Op de website heb ik al vaak aangegeven dat ik gek ben op pannenkoeken. Ik ben dan ook vaak aan het experimenteren met nieuwe koolhydraatarme pannenkoek recepten. Tot vandaag ontbrak er een koolhydraatarme crêpe recept op onze site. Een crêpe of flensje is een dunne en knapperige variant van de normale pannenkoek. Bij deze deel ik mijn koolhydraatarme crêpe recept.

Ik heb geprobeerd de structuur van een crêpe na te bootsen door roomkaas en kokosmeel te gebruiken. De roomkaas bevat van nature veel vetten en zorgt voor een knapperig korstje. De kokosmeel is hoog in vezels en dient als bindmiddel in het recept. Het resultaat is een heerlijke dunne knapperige crêpe laag in koolhydraten. Een crêpe bevat slechts 2,1 gr koolhydraten!

Serveertip:
De koolhydraatarme crêpes zijn heerlijk om te eten met verse aardbeien of een koolhydraatarme siroop. Het is ook mogelijk om je eigen chocoladesaus te maken door suikervrije chocolade au bain-marie te smelten.

Koolhydraatarme crêpes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 14 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 10
• Total Time: 25
• Yield: 4 crêpes
• Category: Hoofdgerecht, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 3 middelgrote eieren
• 85 gr roomkaas (philadelphia)
• 10 gr kokosmeel
• 5 gr erythritol
• 1 tl kaneel
• 50 gr aardbeien
• optioneel: suikervrije chocolade of Steviala Frost
• boter of olie

---

Instructions

1. Meng in een grote kom met een garde de eieren, kokosmeel, erythritol en kaneel. Verwarm vervolgens de roomkaas in een pannetje. Voeg de roomkaas vervolgens toe aan het eimengsel en meng nog eens goed. Laat het beslag een aantal minuten rusten.
2. Verwarm vervolgens een el boter of olie. Doe m.b.v. van een soeplepel 1/4 van het beslag in de pan en draai de pan om het beslag te verdelen.
3. Bak de crêpe boven een laag vuur en draai hem om wanneer de onderkant goudbruin is. Herhaal dit to het beslag op is. Snijd ondertussen de aardbeien in plakjes en verdeel deze over de gebakken pannenkoeken.
4. Garneer de crêpes eventueel met gesmolten suikervrije chocolade of Stevia Frost poedersuiker.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 crêpe
• Calories: 114
• Fat: 8,9
• Carbohydrates: 2,1
• Protein: 5,9

The post Koolhydraatarme crêpes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Na het maken van het koolhydraatarme runder-pompoenstoofpotje kreeg ik van een volger op Facebook het advies om een keer boeuf bourguignon te proberen. Boeuf bourguignon is een populair Frans stoofgerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode bourgogne-wijn, champignons, uitjes en spek. Het was voorheen een Frans boerengerecht, maar is uiteindelijk doorgedrongen tot de haute cuisine. Met haute cuisine bedoelen de Fransen exclusieve gerechten die deel uit maken van de Franse keuken.

Bij het maken van dit recept heb ik rekening gehouden met het aantal koolhydraten. Ik heb een aantal ingrediënten zoals aardappelen en wortelen weggelaten om zo het aantal koolhydraten laag te houden. Het belangrijkste ingredient is natuurlijk de rode wijn. Je hoeft je geen zorgen te maken over de koolhydraten in de rode wijn. De rode wijn uit bourgogne bevat ongeveer 3 gr koolhydraten per 100 ml. Tijdens het koken verdampt een groot gedeelte van de alcohol, desondanks blijft er een restje van 5% alcohol over in het stoofpotje. Dit is niet super veel aangezien we maar 300 ml rode wijn gebruiken. Toch raad ik aan om kinderen en zwangere vrouwen niet mee te laten eten. Kinderen en zwangere vrouwen kunnen beter het runder-pompoenstoofpotje te maken.

Serveersuggestie:
De koolhydraatarme boeuf bourguignon kan je serveren met een portie bloemkoolrijst of bloemkoolpuree! Voor de mensen die het dieet niet volgen, is de stoofpot erg lekker met een portie aardappelpuree. Vragen over de ingrediënten of bereidingswijze kun je hieronder in de comment sectie stellen!

Boeuf bourguignon met bloemkoolrijst

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 9 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 130
• Total Time: 2 hours 20 minutes
• Yield: 5 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Franse

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 800 gr runderstoofvlees (hacheevlees of magere runderlappen)
• 3 el olijfolie
• 100 gr gerookte spekblokjes
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2–3 laurierblaadjes
• 250 gr kastanjechampignons
• 1 blikje tomatenpuree
• 300 ml rode wijn uit bourgogne
• 350 ml vleesbouillion
• 600 gr bloemkoolrijst

