Hoe maak je een tompouce koolhydraatarm?

Ik hoor je al denken: kan dat eigenlijk wel? En eerlijk is eerlijk, makkelijk was het niet. Samen met Anne Verhoeve van Fun and Healthy Food hebben we dit recept ontwikkeld. Een koolhydraatarme tompouce stond al jaren op ons wensenlijstje, maar we stelden het telkens uit. Tot nu, want dit keer gingen we er echt voor. En het resultaat? Dat mag er absoluut zijn. Het komt verrassend dicht in de buurt van de klassieke tompouce-ervaring.

De basis bestaat uit een slim samengesteld deeg van gesmolten mozzarella en amandelmeel. Dit zorgt voor een licht krokante, maar toch soepele koeklaag. De romige banketbakkersvulling dankt zijn volle smaak aan slagroom, eidooiers en vanille, en krijgt de perfecte stevigheid door gelatine. Afgewerkt met een glanzende oranje topping ontstaat die iconische tompouce-look, maar dan in een koolhydraatarm jasje. Feestelijk én onweerstaanbaar.

Tips

Werk met volledig afgekoelde koeklagen voordat je gaat vullen; zo blijft alles stevig en voorkom je dat de room smelt. Wil je een luxere variant? Maak de glazuurlaag dan van witte chocolade met een vleugje oranje kleurstof. Bewaar de tompoucen in de koelkast en serveer ze bij voorkeur vers voor de beste structuur.

De tompoucen zijn vrij machtig. Snijd het deeg eventueel niet in 10 rechthoeken, maar in 20 vierkantjes, zodat je 10 kleinere tompouce bites krijgt.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koningsdag recepten: oranje cheesecake bites en oranje koeken.

Koolhydraatarme oranje tompouce

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 45
• Cook Time: 15
• Total Time: 120
• Yield: 5 oranje tompoucen
• Category: Dessert, Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koeken

• 150 gr amandelmeel
• 30 gr Sukrin Icing
• snufje koekkruiden
• snufje zout
• 130 gr geraspte mozzarella (kant-en-klaar / droog)
• 20 gr roomboter, ongezouten
• 1 ei (M)

Banketbakkersroom

• 550 ml slagroom
• 4 eidooiers (van M eieren)
• 50 gr Sukrin Icing
• 100 ml amandelmelk. ongezoet
• 15 gr eiwitpoeder vanille of naturel
• 5 gelatineblaadjes
• vanille van 1 stokje
• 1 mespuntje xanthaangom

Glazuur

• 8 el Sukrin Icing
• 2 el water
• paar druppels oranje kleurstof

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
2. Koeken maken. Meng het amandelmeel, Sukrin Icing, koekkruiden en zout in een kom.
3. Smelt de geraspte mozzarella samen met de roomboter. Roer direct het ei erdoorheen zodra het gesmolten is. Voeg het warme kaasmengsel toe aan de droge ingrediënten en mix met elektrische mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg (of gebruik een kitchenaid).
4. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol of druk uit tot een rechthoek van 20×30 cm. Snijd nu het deeg dat op 1 vel bakpapier ligt  in 10 gelijke rechthoeken.
5. Leg het bakpapier met deegstukken op een bakplaat en bak ca. 15 minuten op 175 graden hetelucht en laat daarna volledig afkoelen.
6. Banketbakkersroom maken. Meng in een kom de eidooiers met een scheutje amandelmelk, Sukrin Icing en eiwitpoeder en klop glad.
7. Verwarm in een steelpannetje 350 ml slagroom samen met de rest van de amandelmelk en het vanillemerg. Voeg al roerend het dooiermengsel toe en verwarm op laag vuur tot het indikt (niet laten koken). Als het de dikte heeft van kwark is het klaar.
8. Voeg direct een mespuntje xanthaangom toe en meng goed door (dit voorkomt klontjes en zorgt voor extra stabiliteit). Laat de banketbakkersroom vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
9. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop vervolgens in een grote kom 150 ml slagroom stijf met een elektrische mixer.
10. Verwarm 50 ml slagroom en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Laat dit mengsel afkoelen tot handwarm (±30–35°C).
11. Giet de gelatine-slagroom in een dun straaltje bij de opgeklopte slagroom terwijl je rustig mixt. Klop daarna kort door tot stevig maar nog luchtig.
12. Roer eerst 1–2 lepels van de slagroom door de banketbakkersroom om deze losser te maken en spatel daarna de rest er voorzichtig doorheen tot een egale, luchtige crème. Schep in een spuitzak en laat ca. 30 minuten opstijven in de koelkast.
13. Glazuur maken. Voeg de Sukrin Icing toe aan een schaaltje en voeg het water beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Het glazuur moet dik vloeibaar zijn: het moet langzaam uitvloeien, maar niet van de lepel aflopen als water. Is het te dun, voeg dan extra Sukrin Icing toe; is het te dik, voeg dan een paar druppels water toe. Roer tot volledig glad en voeg als laatste een kleine druppel oranje kleurstof toe tot de gewenste kleur is bereikt.
14. Verdeel het glazuur gelijkmatig over 5 koeken (de bovenkanten) en strijk eventueel licht glad. Laat dit kort staan zodat het iets kan zetten en niet meer uitloopt bij het stapelen.
15. Tompouce samenstellen. Leg de overige 5 koeken klaar als onderkant. Haal de spuitzak met vulling uit de koelkast en spuit een gelijkmatige laag crème op de 5 onderkanten. Leg de andere koeken met oranje glazuur er bovenop.
16. Naar wens kun je nu nog slagroom opkloppen met Sukrin Icing en dan als toefje op de tompouce spuiten. Serveer direct voor het beste resultaat.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 tompouce
• Calories: 738
• Fat: 69,6
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 3,1
• Protein: 22

