Binnen 15 minuten een luxe ontbijt of lunch

Met deze omelet zet je in korte tijd iets op tafel dat veel luxer smaakt dan de bereiding doet vermoeden. Door de eieren los te kloppen met crème fraîche wordt de omelet extra zacht, luchtig en romig. De combinatie met gerookte zalm, avocado en kruidenroomkaas maakt hem lekker vol van smaak, zonder zwaar te worden. De zalm zorgt voor een hartige, licht zoute smaak, terwijl de avocado en zachte roomkaas juist voor een romig contrast zorgen. Dunne ringetjes rode ui geven wat frisheid en pit en met een paar kappertjes erbij krijgt de omelet net wat extra karakter. Zo maak je met een handvol ingrediënten een smaakvolle en goed vullende omelet die ideaal is voor een uitgebreid ontbijt of een snelle lunch.

Tips

Bak het omelet bij voorkeur op laag vuur, zodat de onderkant niet te donker wordt voordat de bovenkant is gestold. Wees voorzichtig met extra zout: de gerookte zalm, kruidenroomkaas, kappertjes en Everything But The Bagel-kruiden zijn van zichzelf al behoorlijk zout. Wil je variëren? Vervang de rode ui eens door wat fijngesneden bosui of voeg een handje rucola toe vlak voordat je het omelet dichtvouwt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ontbijtrecepten.

Omelet met gerookte zalm en kruidenroomkaas

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 5
• Cook Time: 10
• Total Time: 15
• Yield: 1 portie
• Category: Ontbijt, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 3 eieren (M)
• 1 el crème fraîche
• 1 tl Everything But The Bagel-kruiden
• 1 el boter
• ¼ rode ui
• ¼ avocado
• 50 gr gerookte zalm
• 4 tl kruidenroomkaas
• Kappertjes, optioneel
• Verse bieslook
• Peper en eventueel een klein beetje zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Klop de eieren in een kom los met de crème fraîche en ½ tl Everything But The Bagel-kruiden.
2. Snijd de rode ui in dunne ringen en de avocado in dunne plakjes.
3. Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op laag tot middellaag vuur. Voeg het eimengsel toe en doe een deksel op de pan.
4. Verdeel zodra de bovenkant van het omelet bijna gestold is de gerookte zalm, rode ui en avocado over één helft. Verdeel de kruidenroomkaas er in vier kleine dotjes over en voeg eventueel wat kappertjes toe.
5. Vouw de andere helft van het omelet over de vulling en bak nog 30 tot 60 seconden door, tot het ei volledig gestold is en de kruidenroomkaas iets zachter is geworden.
6. Snijd ondertussen de bieslook fijn. Leg het omelet op een bord en garneer met de bieslook en de overige ½ tl Everything But The Bagel-kruiden. Breng eventueel op smaak met wat peper en een klein beetje zout.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (hele omelet)
• Calories: 601
• Fat: 48,1
• Carbohydrates: 6,2
• Fiber: 3,5
• Protein: 33,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Omelet met gerookte zalm en kruidenroomkaas appeared first on Lowcarbchef.nl.

Griekse smaken in muffinvorm

Het fijne aan dit recept is dat je er bijna geen omkijken naar hebt. Je roert alles door elkaar, verdeelt het mengsel over de muffinvorm en de oven doet de rest. De eieren vormen een luchtige basis, terwijl spinazie, knoflook, ui en feta zorgen voor lekker veel smaak. De verse munt en peterselie maken het geheel fris en net even anders dan een gewone eiermuffin. Zodra ze uit de oven komen, ruik je meteen die mediterrane combinatie van oregano, kruiden en warme feta. En het fijne is: daar geniet je niet alleen direct van, maar ook later in de week. De muffins kun je invriezen en blijven zeker 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Maak dus gerust een voorraadje en je hebt voor bijna de hele week een snel ontbijt.

