Augustus staat in het teken van lange zomeravonden, vakantiedagen en eten in de buitenlucht. Op warme dagen wil je vooral gerechten die fris smaken en snel op tafel staan. Denk aan knapperige salades, makkelijke barbecuerecepten en koude ontbijtjes en desserts die voor verkoeling zorgen. De barbecue kan nog aan, terwijl je binnen iets makkelijks en zomers op tafel zet. Dat past precies bij deze maand.
Om je te inspireren hebben we onze 10 favoriete koolhydraatarme recepten voor augustus geselecteerd. Van frisse salades en een snelle wrap pizza tot chiapudding, cheesecake en zelfgemaakte waterijsjes. Allemaal makkelijk te maken, met groente en fruit uit het seizoen en precies wat je tijdens warme dagen in augustus wilt eten.
Seizoensgroenten en -fruit in augustus
Augustus biedt volop keuze uit verse groenten en fruit. Courgette, komkommer, paprika, tomaat, sperziebonen en sla zijn deze maand ruim verkrijgbaar. Ook zomerfruit zoals aardbeien, frambozen, blauwe bessen, bramen, perziken en nectarines is nu op zijn best. Daarmee haal je de smaak van de zomer in huis en kun je volop afwisselen met kleur en structuur.
Deze ingrediënten passen bij gerechten die fris en licht smaken, maar toch voldoende vullen. In deze top 10 komen ze terug in salades, courgettebroodjes, een koud ontbijt en zomerse desserts. Voor een koelere avond vind je er ook een éénpanslasagne tussen.
1. Courgettebroodjes
Courgette is in augustus volop verkrijgbaar en vormt een verrassend lekkere basis voor deze koolhydraatarme broodjes. Dunne plakken courgette en cheddar worden in de oven gebakken tot stevige, licht krokante sneet jes. Beleg ze met spicy mayo, kipfilet, sla, tomaat, avocado en rode ui voor een frisse en romige combinatie. Een fijne lunch of snelle avondmaaltijd op een zomerse dag waarop je iets lichts, maar toch goed vullends wilt eten.
Bekijk het recept voor courgettebroodjes
2. Souvlaki met Griekse Salade
De laatste zomerweken zijn een goed moment om de barbecue nog eens aan te steken. Voor deze souvlaki marineer je stukjes kip in olijfolie, citroen, knoflook, oregano en peterselie. Rijg de kip aan spiesjes en gril ze goudbruin en gaar op de barbecue. Serveer de souvlaki met een frisse Griekse salade met onder andere komkommer, avocado, paprika, tomaat, feta en olijven. Lekker met een lepel tzatziki erbij en perfect voor een zonnige augustusavond.
Bekijk het recept voor souvlaki met Griekse salade
3. Maaltijdsalade met sperziebonen en feta
Verse sperziebonen zijn in augustus volop verkrijgbaar en smaken ook heerlijk in een koude salade. In dit recept combineer je beetgare sperziebonen met zoute spekjes, romige avocado, feta en waterkers. Geroosterde amandelen zorgen voor een lekkere crunch, terwijl bosui en olijfolie het geheel afmaken. Zo zet je een frisse maar goed vullende maaltijdsalade op tafel, ideaal als lunch of avondmaaltijd tijdens warme zomerdagen.
Bekijk het recept voor maaltijdsalade met sperziebonen en feta
4. Panlasagne bolognese
Tegen het einde van augustus kan een koelere avond ineens vragen om een warme, stevige maaltijd. Deze panlasagne heeft alle vertrouwde smaken van lasagne, maar wordt volledig in één pan bereid. Rundergehakt, champignons, winterpeen en passata vormen een volle bolognesesaus waarin de koolhydraatarme lasagnebladen direct garen. Ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas maken het gerecht heerlijk romig, zonder dat je daarvoor een ovenschaal nodig hebt.
Bekijk het recept voor panlasagne bolognese
5. Griekse pastasalade
Met rijpe tomaten, knapperige komkommer en paprika haal je in augustus volop kleur en frisheid in huis. Deze vegetarische pastasalade combineert koolhydraatarme penne met feta, kalamata-olijven, rode ui en verse mediterrane kruiden. De dressing van citroen, rodewijnazijn, knoflook en oregano geeft het geheel een frisse, licht kruidige smaak. Maak de salade vooraf en bewaar hem in de koelkast voor een makkelijke lunch of lichte avondmaaltijd.
Bekijk het recept voor griekse pastasalade
6. Koolhydraatarme wrap pizza met tonijn
Soms wil je op een zomerse dag vooral snel klaar zijn in de keuken. Voor deze wrap pizza bak je een koolhydraatarme wrap kort voor, zodat de bodem lekker krokant wordt. Daarop komt een romige tonijnsalade met augurk, rode ui, mosterd, bieslook en peterselie, afgemaakt met gesmolten kaas. Binnen twintig minuten staat er een lichte maar goed vullende pizza op tafel, geschikt als lunch of makkelijke avondmaaltijd.
Bekijk het recept voor koolhydraatarme wrap pizza met tonijn
7. Chiapudding met frambozen
Een koud ontbijt smaakt extra lekker op een zonnige ochtend in augustus. Voor deze chiapudding worden frambozen gemengd met kokosmelk, vanille en chiazaad, waarna het mengsel in de koelkast rustig kan opstijven. Laagjes Griekse yoghurt maken de pudding romig, terwijl granola en verse frambozen voor een knapperige en fruitige afwerking zorgen. Maak hem de avond van tevoren, dan staat je ontbijt de volgende ochtend direct klaar.
Bekijk het recept voor chiapudding met frambozen
8. Koolhydraatarme bramencheesecake
Bramen horen echt bij augustus en geven deze cheesecake een mooie paarse kleur en frisse fruitsmaak. De taart heeft een zachte bodem van amandelmeel en boter, met daarop een romige vulling van roomkaas, slagroom en bramenpuree. Citroensap en citroenrasp houden de smaak fris en zorgen voor een fijne tegenhanger van de volle roomkaas. Na het opstijven in de koelkast is dit een heerlijk zomers dessert of taartje bij de koffie.
Bekijk het recept voor koolhydraatarme bramencheesecake
9. Frisse komkommer-avocadosalade
Komkommer is in augustus heerlijk fris en komt goed tot zijn recht in deze eenvoudige salade. De knapperige plakjes worden gecombineerd met romige avocado, bosui en verse koriander. Een dressing van olijfolie, limoensap en eventueel wat chilivlokken geeft de salade een frisse smaak met een klein beetje pit. Binnen tien minuten staat hij op tafel als licht bijgerecht bij de barbecue, gegrilde kip of een stukje vis.
Bekijk het recept voor frisse komkommer-avocadosalade
10. Koolhydraatarme waterijsjes
Op een warme augustusmiddag is een zelfgemaakt waterijsje een heerlijke verkoeling. Deze koolhydraatarme ijsjes worden gemaakt met aardbeien, frambozen en blauwe bessen, drie fruitsoorten die mooi passen bij de zomer. Citroensap maakt de smaak extra fris, terwijl stukjes bes en framboos voor een fruitige bite zorgen. Maak de ijsjes een dag van tevoren, zodat ze na minimaal zes uur in de vriezer klaar zijn voor het volgende zonnige moment.
Bekijk het recept voor koolhydraatarme waterijsjes