The post Koolhydraatarme oranje tompouce appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tips:
Verkopen ze in jouw supermarkt geen gesneden andijvie? Koop dan 1 grote krop andijvie en snijd deze zelf in kleine stukjes. Verder is het belangrijk om de bloemkool en andijvie na het koken goed uit te laten lekken. Zo voorkom je dat de stamppot te waterig wordt. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie achter te laten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme hoofdgerechten.

Koolhydraatarme andijviestamppot

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 16 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Gehaktballetjes:

• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 400 gr half-om-half gehakt
• 1 klein ei (S)
• ¾ tl zoete paprikapoeder
• ¾ tl uienpoeder
• ⅓ tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl milde mosterd
• 1 el Parmezaanse kaas (geraspt)
• ¾ tl zout
• 1 el koud water
• 40 gr amandelmeel om te paneren

Stamppot

• 1 grote bloemkool (ca. 600 gr)
• ½ groente bouillonblokje
• 125 gr spekreepjes
• 1/2 tl nootmuskaat of 5 gr verstegen andijvie-kruidenmix
• 2 eetlepels creme fraiche
• 50 gr geraste kaas (belegen)
• 400 gr verse andijvie
• Zout en peper naar smaak
• Kant en klare jus of zelfgemaakt

---

Instructions

1. Begin met de gehaktballetjes. Snijd de ui fijn en pers het teentje knoflook.
2. Doe het gehakt, de ui, het ei, paprikapoeder, uienpoeder, mosterd, Parmezaanse kaas, zout en versgemalen zwarte peper (wees niet te zuinig met de zwarte pepere) in een ruime kom en meng goed.
3. Voeg tijdens het kneden het koude water toe. Kneed tot het gehakt niet meer aan je handen plakt. Hoe langer je kneedt, hoe malser de balletjes.
4. Het gehakt kan eerst wat los aanvoelen, dat is goed: zo blijven de balletjes lekker zacht van binnen. Vorm 6 gehaktballetjes en rol ze door het amandelmeel.
5. Verhit wat boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes aan beide kanten goudbruin. Schroei ze dicht en zorg voor voldoende ruimte in de pan om ze goed om te draaien. Zet een deksel op de pan, zet het vuur laag en bak, totdat ze gaar zijn (ongeveer 5-10 minuten). 
6. Snijd vervolgens bloemkool in roosjes. Stoom de bloemkool 10-12 minuten tot gaar (dit werkt het beste), of kook het in kokend water met het bouillonblokje. Giet na het koken af en laat in een vergiet uitlekken en ‘uitstomen’, dep daarna droog met keukenpapier.
7. Bak ondertussen in een andere koekenpan de spekreepjes krokant.
8. Maak nu de puree door met een staafmixer of blender de bloemkool te pureren. Voeg de nootmuskaat of de helft van het zakje andijviekruiden samen met de crème fraîche en geraspte kaas toe. Pureer door, totdat alles gemengd is. 
9. Meng de andijvie rauw door de hete bloemkoolpuree, zodat deze licht slinkt maar fris blijft. Roer daarna de spekreepjes erdoor.
10. Maak zelf jus van het braadvocht van de gehaktballetjes of warm kant-en-klare jus op. Verdeel de stamppot over 3 borden, leg de gehaktballen erop en serveer met jus.

---

Notes

Het originele recept hebben we in 2019 gedeeld. Op 10 maart 2026 hebben we het recept verbeterd en nog lekkerder gemaakt.

---

Nutrition

• Serving Size: 1/3 van de stamppot
• Calories: 696
• Fat: 49,9
• Carbohydrates: 9,1
• Fiber: 9
• Protein: 49,3

The post Koolhydraatarme andijviestamppot appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze koolhydraatarme spruitjesschotel?

Je maakt deze spruitjesschotel met een smaakvol mengsel van gehakt, spruitjes, prei en knoflook. Dit mengsel breng je op smaak met kerrie of mosterd en en bouillon. Daarover verdeel je een romige puree van geroosterde bloemkool en knolselderij, gemengd met crème fraîche. Omdat we geen aardappels gebruiken, blijft de schotel koolhydraatarm. Tot slot zorgt een laagje geraspte kaas voor een goudbruine korst en een lekker hartig smaakje.

