergine ook even kort om op de BBQ. Controleer na 15 minuten of de kip gaar is.
8. Snijd ondertussen de bosui, komkommer, sjalot, peterselie, groene peper en cherrytomaat fijn. Meng met elkaar in een kom en voeg 2 el olijfolie, peper en zout toe.
9. Maak twee borden op met een bedje van rucola. Je kunt er eventueel nog wat van het ui-komkommer mengsel over verdelen.
10. Haal de kip en aubergine uit de oven en verdeel over de borden. Schenk een ruime hoeveelheid dressing over het vruchtvlees van de aubergine en ook nog wat over de kip. Schep het ui-komkommer mengsel over de aubergine en serveer met wat extra saus.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 686
• Fat: 43,4
• Carbohydrates: 11,2
• Fiber: 8,2
• Protein: 46,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Gegrilde aubergine met kipspiesjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Kaasbroodje maken

Dit kaasbroodje is zowel koolhydraatarm als glutenvrij. We maken dit kaasbroodje van kaas, ei, amandelmeel, roomkaas en kruiden. Lekker bij een kopje soep, de borrel of als snack! Voor dit recept hoef je alleen maar alle ingrediënten met elkaar te mengen in een kom, dit op bakpapier te vormen tot een cirkel en in de oven te zetten. We gebruiken voor dit brood een combinatie van geraspte mozzarella en belegen geraspte kaas. Je kunt ook oude kaas gebruiken, dit maakt het brood wat zouter. Vergeet het brood niet te garneren met de oregano en verse basilicum. Om het helemaal af te maken serveren we het brood met een dip van tomatensaus.

Variatietips

We gebruiken in dit recept knoflookpoeder en Italiaanse kruiden als smaakmakers. Je kunt dit brood wat pittiger maken door er wat chilivlokken overheen te strooien in combinatie met de oregano. Je kunt ook variëren met verschillende soorten kaas, zoals emmentaler, cheddar of gruyère. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack recepten.

Keto kaasbroodje

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 6 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 25
• Total Time: 35
• Yield: 1 broodje (6 stukjes)
• Category: Snack

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 30 gr amandelmeel
• 1/2 of 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl Italiaanse kruiden
• 120 gr geraspte mozzarella + 30 gr extra (topping)
• 75 gr geraspte kaas, belegen
• 1 ei (M)
• 1 el roomkaas
• 1 tl oregano
• zout en peper

Extra:

• 1 el verse basilicum
• 50 ml tomatensaus

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng alle ingrediënten met elkaar, behalve de oregano, in een kom.
3. Leg het deeg op de bakplaat met bakpapier en spreid uit tot een grote cirkel. Bak het broodje in 15 tot 20 minuten af in de voorverwarmde oven.
4. Haal het broodje uit de oven en strooi de overige kaas met de oregano kruiden eroverheen.
5. Zet het brood terug in de oven en bak nog eens 5 minuten, totdat de kaas is gesmolten.
6. Haal uit de oven en snijd in 6 lange stroken. Serveer met een tomatensaus of andere dip naar keuze en garneer met verse basilicum.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/6 van de het brood)
• Calories: 177
• Fat: 13,3
• Carbohydrates: 1,4
• Fiber: 0,7
• Protein: 12,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Keto kaasbroodje appeared first on Lowcarbchef.nl.

Keto stokbrood, hoe dan?
Stokbrood komt officieel uit Wenen in Oostenrijk, maar is vooral bekend geworden door Frankrijk. Het traditionele stokbrood wordt gemaakt van tarwemeel, water, gist en zout. Tegenwoordig zijn er in de Nederlandse supermarkten genoeg variaties op deze baguette te vinden, maar helaas geen koolhydraatarme versie. Hier hebben wij verandering in gebracht want met onze broodmix zet je binnen no time een heerlijke koolhydraatarme baguette op tafel.

Voor het stokbrood volg je in principe dezelfde stappen als op de achterkant van de verpakking, alleen bij stap 3 leg je de rol deeg niet in een bakblik, maar laat je hem op een snijplank in volume vergroten. In de oven leg je hem ook los op een bakplaat en niet in een blik. Als je het deeg namelijk in een bakblik stopt krijg je de vorm van een normaal brood en niet die van een stokbrood. Je krijgt de mooiste vorm als je een echte stokbroodvorm gebruikt.

