De perfecte bolognese saus

Het fijne aan deze saus is dat hij vooral veel smaak geeft zonder dat het moeilijk wordt. Je begint met een klassieke basis van ui, winterpeen, bleekselderij, knoflook en rozemarijn, die samen met spek en gehakt zorgen voor een diepe, hartige smaak. Daarna voeg je tomaten, basilicum, oregano, tomatenpuree en eventueel een scheut rode wijn toe, waarna alles rustig mag pruttelen tot de saus dik, vol en intens wordt. De Parmezaanse kaas maakt het geheel extra romig en rondt deze spaghetti af tot een bord waar je direct van wilt aanschuiven.

Tips

Laat de saus bij voorkeur iets langer sudderen als je de tijd hebt, want juist dan worden de smaken nóg rijker en voller. Wil je meal preppen, maak dan gerust een dubbele portie saus: die blijft een paar dagen goed in de koelkast en is ook prima in te vriezen. Serveer met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum voor de finishing touch, en proef op het einde altijd nog even of een snuf zout of peper nodig is om alles perfect in balans te brengen. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pasta recepten.

Koolhydraatarme spaghetti bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 45
• Total Time: 70
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 middelgrote uien
• 1 grote of 2 kleine winterpenen
• 2 stengels bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 2–3 takjes rozemarijn
• 6 cherrytomaten
• 100 gr spekreepjes
• 500 gr rundergehakt
• 1 klein bosje verse basilicum
• 2 blikken hele tomaten, gepeld (800 gr)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 runderbouillonblokje
• 2 el tomatenpuree
• 100 ml rode wijn, chianti / sangiovese (optioneel)
• 2 laurierblaadjes
• 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 200 gr FeelingOK spaghetti of tagliatelle
• Zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Pel en snipper de uien. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze fijn. Halveer de cherrytomaten.
2. Voeg de spekreepjes toe aan een hapjespan en bak deze goudbruin en knapperig. Zet het vuur iets lager en voeg de ui, wortel, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Bak dit 10 minuten en roer regelmatig, tot de groenten zacht zijn en beginnen te geuren.
3. Zet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak 3–4 minuten. Roer goed zodat het vlees rul wordt en rondom bruin kleurt. Snijd ondertussen de verse basilicum fijn.
4. Voeg de tomaten, basilicum (houd een paar blaadjes apart voor garnering), oregano, tomatenpuree, bouillonblokje, rode wijn, cherrytomaten toe. Roer alles goed door en druk de tomaten eventueel iets stuk.
5. Voeg de laurierblaadjes toe en breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen (het liefst een uur). Roer af en toe, tot de saus dik en rijk van smaak is.
6. Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus en proef of extra zout of peper nodig is. Verwijder de laurierblaadjes.
7. Kook de spaghetti of tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng door de saus, of serveer de saus bovenop de pasta. Garneer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 673
• Fat: 36,4
• Carbohydrates: 18,8
• Fiber: 16,6
• Protein: 56,6

The post Koolhydraatarme spaghetti bolognese appeared first on Lowcarbchef.nl.

Lasagne met koolhydraatarme lasagnebladen!

We maakten deze lasagne eerder al eens met plakken pompoen als vervanger voor pasta. Sinds we onze eigen Lowcarbchef-lasagnebladen verkopen, konden we het niet laten om het recept opnieuw te maken, dit keer met echte lasagnebladen. Het fijne aan deze bladen is dat ze eiwitrijk en koolhydraatarm zijn. Daardoor is de lasagne extra voedzaam en past hij perfect binnen een low carb of keto eetpatroon.

De lasagne zelf is eenvoudig te bereiden. Je begint met het maken van een simpele maar smaakvolle tomatensaus en een romige spinazie-ricottavulling met een vleugje nootmuskaat. Daarna kook je de lasagnebladen kort voor en bouw je de lasagne laag voor laag op in de ovenschaal. Na ongeveer een half uur in de oven zet je een geurige ovenschotel op tafel, afgewerkt met een heerlijke goudbruine kaaslaag.