Tips

Voor het bereiden van de groenten kun je kiezen uit twee opties: koken of stomen. Heb je een stoommandje, dan raden we aan dit te gebruiken, omdat de groenten zo minder vochtig worden. Je kunt deze schotel prima een dag van tevoren maken; de smaken trekken dan nog beter in. Houd je van spruitjes met een zachtere bite, stoom ze dan eerst kort voor (ca. 3 minuten) en voeg ze daarna toe aan het gehakt en de prei. Simpel, voedzaam en heerlijk comfort food. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ovenschotelrecepten.

Spruitjesschotel met gehakt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 40
• Total Time: 60
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Puree

• 400 gr bloemkoolroosjes
• 250 gr knolselderij
• 1 kleine ui
• 1 el olijfolie
• 80 gr crème fraîche
• zout en peper
• snufje nootmuskaat
• mosterd (optioneel)

Vlees + groente

• 750 gr spruitjes, geschoond
• 2 stuks prei
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 500 gr rundergehakt
• 1 tl zout of naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• 1 el kerriepoeder of 2 el mosterd (of meer naar smaak)
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 100 gr geraspte kaas voor ovengratin.

---

Instructions

1. Puree bereiden. Snijd de bloemkool in roosjes, schil de knolselderij en snijd in stukjes. Snipper de ui en fruit deze enkele minuten in een soeppan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de bloemkool en knolselderij toe en bak circa 5 minuten lichtbruin. Giet zoveel water in de pan dat de groenten net onder staan, voeg ½ theelepel zout toe en kook 10–15 minuten tot ze gaar zijn. 
2. Laat de groente na het koken uitlekken in een vergiet. Dep daarna goed droog met keukenpapier en pureer met een staafmixer of in een blender vervolgens fijn, roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met een snufje nootmuskaat, peper en zout.
3. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
4. Spruitjes + gehakt bereiden. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Verhit intussen wat olie in een hapjespan en bak het gehakt 5 minuten op hoog vuur rul. Voeg prei en knoflook toe en bak kort mee.
5. Breng op smaak met 1 tl zout en zwarte peper naar smaak en roer de kerrie of mosterd, uienpoeder, paprikapoeder en knoflookpoeder erdoor. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Voeg de spruitjes toe aan het gehaktmengsel en bak deze 3-5 minuten mee. Laat het overtollige vocht uit de pan vervolgens uitlekken.
6. Bakken in de oven. Schep het gehakt-spruitenmengsel in een ovenschaal en verdeel de puree erover. Bestrooi met geraspte kaas en bak 20–30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten.
7. Verdeel de schotel na het bakken in 4 porties en genieten maar!

---

Notes

Heb je de spruitjes liever iets zachter? Stoom ze dan eerst kort voor (ca. 3 minuten) en voeg ze daarna toe aan het gehakt en de prei.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 617
• Fat: 38,6
• Carbohydrates: 19,5
• Fiber: 13,8
• Protein: 39,9

The post Spruitjesschotel met gehakt appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze andijviestammpot met Italiaanse twist?

Als je het recept bekijkt, denk je misschien in eerste instantie: oeh, dat is veel werk… Maar geloof me, het valt echt reuze mee! De stappen zijn eenvoudig en goed te doen, ook op een doordeweekse avond. Je begint met de Parmezaankoekjes: schep kleine hoopjes geraspte Parmezaanse kaas op een bakplaat of bordje, zet ze even in de oven of magnetron en laat ze smelten tot goudbruine, krokante kaaswafeltjes. Daarna rooster je de pijnboompitjes en bak je de spekjes lekker krokant.

Terwijl de bloemkool staat te koken, maak je de pistachepesto met noten, basilicum, Parmezaan en een beetje citroen. Heb je weinig tijd? Dan kun je ook prima een goede kant-en-klare pesto gebruiken. Zodra de bloemkool gaar is, pureer je die samen met knoflook en crème fraîche tot een zachte, romige basis. Roer daar de rauwe andijvie, een deel van de pesto en stukjes zongedroogde tomaat doorheen, en je bent er bijna. Vervolgens pureer je de gare bloemkool samen met knoflook en crème fraîche tot een zachte, romige basis. oer daar de andijvie, pesto en tomaatjes doorheen en klaar ben je! Alles komt samen in een stamppot die knapperig, romig en fris is, en barst van de smaak.

Tips

Laat de bloemkool na het koken goed uitdampen en dep eventueel droog met keukenpapier, zo blijft de puree lekker stevig. Heb je weinig tijd? Dan kun je kant-en-klare pesto gebruiken, al is zelfgemaakt natuurlijk wel het allerlekkerst. Restjes kun je tot wel twee dagen in de koelkast bewaren. De volgende dag kun je ze gewoon opwarmen, of koud eten als lunch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten!

