Koolhydraatarme fruit recepten | Lowcarbchef.nl

Koolhydraatarme aardbeien-custardtaart

Quint Kames — Thu, 04 Jun 2026 12:39:43 +0000

Deze koolhydraatarme aardbeien-custardtaart is zo’n taart die meteen indruk maakt. Ideaal als feestelijk dessert, traktatie bij de koffie of frisse afsluiter van een etentje. De combinatie van een kruidige amandelbodem, romige custard en fruitige aardbeienlaag maakt hem heerlijk zomers, terwijl hij door het gebruik van amandelmeel en erythritol perfect past binnen een koolhydraatarme leefstijl.

Romig en fruit, een echte zomertaart

Wat deze taart zo bijzonder maakt, is de combinatie van een krokante amandelbodem, romige custard en frisse aardbei. De bodem bak je eerst kort in de oven, waardoor hij lekker krokant wordt en de amandel en kaneel mooi samenkomen. Daarop komt een zachte custardlaag van slagroom, mascarpone en vanille, die heerlijk vol en romig smaakt zonder zwaar te worden. De verse aardbeien druk je licht in de custard en daarover schenk je een gladde aardbeienlaag van gepureerde aardbeien. Zo krijg je in elke hap iets krokants, romigs én fris fruitigs. Echt een taart die eruitziet alsof hij van de banketbakker is, maar gewoon uit je eigen keuken komt.

Tips

Laat de taart echt minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, maar liever nog een hele nacht; zo kun je hem strakker aansnijden en komen de smaken beter samen. Gebruik rijpe, zoete aardbeien voor de topping en proef de aardbeienpuree altijd even voordat je de gelatine toevoegt, zodat je eventueel nog wat extra erythritol kunt toevoegen. Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en snijd hem met een warm, scherp mes voor mooie punten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme aardbeien-custardtaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Quint Kames
Prep Time: 30
Cook Time: 30
Total Time: 420
Yield: 10 puntjes
Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Ingredients

Bodem

50 gr ongezouten roomboter
100 gr amandelmeel + 20 gr erythritol (of 120 gr taartbodem mix)
Snufje zout
1/2 tl kaneel

Custard

2 eidooiers maat M
60 gr Sukrin Icing
1 tl vanille-extract
250 ml slagroom
250 gr mascarpone
6 blaadjes gelatine + 50 ml extra slagroom

Topping

250 gr verse aardbeien
500 gr diepvriesaardbeien
150 ml water
10 blaadjes gelatine
40 gr Sukrin Icing

Instructions

Bodem maken. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht. Bekleed de bodem van een ronde springvorm van 18 cm met bakpapier.
Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed met je handen tot een egale deegbal. Druk het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de springvorm. Bak de bodem 15-20 minuten in de oven. Laat daarna volledig afkoelen buiten de oven.
Custard maken.Week 6 gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop de eidooiers los en zet apart.
Verwarm de slagroom met de Sukrin Icing en het vanille-extract in een steelpannetje. Schep een paar eetlepels warme slagroom bij de eidooiers en roer direct goed door. Zo wennen de eidooiers rustig aan de warmte en gaan ze niet stollen.
Schenk het eidooiermengsel al roerend terug in de pan. Verwarm op laag vuur tot de custard iets dikker wordt. Laat het mengsel niet koken, anders kunnen de eidooiers schiften of stollen. Laat de custard daarna afkoelen.
Klop de mascarpone los in een kom. Verwarm 50 ml slagroom in een ander pannetje. Knijp de gelatine uit en roer deze door de warme slagroom tot alles is opgelost. Het mengsel mag niet koken.
Schenk het gelatinemengsel in een dun straaltje bij de mascarpone terwijl je blijft kloppen. Voeg daarna de afgekoelde custard toe en klop tot een romige vulling. Schep de vulling op de afgekoelde bodem en strijk glad.
Topping maken. Week 10 gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
Verwijder de kroontjes van de verse aardbeien en snijd de aardbeien doormidden. Leg ze met de platte kant op de roomvulling en druk licht aan. Zet de taart in de koelkast.
Verwarm de diepvriesaardbeien in een pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg het water en de Sukrin Icing toe en pureer met een staafmixer. Schenk het mengsel door een zeef, maak de pan schoon en giet het gezeefde mengsel terug in de pan. Proef en voeg eventueel extra Sukrin Icing toe.
Verwarm de aardbeiengelei nog kort, maar laat deze niet hard koken. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en roer deze door het warme aardbeienmengsel tot alles is opgelost. Laat iets afkoelen.
Schenk de aardbeiengelei voorzichtig over de taart. Zet de springvorm minimaal 6 uur in de koelkast, zodat de taart goed kan opstijven.

Nutrition

Serving Size: 1 puntje (1/10 van de taart)
Calories: 325
Fat: 30,9
Carbohydrates: 6,5
Fiber: 1,8
Protein: 5,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme aardbeien-custardtaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Aardbeien-smoothiebowl

Quint Kames — Thu, 21 May 2026 07:00:53 +0000

Zin in een fris, romig en kleurrijk ontbijt dat voelt als een traktatie? Deze aardbeien-smoothiebowl is ideaal voor een snelle start van de dag, maar ook heerlijk als verkoelend tussendoortje of lichte lunch. Door de combinatie van kokosyoghurt, bevroren aardbeien en avocado wordt de bowl lekker romig, terwijl je met eiwitpoeder eenvoudig een extra vullende, eiwitrijke variant maakt. Een perfect ontbijtje voor de warme dagen die er aan komen.