Tips

Gebruik genoeg olijfolie om de muffinvorm goed in te vetten, want eiermuffins blijven graag plakken. Knijp de spinazie ook echt goed uit voordat je hem toevoegt; zo blijven de muffins stevig en niet nat van binnen. Ze zijn warm heerlijk als ontbijt of lunch, maar koud misschien nog wel handiger: pak er een paar uit de koelkast, neem ze mee voor onderweg of serveer ze met komkommer, tomaat en wat extra feta voor een snelle Griekse lunch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijtrecepten.

Griekse eiermuffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 6 grote of 8 kleine muffins
• Category: Ontbijt
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• Olijfolie (voor invetten)
• 12 eieren (M)
• 1½ tl gedroogde oregano
• ¾ tl zwarte peper
• ¾ tl paprikapoeder (zoet)
• ¼ tl bakpoeder
• Snuf zout
• 250 gr diepvries spinazie (ontdooid en uitgelekt)
• ¾ kleine ui
• 30 gr platte peterselie (¾ groot bosje)
• 15 gr verse munt (1 klein bosje)
• 4 teentjes knoflook
• 150 g feta

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven op 175°C. Vet een muffinvorm (vorm voor 12 kleine muffins of 6 grote muffins) royaal in met olijfolie (anders blijven ze plakken).
2. Hak de ui fijn en de peterselie en munt grof. Snijd of pers de knoflook fijn.
3. Knijp de spinazie goed uit zodat deze zo droog mogelijk is. Verkruimel de feta.
4. Klop de eieren los in een kom. Voeg oregano, peper, paprikapoeder, bakpoeder en zout toe. Meng vervolgens de spinazie, ui, kruiden, knoflook en feta erdoor. Roer tot alles goed verdeeld is.
5. Verdeel het mengsel over de muffinvorm (vul elk gat tot ± ¾), je maakt er ongeveer 6 grote of 8 kleine muffins van afhankelijk van de diameter van je vorm.
6. Bak 25–30 minuten tot de eieren stevig zijn. Laat kort afkoelen en haal de muffins voorzichtig uit de vorm.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 grote muffin (1/6 van totaal)
• Calories: 209
• Fat: 14,6
• Carbohydrates: 1,5
• Fiber: 1,6
• Protein: 17,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Griekse eiermuffins appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 20 minuten een luxe koolhydraatarme lunch

Dit broodje ziet er indrukwekkend uit, maar staat verrassend snel op tafel. Terwijl de koolhydraatarme bolletjes afbakken, kook je de eieren en maak je een romige mosterdsaus van mayonaise, volle yoghurt, milde mosterd, dijon en een vleugje gerookte paprikapoeder. De geprakte avocado vormt een zachte, romige basis op het broodje, gevolgd door rucola of veldsla, dunne reepjes paprika, luxe beenham en een gekookt eitje. Daarover gaat de kruidige mosterdsaus, die alles samenbrengt tot een heerlijk rijk en fris broodje.

Tips

Wil je dit broodje meenemen als lunch naar je werk? Bak de bolletjes dan de avond ervoor alvast af, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje of wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Kook ook de eieren alvast en maak de mosterdsaus van tevoren, zodat je ’s ochtends alleen nog hoeft te beleggen.

Voor het lekkerste resultaat neem je de saus apart mee in een klein bakje en voeg je de avocado pas op het laatste moment toe, zo blijft het broodje fris, stevig en niet klef. Snijd de avocado eventueel op je werk open en prak hem daar kort met wat zout en peper. Maak af met wat grof gemalen peper en extra reepjes paprika voor crunch, kleur en een lunch die nog steeds vers smaakt.

