Je hebt een pan curry op het vuur en vraagt je af wat je erbij eet als je koolhydraatarm eet. Het korte antwoord: rijst is niet koolhydraatarm. In 100 gram gekookte witte rijst zit ongeveer 32 gram koolhydraten. Gelukkig zijn er goede vervangers: bloemkoolrijst heeft 1,8 gram per 100 gram, en konjacrijst vrijwel niets.
In dit artikel lees je hoeveel koolhydraten er in rijst zitten, welke alternatieven er zijn, en welke vervanger het best past bij welk gerecht.
Is rijst koolhydraatarm?
Nee. Rijst bestaat vooral uit zetmeel, en dat breekt je lichaam af tot glucose. Hoe dat werkt, lees je in Koolhydraten: wat zijn het en waar zitten ze in?
Koolhydraten in rijst
| Per 100 g | Koolhydraten | Vezels |
|---|---|---|
| Witte rijst, gekookt | 32,2 g | 0,7 g |
| Meergranenrijst, gekookt | 29,6 g | 1,1 g |
| Zilvervliesrijst, gekookt | 26,4 g | 2,1 g |
| Witte rijst, droog | 78 g | 1,3 g |
Bron: NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven.
Een flinke schep van 200 gram gekookte witte rijst is dus al ruim 64 gram koolhydraten. Zilvervliesrijst heeft iets minder koolhydraten en meer vezels, maar is met 26 gram per 100 gram nog steeds geen koolhydraatarme keuze.
De beste koolhydraatarme alternatieven voor rijst
Onze favorietFeelingOK Rijst
Rijst op basis van eiwit en vezels, die je kookt zoals gewone rijst. Een portie van 50 gram (droog) heeft 6 gram koolhydraten en 18 gram eiwit. Dezelfde portie gewone witte rijst heeft er ongeveer 39.
GroenteBloemkoolrijst
Bloemkool die je fijnmaakt tot korrels. Gekookt 1,8 gram koolhydraten per 100 gram. Mild van smaak en makkelijk zelf te maken.
GroenteBroccolirijst
Hetzelfde idee, maar dan met broccoli: 0,8 gram koolhydraten per 100 gram (gekookt) en mooi groen op je bord.
0 gramKonjacrijst
Gemaakt van konjacmeel en water. Volgens het etiket 0 gram koolhydraten per 100 gram. Bijvoorbeeld Slim Pasta Rijst of Smaakt Less Carb Rijst.
GroenteKoolrijst
Fijngesneden witte kool of spitskool. Gekookt 1,6 tot 1,8 gram koolhydraten per 100 gram. Lekker in een roerbakgerecht.
De waarden van de groenten komen uit NEVO-online, die van de producten van het etiket.
Welke rijstvervanger past bij welk gerecht?
Zo maak je bloemkoolrijst
- Maak de bloemkool schoon. Snijd bruine plekjes, de bladeren en de stronk weg en snijd de bloemkool in roosjes.
- Maal tot rijst. Maal de roosjes in de keukenmachine tot korrels, niet helemaal fijn. Zonder keukenmachine gebruik je een rasp.
- Bak in de oven. Verdeel de bloemkoolrijst in één laag over een bakplaat met bakpapier en bak hem 12 minuten op 200 graden. Draai hem minstens één keer om.
- Of roerbak in de pan. Verhit een beetje olie in een koekenpan en roerbak de bloemkoolrijst 5 minuten op middelhoog vuur.
Tip: invriezen
Bloemkoolrijst kun je goed invriezen. Vries hem rauw in, in porties van 200 gram, laat hem ontdooien en bak hem daarna kort af in de oven of de pan. Het volledige recept vind je bij Bloemkoolrijst.
Konjacrijst: zo bereid je het
Konjacrijst zit in een zakje met vocht. Volgens de bereiding op de verpakking doe je het zo:
- Giet het vocht af. Open het zakje en giet het water eruit.
- Spoel af. Spoel de rijst af onder warm water.
- Roerbak kort. Roerbak de rijst 2 tot 3 minuten in een wok of koekenpan.
- Maak hem af. Voeg saus, kruiden of groenten toe.
Een geopend zakje is nog maximaal 2 dagen houdbaar. Meer over konjacproducten lees je in Slim pasta producten.
Waar koop je koolhydraatarme rijst?
Bloemkoolrijst maak je makkelijk zelf, maar in de supermarkt liggen ook kant-en-klare varianten, zoals witte-koolrijst bij Albert Heijn. Bij lowcarbcenter.nl vind je FeelingOK Rijst, Slim Pasta Rijst en Smaakt Less Carb Rijst.
Recepten met bloemkool- en broccolirijst
Butter chicken met bloemkoolrijstCurry
Zalm teriyaki met broccolirijstTeriyaki
Kip jambalaya met bloemkoolrijstEenpansgerechtVeelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in 100 gram rijst?
Gekookte witte rijst bevat ongeveer 32 gram koolhydraten per 100 gram. Droge, ongekookte witte rijst bevat 78 gram per 100 gram.
Is zilvervliesrijst koolhydraatarm?
Nee. Gekookte zilvervliesrijst bevat 26,4 gram koolhydraten per 100 gram. Dat is iets minder dan witte rijst, en er zitten meer vezels in, maar het blijft koolhydraatrijk.
Heeft konjacrijst echt geen koolhydraten?
Volgens het etiket van Slim Pasta Rijst en Smaakt Less Carb Rijst bevat konjacrijst 0 gram koolhydraten en 4 gram vezels per 100 gram.
Hoeveel koolhydraten zitten er in FeelingOK Rijst?
Een portie van 50 gram (droog) bevat 6 gram koolhydraten, volgens het etiket. Dezelfde portie droge witte rijst bevat ongeveer 39 gram.
Kun je bloemkoolrijst invriezen?
Ja. Vries hem rauw in, in porties van 200 gram. Laat hem ontdooien en bak hem daarna kort af in de oven of de pan.
Verder lezen
Wil je weten waar nog meer koolhydraten in zitten? Bekijk dan de tabel in Koolhydraten: wat zijn het en waar zitten ze in? Op zoek naar meer gerechten? Begin met het basisrecept Bloemkoolrijst.
Reacties (0)