Zomerse andijviestamppot (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 20
• Total Time: 50
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Puree

• 1 middelgrote bloemkool
• 1 teentje knoflook, geperst
• 60 gr creme fraiche
• 1/2 tl zout of meer naar smaak
• 1/2 tl zwarte peper of meer naar smaak

Pistache-pesto

• 50 gr gepelde, ongezouten pistachenoten
• 30 gr Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 teentje knoflook
• 2 handjes verse basilicum
• Sap van 1 partje citroen
• 4–5 el extra vergine olijfolie
• Zout en versgemalen peper naar smaak

De rest van de stamppot

• 40 gr Parmezaanse kaas voor kaaskoekjes
• 200 gr spekreepjes (bio) of pancetta
• 400 gr gesneden andijvie
• 30 gr pijnboompitten
• 3 of 4 zongedroogde tomaten

---

Instructions

1. Kaaskoekjes maken. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C. Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de kaaskoekjes in 8 minuten goudbruin en krokant. Laat ze vervolgens kort afkoelen zodat ze stevig worden. Je kunt ze ook maken door de hoopjes op een klein bordje 2 minuten in de magnetron op hoog vermogen te smelten.
2. Pijnboompitten + spekjes roosteren. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Let goed op dat ze niet verbranden. Schuif de pitjes daarna op een bordje. Bak daarna de spekjes of pancettablokjes in dezelfde pan krokant. Laat de blokjes uitlekken op keukenpapier.
3. Bloemkool koken. Verwijder de bladeren en de harde kern van de bloemkool en snijd deze in evengrote roosjes. Zet een pan met water en een snuf zout op het vuur en breng aan de kook. Voeg de bloemkool toe en kook of stoom deze in ongeveer 10–15 minuten gaar.
4. Pistachepesto maken. Terwijl de bloemkool kookt, maak je de pistachepesto. Rooster eerst de pistachenoten kort in een droge koekenpan voor extra smaak. Doe ze daarna samen met de overige pesto-ingrediënten in een keukenmachine. Mix tot een grove of juist romige pesto (naar smaak) en voeg olijfolie toe tot de gewenste consistentie. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje citroensap.
5. Bloemkoolpuree maken. Giet de bloemkool na het koken af met behulp van een deksel of vergiet. Laat de bloemkool kort uitdampen zodat de puree niet te vochtig wordt en dep eventueel droog met keukenpapier. 
6. Pers het teentje knoflook. doe de bloemkool vervolgens in een grote kom, voeg de crème fraîche, knoflook, peper en zout toe en pureer tot een glad geheel met een staafmixer of in een blender. Roer daarna de gesneden andijvie erdoor (of kook deze eerst kort voor, indien gewenst).
7. Snijd eventueel 3 of 4 zongedroogde tomaten in stukjes. Roer de helft van de pistachepesto en de stukjes tomaat door de stamppot. Proef de stamppot en breng op smaak met extra zout en peper.
8. Verdeel over 3 borden en serveer met de krokante kaaskoekjes, spekjes, de rest van de pistachepesto en de geroosterde pijnboompitten.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 695
• Fat: 57,2
• Carbohydrates: 10,7
• Fiber: 7,6
• Protein: 30,5

The post Zomerse andijviestamppot (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Eén pan, bomvol smaak

Wat dit gerecht zo lekker maakt, is de hartige smaak van de champignons, die perfect samengaat met de romige saus. Ze geven een volle, warme smaak die prachtig past bij de zachte room en pittige knoflook. Alles bereid je in één pan, en binnen no-time staat er een maaltijd op tafel waar je echt van kunt genieten. Terwijl de kip lekker bruin bakt, kun je de champignons alvast voorbereiden, wat tijd scheelt. De geur die uit de pan komt is al genoeg om je trek te geven. En doordat de saus lekker indikt, blijft hij goed plakken aan de kip en pasta. Zo wordt elke hap romig, hartig en vol van smaak.

Bij de kip serveren we koolhydraatarme pasta voor een complete, voedzame avondmaaltijd. We gebruiken hiervoor de eiwitrijke fusilli van FeelingOK, vergelijkbaar met volkorenpasta maar met slechts 4,9 gram koolhydraten per portie. Geen fan van pasta? Dan zijn gestoomde groenten of bijvoorbeeld geroerbakte bloemkoolrijst ook een heerlijk alternatief.

Tips

Geen kastanjechampignons in huis? Geen probleem, gewone champignons zijn net zo lekker in dit gerecht! Voor een iets lichtere variant kun je kookroom gebruiken in plaats van slagroom, zonder dat het ten koste gaat van de smaak. Heb je wat over? De restjes zijn de volgende dag misschien nóg wel lekkerder, doordat alle smaken goed in de saus trekken. En wil je het net even wat chiquer maken? Een klein drupje truffelolie op het einde doet wonderen bij de romige saus en champignons. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme avondmaaltijden.