Print

Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 bolletjes
• Category: Lunch
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 lowcarbchef afbakbolletjes
• 1 ei (M of L)
• 30 gr mayonaise
• 2 el volle yoghurt
• 1 tl appelcider azijn
• 1/2 el milde mosterd
• 1 tl dijon mosterd
• ½ tl knoflookpoeder
• ¼ tl gerookte paprikapoeder
• 4 druppels stevia of 1 tl erythritolpoeder
• 1 avocado, eetrijp
• ½ rode paprika
• 2 handjes rucola of veldsla 
• 50 gr beenham of roasted ham
• Zout en peper

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bak de bolletjes af volgens de instructie op de verpakking.
2. Breng een kleine pan met water aan de kook Kook het ei in 7 minuten zacht, maar niet vloeibaar. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes.
3. Meng in een kommetje de mayonaise, yoghurt, appelciderazijn, milde mosterd, dijon mosterd, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, stevia of erythritolpoeder goed door elkaar.
4. Prak de eetrijpe avocado en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
5. Haal de bolletjes uit de oven en snijd ze open. Verdeel de geprakte avocado over de bolletjes. Leg hierop de reepjes paprika en de veldsla of rucola. Leg vervolgens de ham op het bedje sla en verdeel de saus erover. Leg tot slot de plakjes ei op de broodjes. Garneer met peper en zout.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 belegd bolletje
• Calories: 375
• Fat: 29,7
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 6,8
• Protein: 17,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus appeared first on Lowcarbchef.nl.

Dunne zachte pannenkoeken

Naast dat je deze pannenkoeken zonder amandelmeel maakt, is een groot voordeel dat ze totaal niet plakken en heel makkelijk te draaien zijn, het werkt eigenlijk precies zoals je gewend bent van normaal pannenkoekenbeslag. Je maakt een glad beslag door de natte en droge ingrediënten apart te mengen en vervolgens samen te blenden, terwijl je de gesmolten boter rustig toevoegt voor extra smaak en flexibiliteit.

Kokosmeel, ei-eiwitpoeder en een beetje xanthaangom zorgen samen voor een dunne, elastische structuur die perfect bakt in de pan. Vooral het ei-eiwitpoeder is hier het geheime ingrediënt: dit geeft de pannenkoeken hun kenmerkende, soepele structuur. Laat het beslag even rusten zodat alles goed kan binden en bak daarna dunne pannenkoeken die mooi heel blijven en niet breken. In combinatie met de romige cottage cheese vulling en frisse aardbeien zijn ze echt niet te weerstaan.

Tips

Is je beslag na het rusten wat aan de dikke kant? Voeg dan een klein scheutje extra melk toe tot het weer iets vloeibaarder is. Bak de pannenkoeken in een pan met anti-aanbaklaag zo dun mogelijk voor die fijne, bijna crêpe-achtige structuur. Je kunt eindeloos variëren met de vulling: denk aan ander rood fruit, een beetje citroenrasp of zelfs wat gesmolten chocolade. De pannenkoeken zijn ook koud heel lekker, ideaal om vooruit te maken voor drukke dagen! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijt en lunchrecepten.

Koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 40
• Yield: 6 tot 8 pannenkoeken
• Category: Ontbijt, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Pannenkoeken

• 50 gr roomboter
• 340 ml amandeldrink, ongezoet of sojadrink, ongezoet
• 2 eieren (M)
• 30 gr kokosmeel
• 32 g egg white poeder
• 15 gr Sukrin Icing
• ½ tl vanille extract
• ½ tl xanthaangom (1 g)
• Snufje zout
• 30 gr roomboter (om in te bakken)

Vulling

• 300 gr cottage cheese
• 30 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1/2 tl vanille extract
• 2 el Sukrin Icing
• 400 gr verse aardbeien