Een gezond ontbijtje dat voelt als een toetje

Wat deze bowl zo fijn maakt, is dat je hem in een paar minuten maakt zonder gedoe. Je blendt de bevroren aardbeien met kokosyoghurt, avocado, erythritol en eventueel een beetje banaan en vanille-eiwitpoeder tot een dikke, gladde massa. De avocado proef je nauwelijks, maar zorgt wel voor die volle, zachte structuur die je normaal van een echte smoothiebar verwacht. Met verse aardbeien, bramen, keto granola, kokossnippers, hennepzaad en chiazaad als topping krijg je precies die lekkere mix van romig, fris en knapperig.

Tips

Serveer de smoothiebowl direct na het blenden, dan is hij op z’n dikst en lekker koud. Is de structuur te stevig voor je blender? Voeg dan steeds een klein scheutje amandelmelk of sojamelk toe, maar niet te veel, want je wilt juist een bowl die je met een lepel kunt eten.

Laat de halve banaan weg als je hem extra koolhydraatarm wilt houden, of vervang de bramen door frambozen voor een iets frissere topping. Voor extra crunch kun je de keto granola pas vlak voor het serveren toevoegen, zo blijft alles heerlijk krokant. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb ontbijtrecepten.

Aardbeien-smoothiebowl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Author: Quint Kames
Prep Time: 5
Total Time: 5
Yield: 1 portie
Category: Ontbijt

Print Recipe

Ingredients

Smoothiebowl

150 g kokosyoghurt (17% vet) of Griekse yoghurt (10% vet)
200 g bevroren aardbeien
½ rijpe avocado (of bevroren blokjes)
½ kleine banaan (optioneel)
20 gr eiwitpoeder vanille (optioneel)
1 el erythritol of half schepje flavor powder aardbei
Scheutje amandelmelk of sojamelk (als het te dik is)

Toppings

50 gr verse aardbeien
verse frambozen of bramen
2 el keto granola
handje kokossnippers
handje hennepzaad
1 tl chiazaad

Instructions

Doe de bevroren aardbeien, avocado, kokosyoghurt, erythritol en (eventueel) eiwitpoeder en banaan in de blender.
Blend tot een gladde, romige massa. Voeg een klein beetje amandelmelk of sojamelk toe als het te dik blijft.
Giet in een mooie kom. Garneer met plakjes aardbei, verse bramen, keto granola, hennepzaad, kokossnippers en chiazaad.

Nutrition

Serving Size: 1 smoothiebowl
Calories: 359
Fat: 26,6
Carbohydrates: 12,5
Fiber: 6,8
Protein: 14,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Aardbeien-smoothiebowl appeared first on Lowcarbchef.nl.

Schwarzwalder kirsch in een glaasje

Quint Kames — Tue, 28 Apr 2026 06:54:53 +0000

Zin in een feestelijk dessert dat er indrukwekkend uitziet, maar verrassend makkelijk te maken is? Deze Schwarzwalder Kirsch in een glaasje is perfect als afsluiter van een diner, maar ook ideaal voor een feestje of als luxe weekendtraktatie. Koolhydraatarm, romig en rijk van smaak, met die herkenbare combinatie van chocolade, kersen en slagroom. Een klassieker in een koolhydraatarm en glutenvrij jasje.

Luchtige lagen vol smaak

Het mooie aan dit dessert is dat het er luxe uit ziet, maar heel makkelijk is om te maken. Je begint met een snelle chocolade mugcake die heerlijk smeuïg en licht is dankzij amandelmeel en cacao. Ondertussen maak je een frisse kersensaus en een romige MonChou-vulling die alles samenbrengt. Door de cake te verkruimelen en in laagjes op te bouwen met de kersen en room, ontstaat een prachtig gelaagd dessert met verschillende structuren en smaken in elke hap.

Tips

Gebruik bij voorkeur verse of goed uitgelekte kersen voor de topping, zodat je dessert niet te nat wordt. Voeg eventueel een paar druppels kirsch (kersenlikeur) toe aan de kersensaus voor een extra rijke smaak. Je kunt dit dessert prima van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor meal prep of etentjes. Serveer gekoeld en maak het af met een royale toef slagroom en wat geschaafde chocolade voor die echte wow-factor. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dessert recepten!

Schwarzwalder kirsch in een glaasje

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Author: Quint Kames
Prep Time: 20
Cook Time: 2
Total Time: 30
Yield: 3 kleine glazen
Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Ingredients

Mugcake

2 el boter
3 el amandelmeel
1 el erythritol
1 tl kokosmeel
1 el ongezoete cacaopoeder
1 el pure chocoladedruppels, suikervrij
1/2 tl bakpoeder
1 middelgroot ei
snufje zout

Monchouvulling

125 ml slagroom
100 gr monchou
3 el Sukrin Icing
1 tl vanille extract

Kersensaus

200 g diepvries kersen
1 tl citroensap
2 el Sukrin Icing
mespuntje xanthaangom

Topping (optioneel)

geschaafde suikervrije melkchocolade
Verse kersen of ontdooide uitgelekte kersen
Extra opgeklopte slagroom