Kip met champignons in roomsaus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 30
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 600 gr kipfilet, ongeveer 3 grote of 4 kleine filets
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
• 1/2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl zout of 1/2 groentebouillonblokje
• 1/2 tl gemalen zwarte peper
• 250 gr kastanjechampignons of witte champignons
• 1 kleine ui
• 3 tot 4 teentjes knoflook
• 30 gr ongezouten roomboter
• 15 ml olijfolie
• 1/2 el sojasaus
• 350 ml slagroom of kookroom
• 30 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• optioneel: 2 el platte peterselie, fijngesneden
• 200 gr FeelingOK fusilli
• truffolie (optioneel)

---

Instructions

1. Snijd de kipfilets horizontaal doormidden zodat ze dunner zijn. Kruid beide kanten met knoflookpoeder, oregano, paprikapoeder, zout (of 1/2 bouillonblokje) en peper.
2. Snijd de kastanjechampignons in plakjes, snipper de ui en pers de knoflook.
3. Verhit de boter en olijfolie op middelhoog tot hoog vuur in een grote koekenpan of gietijzeren pan. Voeg de champignons toe en bak ze 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg op het einde de sojasaus toe. Haal de champignons uit de pan en zet even apart.
4. Voeg eventueel nog wat extra boter toe aan de pan en bak de ui 2 tot 3 minuten tot deze begint te kleuren. Leg de kip in de pan en bak 5 tot 6 minuten per kant op hoog vuur tot goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
5. Doe de champignons weer terug in de pan en schenk de slagroom of kookroom erbij. Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat 2 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
6. Leg de kip terug in de pan en laat nog 1 tot 2 minuten meekoken. Verdeel de pasta, sauas en kip over 4 borden en garneer met peterselie en eventueel wat truffel-olie.

---

Notes

Liever wat meer champignons? Gebruik 300 tot 400 gram kastanjechampignons voor een vollere, rijkere saus. Bij 250 gram blijft de champignonsmaak juist subtiel en in balans. Gebruik je witte champignons, kies dan bij voorkeur ook voor 300 tot 400 gram, omdat die milder van smaak zijn.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 741
• Fat: 43,4
• Carbohydrates: 13,1
• Fiber: 6,9
• Protein: 71,4

The post Kip met champignons in roomsaus appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een aardappelsalade koolhydraatarm?

Wat deze salade uniek maakt, is de mix van knolgroenten die samen verrassend dicht in de buurt komen van de smaak en structuur van echte aardappel. We gebruiken een combinatie van koolraap, pastinaak, wortel en bloemkool. Afhankelijk van het seizoen kun je een van de knollen weglaten en vervangen door wat extra van de andere soorten. Je snijdt de knollen in kleine blokjes en kookt ze precies beetgaar, zodat ze mooi stevig blijven en niet uit elkaar vallen. Terwijl de groenten afkoelen, kook je de eieren hard en snijd je de augurken, Amsterdamse ui (of prei) en appel in fijne blokjes.

Dan komt het lekkerste deel: de dressing. Een romige mix van goede mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en een scheutje azijn en citroensap. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door. Wat je overhoudt, is een frisse, romige salade vol smaak en textuur – misschien wel lekkerder dan de huzarensalade die we jaren geleden maakten. Perfect als bijgerecht bij de barbecue, op een zomerse lunchtafel of gewoon als stevige maaltijdsalade.

Tips

De salade is het lekkerst nadat hij een nachtje in de koelkast heeft gestaan. De smaken hebben dan goed kunnen intrekken en hij is heerlijk koud bij het serveren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Als je dit recept lekker vond, raad ik aan om ook onze koolhydraatarme huzarensalade uit te proberen!

Koolhydraatarme aardappelsalade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 25
• Total Time: 55
• Yield: 4 porties
• Category: Diner, Lunch
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 300 gr bloemkoolroosjes
• 300 gr koolraap
• 300 gr wortels (ca. 2 tot 3 stuks)
• 200 gr pastinaak (ca. 1 stuk)
• 100 gr knolselderij
• 80 gr Kesbeke augurken (2 tot 3 stuks)
• 50 gr Amsterdamse ui of het witte gedeelte van prei
• 80 gr kleine appel
• 3 eetlepels citroensap
• 125 gr groene doperwten uit blik / pot
• 4 eieren (M of L)
• 3 eetlepels mayonaise
• 5 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 2–3 eetlepels appel- of wittewijnazijn (of augurkenazijn)
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel peper

---

Instructions

1. Schil de wortels, pastinaak, koolraap en knolselderij. Snijd de knollen in kleine blokjes, zodat alles gelijkmatig gaart. Doe groenten in een pan, voeg water toe en kook ze afgedekt ongeveer 15 minuten. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en kook nog eens 8 tot 10 minuten, tot alles gaar maar nog stevig is. Let op: kook de groenten niet te lang, zodat ze hun structuur behouden. De exacte kooktijd hangt af van de grootte van de blokjes.
2. Giet de groenten af, laat ze iets afkoelen in een vergiet en zet apart. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en voeg de eieren toe zodra het water kookt. Kook ze 8 minuten. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en laat even afkoelen. Snijd de eieren daarna in stukjes.
3. Snijd de augurken, Amsterdamse ui (of prei) en appel in kleine blokjes. Laat de doperwten uit blik uitlekken.
4. Doe de gekookte groenten, eieren, augurken, ui, appel en doperwten samen in een grote kom. Voeg de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en citroensap toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Proef en voeg naar wens nog extra azijn of citroensap toe voor een frissere touch.
5. Zet de salade in de koelkast en serveer als hij koud is.

