Tips:
Verkopen ze in jouw supermarkt geen gesneden andijvie? Koop dan 1 grote krop andijvie en snijd deze zelf in kleine stukjes. Verder is het belangrijk om de bloemkool en andijvie na het koken goed uit te laten lekken. Zo voorkom je dat de stamppot te waterig wordt. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie achter te laten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme hoofdgerechten.

Koolhydraatarme andijviestamppot

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 16 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Gehaktballetjes:

• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 400 gr half-om-half gehakt
• 1 klein ei (S)
• ¾ tl zoete paprikapoeder
• ¾ tl uienpoeder
• ⅓ tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl milde mosterd
• 1 el Parmezaanse kaas (geraspt)
• ¾ tl zout
• 1 el koud water
• 40 gr amandelmeel om te paneren

Stamppot

• 1 grote bloemkool (ca. 600 gr)
• ½ groente bouillonblokje
• 125 gr spekreepjes
• 1/2 tl nootmuskaat of 5 gr verstegen andijvie-kruidenmix
• 2 eetlepels creme fraiche
• 50 gr geraste kaas (belegen)
• 400 gr verse andijvie
• Zout en peper naar smaak
• Kant en klare jus of zelfgemaakt

---

Instructions

1. Begin met de gehaktballetjes. Snijd de ui fijn en pers het teentje knoflook.
2. Doe het gehakt, de ui, het ei, paprikapoeder, uienpoeder, mosterd, Parmezaanse kaas, zout en versgemalen zwarte peper (wees niet te zuinig met de zwarte pepere) in een ruime kom en meng goed.
3. Voeg tijdens het kneden het koude water toe. Kneed tot het gehakt niet meer aan je handen plakt. Hoe langer je kneedt, hoe malser de balletjes.
4. Het gehakt kan eerst wat los aanvoelen, dat is goed: zo blijven de balletjes lekker zacht van binnen. Vorm 6 gehaktballetjes en rol ze door het amandelmeel.
5. Verhit wat boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes aan beide kanten goudbruin. Schroei ze dicht en zorg voor voldoende ruimte in de pan om ze goed om te draaien. Zet een deksel op de pan, zet het vuur laag en bak, totdat ze gaar zijn (ongeveer 5-10 minuten). 
6. Snijd vervolgens bloemkool in roosjes. Stoom de bloemkool 10-12 minuten tot gaar (dit werkt het beste), of kook het in kokend water met het bouillonblokje. Giet na het koken af en laat in een vergiet uitlekken en ‘uitstomen’, dep daarna droog met keukenpapier.
7. Bak ondertussen in een andere koekenpan de spekreepjes krokant.
8. Maak nu de puree door met een staafmixer of blender de bloemkool te pureren. Voeg de nootmuskaat of de helft van het zakje andijviekruiden samen met de crème fraîche en geraspte kaas toe. Pureer door, totdat alles gemengd is. 
9. Meng de andijvie rauw door de hete bloemkoolpuree, zodat deze licht slinkt maar fris blijft. Roer daarna de spekreepjes erdoor.
10. Maak zelf jus van het braadvocht van de gehaktballetjes of warm kant-en-klare jus op. Verdeel de stamppot over 3 borden, leg de gehaktballen erop en serveer met jus.

---

Notes

Het originele recept hebben we in 2019 gedeeld. Op 10 maart 2026 hebben we het recept verbeterd en nog lekkerder gemaakt.

---

Nutrition

• Serving Size: 1/3 van de stamppot
• Calories: 696
• Fat: 49,9
• Carbohydrates: 9,1
• Fiber: 9
• Protein: 49,3

The post Koolhydraatarme andijviestamppot appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is massamancurry en hoe maak je het?

Massamancurry is een milde, Thaise curry met invloeden uit India, bekend om zijn warme specerijen, zachte structuur en romige, lichtzoete saus. Voor dit recept kozen we bewust voor de kant-en-klare massamancurrypasta van Fairtrade Original. Die is verrassend goed op smaak en bespaart je flink wat tijd in de keuken. We maakten het gerecht koolhydraatarm door de traditionele aardappel te vervangen door knolselderij, net zo lekker, maar veel lager in koolhydraten. Samen met kokosmelk, een lepel pindakaas, knapperige groente en geroosterde cashewnoten ontstaat er een geurige curry die mooi in balans is. Serveer met bloemkoolrijst, verse koriander en een partje limoen, en genieten maar!

