September is een echte overgangsmaand. De zomer loopt langzaam ten einde, de scholen zijn weer begonnen en het gewone ritme keert terug. Op een zonnige nazomerdag heb je misschien nog zin in een frisse salade, terwijl een koelere avond juist vraagt om een warme soep, ovenschotel of stoofpot. Makkelijke gerechten die goed vullen en niet te veel tijd kosten, passen daarom perfect bij deze maand.
Om je te inspireren hebben we onze 10 favoriete koolhydraatarme recepten voor september geselecteerd. Van een snel koolhydraatarm ontbijt en makkelijke doordeweekse maaltijden tot romige soep, een verwarmende curry en verschillende baksels. Allemaal passend bij de overgang naar de herfst en met volop groenten en fruit uit het seizoen.
Seizoensgroenten en -fruit in september
September heeft het beste van twee seizoenen. Zomergroenten zoals courgette, paprika, tomaat, aubergine en sperziebonen zijn nog volop verkrijgbaar. Tegelijkertijd komen bloemkool, broccoli, pompoen, prei, spinazie en paddenstoelen steeds meer in beeld. Ook appels, peren, druiven, pruimen en bramen passen perfect bij deze tijd van het jaar.
Dat zie je terug in deze top 10. Van broccoli pannenkoekjes en een geroosterde bloemkoolsalade tot champignonsoep en een Italiaans stoofpotje. En met peer, appel en courgette uit het seizoen is er natuurlijk ook genoeg inspiratie om iets lekkers te bakken.
1. Chiapudding met gebakken peer
September is het begin van het perenseizoen en dat maakt deze chiapudding een fijn ontbijt voor de eerste koelere ochtenden. De pudding wordt gemaakt met chiazaad, amandelmelk, Griekse yoghurt en vanille-eiwitpoeder. Bovenop komen warme stukjes peer met gember en pumpkin spice, afgemaakt met amandelpasta en amandelen. Je maakt de pudding de avond van tevoren, waardoor je ’s ochtends alleen nog de peer hoeft te bakken. Handig nu het dagelijkse ritme na de zomer weer begint.
Bekijk het recept voor chiapudding met gebakken peer
2. Broccoli pannenkoekjes
Broccoli is in september volop verkrijgbaar en krijgt in deze hartige pannenkoekjes eens een heel andere rol. De fijngemalen broccoli wordt gemengd met eieren, amandelmeel, Parmezaanse kaas en kruiden en vervolgens goudbruin gebakken. Vanbuiten worden de pannenkoekjes licht krokant, terwijl ze vanbinnen zacht blijven. Serveer ze met de frisse avocado-yoghurtdip voor een makkelijke lunch die goed vult. Ook handig om mee te nemen op een drukke school- of werkdag.
Bekijk het recept voor broccoli pannenkoekjes
3. Geroosterde bloemkoolsalade met whipped feta
In september kan het weer nog alle kanten op, en juist daarom past deze lauwwarme salade zo goed bij de maand. De bloemkool wordt kruidig geroosterd en gecombineerd met sappige kip en frisse rucola. Een luchtige crème van feta en yoghurt met citroen en munt zorgt voor romigheid, terwijl pistachenoten en pijnboompitten een lekkere crunch geven. Zo krijg je een maaltijdsalade die fris genoeg is voor een nazomerdag, maar door de warme bloemkool toch al wat herfstiger aanvoelt.
Bekijk het recept voor geroosterde bloemkoolsalade met whipped feta
4. Romige champignonsoep
Zodra de avonden wat koeler worden, smaakt een kom warme soep weer extra goed. Voor deze romige champignonsoep gebruik je gewone champignons en kastanjechampignons, samen met ui, bleekselderij, knoflook en verse tijm. De soep wordt gepureerd en krijgt door slagroom een zachte, volle structuur. Een paar gebakken champignons en een klein beetje truffelolie maken hem af. Een fijne lunch of lichte avondmaaltijd nu het paddenstoelenseizoen weer op gang komt.