Instructions

Mugcake maken. Smelt in een kleine magnetronbestendige kom de boter ongeveer 30 seconden in de magnetron.
Doe vervolgens alle ingrediënten voor de mugcake toe in een grote kom en meng met een garde alles goed door elkaar.
Lepel het beslag in kleine 2 mokken of 2 papieren cupcake vormpjes.
Zet de cake wanneer je de papieren cupcakevormpjes gebruikt 1 minuut in de magnetron en als je de mokken gebruikt 1,5 minuut. Als het beslag dan nog vloeibaar is, kun je de cake 15 seconden extra in de magnetron doen. Laat daarna afkoelen.
Monchouvulling maken. Voeg de koude de slagroom toe een grote kom en klop dit met een elektrische mixer stijf. Voeg vervolgens de MonChou roomkaas, vanille extract, Sukrin Icing toe aan de slagroom. Mix dit door, totdat het een egaal mengsel is. Zet de kom daarna even in de koelkast.
Kersensaus maken. Warm voor de kersenvulling de kersen op in een pannetje en voeg de citroensap en Sukrin Icing toe. Laat dit pruttelen, tot de saus is ingedikt. Voeg aan het eind al roerend een mespuntje xanthaangom toe aan de warme saus, om het nog iets dikker te maken. Laat de saus afkoelen.
Als de cake goed is afgekoeld, kun je hem gaan verkruimelen en de 3 kleine glazen gaan vullen. Begin met een laag cake, vervolgens een laag kersen saus en daarna een laag roomkaas. Herhaal dit nog 1 keer.
Decoreer eventueel met een toef slagroom met daarop 1 kers en geschaafde chocolade.

Nutrition

Serving Size: 1 klein glas (1/3 van het totaal)
Calories: 442
Fat: 38
Carbohydrates: 14,6
Fiber: 2,9
Protein: 9,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Schwarzwalder kirsch in een glaasje appeared first on Lowcarbchef.nl.

Appel-kaneel ontbijtcrumble

Quint Kames — Thu, 12 Feb 2026 15:58:08 +0000

Zin in een warm, knapperig ontbijt dat smaakt als appeltaart, maar dan met minder koolhydraten? Deze appel-kaneel ontbijtcrumble is ideaal als verwenmoment in het weekend, bij een uitgebreide brunch of zelfs als dessert. Door de combinatie van fruit, Griekse yoghurt en extra eiwitpoeder is dit recept niet alleen koolhydraatarm, maar ook rijk aan eiwitten en verzadigend.

Hoe maak je crumble met minder koolhydraten?

Traditionele crumble wordt meestal bereid met havermout of een mix van havermout en bloem. Voor deze koolhydraatarme variant kiezen we een andere aanpak. In plaats daarvan mengen we roomboter met onze eigen appel-kaneel keto granola, wat zorgt voor een krokante, smaakvolle topping zonder overbodige koolhydraten. Deze granola wordt vers gebakken door Nederlandse bakkers en is gemaakt van biologische ingrediënten. Dat merk je direct aan de volle smaak en stevige structuur. Onze keto granola is exclusief verkrijgbaar in de webshop van Lowcarbcenter.

Onder de knapperige crumblelaag leggen we een mix van frisse appel (Elstar of Granny Smith) en sappige blauwe bessen, gemengd met kaneel en erythritol voor die warme, klassieke appeltaartbeleving. Even met je vingers kneden voor de perfecte kruimels, 15 à 20 minuten in de oven, en je krijgt een goudbruine bovenkant met daaronder zacht, licht stroperig fruit.

Serveer de crumble met romige Griekse yoghurt, gemengd met eiwitpoeder en een beetje erythritol. Het resultaat: een smaakvol én voedzaam ontbijt.

Tips

Gebruik gerust diepvries blauwe bessen als je die nog in huis hebt, dat werkt net zo goed. Wil je extra crunch? Voeg dan wat extra gehakte noten toe aan de crumble. Je kunt de crumble ook alvast ’s avonds voorbereiden en ’s ochtends alleen nog even afbakken. Restjes bewaar je in de koelkast en warm je kort op in de oven of airfryer. Zo heb je de volgende dag opnieuw een feestje als ontbijt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ontbijtrecepten.

Appel-kaneel ontbijtcrumble

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Quint Kames
Prep Time: 10
Cook Time: 20
Total Time: 30
Yield: 2 porties
Category: Ontbijt

Print Recipe

Ingredients

70 gr keto granola appel-kaneel
30 gr roomboter, ongezouten
1 el erythritol (voor crumble)
1 kleine appel (elstar of granny smith)
150 gr blauwe bessen
1 el amandelmeel (bindt vocht)
1/2 el erythritol (voor fruit)
1 tl kaneel
200 gr Griekse yoghurt, 10% vet
20 gr eiwitpoeder, vanille of naturel
½ el erythritol

Instructions

Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C (of 180 °C bij boven- en onderwarmte).
Maak de crumble door de keto granola te mengen met de boter en erythritol. Wrijf dit met je vingertoppen tot een kruimelig deeg; zo krijg je de beste structuur.
Snijd de appel in kleine blokjes. Meng in een kom de blauwe bessen met de appelblokjes, amandelmeel, erythritol en kaneel. Schep goed om en verdeel het fruitmengsel over een klein ovenschaaltje.
Strooi de crumble gelijkmatig over het fruit. Bak de crumble 15 tot 20 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Meng ondertussen de Griekse yoghurt met ½ eetlepel erythriol en het eiwitpoeder tot een romig geheel. Serveer bij de warme crumble.