Tips

Je kunt dit gerecht makkelijk aanpassen naar jouw voorkeur. Geen fan van pittig? Laat de chili weg of serveer die apart. Liever vegetarisch? Vervang het vlees door tofu of tempeh. Ook fijn: je kunt de curry goed voorbereiden of bewaren voor later, de smaken worden zelfs nog beter als hij een dagje in de koelkast heeft gestaan. Fan van curry? Bekijk dan ook onze andere koolhydraatarme curry recepten!

Massaman curry (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Thais

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• duimpje gember (ca. 3 cm)
• 1/2 knolselderij (ca. 300 gr)
• 400 gr sperziebonen
• 1 rode paprika
• 40 gr cashewnoten
• 1/2 rode chilipeper (optioneel)
• 2 el kokosolie
• 400 gr kipdijfiletblokjes
• 1 bakje Fairtrade Original Thaise massaman currypasta (70 gr)
• 1 el 100% pindakaas
• 1 el erythritol
• 1/2 el vissaus of sojasaus (optioneel)
• 1 blikje kokosmelk (400 ml)
• 400 gr bloemkoolrijst
• zout en zwarte peper naar smaak
• verse koriander en limoen

---

Instructions

1. Snijd de ui in kleine stukjes, pers de knoflook en rasp de gember. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de paprika in reepjes of blokjes. Hak de cashewnoten grof en rooster ze vlak voor het serveren in een droge pan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2. Verhit 1 eetlepel kokosolie in een grote pan op hoog vuur. Bak de kipdijfiletblokjes of runderreepjes in twee porties 1 tot 2 minuten tot ze rondom bruin zijn. Voeg vervolgens 2 theelepels van de currypasta toe, roer kort door en haal het vlees uit de pan. Zet apart.
3. Zet het vuur middelhoog en voeg de overige eetlepel kokosolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee. Roer dan de rest van de currypasta erdoor en bak dit nog 2 minuten mee.
4. Voeg de knolselderij, sperziebonen en paprika toe en wok dit 5 minuten mee. Voeg vervolgens de pindakaas en erythritol toe en roer goed door. Schenk de kokosmelk erbij en meng alles tot een egale saus. Breng op smaak met vissaus of sojasaus, als je dat lekker vindt.
5. Laat de curry ongeveer 10 minuten zachtjes koken zonder deksel, zodat de saus iets indikt en de groenten beetgaar worden. Voeg daarna het vlees weer toe aan de pan en laat dit nog 2 tot 3 minuten meekoken (bij kip iets langer), tot het vlees volledig gaar is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
6. Verwarm ondertussen de bloemkoolrijst in een koekenpan met wat kokosolie of olijfolie, 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig en breng licht op smaak met zout.
7. Schep de bloemkoolrijst in drie diepe borden, verdeel de curry erover en garneer met de geroosterde cashewnoten, fijngehakte koriander, een partje limoen en eventueel wat gesneden rode chilipeper.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 757
• Fat: 51,1
• Carbohydrates: 25
• Fiber: 17,8
• Protein: 40,5

The post Massaman curry (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tips:
Met dit recept maak je een heerlijke Indiase curry met bloemkoolrijst voor 4 personen. Voor de curry hebben wij het traditionele recept aangehouden. Dit betekent dat er in de saus vrijwel geen groenten zitten. Je kunt indien gewenst extra groente, zoals paprika en wortel aan de saus toevoegen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Ben jij ook zo dol op Indiase recepten? Bekijk dan ook onze andere koolhydraatarme curry recepten.

Butter chicken 2.0
Ons originele recept voor koolhydraatarme butter chicken deelden we in 2020. Vijf jaar later hebben we het opnieuw onder de loep genomen en nóg lekkerder gemaakt – een echte 2.0-versie! De oude reacties laten we gewoon staan, want de aanpassingen zijn klein. Daardoor blijven de eerdere reviews nog steeds relevant.