Bekijk het recept voor romige champignonsoep
5. Gevulde paprika met kipgehakt
Paprika’s zijn in september op hun best en in dit ovengerecht worden ze gevuld met een hartige mix van kipgehakt, bloemkoolrijst en champignons. Cheddar bovenop zorgt voor een romige, volle smaak en een lekker goudbruin laagje uit de oven. Met 10,7 gram koolhydraten per portie is het een voedzame koolhydraatarme maaltijd die goed past bij de eerste koelere avonden, wanneer de oven weer wat vaker aangaat.
Bekijk het recept voor gevulde paprika met kipgehakt
6. Italiaans stoofpotje met gegrilde groenten
Een stoofpot past bij de eerste frissere dagen van september, terwijl courgette en paprika juist nog aan de zomer doen denken. In dit Italiaanse stoofgerecht worden riblappen langzaam gaar gestoofd met tomaat, rozemarijn, Italiaanse kruiden en venkelzaad. Courgette, champignons en paprika worden apart gegrild en pas op het einde toegevoegd, zodat ze hun structuur en geroosterde smaak behouden. Ideaal voor een rustige weekenddag waarop je iets warms wilt eten dat lekker lang mag pruttelen.
Bekijk het recept voor Italiaans stoofpotje met gegrilde groenten
7. Kip uit de airfryer met groenten
Nu school en werk weer volop begonnen zijn, zijn snelle maaltijden op doordeweekse avonden extra welkom. Voor dit gerecht worden stukjes kip gekruid met onder andere Cajunkruiden, Italiaanse kruiden en knoflook en samen met broccoli, courgette en paprika in de airfryer geroosterd. De kip blijft mals en de groenten krijgen een lekkere bite. Binnen twintig minuten staat alles op tafel, terwijl je meteen verschillende groenten uit het septemberseizoen gebruikt. Lekker met de frisse yoghurtsaus erbij.
Bekijk het recept voor kip uit de airfryer met groenten
8. Butter halloumi curry
Op een koelere septemberavond is een warme curry een fijne afwisseling, zeker als je een keer vegetarisch wilt eten. In deze butter halloumi krijgt de zoute, stevige kaas een romige saus van tomaat, ui, knoflook, gember, slagroom en specerijen zoals garam masala, komijn en koriander. Serveer de curry met kruidige bloemkoolrijst voor extra groente. De warme specerijen passen goed bij de eerste herfstavonden, terwijl het gerecht makkelijk genoeg blijft voor een doordeweekse maaltijd.
Bekijk het recept voor butter halloumi curry
9. Koolhydraatbeperkte appelcake
Met de eerste appels van het nieuwe seizoen komt ook de zin om weer wat vaker te bakken. Deze koolhydraatbeperkte appelcake wordt gemaakt met amandelmeel en roomkaas, waardoor hij zacht en smeuïg blijft. Appelblokjes door het beslag zorgen voor een frisse, sappige bite, met kaneel en vanille als warme smaakmakers. Bovenop komen dunne plakjes appel en amandelschaafsel die tijdens het bakken licht kleuren. Een passend septemberrecept voor bij de koffie, met 3,9 gram koolhydraten per plakje.
Bekijk het recept voor koolhydraatbeperkte appelcake
10. Keto chocolade-courgettecake
Heb je aan het einde van de zomer nog courgettes liggen, dan is deze chocoladecake een verrassend lekkere manier om ze te gebruiken. De geraspte courgette proef je niet terug, maar zorgt er wel voor dat de cake zacht en smeuïg blijft. Amandelmeel, cacao, boter en yoghurt geven hem een volle chocoladesmaak en bijna brownieachtige structuur. Na het afkoelen komt er nog een romige ganache van pure chocolade overheen. Een heerlijk bakrecept voor september en bovendien het nieuwste recept op Lowcarbchef.
Bekijk het recept voor keto chocolade-courgettecake