Nutrition

Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
Calories: 498
Fat: 34,5
Carbohydrates: 23
Fiber: 8,8
Protein: 20,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Appel-kaneel ontbijtcrumble appeared first on Lowcarbchef.nl.

Panna cotta taartje met witte chocolade

Quint Kames — Fri, 20 Jun 2025 11:41:25 +0000

Zin in een lekker, zomers taartje dat er ook nog eens mooi uitziet? Dan is dit panna cotta taartje met witte chocolade en blauwe bessen echt iets voor jou. Het is romig, fris en helemaal koolhydraatarm. Perfect als toetje op een warme dag of om jezelf mee te verwennen bij de koffie. Dankzij de frisse compotelaag en zachte vulling is dit het ultieme taartje voor de zomer!

Een luxe taartje dat verrassend simpel is om te maken

Soms hoeft iets dat heerlijk smaakt helemaal niet ingewikkeld te zijn. Dit zomerse taartje maak je met slechts een paar basisingrediënten en een beetje geduld. De bodem is simpel: amandelmeel, kokosmeel, boter en een eitje. Even mengen, in een vorm drukken en afbakken. Daarna begint het leukste deel – de vulling. Die bestaat uit een zijdezachte panna cotta met onze eigen suikervrije witte chocolade van Lowcarbchef.

Deze chocolade is echt bijzonder: gezoet met een mix van natuurlijke zoetstoffen zoals stevia, erythritol en inuline – dus zonder maltitol, wat je vaak wél ziet bij andere suikervrije chocolade. En het mooiste? De smaak is precies zoals je verwacht van echte witte chocolade: romig, vol en lichtzoet, zonder bijsmaak. Deze chocolade tilt het taartje naar een hoger niveau en combineert fantastisch met de zachte panna cotta en de frisse blauwe bessencompote. Een match made in heaven!

Tips

Goed om te weten: je kunt dit taartje prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Garneer het vlak voor het serveren met wat vers fruit, zoals aardbeien, blauwe bessen of frambozen. Geen fan van blauwe bessen? Probeer dan voor de compote ander fruit, zoals abrikozen-, aardbeien- of frambozen. Liever iets makkelijks? Gebruik dan de kant-en-klare Good Good blauwe bessen jam. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Panna cotta taartje met witte chocolade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Author: Quint Kames
Prep Time: 20
Cook Time: 15
Total Time: 335
Yield: 8 puntjes
Category: Dessert, Snacks
Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Ingredients

Taartbodem (18 cm springvorm)

50 gr koude roomboter
15 gr kokosmeel
85 gr amandelmeel
1 tl psylliumvezels (grof) of 1/2 tl psylliumpoeder
20 gr Sukrin Gold of erythritol
1 klein ei of een half medium ei (25 tot 30 gr)
snufje zout

Blauwe bessen compote

175 gr diepvries blauwe bessen
1 el erythritol
1 gelatineblaadje

Panna cotta vulling

200 ml slagroom (35% vet)
120 ml volle melk
120 gr witte chocolade druppels Lowcarbchef
1 tl vanille extract
1 tl erythritol (optioneel)
3 gelatineblaadjes

Decoratie

verse aardbeien, frambozen of blauwe bessen
witte chocolade druppels

Instructions

Maak de bodem: bekleed een springvorm (18 cm) met bakpapier. Snijd de koude boter in kleine blokjes. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en meng kort tot een samenhangend deeg. Geen machine? Wrijf de ingrediënten dan met je vingers tot een stevig deeg.
Druk het deeg uit op de bodem en randen van de vorm (ongeveer 3–4 cm hoog), prik in met een vork en zet 1 uur in de koelkast.
Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Bak de bodem 15 minuten tot hij licht goudbruin is. Laat daarna volledig afkoelen op het aanrecht.
Blauwe bessen compote: Verwarm de blauwe bessen samen met 1 el erythritol in een steelpannetje en week 1 blaadje gelatine. Kook de blauwe bessen in, totdat ze vloeistof loslaten en iets uit elkaar vallen. Haal van het vuur en roer de gelatine erdoor. Laat iets afkoelen en verdeel dan over de bodem.
Maak de panna cotta: week 3 gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Breng in een steelpan de slagroom, melk, vanille en (optioneel) erythritol aan de kook. Haal de pan van het vuur als het begint te borrelen, knijp de gelatine uit en roer die erdoor tot opgelost. Voeg daarna direct de witte chocolade toe en roer tot een glad mengsel. Laat dit mengsel afkoelen tot het iets begint in te dikken maar nog net schenkbaar is.
Stel de taart samen: giet het panna cotta mengsel voorzichtig op de taartbodem en laat 30 minuten op het aanrecht staan. Zet daarna minimaal 3–4 uur in de koelkast tot de panna cotta stevig is.
Garneer en serveer: decoreer de taart vlak voor het serveren met vers fruit zoals aardbeien, blauwe bessen of frambozen, en eventueel wat suikervrije witte chocoladedruppels.

Nutrition

Serving Size: 1 puntje (1/8 van de taart)
Calories: 234
Fat: 25,8
Carbohydrates: 7,2
Fiber: 2,7
Protein: 6,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Panna cotta taartje met witte chocolade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme blauwe bessen crumble

Quint Kames — Wed, 07 May 2025 09:30:06 +0000

Deze blauwe bessen crumble repen zijn de perfecte balans tussen zoet en fris. Een krokante bodem van gebruinde boter en amandelmeel, een sappige fruitvulling van blauwe bessen en een kruimelige topping. Alles wat je van een klassieke crumble verwacht, maar dan koolhydraatarm én eenvoudig te maken. Ideaal als traktatie bij de koffie of als zomers dessert met een schepje koolhydraatarm ijs.