Butter chicken met bloemkoolrijst

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 18 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 40
• Total Time: 135
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Indiaas

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip + marinade

• 800 gr kipdijfilet
• 120 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 3 teentjes knoflook
• 1 el gember (duimpje)
• 2 tl garam masala
• 1 tl kurkuma
• 1 tl gemalen komijn
• 1/2 tl tot 1 tl chilipoeder (naar smaak)
• 1 tl zout

Currysaus

• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el gember (duimpje gember)
• 2 el olijfolie
• 2 el ghee (of 1 el roomboter en 1 el olijfolie)
• 1 tl koriander, gemalen
• 1 tl gemalen komijn
• 2 tl garam masala
• 400 gr tomatenpulp of blokjes
• 1/2 tl tot 1 tl chilipoeder (naar smaak)
• 1 tl zout
• 250 ml slagroom

Bloemkoolrijst

• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 400 gr bloemkoolrijst
• 1/2 limoen
• zout en. peper naar smaak
• handje koriander (10 gr) + extra voor garnering

---

Instructions

1. Voorbereiding van de marinade. Snijd de kip in hapklare stukjes. Pel en pers de knoflook fijn. Schil en rasp de gember fijn. Meng in een kom de kip met de yoghurt, geperste knoflook,  gember, garam masala, kurkuma, komijn, chilipoeder en zout. Laat minimaal 30 minuten marineren, bij voorkeur 1 uur of langer (tot een nacht) in de koelkast.
2. Kip bakken: Verhit olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de kip in porties toe, zodat de pan niet te vol raakt. Bak de kip aan beide zijden goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Haal uit de pan en zet opzij (de kip wordt later verder gegaard in de saus).
3. Saus bereiden: Snijd de ui in kleine blokjes, pers de knoflook en rasp de gember. Verhit de ghee (of boter + olie) in dezelfde pan. Voeg de gesneden ui toe en bak ongeveer 6 minuten tot deze zacht is en begint te kleuren. Schraap ondertussen de aanbaksels van de bodem van de pan.
4. Voeg de geperste knoflook en geraspte gember toe. Bak 1 minuut mee tot het begint te geuren. Voeg daarna de gemalen koriander, komijn en garam masala toe. Roer alles goed door en laat nog 20 seconden meebakken.
5. Voeg de tomatenblokjes, chilipoeder en zout toe. Laat 10–15 minuten zachtjes koken terwijl je af en toe roert, tot de saus donkerrood en ingedikt is.
6. Haal de pan van het vuur. Schep de saus in een blender en mix glad. Voeg indien nodig een paar eetlepels water toe om het mengen te vergemakkelijken (max. 60 ml). Doe dit in porties als je blender klein is.
7. Giet de gladde saus terug in de pan. Roer de slagroom erdoor. Voeg de gebakken kip (inclusief sappen) toe en laat nog 8–10 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is en de saus goed bubbelt en dik is.
8. Bloemkoolrijst: pers het teentje knoflook en hak de koriander fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, tot het begint te geuren. Voeg de bloemkoolrijst, limoenrasp, limoensap, zout en peper toe.
9. Roerbak 3 tot 5 minuten, tot de bloemkoolrijst zacht is. Haal van het vuur. Roer de verse koriander erdoor. 
10. Verdeel rijst over 4 borden en schep wat kip met saus er op. Garneer met extra verse koriander.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 695
• Fat: 51,8
• Carbohydrates: 11,2
• Fiber: 2,8
• Protein: 44,3

The post Butter chicken met bloemkoolrijst appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze maaltijdsalade zo speciaal?

Het idee voor deze salade ontstond na een etentje in een Mediterraans restaurant, waar geroosterde bloemkool met labneh en kruiden als voorgerecht op het menu stond. Thuis gaf ik er mijn eigen draai aan: whipped feta in plaats van labneh en gebakken kip erbij, zodat het een volwaardige maaltijd werd.

Wat deze salade zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen smaken en structuren. De combinatie van kruidige bloemkool, sappige kip, frisse rucola en romige feta met citroen en munt is verrassend lekker. Geroosterde pistachenoten en pijnboompitten zorgen voor de perfecte crunch. Alles komt samen op een luchtige feta-yoghurtcrème die het gerecht heerlijk romig maakt.

Tips

Tip: marineer de kip gerust een dag van tevoren voor extra smaak en rooster een dubbele portie bloemkool om later in de week in een ander gerecht te verwerken. Geen pistachenoten in huis? Vervang ze door amandelschaafsel of extra pijnboompitten. Deze salade is het allerlekkerst als je hem direct serveert, maar je kunt delen van de salade ook goed vooraf maken en pas op het laatste moment samenstellen. Super handig voor drukke dagen!

Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner– en saladerecepten.