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Beslag maken. Smelt de roomboter in een pannetje en laat daarna afkoelen.
2. Doe de melk en eieren in een blender en mix kort glad. Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten goed door elkaar (dit voorkomt klontjes).
3. Voeg de droge mix toe aan de blender en mix tot een glad beslag. Schraap de zijkanten indien nodig. Voeg langzaam de gesmolten boter toe terwijl de blender draait.
4. Belangrijk: Laat het beslag 10 minuten rusten. Kokosmeel en xanthaangom nemen vocht op → dit voorkomt een te dikke of korrelige structuur. Is het beslag daarna erg dik? Voeg 1–2 el extra melk toe tot het de consistentie van dun pannenkoekbeslag heeft.
5. Bakken. Verhit een goede anti-aanbakpan op middellaag vuur. Vet licht in met een beetje boter. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai de pan direct rond zodat een dunne laag ontstaat. Tip: Dun = beter. Dit beslag wordt snel stevig door kokosmeel.
6. Bak 1,5–2 minuten tot de bovenkant droog oogt. Draai voorzichtig om en bak nog ±10–15 seconden. Herhaal tot het beslag op is. (ca. 6-8 pannenkoeken)
7. Vulling maken. Meng (of mix in een blender) cottage cheese, yoghurt, vanille en Sukrin Icing tot een romige massa.
8. Serveren. Snijd de aardbeien in plakjes. Pak een bord en leg hier een pannenkoek op. Bestrijk de helft van de pannenkoek met de vulling. Verdeel aardbeien over de vulling. Vouw dubbel en nogmaals tot een driehoek. OF rol de pannenkoeken normaal op. Herhaal dit totdat, je vulling op is.

Notes

Zonder aardbeien bevat 1 portie (ca. 2 gevulde pannenkoeken) 3,6 gram koolhydraten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 363
• Fat: 22,3
• Carbohydrates: 10,4
• Fiber: 10,8
• Protein: 26,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarm bananenbrood?

Ons bananenbrood is niet koolhydraatvrij, maar wel koolhydraatarm. We gebruiken echte bananen, alleen in kleinere hoeveelheden dan in traditionele recepten. Tarwebloem laten we volledig weg en vervangen we door geblancheerd amandelmeel. Die combinatie zorgt voor een smeuïg, cakeachtig brood. Het amandelmeel vult goed, waardoor je langer verzadigd bent. Door het hogere vetgehalte verteert het langzamer, wat helpt om pieken in je bloedsuiker te beperken. Een voedzaam tussendoortje voor iedereen die minder suikers wil eten, maar wél wil genieten van een lekker bananenbrood.

Tips:
Dit recept is gemakkelijk en leuk om te maken. Je kunt een sneetje bananenbrood eten als ontbijt, snack of nagerecht bij een kopje koffie of thee! Je kunt het bananenbrood 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het brood langer wilt bewaren kun je het ook invriezen. Als er vragen zijn over het recept of over de bereidingswijze kun je die stellen in de commentsectie hieronder. Vond je dit een lekker recept? Bekijk dan ook ons koolhydraatarme speculaasbrood recept!

Bekijk ook ons keto bananenbrood (dit is bananenbrood zonder bananen, maar met banaanaroma).

Koolhydraatarm bananenbrood

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 33 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 10 plakjes
• Category: Ontbijt, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 45 gr roomboter, ongezouten
• 2 extra rijpe bananen (2 kleine of 1 grote)
• 3 eieren (L)
• 1 tl vanille extract
• 165 gr amandelmeel
• 25–40 gr erythritolpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl bakpoeder
• 30 gr walnoten, ongebrand
• 30 gr pure chocolade druppels (optioneel)
• 1 kleine banaan als topping (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175°C. Smelt de roomboter en laat het afkoelen. Prak ondertussen de banaan fijn.
2. Klop met een elektrische mixer de eieren samen met de geprakte banaan, vanille extract en gesmolten boter tot een glad mengsel.
3. Meng in een andere kom het amandelmeel, de erythritol, de kaneel en het bakpoeder. Voeg dit toe aan het eimengsel en mix tot alles goed is gecombineerd.
4. Hak de walnoten in kleinere stukken. Roer deze vervolgens door het beslag, maar houd een beetje apart voor bovenop. Roer eventueel ook wat pure chocolade druppels door het beslag.
5. Bekleed een kleine cakevorm van 20 cm met bakpapier en schep het beslag erin. Snijd de overige walnoot stukjes nog kleiner en strooi deze eroverheen. Snijd dan een kleine banaan in de lengte doormidden en druk de bolle kanten in het beslag. Snijd de overige walnoot stukjes nog kleiner en strooi deze eroverheen.
6. Bak het brood ongeveer 45-50 minuten, of tot een mes er schoon uitkomt. Controleer na 25 minuten: als de bovenkant al bruin genoeg is, dek het dan losjes af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.
7. Laat het bananenbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.