Hoe maak je koolhydraatarme & glutenvrije crumble?

Zoals de naam al verklapt, draait het bij dit baksel om die heerlijke crumble. De bodem en topping maak je met gebruinde boter voor een nootachtige smaak die perfect samengaat met amandelmeel. We kiezen bewust voor amandelmeel, omdat het weinig koolhydraten bevat, glutenvrij is en uitstekend past bij zoete bakrecepten. Let er bij het kiezen op dat je amandelmeel van blanke (geblancheerde) amandelen gebruikt. Voor het beste resultaat raden wij uiteraard ons eigen Lowcarbchef amandelmeel aan.

De frisse blauwe bessen vormen een perfecte combinatie met het zoete deeg van amandelmeel. Tijdens het bakken smelten de smaken samen tot een smeuïge vulling met een krokante bite. Na het afkoelen kun je het geheel eenvoudig in stukken snijden, perfect om te delen, als je ze tenminste niet allemaal zelf opeet!

Tips

De crumble kun je een paar dagen in een afgesloten bakje bewaren in of buiten de koelkast. In de koelkast worden de repen wat smeuïger. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze gesneden zeker een maand in de vriezer bewaren. Deze blauwe bessen crumble is echt lekker voor af en toe als verwenmomentje bij een kopje of koffie thee? Wil je graag een nog gezondere versie maken? Bekijk dan ons recept voor frambozen crumble repen of blauwe bessen ontbijt crumble!

Koolhydraatarme blauwe bessen crumble

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

Author: Quint Kames
Prep Time: 20
Cook Time: 40
Total Time: 60
Yield: 12
Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Ingredients

120 gram gezouten roomboter
260 gr amandelmeel + 15 gr extra
80 gr erythritol (voor het deeg)
1 tl bakpoeder
1 ei (L)
1 tl vanille-extract
300 gr verse of diepvries blauwe bessen
1 el citroensap
40 gr erythritol (voor de vulling)
20 ml water
½ tl xanthaangom

Instructions

Laat de boter in een pan met lichte bodem op middelhoog vuur smelten. Zodra de boter volledig gesmolten is, ontstaat er een schuimlaag. Blijf rustig roeren.
Blijf met een garde tijdens het verwarmen in de boter roeren. Na een paar minuten verandert de kleur van de boter langzaam van geel naar goudbruin. Op de bodem verschijnen kleine bruine puntjes. dit zijn de melkbestanddelen die karamelliseren. De geur wordt nootachtig en lichtzoet: een teken dat de boter goed gebruind is. Haal de pan dan gelijk van het vuur.
Om te voorkomen dat de boter te donker wordt, kun je het eventueel direct in een andere kom overschenken.
Meng in een grote mengkom het amandelmeel (260 gr), de erythritol (80 gr) en het bakpoeder. Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng met een spatel voorzichtig door elkaar tot een kruimelig deeg ontstaat.
Voeg de gebruinde boter toe en schep ook dit met de spatel door het deeg.
Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm x 20 cm met bakpapier en verdeel ⅔ van het deeg over de bodem (bewaar de rest voor de crumble). Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden en bak de bodem 10 minuten.
Maak ondertussen de vulling door de blauwe bessen, het citroensap, de erythritol (40 gr) en het water in een steelpan te doen. Laat op laag vuur pruttelen tot de bessen deels uit elkaar vallen. Zet het vuur uit en roer de xanthaangom door de warme vulling.
Verdeel de vulling over de gebakken bodem. Voeg nu 15 gram extra amandelmeel toe aan het overgebleven deeg en verkruimel het deeg over de vulling.
Bak de crumble 25 tot 30 minuten op 165 graden. Laat volledig afkoelen en snijd daarna in 12 stukken!

Notes

Bij het bruinen van de boter is het belangrijk dat je een pan met een lichte bodem gebruikt, zodat je de kleur goed kunt volgen. Roer continu en houd het vuur op middelhoog. Zodra de boter goudbruin kleurt en nootachtig ruikt, haal je de pan direct van het vuur om verbranden te voorkomen.

Nutrition

Serving Size: 1 stuk (1/12 van de crumble)
Calories: 227
Fat: 21,1
Carbohydrates: 3,8
Fiber: 2,9
Protein: 5,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme blauwe bessen crumble appeared first on Lowcarbchef.nl.

Cottage cheese ijs

Quint Kames — Wed, 30 Apr 2025 15:45:44 +0000

Cottage cheese ijs is razend populair op TikTok en Instagram – en dat is niet zonder reden. Met slechts een paar ingrediënten maak je een romige, eiwitrijke traktatie die zó de vriezer in kan, zonder ijsmachine.

In onze versie geven we dit trending recept een koolhydraatarme twist. We vervangen de honing door vezelstroop, een verantwoorde zoetmaker met minder koolhydraten. Bovendien maken we twee variaties op het basisrecept: fris aardbeienijs en romig pindakaasijs. Welke wordt jouw favoriet?