Geroosterde bloemkoolsalade met whipped feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 45
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Mediterraans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kipblokjes

• 300 gr kipblokjes
• 1 el citroensap
• 1 el olijfolie
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/4 tl zout
• 1 teentje knoflook

Bloemkool + salade

• 1 kleine bloemkool of 400 gr bloemkoolroosjes
• 1 rode ui
• 2 el olijfolie
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1/4 tl cayennepeper
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl peper
• 40 gr rucola
• 1 el olijfolie (voor rucola)
• 1 tl citroensap (voor rucola)
• Zout en peper
• Handje geroosterde pistachenoten
• Handje geroosterde pijnboompitten

Whipped feta

• 150 gr feta
• 125 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 el tahin (optioneel)
• Rasp van een halve bio citroen
• 1 el olijfolie
• 1 el verse munt
• 1 el verse platte peterselie
• Chilivlokken (optioneel)

---

Instructions

1. Marineer de kip. Meng de kipblokjes in een kom met citroensap, olijfolie, paprikapoeder, oregano, zout en peper. Pers de knoflook erboven uit en roer goed door. Dek af en laat minimaal 20 minuten marineren (langer mag, tot 24 uur in de koelkast).
2. Bereid de bloemkool.Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de rode ui in dunne reepjes. Doe alles in een grote kom, voeg olijfolie toe en schep om.
3. Voeg vervolgens het gerookte paprikapoeder, oregano, uienpoeder, knoflookpoeder, komijnpoeder, cayennepeper, zout en peper toe aan de kom en meng tot de groente gelijkmatig gekruid is.
4. Verdeel de bloemkool en ui over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20 minuten, schep om en rooster nog 5–10 minuten, tot de bloemkool goudbruin en gaar is.
5. Bak de kip. Verhit een koekenpan of hapjespan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kipblokjes met de marinade in 6–8 minuten goudbruin en gaar, terwijl je regelmatig omschept.
6. Maak de whipped feta. Doe de feta, Griekse yoghurt, eventueel tahin en de citroenrasp in een keukenmachine. Mix glad en voeg, terwijl de machine draait, langzaam de olijfolie toe tot een luchtige, romige crème ontstaat.
7. Verdeel de feta over twee borden en strijk glad met de achterkant van een lepel. Bestrooi met fijngesneden munt en peterselie en garneer eventueel met chilivlokken.
8. Rucola salade maken. Meng in een kom de rucola met olijfolie, citroensap, zout en peper.
9. Serveren. Leg de rucola bovenop de whipped feta. Verdeel er de geroosterde bloemkool en ui over, gevolgd door de gebakken kipblokjes. Bestrooi met pistachenoten en pijnboompitten. Serveer direct.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 803
• Fat: 54,9
• Carbohydrates: 12,3
• Fiber: 8,7
• Protein: 60,9

The post Geroosterde bloemkoolsalade met whipped feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze frisse rucolastamppot met feta?

De basis van deze rucolastamppot is een romige bloemkoolpuree met roomkaas, Parmezaanse kaas en een vleugje citroenrasp – fris, licht en vol smaak. Daar roer je gebakken courgette, warme cherrytomaatjes en stukjes zongedroogde tomaat doorheen. De rucola geeft een pittig accent, terwijl verkruimelde feta en geroosterde pijnboompitten zorgen voor romigheid en een lekkere crunch. Met een handje verse basilicum is het gerecht helemaal compleet: kleurrijk, luchtig en verrassend lekker.

Tips

Laat de bloemkool na het koken goed uitdampen, zodat de puree stevig blijft. Heb je weinig tijd? Gebruik dan een kant-en-klare roomkaas met kruiden voor extra gemak én smaak. De stamppot is lauwwarm het allerlekkerst, maar smaakt ook koud prima als lunch de volgende dag. Serveer met wat extra rucola of feta bovenop voor een mooie finishing touch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten!