Notes

In 2026 is dit recept verbeterd met enkele kleine aanpassingen: boter is toegevoegd en kokosmeel is uit het recept gehaald.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 plakje
• Calories: 163
• Fat: 14,1
• Carbohydrates: 4,7
• Fiber: 2,1
• Protein: 4,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarm bananenbrood appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze koolhydraatarme quiche?

Voor dit recept gebruiken we als bodem onze Lowcarbchef keto wrap. Ideaal, want de wrap vormt een stevige en krokante basis voor de quiche zonder dat je extra moeite hoeft te doen voor een deegbodem. Je legt de wrap simpelweg in een quichevorm, vult hem met een mengsel van eieren, ham, kaas en gebakken prei, en de oven doet de rest. Hierdoor heb je in no-time een heerlijke quiche met een lekkere bite die toch koolhydraatarm blijft.

Tips

Wordt de kaas te donker terwijl het ei nog niet helemaal gestold is? Dek de quiche dan af met aluminiumfolie, zo gaart hij mooi door zonder te verbranden. Restjes kun je in de koelkast bewaren en later koud eten of kort opwarmen in oven of airfryer. Zin in variatie? Probeer eens spekjes of zalm in plaats van ham, of voeg extra groenten toe zoals spinazie of champignons. Een pittige kaas of snufje chilivlokken geeft ook een lekkere twist! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme quiche recepten!

Koolhydraatarme ham-kaas quiche

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 2 porties
• Category: Ontbijt, Diner, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 kleine prei (of 1/2 grote)
• 3 eieren (M of L)
• 1/2 tl mosterd
• snufje nootmuskaat
• snufje uienpoeder
• snufje knoflookpoeder
• 50 gr crème fraîche
• 45 gr gekookte hamblokjes of reepjes
• 60 g gruyère óf een mix van cheddar en pittige geraspte kaas
• zout en peper
• verse bieslook
• 1 keto wrap

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C. Snijd de prei in dunne ringen, was goed en bak 3–4 minuten zacht in een beetje boter of olijfolie. Laat iets afkoelen.
2. Klop de eieren los met de mosterd, nootmuskaat, uienpoeder, knoflookpoeder en crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout.
3. Meng de hamblokjes en de gebakken prei door het eimengsel.
4. Leg de wrap in een ingevette quiche- of taartvorm (ca. 15 cm) en druk goed aan. Strooi de helft van de kaas op de bodem van de wrap.
5. Giet het eimengsel erin en bestrooi met de rest van de kaas. Bak 25–30 minuten in de oven, tot de quiche stevig en goudbruin is (let op dat de kaas niet te donker wordt). Dek de quiche eventueel na 15 minuten bakken af met aluminiumfolie.
6. Garneer met fijngesneden bieslook en serveer warm.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de quiche)
• Calories: 398
• Fat: 29,3
• Carbohydrates: 3,8
• Fiber: 5,6
• Protein: 27,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme ham-kaas quiche appeared first on Lowcarbchef.nl.

Een omelet wrap met vulling naar keuze!