Koolhydraatarm ijs met slechts 5 ingrediënten

Het cottage cheese ijs dat veel wordt gedeeld op TikTok en Instagram maak je met cottage cheese, honing en pindakaas. Bij Lowcarbchef geven we er natuurlijk onze eigen draai aan. In plaats van honing gebruiken we vezelstroop, een koolhydraatarm alternatief dat de zoete smaak behoudt zonder je bloedsuikerspiegel te laten pieken. Perfect voor iedereen die keto of koolhydraatarm eet, maar toch wil genieten van een verantwoord ijsmomentje. Daarnaast voegen we een klein beetje johannesbroodpitmeel toe, zodat het ijs minder snel ijskristallen vormt en mooi romig blijft.

Wat dit recept zo bijzonder maakt, is de structuur: door de cottage cheese krijgt het ijs een cheesecake-achtige romigheid, terwijl de pindakaas zorgt voor een volle, nootachtige smaak. Ideaal als eiwitrijk tussendoortje of gezonde traktatie na het sporten. Serveer het met suikervrije chocoladechunks, noten of een swirl van extra pindakaas voor de ultieme beleving.

Naast de pindakaasvariant hebben we ook een frisse, zomerse versie gemaakt met verse aardbeien. Voor een extra smaakboost en een lekkere crunch voegden we stukjes van onze koolhydraatarme speculaasjes toe. Deze combinatie zorgt voor een romig, fruitig ijs met een vleugje kruidige koek. Verrassend lekker en perfect in balans.

Variatietips

Maak je eigen variant door de aardbeien te vervangen door frambozen of ander rood fruit. Ook heerlijk: een pecanversie met notenpasta in plaats van pindakaas, wat Sweet Syrup Maple en stukjes pecannoten voor een warme, nootachtige smaakbeleving. Bekijk voor meer inspiratie koolhydraatarme ijsrecepten.

Cottage cheese ijs

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Author: Quint Kames
Prep Time: 10
Total Time: 260
Yield: 2 porties
Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Ingredients

Pindakaas variant

400 gr cottage cheese, volvet
4 el Sweet Syrup Caramel
25 gr Erythritol poeder
2 el pindakaas
1/4 tl johannesbroodpitmeel
optioneel: chocolade druppels (suikervrij)

Aardbei-variant

- 400 gr cottage cheese, volvet
- 4 el Sweet Syrup Maple
- 25 gr Erythritol poeder
- 100 gr aardbeien
- 1/4 tl johannesbroodpitmeel

Instructions

Doe alle ingrediënten van de variant die je maakt in een blender of keukenmachine en mix tot een volledig glad en romig mengsel. Schep het mengsel vervolgens in een cakevorm of terug in het lege cottage cheese-bakje en strijk de bovenkant glad.
Vries het ijs in gedurende 3 à 4 uur, tot het stevig maar niet keihard is. Laat het voor het serveren 2 tot 5 minuten op kamertemperatuur staan, dankzij het verdikkingsmiddel hoef je minder lang te wachten dan bij traditioneel bevroren ijs. Gebruik een ijslepel om mooie bolletjes te scheppen en geniet!

Notes

De aardbei-variant bevat per portie: 256 kcal | 8,2 g koolhydraten | 26,9 g eiwitten | 9,5 g vetten | 11,6 g vezels.

Nutrition

Serving Size: 1 portie pindakaas variant (1/2 van het totaal)
Calories: 267
Fat: 11,3
Carbohydrates: 3,4
Fiber: 11,9
Protein: 28,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Cottage cheese ijs appeared first on Lowcarbchef.nl.

Appel-kaneel pannenkoekjes

Quint Kames — Wed, 09 Apr 2025 08:57:26 +0000

Deze appel-kaneel pannenkoekjes zijn net zo lekker als ze eruitzien. Ze zijn heerlijk fluffy, met een romige smaak die doet denken aan cheesecake, gecombineerd met appel en kaneel. Ze bevatten wat meer koolhydraten dan je van ons gewend bent, maar passen nog steeds binnen een koolhydraatbeperkt eetpatroon. Perfect voor het weekend, als je zin hebt in iets bijzonders om echt van te genieten, zonder schuldgevoel.

Hoe maak je deze appel-kaneel pannenkoekjes?

Deze pannenkoekjes zijn koolhydraatbeperkt (en glutenvrij) doordat we de gebruikelijke bloem vervangen door een combinatie van amandelmeel en kokosmeel. Om te zorgen dat de smaak van deze melen niet te overheersend wordt, voegen we naast eieren ook roomkaas toe. Dit maakt het beslag romiger en geeft de pannenkoekjes een frisse, milde smaak.

Wat deze pancakes echt bijzonder maakt, is de toevoeging van appelmoes. Het geeft nét dat beetje extra zoetigheid en maakt ze onweerstaanbaar lekker. Die paar extra koolhydraten zijn het meer dan waard! Let bij het kiezen van appelmoes wel goed op het koolhydraatgehalte. Veel varianten bevatten toegevoegde suikers. Wij gebruiken zelf HAK appelmoes 0%, met slechts 10 gram koolhydraten per 100 gram.

Tips

Serveer de pancakes eventueel met wat extra gebakken appelblokjes en een lepel roomkaas of Griekse yoghurt gemengd met vanille en zoetstof. Zo maak je er een echt verwenontbijtje van. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijt– en pannenkoekrecepten.