Rucolastamppot met feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 45
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Puree

• 1 middelgrote bloemkool
• 1 teentje knoflook, geperst
• 100 gr roomkaas (bijv. naturel of kruidenroomkaas)
• 30 gr geraspte Parmezaanse kaas
• ½ tl zout (of naar smaak)
• ½ tl zwarte peper (of naar smaak)

Groenten + overige ingrediënten

• Rasp van een halve citroen
• Sap van 1 partje citroen
• 30 gr pijnboompitten
• 1 courgette
• 250 gr cherrytomaten
• 4 zongedroogde tomaatjes
• 40 gr rucola
• 125 gr feta
• 1 handje verse basilicumblaadjes
• olijfolie
• peper en zout

---

Instructions

1. Verwijder de bladeren en de harde kern van de bloemkool. Snijd in evengrote roosjes. Stoom de bloemkool in een stoommandje of kook hem in een klein laagje gezouten water in ca. 10–15 minuten gaar, met de deksel op de pan. Giet goed af en laat minimaal 2 minuten uitstomen in de warme pan zonder deksel. Dep eventueel droog met keukenpapier.
2. Rasp de schil van een halve citroen en pers het sap van 1 partje. Snijd de courgette in blokjes en halveer de cherrytomaten.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en zet opzij. Verhit wat olijfolie in dezelfde pan en bak de courgette ca. 4 minuten. Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Doe de goed uitgedampte bloemkool in een kom. Pers het teentje knoflook en dit samen met de roomkaas, Parmezaanse kaas, citroenrasp en citroensap toe. Pureer met een staafmixer of blender tot een stevige, gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
5. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleinere stukjes. Meng de rucola, gebakken courgette, gebakken tomaatjes en zongedroogde tomaten voorzichtig door de puree. Verkruimel de feta erover en schep kort om, niet te lang, zodat de rucola haar bite behoudt.
6. Verdeel de stamppot over 2 borden. Garneer met de geroosterde pijnboompitten en blaadjes verse basilicum.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 665
• Fat: 49,7
• Carbohydrates: 18,9
• Fiber: 10,7
• Protein: 30,5

The post Rucolastamppot met feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze eenvoudige ovenschotel?

De basis voor deze ovenschotel is de bloemkool. Koop het liefst een grote bloemkool, want hoe meer groente hoe beter! Verder voegen we gehakt toe voor de nodige eiwitten en vetten. Het gehakt brengen we op smaak met ui, knoflook, peterselie, bouillon en tomatenpuree. De combinatie van crème fraîche, feta en kaas zorgt voor een heerlijke, hartige finishing touch.

Het fijne aan deze ovenschotel is dat de smaken na een nacht in de koelkast nog beter tot hun recht komen. Dit maakt het gerecht ideaal om van tevoren te bereiden. Je kunt de ovenschotel op een later moment eenvoudig opwarmen. Haal hem uit de koelkast en verwarm 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden.

Tip

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ovenschotel recepten! Er is keuze uit meer dan 60 recepten en alle recepten zijn eiwitrijk, koolhydraatarm en in sommige gevallen zelfs geschikt voor keto.

Ovenschotel met bloemkool en feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 17 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 grote bloemkool (ca. 650 gr)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 500 g rundergehakt
• 3 el tomatenpuree (30 gr)
• 200 ml groentebouillon (of 200 ml water + 1/2 blokje bouillon)
• zout en peper smaak
• ½ tl nootmuskaat
• 2 el platte peterselie, fijngesneden
• 200 g crème fraîche
• 75 g geraspte kaas
• 100 g feta

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden
2. Snijd de bloemkool in roosjes en voeg de roosjes toe aan een pan met water. Zout het water en breng aan de kook. Kook de bloemkool 5 minuten. Snijd ondertussen de ui fijn en pers het teentje knoflook.
3. Giet de bloemkool na het koken af in een vergiet en laat even afkoelen. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan en bak het gehakt rul. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze mee. Roer de tomatenpuree erdoor en blus het geheel af met de groentebouillon.
4. Laat het gehakt 5 minuten sudderen op middelhoog vuur en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
5. Zet het vuur uit en roer de crème fraîche en peterselie door het gehakt en saus. Proef en breng op smaak met zout en peper 
6. Dep de bloemkool droog met wat keukenpapier en schep vervolgens in een ovenschaal. Breng vervolgens op smaak met zout en fijngemalen zwarte peper.
7. Verdeel het gehaktmengsel over de bloemkool en bestrooi met geraspte kaas en feta. Bak de ovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 658
• Fat: 50,7
• Carbohydrates: 8,3
• Fiber: 4,6
• Protein: 38,9

The post Ovenschotel met bloemkool en feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme paella maken

Paella is een maaltijd waarvan in Spanje met het hele gezin wordt genoten. De pan bestaat in alle maten, en dit bepaalt hoeveel mensen ervan kunnen eten. We maken onze paella in een paellapan van 28 cm. Hiermee maak je een paella voor 2 personen. Je kunt het recept verdubbelen als je het voor 4 personen wilt maken.