We hebben eerder al eens een omeletwrap gemaakt met gerookte zalm en en een variant met tonijn, heerlijk maar wel wat uitgesproken van smaak. Soms wil je gewoon iets milders, maar wel net zo lekker. Daarom hebben we deze nieuwe variant bedacht. Deze keer vullen we de omelet met een romige pesto-mayosaus, malse plakjes rosbief, frisse rucola of veldsla, romige avocado en knapperige geroosterde pijnboompitten. Voor wat extra kleur en bite kun je er nog geraspte wortel bij doen. Het resultaat is een frisse, hartige en romige lunch waar je altijd zin in hebt.

Tips

Tip: eet de wrap direct voor de beste smaak en structuur. Wil je hem meenemen? Rol hem dan stevig op in bakpapier, zodat hij mooi in vorm blijft. We hebben de voedingswaarde berekend voor één hele wrap, maar hij is behoorlijk vullend. Afhankelijk van je caloriedoel van de dag kun je er ook voor kiezen om een halve portie te nemen. Je kunt eindeloos variëren met de vulling. Vervang in dit recept bijvoorbeeld de rosbief door kipfilet of carpaccio. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme lunchrecepten.

Omelet wrap met rosbief

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 5
• Total Time: 15
• Yield: 1 portie
• Category: Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 3 eieren (M)
• zout en peper naar smaak
• halve avocado
• 15 gr pijnboompitten
• 1 tl groene of rode pesto
• 1 el mayonaise
• handje rucola of veldsla
• 60 gr rosbief
• 15 gr Parmezaanse kaasvlokken
• handje geraspte wortel (optioneel)
• olijfolie om in te bakken

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag boven laag vuur. Voeg een klein beetje olijfolie toe. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet 2–3 minuten aan één kant. Draai voorzichtig om en bak de andere kant nog eens 2 minuten.
3. Snijd ondertussen de avocado in reepjes en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn. Meng de pesto met de mayonaise en verdeel dit gelijkmatig over de afgekoelde omelet.
4. Beleg met rucola of veldsla, rosbief, eventueel geraspte wortel, Parmezaanse kaasvlokken en de pijnboompitten.
5. Rol de omelet strak op, snijd doormidden en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 gevulde omelet wrap
• Calories: 585
• Fat: 46,9
• Carbohydrates: 1,8
• Fiber: 2,9
• Protein: 37,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Omelet wrap met rosbief appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je de perfecte cottage pancakes

Voor deze cottage cheese pancakes met cacao hebben we ons eerdere cottage cheese pancake recept als basis gebruikt en nog beter gemaakt, zodat de cacaosmaak beter tot zij recht komt. De combinatie van amandelmeel, cacao en een vleugje vanille zorgt voor een milde chocoladesmaak, zonder dat de pancakes zwaar worden. Dankzij de cottage cheese blijven ze romig van binnen, terwijl psyllium en bakpoeder zorgen voor een luchtige, stevige structuur.  Is het beslag wat dik? Voeg dan een klein scheutje plantaardige melk toe. Bak de pancakes op laag vuur in wat boter of kokosolie tot ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn. Houd ze klein, dan zijn ze makkelijker te keren. Serveer met opgeklopte slagroom en verse frambozen voor een gebalanceerd ontbijt of tussendoortje.

Tips

Deze pancakes zijn ook koud erg lekker, waardoor ze perfect zijn om mee te nemen naar je werk of studie als lunch of voedzaam tussendoortje. Na het bakken blijven ze zeker 2 dagen goed in de koelkast. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pannenkoek recepten.

