10x koolhydraatarme recepten voor de maand januari

Januari is begonnen: een nieuw jaar, een frisse start en vaak ook nieuwe goede voornemens. Buiten is het koud en deze week zelfs wit van de sneeuw. Dat maakt dit hét moment voor warme, voedzame maaltijden die je zonder moeite op tafel zet. Denk aan een pan soep op het vuur, een stevige ovenschotel of een eenvoudig gerecht dat rustig kan pruttelen. Daarom hebben we 10 lekkere koolhydraatarme recepten voor je verzameld die perfect passen bij januari. Vol smaak, praktisch en zonder onnodige koolhydraten. Zo begin je het jaar goed, terwijl je gewoon lekker blijft eten.

Seizoensgroenten en -fruit in januari

In januari kook je met echte wintergroenten. Ze zijn volop verkrijgbaar, vriendelijk geprijsd en ideaal voor warme gerechten. Denk aan prei, bloemkool, spruitjes, rode kool, witte kool,, knolselderij, pastinaak, wortel, ui en witlof. Ook zuurkool blijft een echte winterklassieker. Deze groenten zijn perfect voor soepen, ovenschotels en stevige maaltijden die goed vullen. Qua fruit kun je nog steeds rekenen op appels en peren.

In onze top 10 recepten verwerken we veel van deze seizoensproducten. Zo kook je met ingrediënten die nu op hun best zijn: vers, logisch en passend bij januari.

1. Koolhydraatarme rendang

Een Lowcarbchef klassieker, onze koolhydraatarme rendang! Mals rundvlees dat langzaam gaart in een rijke, kruidige saus met kokos en specerijen. Vol diepe smaak en perfect als verwarmend stoofgerecht op koude dagen. Serveer met bloemkoolrijst of sperziebonen voor een complete, koolhydraatarme maaltijd. Bekijk het rendang recept.

2. Zuurkool ovenschotel

Zuurkool zoals je ’m wilt op koude dagen: hartig, romig en goed vullend. Kruidig gehakt, zachte zuurkool en een smeuïge kaastopping die goudbruin uit de oven komt. Simpel om te maken, maar vol smaak. Bekijk het zuurkool-ovenschotel met gehakt recept.

3. Poolse koolrolletjes

Koolrolletjes gevuld met hartig gehakt in een rijke tomatensaus — een klassiek gerecht met een koolhydraatarme twist. Perfect als verwarmende maaltijd die je makkelijk op tafel zet. Bekijk het Poolse koolrolletjes recept.

4. Butter chicken

Romige butter chicken vol kruiden en zachte kip, geserveerd met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst. Een geurige, hartige maaltijd die je zonder schuldgevoel kunt eten. Bekijk het butter chicken met bloemkoolrijst recept.

5. Shepherd’s pie

Een hartige twist op de klassieker: kruidig gehakt met zachte groenten onder een romige laag bloemko olpuree. Warm, vullend en ideaal voor avonden waarop je comfortfood wilt — zonder de extra koolhydraten. Bekijk het koolhydraatarme shepherd’s pie recept.

6. Chiapudding met gebakken appel

Romige chiapudding met warme appel en een vleugje kaneel — een zacht zoet begin van de dag of een lichte snack. Vol vezels, met frisse texturen én zonder onnodige koolhydraten. Bekijk het chiapudding met gebakken appel recept.

7. Ouderwetse kippensoep

Een ouderwetse kippensoep met rijke smaak van langzaam gegaarde kippenbouten, groenten en kruiden — verwarmend en precies wat je nodig hebt op koude dagen. Bekijk het ouderwetse kippensoep recept.

8. Broccolisoep met cheddar

Romige broccolisoep met volle cheddar — een smaakvolle combinatie van groene groente en rijke kaas die je op koude dagen verwarmt. Koolhydraatarm, maar vol van smaak. Bekijk het broccolisoep met cheddar recept.

9. Zuurkoolrolletjes met ham en kaas

Zuurkoolrolletjes gevuld met ham en kaas — een verrassend smeuïge combinatie van hartige smaken en zachte zuurkool. Warm, makkelijk te maken en perfect als koolhydraatarme comfortmaaltijd. Bekijk het zuurkoolrolletjes met ham en kaas recept.

10. Goulash soep

Goulash-soep met malse stukjes vlees en een rijke, kruidige bouillon — precies wat je wilt op een koude dag. Vol smaak, voedzaam en zonder onnodige koolhydraten. Bekijk het goulash-soep recept.