De basis voor ons paella is bloemkoolrijst. Dit maken we vers door bloemkool te malen in een keukenmachine, je kunt de rijst echter ook kant-en-klaar kopen. De rijst is dan wel iets grover. We brengen de paella op smaak met 100 ml sterke bouillon van de Soepfabriek, ui, knoflook en paellakruiden. Je kunt ze kant-en-klaar kopen, maar als je ze niet kunt vinden, gebruik dan een combinatie van saffraan en (gerookte) paprikapoeder.

We kiezen verder voor een combinatie van chorizo en garnalen als eiwitbron. Dit zijn 2 ingrediënten die iedereen vaak wel lust. Je kunt er extra zeevruchten zoals mosselen aan toevoegen, maar ook kun je extra eiwitten in de vorm van kip toevoegen.

Tip

Gebruik de breedste pan die je hebt, zodat je de bloemkoolrijst op een breed oppervlak kan wokken. Zo wordt de rijst lekker krokant. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme diner recepten.

Koolhydraatarme paella

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Spaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 500 gr bloemkoolroosjes
• 1 ui
• 2 tot 3 teentjes knoflook
• 100 gr chorizo
• 1 rode paprika
• 2 tomaten
• 225 gr garnalen (rauw en gepeld)
• 1 tl tomatenpuree
• 1 tl paellakruiden of meer naar smaak
• 100 ml bouillon Soepfabriek (kip, groente) of vis fond
• verse peterselie
• citroen, in schijfjes
• zout en peper

---

Instructions

1. Doe de bloemkoolroosjes in een keukenmachine en blend tot bloemkoolrijst.
2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de chorizo in stukken en de paprika en tomaten in blokjes. 
3. Verhit een el olijfolie in de pan. Fruit de ui en knoflook een paar minuten en voeg de chorizo toe. Voeg dan ook de paprika en bloemkoolrijst toe en bak 5 minuten mee. Schep de garnalen erdoorheen.
4. Voeg dan de tomaten, tomatenpuree, paellakruiden en wat bouillon toe. Laat 5-10 minuten zachtjes zonder deksel op de pan doorkoken totdat de garnalen gaar zijn.
5. Zet het vuur hoog en laat de onderkant goed aanbakken. Dit duurt een paar minuten. Proef en breng op smaak met zout en peper
6. Zet de pan op tafel of verdeel over 2 borden. Garneer met citroen en peterselie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de paella)
• Calories: 444
• Fat: 27,9
• Carbohydrates: 10,8
• Fiber: 8,4
• Protein: 33,7

The post Koolhydraatarme paella appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt dit eenpansgerecht zo lekker?

In dit eenpansgerecht vind je kip en verschillende groenten, zoals bloemkool, spinazie en cherrytomaten. Die groenten zijn al lekker op zich, maar wat het gerecht echt lekker maakt, is de roomsaus. Deze saus maken we van kookroom en feta. We bakken alle ingrediënten eerst samen in de pan en voegen deze saus met kookroom en feta op het eind toe, zodat alle smaken goed samenkomen.

Tips

Heb je na het avondeten wat restjes over? Serveer dit de volgende dag als lunch met een sneetje low carb brood, lekker dippen en genieten! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner recepten.

Eenpansgerecht met bloemkool en kip

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 11 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 45
• Total Time: 60
• Yield: 4 porties
• Category: Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip + kruiden

• 600 gr kipfilet
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl chilivlokken
• zout en peper naar smaak

Groente

• 2 el olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 350 gr bloemkool
• 250 gr champignons
• 200 gr cherrytomaten
• 300 ml kippenbouillon of 300 ml water + 1 bouillonblokje
• 100 gr verse spinazie
• 250 gr feta
• 200 ml kookroom
• citroensap van 1/2 citroen
• 1 tl paprikapoeder
• zout naar smaak
• verse tijm
• extra chilivlokken voor garnering