---

Notes

Serveer je de salade als bijgerecht, dan is het recept voldoende voor 4 personen. Gebruik je het als hoofdgerecht, dan is het geschikt voor 2 tot 3 personen. Geen koolraap verkrijgbaar? Vervang dit dan door 100 g extra bloemkool, 100 g extra pastinaak, 50 g extra knolselderij en 50 g extra wortel.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 336
• Fat: 18,6
• Carbohydrates: 21
• Fiber: 12,9
• Protein: 14,5

The post Koolhydraatarme aardappelsalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze frisse boterkoek?

Deze frisse citroenboterkoek maak je in twee eenvoudige stappen: eerst bak je de amandelbodem en daarna voeg je de frisse citroenlaag toe. De basis begint met gesmolten boter, fijn amandelmeel en een vleugje citroenrasp. Dit zorgt voor een zachte, smeuïge bodem met een subtiel notige smaak. Na het bakken laat je de bodem even afkoelen, zo blijft de structuur mooi stevig.

Vervolgens komt de citroenlaag: een frisse mix van eieren, citroensap, citroenrasp en amandelmeel. Let hierbij op dat je het citroenmengsel goed mengt, maar niet te lang klopt, zo blijft de laag straks mooi glad. Giet het mengsel over de afgekoelde bodem, verhoog de oventemperatuur en bak tot de bovenkant gestold is.

Wat deze koek zo lekker maakt? De combinatie van romig en fris, zacht en stevig. Door het het subtiele zuurtje van de citroen, proef je de zoetstof nauwelijks terug en komt de volle smaak van de amandelbodem nog beter tot zijn recht!  Heerlijk bij een kopje koffie of als fris tussendoortje op een zonnige dag.

Tips

Laat de boterkoek na het bakken volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast. Koud is hij namelijk het allerlekkerst, vooral als je hem een nachtje laat staan. Gebruik voor zowel de bodem als de citroenlaag bij voorkeur biologische citroenen, omdat je ook de rasp gebruikt en deze bij bio-citroenen niet is bespoten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme & keto snackrecepten.

Koolhydraatarme citroen boterkoek

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 8 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 60
• Yield: 12 stukjes (1 boterkoek)
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Boterkoek

• 100 gr gezouten boter
• 150 gr amandelmeel
• 50 gr Erythritol poeder
• Rasp van 1 bio citroen

Citroenlaag

• 20 gr gezouten boter
• 3 eieren (L)
• 80 ml citroensap (van ca. 2 grote citroenen of 3 kleine)
• Rasp van 1 bio citroen
• 60 gr Erythritol poeder
• 75 gr amandelmeel

Decoratie (optioneel)

• Good Good Lemon Spread
• extra Erythritol poeder voor topping

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 165°C en vet een boterkoekvorm van 21 cm (of andere ronde vorm) goed in.
2. Smelt voor de boterkoek 100 gram gezouten boter in een steelpannetje. Meng ondertussen in een kom de 150 gram amandelmeel en 50 gram erythritol poeder. Rasp een bio citroen en voeg de rasp toe aan het meel. Roer de gesmolten boter erdoor en voeg het beslag toe aan de ingevette boterkoekvorm of andere ronde vorm.
3. Bak de boterkoek 17 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna minimaal 10 minuten afkoelen.
4. Maak ondertussen de citroenlaag. Smelt de roomboter in een steelpannetje en laat afkoelen. Meng in een kom met een garde de eieren, citroensap en citroenrasp  Voeg vervolgens de erythritol poeder, amandelmeel en afgekoelde gesmolten boter toe. Meng goed en giet dit over de boterkoek.
5. Verhoog de oventemperatuur (hetelucht) naar 175 graden. Bak de boterkoek nog eens 20 tot 23 minuten in de oven, totdat de bovenlaag gestold is. De boterkoek is het lekkerst, nadat hij een nacht in de koelkast heeft gestaan. Decoreer eventueel met wat Good Good Lemon Spread en erythritol poeder en genieten maar!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/12 van totaal)
• Calories: 206
• Fat: 19,3
• Carbohydrates: 0,8
• Fiber: 2
• Protein: 6,1

The post Koolhydraatarme citroen boterkoek appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatbeperkte knolselderij-bechamelsaus

De groente-kaassaus maakt deze ovenschotel met witlof extra speciaal. Het lijkt op een bechamelsaus, maar dan zonder bloem. In plaats daarvan maken we de melk dikker met knolselderij en bloemkoolroosjes. We kruiden de saus met nootmuskaat, zwarte peper en zout voor extra smaak. Het resultaat? Een romige saus met de structuur van bechamel en een heerlijke, aardse smaak door de knolselderij en bloemkool. Die aardse tonen passen perfect bij de witlof en ham. Maak het af met een laagje krokante kaas en je hebt een smaakvolle, koolhydraatbewuste avondmaaltijd!