Cottage cheese pancakes met cacao

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 5
• Cook Time: 15
• Total Time: 20
• Yield: 6 tot 8 pancakes (3 porties)
• Category: Ontbijt, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 el ongezouten boter
• 80 gr amandelmeel
• 1 el cacaopoeder
• 1 tl psylliumpoeder of 2 tl psylliumvezels (grof)
• 1 tl bakpoeder
• 1 el erythritol
• snufje zout
• 100 gr cottage cheese (volvet)
• 2 eieren (L)
• 15 tot 30 ml amandel of sojamelk (ongezoet)
• boter of kokosolie om in te bakken
• verse frambozen (optioneel)
• opgeklopte slagroom (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron. Doe alle ingrediënten in een kom en mix tot een glad beslag met een staafmixer. Heb je geen staafmixer, gebruik dan een blender of keukenmachine. Is het beslag te dik? Voeg dan wat extra amandel- of sojamelk toe.
2. Verwarm een beetje vetstof in een koekenpan op laag vuur. Voeg ongeveer ⅙ van het beslag toe en verspreid het voorzichtig met een lepel of spatel. Kleine pancakes zijn makkelijker om te draaien.
3. Bak de pancake 2 minuten, totdat er belletjes ontstaan aan de bovenkant. Draai om en bak nog 2 minuten, totdat de onderkant goudbruin is. Herhaal met de rest van het beslag.
4. Serveer met toppings naar keuze, zoals opgeklopte slagroom en verse frambozen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (2 of 3 pancakes)
• Calories: 332
• Fat: 27,8
• Carbohydrates: 1,9
• Fiber: 4,5
• Protein: 16

Onze bestsellers Advertentie

The post Cottage cheese pancakes met cacao appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo simpel is het om deze cake te maken

Wat deze cake zo fijn maakt, is dat hij niet alleen lekker is, maar ook verrassend makkelijk te maken. Je hoeft geen ervaren bakker te zijn om een mooi resultaat te krijgen. Het beslag maak je in één kom: yoghurt, eieren, vanille en gesmolten roomboter klop je los met een garde. Daarna spatel je rustig het amandelmeel, erythritol, bakpoeder en een snufje zout erdoor. Tijdens het bakken zorgt de yoghurt voor een smeuïge structuur, terwijl het amandelmeel de cake licht en zacht houdt. Serveer met een vleugje Erythritol poeder of een handje vers fruit voor net dat beetje extra. Simpel, smaakvol en snel klaar!

Tips

Let bij het bakken op dat je de cake niet te lang in de oven laat staan, amandelmeel kan sneller droger worden dan tarwebloem. Test na 40 minuten met een prikker: komt die er schoon uit, dan is de cake klaar! Gebruik bij voorkeur volle Griekse yoghurt (10% vet) voor de beste structuur en een romige smaak. De cake kun je na het bakken invriezen of een paar dagen in de koelkast bewaren.

Koolhydraatarme yoghurtcake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 10 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 12 plakjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 80 gr ongezouten roomboter
• 200 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 3 eieren (L)
• 1 tl vanille extract
• 200 gr amandelmeel
• 65 gr erythritol
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden en bekleed een cakevorm van 20 cm met bakpapier. Smelt de roomboter in een pannetje en laat even afkoelen.
2. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, eieren, vanille-extract en de afgekoelde gesmolten roomboter. Klop dit met een garde tot een glad mengsel.
3. Spatel vervolgens het amandelmeel, de erythritol, het bakpoeder en een snufje zout door het beslag.
4. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake 40 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 plakje (1/12 van de cake)
• Calories: 188
• Fat: 17,2
• Carbohydrates: 1,3
• Fiber: 1,8
• Protein: 6,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme yoghurtcake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een (koolhydraatarme) pandan cake?

Het maken van een lekkere pandan cake begint bij het kiezen van de juiste ingrediënten en een goede opbouw van je beslag. In plaats van bloem en suiker gebruiken we amandelmeel, kokosmeel en erythritol, waardoor deze versie lichter is, glutenvrij en perfect past binnen een koolhydraatarm eetpatroon.