---

Instructions

1. Kruid de kip met kruiden aan beide kanten en zet opzij.
2. Verwarm een eetlepel olijfolie in een braadpan boven middelhoog vuur. Bak de kip aan beide kanten goudbruin (ca. 5 minuten per kant).
3. Snipper ondertussen de ui en pers de teentjes knoflook. Snijd vervolgens de bloemkool in roosjes, halveer de champignons en maak de cherrytomaten schoon.
4. Haal de kipfilets uit de pan en zet de pan weer op het vuur. Voeg een eetlepel olijfolie toe en fruit de ui. Voeg dan de knoflook toe en bak dit 2 minuten mee. Voeg de bloemkool, champignons en cherrytomaten toe en bak nog eens 5 minuten.
5. Leg de kipfilet op de groente in de pan en schenk de kipbouillon erbij. Laat de groente en met de deksel op de pan 15 minuten gaar koken.
6. Haal als de kip gaar is de filets uit de pan en trek deze met een vork uit elkaar om pulled chicken te maken.
7. Voeg de pulled chicken samen met de spinazie, 200 g feta, kookroom, citroensap en paprikapoeder toe aan de pan. Laat de saus zonder deksel inkoken tot de gewenste dikte. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
8. Proef de saus en voeg eventueel wat extra zout toe. Verdeel over 4 borden en garneer met verse tijm, chilivlokken en overgebleven feta. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 524
• Fat: 29,2
• Carbohydrates: 8,9
• Fiber: 6,5
• Protein: 54,4

The post Eenpansgerecht met bloemkool en kip appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze stamppot?

Het idee dat een stamppot niet zonder aardappel kan, is een misvatting. Aardappelen kunnen namelijk uitstekend vervangen worden door verschillende groenten. Bloemkool is een populaire optie, maar ook groenten zoals koolraap, koolrabi, broccoli, pastinaak en knolselderij zijn geschikte alternatieven. In dit stamppotrecept kiezen we voor knolselderij die we mengen met bloemkoolroosjes.

We voegen kokosmelk aan de stamppot toe voor extra romigheid, maar ook voor de nodige vetten. De eiwitten en een deel van de vetten halen we uit de gehaktballetjes. We gebruiken zelf kipgehakt, maar ook lamsgehakt of rundergehakt werken in dit recept. Kipgehakt wordt vaak gemaakt van kipfilet, dit bevat een stuk minder vetten dan de kippendij. Maak het gehakt daarom het liefst zelf van kippendij. Je doet dit heel makkelijk in een keukenmachine en het scheelt ook veel geld. Als je kipfilet gebruikt, voeg dan wat extra kokosolie toe om er een soort jus van te maken.

Tips

Voeg eventueel wat uitgebakken spekjes toe. Het bakvet kun je dan gelijk ook als jus gebruiken! Voor extra smaak raden we aan om een deel van de bloemkoolroosjes te roosteren in de oven, zo krijgen ze extra smaak. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons in de reacties hieronder weten wat jullie ervan vonden.

Koolhydraatarme bloemkoolstamppot

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 35
• Total Time: 50
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Stamppot

• 400 gr knolselderij
• 350 gr bloemkoolroosjes
• 2 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• 1 tot 3 tl kokosmelk, 17% vet
• zout en peper
• optioneel: gerookte spekblokjes
• optioneel: jus

Gehaktballetjes

• 10 gr verse koriander of platte peterselie
• 350 gr kip, lams of rundergehakt
• 1/2 tl sumak
• 1 el kokosmeel
• zout en peper

---

Instructions

1. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes.
2. Snipper 2 sjalotte en de snijd of pers 3 teentjes knoflook fijn. Leg de helft opzij. Voeg de andere helft toe aan een mengkom.
3. Snijd de koriander of peterselie fijn en voeg samen met het gehakt toe aan de mengkom met de helft van d sjalot en knoflook. Voeg sumak en kokosmeel toe en meng goed. Vorm 8 balletjes van het gehaktmengsel.
4. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat kokosolie, ghee of boter toe.
5. Fruit de opzij gezette sjalot en knoflook. Haal uit de pan en zet opzij. Voeg aan dezelfde pan opnieuw wat kokosolie, ghee of boter toe. Voeg de gehaktballetjes toe. Bak ze in 15 tot 20 minuten boven een laag vuur rondom goudbruin en gaar.
6. Zet een grote pan gevuld met water op het vuur. Voeg als het water kookt de knolselderij en bloemkool toe. Voeg ook een snufje zout toe. Kook de groente in 15 minuten zacht.
7. Haal de pan net het koken van het vuur en giet af of gebruik een vergiet.
8. Pureer de groente samen met de kokosmelk tot de gewenste dikte (grof of fijn). Je kunt ook eerst alleen de knolselderij fijn pureren en daarna de bloemkool erdoorheen stampen. Breng op smaak met zout en peper.
9. Verdeel de stamppot over 2 borden en verdeel ook de gebakken sjalot over de stamppot. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg op elk bord 4 balletjes.
10. Garneer de stamppot met verse koriander of peterselie en evt. uitgebakken spekjes en jus.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 566
• Fat: 30,3
• Carbohydrates: 19,9
• Fiber: 16,5
• Protein: 39,8

The post Koolhydraatarme bloemkoolstamppot appeared first on Lowcarbchef.nl.