Tips
Met dit stokbrood kun je van alles doen. Je kunt het gebruiken voor op een borrelplank, bij de barbecue, bij een kommetje soep of als bijgerecht bij een eitje, maar je kunt er ook heerlijke bruschetta’s van maken! Wil je ze gebruiken voor tijdens de lunch? Neem dan 3-4 plakjes (afhankelijk van de dikte van de sneetjes) en beleg ze met bijv. met eiersalade of een tonijnsalade.

Keto stokbrood

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 135
• Cook Time: 35
• Total Time: 170
• Yield: 1 stokbrood
• Category: Ontbijt, Lunch, Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1x Lowcarbchef keto broodmix (400 gram)
• 320 gram warm water
• 1 zakje instant gist (7 gram)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Meng in een grote kom het bijgeleverde zakje gist met 320 gram lauw water. 
2. Voeg de broodmix toe en kneed ca. 10 minuten met de handen of in een keukenmachine met deeghaak tot een glad en soepel deeg.
3. Vorm het deeg tot een lange rol zoals de vorm van een stokbrood. Plaats de rol op een snijplank of stokbroodvorm en leg een vochtige doek over. Laat het deeg ca. 120 minuten rijzen onder de doek, totdat het brood in volume is verdubbeld.
4. Rol het deeg na het rijzen voorzichtig nog iets uit in de lengte zodat je stokbrood straks niet te dik wordt. 
5. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Leg een bakpapier op een bakplaat en leg hier de deegrol op. Bak het stokbrood 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. 
6. Laat het stokrood na het bakken volledig afkoelen. Snij in plakjes om in te vriezen of gebruik ze gelijk bij je kommetje soep of op de borrelplank.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (25 g)
• Calories: 61
• Fat: 2,7
• Carbohydrates: 1,3
• Fiber: 1,9
• Protein: 6,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Keto stokbrood appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarm stokbrood maken
Dit stokbrood maak je gemakkelijk en snel. Je hebt weinig speciale ingredienten nodig. Wel wordt er gebruik gemaakt van psylliumvezels en lijnzaadmeel. Psyllium wordt ook wel eens vlozaad of fiber husk genoemd. Lijnzaadmeel en psyllium zorgen voor vocht opname in het gerecht en zo dus ook de stevigheid maken van het brood zelf. Aangezien je geen suikers en gluten gebruikt in het bakken van je brood, wil je wel wat stevigheid creëren. Het stokbrood is iets steviger dan regulier stokbrood. Wel is de korst lekker krokant, je proeft het amandelmeel een beetje terug, maar niet te zwaar. Kortom een lekker alternatief.

Tips
Dit stokbrood is super lekker om te serveren als voor of-bijgerecht. Lekker bij de barbecue, maar ook lekker als bruschetta met mozzarella en tomaat. Het is ook mogelijk om de stukje stokbrood als lunch te serveren met bijvoorbeeld een zelfgemaakte kipsalade of eiersalade. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere brood recepten.

Koolhydraatarm stokbrood

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 7 reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 60
• Yield: 12 stukjes
• Category: Hoofdgerecht, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 150 gr amandelmeel
• 20 gr lijnzaadmeel
• 25 gr psylliumvezels / poeder
• 2 eiwitten van middelgroot ei
• 1 ei (M)
• 150 gr warm water
• 8 gr bakpoeder
• snufje zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven en onderwarmte). Voeg vervolgens het amandelmeel, lijnzaadmeel, bakpoeder, zout en de psylliumvezels toe aan een kom. Meng dit met een spatel goed door elkaar.
2. Voeg nu het ei en de twee eiwitten toe en meng dit goed door het meel. Spatel tot slot het warme water (ca. 75 graden) door het deeg. Maak je handen nat en kneed het deeg goed door. Vorm vervolgens een deegbal van het deeg en laat het de deegbal 10 minuten rusten.
3. Leg een stuk bakpapier op je ovenplaat. Vorm het deeg tot een stokbrood en snij naar wens nog schuine insneden aan de bovenkant. Dit is alleen voor het uiterlijk, niet noodzakelijk voor het eindresultaat.
4. Bak het stokbrood voor 30 minuten in de oven. Zet daarna de oven uit en laat het stokbrood in de oven afkoelen. Je stokbrood is daarna klaar om op te eten. Bewaar hem in een stuk aluminiumfolie of afgesloten bak. Je kunt het stokbrood ook invriezen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/12
• Calories: 103
• Fat: 8,1
• Carbohydrates: 1,4
• Fiber: 3.6
• Protein: 4,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarm stokbrood appeared first on Lowcarbchef.nl.