Je begint met het splitsen van de eieren. De eiwitten klop je stijf met erythritol en citroensap; dit zorgt voor die luchtige, bijna sponsachtige structuur. In een aparte kom klop je de dooiers luchtig met zoetstof en meng je daar de gesmolten kokosolie, slagroom of kokosmelk en het pandanextract doorheen. Het pandanextract zorgt voor de herkenbare groene kleur en zachte, aromatische smaak. Daarna voeg je het amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder toe aan het dooiermengsel. Spatel vervolgens de stijfgeklopte eiwitten er rustig doorheen. Neem hier de tijd voor, zodat je beslag luchtig blijft en in de oven goed kan rijzen. Het beslag krijgt nu die karakteristieke pandan-kleur en een zachte, luchtige textuur.

Je bakt de cake in een tulbandvorm van 18 cm, zodat hij gelijkmatig gaart en mooi omhoog komt. Laat de cake na het bakken ondersteboven afkoelen, zodat hij z’n luchtigheid behoudt. Werk af met een beetje suikervrije poedersuiker en je hebt een frisse, glutenvrije pandan cake die qua smaak en structuur niet onderdoet voor de klassieke variant met bloem en suiker.

Baktip

Heb je geen tulbandvorm in huis? Je kunt deze pandan cake ook bakken in een gewone ronde springvorm van 20 cm of een cakevorm van 20 tot 22 cm. Let er wel op dat de structuur iets minder luchtig kan worden. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen in de vorm om inzakken te voorkomen, en haal hem er pas uit als hij stevig genoeg is. Bak eventueel iets langer op 150–155 °C en controleer met een prikker of hij gaar is.

Koolhydraatarme pandan cake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 45
• Total Time: 65
• Yield: 8 stukken
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Indonesisch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 6 grote eieren (L) (koud)
• 80 gr erythritol (verdeeld: 40 gr voor de eiwitten, 40 gr voor de eidooiers)
• 3 tl citroensap
• 60 ml kokosolie
• 75 ml slagroom (35% vet) of kokosmelk, 17% vet
• 2 tl pandanextract (verkrijgbaar bij de toko)
• 100 gr amandelmeel
• 15 gr kokosmeel
• 2 tl bakpoeder
• Erythritol poeder (decoratie)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Splits de eieren boven 2 kommen, de eiwitten in een kom en de dooiers in de andere kom. Zet beide kommen in de koelkast, zodat ze goed koud zijn voordat je ermee aan de slag gaat (of gebruik eieren die al in de koelkast lagen).
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden.
3. Klop met een elektrische mixer de eiwitten stijf en voeg tijdens het kloppen geleidelijk 40 gram erythritol toe. Voeg als het eiwit bijna stijf is 3 tl citroensap toe om de eiwitten te stabiliseren. Klop door totdat je stijve pieken hebt.
4. Verwarm 60 ml kokosolie in een pannetje totdat het vloeibaar is, het hoeft niet heet te zijn of te koken. Doe hetzelfde in een apart steelpannetje voor de slagroom of kokosmelk en verwarm deze tot lauwwarm, maar niet te heet.
5. Pak nu de kom met de eidooiers en klop deze luchtig met de overige 40 gram erythritol. Voeg al roerend met een garde de kokosolie, het pandanextract en de lauwwarme slagroom of kokosmelk toe aan de eidooiers.
6. Voeg het amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder toe en meng goed. Spatel vervolgens voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het groene pandanmengsel.
7. Vet een tulbandvorm van 18 cm in en schenk het beslag in de vorm. Bak de pandancake 40 tot 45 minuten op 160 graden.
8. Laat de cake na het bakken ondersteboven op een rek afkoelen. Zo behoudt hij zijn luchtige structuur en zakt hij niet in. Decoreer de pandan cake met suikervrije poedersuiker. Snijd na het afkoelen in 8 stukken en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/8 van de pandan cake)
• Calories: 242
• Fat: 21,9
• Carbohydrates: 1,3
• Fiber: 2,1
• Protein: 9,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pandan cake appeared first on Lowcarbchef.nl.