Belangrijke tips

Proef na het pureren de saus nog even goed en voeg indien nodig extra zout en zwarte peper toe. Het is belangrijk dat de saus niet te flauw is. De saus maken we maken echte volle melk en kookroom, zodat we die unieke bechamelsmaak behouden. Het is ook mogelijk om deze te vervangen door plantaardige melk en room, het aantal koolhydraten wordt dan ook lager. De smaak zal dan wel echt anders zijn, aan jouw de keuze!

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ovenschotel en Hollandse recepten!

Witlof met groente-kaassaus uit de oven

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 45
• Total Time: 60
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 4 stronken witlof (500 gr)
• 1/2 knolselderij (ca. 250 gr)
• 300 ml volle melk
• 200 ml kookroom
• 400 gr bloemkoolroosjes
• 1 tl nootmuskaat
• 1/2 tl zout
• 30 gr geraspte kaas (voor saus)
• 1 tot 2 el milde mosterd
• 8 plakjes mosterdspek of ham
• 70 gr geraspte kaas (voor topping)
• extra zout en peper

---

Instructions

1. Spoel de stronkjes witlof en kook ze in een bodempje water 5 minuten. Haal ze voorzichtig uit de pan en laat goed uitlekken in een vergiet. Dep de stronkjes droog met keukenpapier en knijp ze licht uit om overtollig vocht te verwijderen.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden of 200 graden op boven-en onderwarmte.
3. Schil de halve knolselderij en snijd deze in stukken. Breng de melk en kookroom aan de kook met de knolselderij, bloemkoolroosjes, 1 tl nootmuskaat, 1/2 tl zout en zwarte peper naar smaak. Laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde saus. Roer 30 gram geraspte kaas erdoor en breng op smaak met extra zout en peper naar wens.
4. Halveer de uitgelekte stronkjes en verwijder de bittere kern en het harde uiteinde. Bestrijk elke halve stronkje met mosterd met behulp van een kwastje. Wikkel daarna elk stuk witlof in een plakje mosterdspek of ham en leg de rolletjes in een ovenschaal. Giet de kaassaus erover en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
5. Plaats de ovenschaal in de oven en bak de witlof 25 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

---

Notes

Je kunt de volle melk en kookroom ook vervangen door plantaardige melk en room. De saus bevat dan aanzienlijk minder koolhydraten, maar de smaak zal wel veranderen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 696
• Fat: 43,3
• Carbohydrates: 28,7
• Fiber: 12
• Protein: 42,2

The post Witlof met groente-kaassaus uit de oven appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is een Friese oranjekoek?

Friese oranjekoek is een lekkernij uit Friesland bestaande uit koekdeeg met spijs en een glazuurlaag. Bij de naam oranjekoek denk je misschien eerst aan de kleur van de glazuurlaag, maar het is de gekonfijte sinaasappelschil in de koek die hem zijn naam geeft. In ons recept gebruiken we ook sinaasappelschil, maar dan niet de gekonfijte versie, want deze is heel hoog in suiker. Daarnaast wordt er vaak een zoet kruid aan het deeg toegevoegd, zoals anijszaad, gember of kaneel. Welke kruiden gebruikt worden, verschilt vooral per regio binnen Friesland.

Hoe maak je onze koolhydraatarme versie?

Met ons recept hebben we geprobeerd de originele Friese oranjekoek zo goed mogelijk na te bootsen. Voor de koek gebruiken we amandelmeel, ei, roomboter en sinaasappelschil. Als smaakmakers hebben we gekozen voor anijszaad en een snufje nootmuskaat. De spijsvulling maken we eveneens van amandelmeel en ei. Zowel het deeg als de spijs zoeten we met erythritol poeder, dat we ook gebruiken voor de glazuurlaag. Natuurlijk mag een Friese oranjekoek niet zonder slagroomtopping. Deze maken we van slagroom met een klein beetje mascarpone om hem extra stevig te maken.

De koek bakken we in een vierkante bakvorm van 20 cm. Deze wordt vaak ook als brownievorm verkocht. Het resultaat? Een heerlijke zoete Friese oranjekoek zonder suikers en gluten. Ik hoor graag van onze Friese bezoekers of deze suikervrije variant een waardig alternatief is voor de echte Friese oranjekoek.

Tips

Bewaar de koek in de koelkast, hij neemt dan nog wat extra vocht op, waardoor hij de volgende nog smeuïger is! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme snack recepten.