Appel-kaneel pannenkoekjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.7 from 3 reviews

Author: Quint Kames
Prep Time: 15
Cook Time: 15
Total Time: 30
Yield: 2 porties (6 tot 8 pannenkoekjes)
Category: Ontbijt, Lunch

Print Recipe

Ingredients

3 eieren (M)
60 gr ongezoete appelmoes
75 gr roomkaas (of volle Griekse yoghurt)
½ tl vanille extract
5 gr erythritol (optioneel)
45 gr amandelmeel
20 gr kokosmeel
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
snufje zout
Roomboter of kokosolie om in te bakken
Griekse yoghurt als topping (optioneel)
Extra appelblokjes als topping (optioneel)
Lowcarbchef maple syrup als topping (optioneel)

Instructions

Klop de 3 eieren los in een kom. Voeg de ongezoete appelmoes, roomkaas, vanille-extract en eventueel zoetstof toe. Mix tot een glad geheel.
Voeg het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe aan het mengsel. Roer goed door tot alles goed gemengd is. Laat het beslag 5 tot 10 minuten staan. Voeg eventueel 1 tl kokosmeel extra toe (5 gram) als het te vloeibaar is.
Verhit een beetje roomboter of kokosolie in een koekenpan op middellaag vuur. Schep kleine hoopjes beslag in de pan (±2 eetlepels per pannenkoek).
Bak ze 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en stevig zijn. Draai voorzichtig om met een spatel. Herhaal dit, totdat je 6 tot 8 pannenkoekjes hebt gebakken.
Lekker met extra appelmoes, een snuf kaneel, Griekse yoghurt of wat Lowcarbchef maple syrup als topping.

Nutrition

Serving Size: 1 portie (3 grote of 4 kleine pancakes)
Calories: 426
Fat: 34,2
Carbohydrates: 7,8
Fiber: 6,8
Protein: 18,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Appel-kaneel pannenkoekjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Suikervrije jello zelf maken

Quint Kames — Tue, 25 Mar 2025 12:31:42 +0000

Jello is al jaren populair in de Verenigde Staten, maar ook in Nederland weten steeds meer mensen dit fluweelzachte toetje te waarderen. Het is licht, fris, vrolijk gekleurd en smelt op je tong. Geen wonder dat het bij jong en oud geliefd is! Helaas zitten de kant-en-klare varianten vaak vol kunstmatige zoetstoffen en kleurstoffen.

Maar goed nieuws: je kunt jello heel gemakkelijk zelf maken, zonder suiker en zonder de kunstmatige toevoegingen. Deze homemade versie is niet alleen gezonder, maar ook veel leuker om te maken. Je bepaalt zelf de smaak, kleur en zoetheid. Ideaal als fris toetje, feestelijk dessert of lichte snack. En bonus: het is ook nog eens keto-proof!

Zo maak je zelf de lekkerste suikervrije jello

Suikervrije jello maken is makkelijker dan je denkt. In dit recept hebben we gekozen voor aardbeien, maar je kunt net zo goed frambozen, blauwe bessen of een mix van rood fruit gebruiken. Je kookt het fruit tot het zacht is en zijn sap loslaat, en zeeft het vervolgens voor een mooie heldere basis. Ondertussen laat je gelatine weken in koud water, die je daarna door het warme fruitsap roert, samen met de zoetstof en eventueel wat kleurstof of aroma. Giet het mengsel in glaasjes en laat het in de koelkast opstijven. Let erop dat je de gelatine goed oplost zonder het te laten koken, anders verliest het zijn bindkracht. Het resultaat? Een frisse, zachte jello die je helemaal naar eigen smaak kunt maken.

Tips

Wil je van je jello een luxe toetje maken? Klop dan wat slagroom luchtig met een beetje poedervormige erythritol en spuit het met een spuitzak elegant op de jello. Zo geef je het dessert net dat beetje extra, zoals op de foto. Je kunt de jello gerust tot 4 dagen in de koelkast bewaren, dus ook als je niet alles in één keer opeet: geen probleem. Dit recept is goed voor 4 glaasjes, maar je kunt er dus lekker meerdere dagen van genieten! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme snack en dessertrecepten.

Suikervrije jello

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

Author: Quint Kames
Prep Time: 15
Cook Time: 10
Total Time: 265
Yield: 4 glaasjes
Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Ingredients

240 ml water
900 gr aardbeien (vers of diepvries)
3 eetlepels gelatinepoeder of 15 gelatineblaadjes
50 gr erythritol
rode kleurstof (optioneel)
250 ml slagroom (optioneel)
verse aardbeien (decoratie)

Instructions

Voeg 120 ml water en de aardbeien toe aan een grote pan. Zet op middelhoog vuur en breng al roerend aan de kook. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en laat je het 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen, tot de aardbeien helemaal zacht zijn en uit elkaar vallen. Plet ze met de achterkant van een lepel.
Giet ondertussen de overige 120 ml water in een kleine kom. Strooi het gelatinepoeder erbij en klop direct goed door voordat het begint te geleren. Laat dit minimaal 5 minuten wellen. Als je blaadjes gebruikt kun je deze wellen in het water.
Plaats een fijne zeef boven een grote kom. Giet het aardbeienmengsel door de zeef en druk met een lepel of spatel zoveel mogelijk sap eruit. Meet het opgevangen sap af – je hebt maximaal 720 ml nodig. Vul eventueel aan met water tot je op 720 ml uitkomt.
Maak de pan schoon en giet het sap terug in de pan. Zet op middelhoog vuur, voeg de erythritol toe en roer tot het volledig is opgelost. Proef en pas de zoetheid aan naar smaak.
Zet het vuur daarna het vuur uit en roer de gewelde gelatine erdoor. Voeg eventueel wat rode kleurstof toe voor een intensere kleur.
Giet het mengsel in 4 glaasjes of bakjes naar keuze. Voor gelatineblokjes kun je het ook in een vierkante bakvorm (20×20 cm) gieten, bekleed met bakpapier dat over de randen hangt.
Zet de jello minimaal 4 tot 6 uur (of een hele nacht) in de koelkast om op te stijven. Serveer eventueel met verse aardbeien en een toef opgeklopte slagroom voor een extra feestelijk resultaat.