Kipgehaktballetjes met Oosterse twist

De pompoen is weer helemaal terug in het seizoen. Dit keer combineren we de pompoen met Aziatische ingrediënten, zoals sojasaus. Het belangrijkste is dat de pompoen wat extra tijd in de oven nodig heeft om zijn volle smaak te ontwikkelen. Het is handig om de pompoen als eerste in de oven te zetten, zodat alles rond dezelfde tijd klaar is Vergeet niet om de pompoen halverwege even om te draaien voordat je die heerlijke gehaktballen toevoegt. Zo krijgen beide zijden van de pompoen dat smakelijke gegrilde randje. Smullen maar!

De kipgehaktballetjes vullen we met granaatappelpitjes en bosui. We geven ze ook gelijk een Aziatisch tintje door de gember, knoflook en sojasaus. Draai ook de gehaktballen om, voordat je de saus toevoegt zodat ze aan beide kanten een goudbruin laagje krijgen. De saus maak je extra lekker door wat granaatappelmelasse toe te voegen, dit bevat wel meer koolhydraten, maar je gebruikt er niet zo veel van.

Tips
In plaats van bloemkoolrijst, kun je ook broccolirijst gebruiken. Je kunt ook andere groenten als basis gebruiken, bijvoorbeeld knolselderijpuree of koolraap tagliatelle. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme diner recepten!

Aziatische kipgehaktballetjes met groente

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 3 porties
• Category: Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Gehaktballetjes

• 2 stengels bosui
• 3 cm verse gember (1 tl)
• 1 teentje knoflook
• 500 gr kipgehakt
• 2 tot 3 el granaatappelpitjes
• 1 el sojasaus
• peper naar smaak

Groente

• 250 gr pompoen
• 1 el olijfolie
• 200 gr peultjes
• 450 gr bloemkoolrijst
• 1 el sesamzaad
• 1 stengel bosui
• 1 el granaatappelpitjes

Saus

• 1 el (avocado)olie
• 1 el sesamolie
• 1 el appelazijn
• 2 el sojasaus
• 1 el ketjap, minder suiker
• 1 el granaatappelmelassa (optioneel)

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 220 graden. Was ondertussen de pompoen en snijd deze in dunne plakken. Leg de stukjes pompoen in een braadslee of op een bakplaat en druppel er wat olijfolie overheen.
2. Bak de pompoen 15 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd ondertussen voor de gehaktballetjes een stengel bosui in dunne plakjes, rasp de gember en pers het teentje knoflook. Voeg dit samen met het kipgehakt, granaatappelpitjes, 1 eetlepel sojasaus en peper toe aan een kom.
3. Meng alles goed door elkaar en vorm van het gehakt 9 tot 10 balletjes. Haal de pompoen uit de oven en draai alle plakjes om. Maak wat plek op de plaat voor de gehaktballetjes en leg deze erbij. Doe de bakplaat of braadslede weer terug in de oven en bak nog eens 15 minuten.
4. Meng ondertussen in een steelpannetje alle ingrediënten voor de saus. Zet op het vuur en verwarm 5 minuten op een middelhoog vuur. Blijf goed roeren.
5. Haal de bakplaat uit de oven en maak nu plek voor de peultjes. Draai de kipgehaktballetjes om en schenk de saus eroverheen. Zet terug in de oven bak nog eens 6 minuten, controleer of de kip gaar is en haal uit de oven.
6. Kook of wok ondertussen de bloemkoolrijst in een paar minuten gaar en verdeel over 3 borden. Leg de groente erbij en vervolgens ook de gehaktballetjes.
7. Garneer de balletjes met sesamzaad, granaatappelpitjes en de overgebleven saus van de bakplaat of braadslede.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 563
• Fat: 38,2
• Carbohydrates: 13,8
• Fiber: 7,3
• Protein: 36,9

The post Aziatische kipgehaktballetjes met groente appeared first on Lowcarbchef.nl.