---

Instructions

1. Snijd op een grote snijplank de ui, knoflook en champignons in kleine stukjes. Zet dit opzij maak de plank even schoon en snijd dan ook het vlees in blokjes. Verhit de olijfolie in een stoofpan en braad 5 minuten al roerend rondom bruin.
2. Haal het vlees dan uit de pan en bak in het overgebleven vet de ui, knoflook, spekjes en de laurier bladen, ongeveer 3-4 minuten totdat de uitjes en knoflook begint te kleuren. Voeg de champignons toe en bak nog eens 2 minuten mee. Voeg tenslotte de tomatenpuree toe en bak dit al roerend kort mee.
3. Doe het vlees dan weer terug in de pan en schenk de wijn en de bouillon gelijkmatig in de pan. Breng dit aan de kook en draai het vuur dan laag. Stoof het vlees afgedekt 2 uur gaar. Neem na 1,5 uur stoven de deksel van de pan zodat het stoofvocht tot de gewenste dikte kan inkoken. Breng de stoof op smaak met peper.
4. Wanneer de boeuf bourguignon klaar is kan je de bloemkoolrijst klaarmaken. Verhit hiervoor een el olie in een middelgrote koekenpan. Voeg de bloemkoolrijst toe en wok totdat de bloemkool warm en beetgaar is, ongeveer 4 minuten. Serveer de boeuf bourguignoin met de bloemkoolrijst en breng op smaak met een beetje peterselie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1/5
• Calories: 381
• Fat: 13,7
• Carbohydrates: 11,0
• Protein: 43,9

The post Boeuf bourguignon met bloemkoolrijst appeared first on Lowcarbchef.nl.

Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, kip cordon bleu. Dit is een heerlijk kipgerecht met ham, Zwitserse kaas, wijn en kippenbouillon. Kip cordon bleu is een gepaneerd stuk kippenvlees gevuld met ham en kaas. Als kaas wordt vaak een Zwitserse kaas gebruikt zoals Emmentaler, Gruyère en Raclette. Veel mensen denken dat kip cordon bleu een Frans gerecht is, maar het gerecht komt oorspronkelijk uit Zwitserland of Oostenrijk.

Serveertip
Kip cordon bleu is lekker om te serveren met een frisse salade of met groene groente, zoals sperziebonen. Bekijk onze bijgerechten voor meer maaltijd ideeën. Heb je vragen over het recept of wil je graag een recensie schrijven? Plaats dan onderaan de pagina een reactie!

Kip cordon bleu

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 45
• Total Time: 1 hour
• Yield: 4 kipfilets
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 4 kipfilets (150 gr)
• 170 ml slagroom
• 70 ml droge witte wijn
• 40 gr boter
• 4 plakjes Zwitserse kaas
• 4 plakjes ham
• 15 gr bloem
• 2 tl maizena
• 3/4 blokje kippenbouillion
• 3/4 tl paprikapoeder
• zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Leg de kipfilets op een schone ondergrond en sla ze plat met een vleeshamer. Plaats de plakjes ham en kaas op de kipfilets en rol de kipfilets op. Zet de kipfilets goed vast met satéprikkers. Meng de bloem, paprikapoeder, zout en peper in een kom. Besprenkel de kipfilets met het mengsel van bloem en paprikapoeder.
2. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets tot ze bruin zijn aan alle kanten. Voeg de wijn en kippenbouillon toe. Zet het vuur nu laag en dek de pan af en laat ongeveer 15 tot 30 minuten koken, tot dat de kip niet meer roze is van binnen.
3. Verwijder de satéprikkers en leg de kipfilets op een warme schotel. Meng de maïzena met de slagroom in een kommetje en klop langzaam in de koekenpan. Kook dit en blijf roeren tot het sausje dik is. Giet het sausje over de kipfilets en serveer.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kipfilet
• Calories: 570
• Fat: 38,5
• Carbohydrates: 7,9
• Protein: 41,0

The post Kip cordon bleu appeared first on Lowcarbchef.nl.

Een koolhydraatarm hoofdgerecht, karbonade met blauwe kaas jus. Bij dit recept maak je de meest heerlijke romige blauwe kaas jus die perfect past bij de karbonade. Het smaakt en lijkt op een gerecht uit een chique restaurant. Blauwe kaas is een een type schimmelkaas met een blauwe schimmel. Het klinkt niet misschien niet lekker, maar blauwe kaas geeft een gerecht een heerlijke zoete en notige smaak.

Serveertip(s)

De karbonade kan je serveren zoals de foto hierboven met een portie groene asperges en bloemkoolrijst. Ook is de karbonade lekker met een frisse salade. Bekijk onze voorgerechten om een complete maaltijd samen te stellen! Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over het recept.

Karbonade met blauwe kaas jus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 5
• Cook Time: 30
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 4 karbonades
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Franse

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 4 varkenskarbonades
• 225 ml slagroom
• 55 gr verkruimelde blauwe kaas (roquefort)
• 30 gr boter
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zwarte peper

---

Instructions

1. Smelt boter in een grote koekenpan boven een middelhoog vuur. Kruid de karbonades met peper en knoflookpoeder. Bak de karbonades in boter gaar, ongeveer 20 tot 25 minuten. Draai af en toe en bruin gelijkmatig.
2. Plaats de karbonades op een bord en dek af met aluminiumfolie. Doe de slagroom in dezelfde koekenpan en schraap elke stukje vlees wat vast aan de onderkant zit los.
3. Doe de blauwe kaas bij de slagroom en roer goed. Verwarm de saus nog een minuut of vijf en roer voortdurend. Giet de saus over de warme karbonades en serveer.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 karbonade
• Calories: 403
• Fat: 37,0
• Carbohydrates: 2,4
• Protein: 15,7

The post Karbonade met blauwe kaas jus appeared first on Lowcarbchef.nl.