Friese oranjekoek (koolhydraatarm & glutenvrij)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 35
• Total Time: 60
• Yield: 16 koeken
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Fries

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koek

• 200 gr amandelmeel
• 60 gr erythritol poeder
• 30 gr roomboter, ongezouten
• 1 ei (M)
• 50 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 2 tl anijszaad
• 1/2 tl nootmuskaat
• rasp van 1 sinaasappel (biologisch)
• snufje zout

Spijsvulling

• 150 gr amandelmeel
• 50 gr erythritol poeder
• 2 eieren (M)
• 1 eiwit (van 1 medium ei)
• 1/2 tl amandelextract
• snufje zout

Glazuurlaag

• 50 gr erythritol poeder
• 10 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• roze kleurstof

Slagroom topping

• 150 ml slagroom
• 25 gr mascarpone
• 30 gr erythritol poeder

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Voeg alle ingrediënten voor de koek toe aan een mengkom. Mix tot een samenhangend beslag en maak van het beslag 2 evengrote deegballen.
3. Bekleed een vierkante bakvorm (20×20 cm) met bakpapier en druk 1 deegbal met je handen uit over de bodem.
4. Bereid de spijs door alle ingrediënten in een kom te mengen. Verdeel de spijs vervolgens met vochtige handen gelijkmatig over de bodem. Verdeel daarna de overgebleven deegbal gelijkmatig bovenop de spijs en druk licht aan.
5. Bak de koek 30 minuten in de oven. Haal hem daarna uit de oven en druk met de bolle kant van een lepel de bovenkant voorzichtig platter. Laat de koek volledig afkoelen.
6. Maak de roze topping door de ingrediënten goed te mengen. Is het mengsel te dun? Voeg dan wat extra erythritol poeder toe. Is het te dik? Voeg een beetje extra Griekse yoghurt of water toe. Verdeel de topping gelijkmatig over de afgekoelde koek en laat het glazuur drogen.
7. Klop de slagroom samen met de mascarpone en erythritol poeder tot een stevige massa. Doe het mengsel in een spuitzak met spuitmondje. Snijd de koek in 16 stukken en spuit op elk stuk een toef slagroom. Garneer iedere toef met een stukje rood fruit naar keuze.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 koek (1/16 van het totaal)
• Calories: 206
• Fat: 18,8
• Carbohydrates: 1,8
• Fiber: 2,2
• Protein: 6,7

The post Friese oranjekoek (koolhydraatarm & glutenvrij) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze andijvieschotel zo lekker?

Het unieke van deze andijvieschotel is dat we de aardappelpuree vervangen door bloemkool-knolselderijpuree. Hierdoor bevat het gerecht niet alleen minder koolhydraten, maar gelijk ook een stuk meer groente. Deze puree krijgt een rijke smaak door de toevoeging van andijviekruiden en is lekker smeuïg doordat we een klein beetje creme fraiche toevoegen.

We bakken de andijvie samen met de gerookte spekjes en mengen dit door de romige puree. Daarna verdelen we een laag gehakt over de bodem van de ovenschaal, bedekken het met de andijvie en puree en toppen het geheel af met wat geraspte kaas. Het resultaat? Een koolhydraatarme, voedzame andijvieschotel boordevol smaak!

Tips

Je kunt de andijvieschotel kun je 2 dagen in de koelkast bewaren, het is ook mogelijk om de schotel te portioneren en in te vriezen! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten. Toch liever andijviestamppot, daar hebben we ook een goed recept voor!

Andijvieschotel met gehakt en spekjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 15 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 50
• Total Time: 65
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 middelgrote ui
• 500 gr bloemkool(roosjes)
• 300 gr knolselderij
• 1 el olijfolie
• 5 gr verstegen andijvie-kruidenmix (1/2 zakje)
• 100 gr creme fraiche
• 400 gr rundergehakt
• 125 gr spekreepjes
• 400 gr andijvie, gesneden
• 100 gr geraspte kaas
• zout en zwarte peper

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C. Snipper de ui, verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de knolselderij in kleine stukken.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, bloemkool en knolselderij. Bak de groente ca. 5 minuten goudbruin. Voeg vervolgens voldoende water en 1/2 theelepel zout toe, zodat de groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.
3. Giet de groenten af in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier. Doe de groenten in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde puree. Roer vervolgens de helft van het zakje andijviekruiden en de crème fraîche door de puree.
4. Bak het gehakt in een grote koekenpan rul en breng op smaak met 1/2 theelepel zout en zwarte peper. Verdeel het gehakt over een middelgrote ovenschaal.
5. Maak de pan schoon en droog en voeg vervolgens de spekreepjes toe. Voeg als de spekjes krokant zijn beetje bij beetje de andijvie toe en roerbak dit kort mee. 
6. Meng de spekjes en andijvie door de puree en verdeel dit mengsel over het gehakt in de ovenschaal.
7. Bestrooi met kaas en bak de ovenschotel 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat delkaas is gesmolten.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 582
• Fat: 40,4
• Carbohydrates: 11,7
• Fiber: 8,4
• Protein: 32,8

The post Andijvieschotel met gehakt en spekjes appeared first on Lowcarbchef.nl.