Notes

Voeg je slagroom toe? Dan bevat één glaasje ongeveer 265 kcal, 13,4 g koolhydraten, 3,2 g eiwitten en 21,9 g vet.

Nutrition

Serving Size: 1 glaasje (1/4 van het totaal)
Calories: 56
Fat: 0
Carbohydrates: 11,4
Fiber: 2,5
Protein: 1,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Suikervrije jello zelf maken appeared first on Lowcarbchef.nl.

Chiapudding met frambozen

Quint Kames — Tue, 18 Mar 2025 09:47:53 +0000

Je hebt misschien gemerkt dat we fan zijn van chiapuddings. We hebben al meerdere varianten met jullie gedeeld, en dat is niet zonder reden! Chiapudding is een geweldige keuze voor het ontbijt: het zit boordevol vezels, is voedzaam, en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Bovendien is het makkelijk te maken en ideaal om vooraf te bereiden.

Deze frambozen chiapudding combineert de romige smaak van kokosmelk en Griekse yoghurt met de frisheid van frambozen en de crunch van onze keto granola. Het resultaat? Een heerlijk ontbijt dat je energie geeft en je bloedsuikerspiegel stabiel houdt.

Wat maakt een chiapudding zo’n goede keuze als ontbijt?

Een goed ontbijt geeft je de energie om de dag lekker te starten. Chiapudding is niet alleen superlekker, maar ook een slimme keuze dankzij de voedingsstoffen die het bevat. Of je nu op zoek bent naar een verzadigende maaltijd, een boost voor je spijsvertering of gewoon een makkelijk en voedzaam ontbijt, chiapudding biedt het allemaal:

Vezelrijk: Chiazaad zit boordevol vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering.
Voedzaam: Het levert een flinke dosis gezonde vetten en eiwitten, essentieel om je dag mee te starten.
Verzadigend: Dankzij de vezels en eiwitten zorgt het voor een langdurig vol gevoel, zodat je langer energie hebt.
Rijk aan omega-3: omega-3 heeft tal van voordelen, waaronder het verlagen van onstekingen in het lichaam. Met maar liefst 4915 mg ALA omega-3 per 28 gram chiazaad krijg je meer dan 300% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid binnen. Een eenvoudige en natuurlijke manier om je omega-3-inname een boost te geven!

Heeft chiazaad ook nadelen?

Chiazaad zit vol voordelen en is een geweldige toevoeging aan je dieet. Natuurlijk hoor je weleens over mogelijke nadelen, maar die worden vaak overdreven. Omdat chiazaad veel vezels en vocht opneemt, is het belangrijk om er genoeg bij te drinken. Eet je er extreem veel van zonder voldoende vocht, dan kan het wat constipatie veroorzaken. Maar zolang je gewoon normaal eet en drinkt, is er niks aan de hand.

Ook de omega-3 in chiazaad is een pluspunt. Dit heeft een lichte bloedverdunnende werking, wat voor de meeste mensen juist goed is. Alleen als je al bloedverdunners gebruikt, is het slim om niet té veel chiazaad te nemen.

Kortom, zolang je het met mate eet – bijvoorbeeld een lekkere chiapudding per dag – hoef je je nergens druk om te maken. Het is supergezond en voor bijna iedereen alleen maar een aanrader! Gelukkig hoef je je hier geen zorgen over te maken als je chiazaad met mate eet – 15 tot 30 gram per dag is een prima richtlijn!

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere chiapudding recepten.

Chiapudding met frambozen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Author: Quint Kames
Prep Time: 10
Total Time: 190
Yield: 2 porties
Category: Ontbijt

Print Recipe

Ingredients

125 gr verse of diepvries frambozen
200 ml kokosmelk, 17% vet
1/2 tl vanille extract
2 tl Lowcarbchef Sweet Syrup Maple of erythritol
35 gram chiazaad
250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
30 gr keto granola
verse frambozen (topping)

Instructions

Doe de frambozen, kokosmelk, vanille en erythritol of Sweet Maple Syrup in een blender en mix tot de frambozen volledig zijn fijngemalen.
Giet het mengsel in een afsluitbaar potje en voeg het chiazaad toe. Schud goed en zet een paar uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht, zodat de pudding kan opstijven.
Voeg wat erythritol naar smaak toe aan de Griekse yoghurt.
Verdeel de chiapudding over 2 glazen, gevolgd door een laag Griekse yoghurt. Herhaal deze lagen en eindig met een laatste laag yoghurt. Top af met verse frambozen en granola. Geniet ervan!

Nutrition

Serving Size: 1 glaasje (1/2 van het totaal)
Calories: 488
Fat: 40,4
Carbohydrates: 10,9
Fiber: 11,7
Protein: 14,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Chiapudding met frambozen appeared first on Lowcarbchef.nl.