Tips

Je kunt deze lasagne prima een dag van tevoren maken, omdat de smaken dan nog beter intrekken. Geen ricotta in huis? Cottage cheese of mascarpone is een goed alternatief. Restjes bewaar je in de koelkast voor de lunch van de volgende dag, of je vriest een portie in voor drukke momenten. Serveer met een frisse rucolasalade en je hebt een complete, koolhydraatarme maaltijd.

Koolhydraatarme lasagne met spinazie en ricotta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 60
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Tomatensaus

• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 2 el tomatenpuree (40 gr)
• 400 gr tomatenblokjes of pulp in blik (bijv. Mutti)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde tijm
• 250 ml water + groentebouillonblokje
• zout en peper naar smaak

Spinazie-ricottavulling

• 400 gr verse spinazie
• 250 gr ricotta
• 75  gr geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 tl nootmuskaat
• zout en peper naar smaak

Lasagnebladen + kaas

• 1 pak Lowcarbchef lasagnebladen
• 100 gr belegen geraspte kaas
• optioneel: verse basilicum

---

Instructions

1. Spinazie en saus voorbereiden. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit 1 el olie in een grote pan en laat de spinazie in delen slinken. Laat goed uitlekken in een vergiet of druk overtollig vocht eruit met een lepel.
2. In dezelfde pan verhit je 1 el olie en fruit je de ui 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut. Voeg daarna de tomatenblokjes, oregano, tijm en het bouillonblokje toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat hij iets indikt. Breng op smaak met peper en zout.
3. Ricotta–spinazie mengsel maken. Meng in een kom de uitgelekte spinazie, ricotta, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, peper en een snufje zout. Roer goed tot een samenhangend mengsel. Proef even en voeg eventueel extra zout en peper toe.
4. Lasagnebladen koken. Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Kook de Lowcarbchef-lasagnebladen 3 minuten, spoel ze kort af en leg ze op een vel bakpapier.
5. Lasagne opbouwen. Vet een grote ovenschaal lichtjes in met olie. Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem, net genoeg om deze te bedekken.
6. Leg daarop de eerste laag lasagnebladen (3 stuks). Verdeel hierover een derde van de tomatensaus en vervolgens een derde van het spinazie-ricottamengsel.
7. Plaats opnieuw een laag lasagnebladen (weer 3 stuks). Verdeel hierop een derde van het spinazie-ricottamengsel en daarna een derde van de tomatensaus.
8. Werk af met een laatste laag lasagnebladen (2 stuks). Verdeel de resterende tomatensaus en het resterende spinazie-ricottamengsel gelijkmatig over de bovenkant en bestrooi tot slot met geraspte belegen kaas.
9. Bakken. Bak de lasagne 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden. Decoreer voor het serveren eventueel met verse basilicum

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 622
• Fat: 34,9
• Carbohydrates: 17,9
• Fiber: 18,1
• Protein: 48,4

The post Koolhydraatarme lasagne met spinazie en ricotta appeared first on Lowcarbchef.nl.

De lekkerste low carb lasagne maak je zo

Voor de lasagne bolognese hebben we zoveel mogelijk het traditionele Italiaanse recept gevolgd. De bolognesesaus maken we met een smaakvolle basis van ui, knoflook, wortel en bleekselderij. Daarna voegen we rundergehakt, tomaten en geurige kruiden als oregano en tijm toe. De bechamelsaus maken we wel op onze eigen manier, zodat de lasagne laag in koolhydraten blijft: een verrassende combinatie van geweekte cashewnoten, amandelmelk en Parmezaan. De lagen worden afgewisseld met onze eigen low-carb lasagnebladen en royaal belegd met mozzarella. Simpel in opzet, maar vol van smaak.

Lasagnebladen koolhydraatarm? Jazeker!

Door tarwebloem (durum) te vervangen door slimme alternatieven, is het ons gelukt om dezelfde structuur en smaak als traditionele lasagnebladen na te bootsen. We gebruiken hiervoor plantaardige eiwitten, zoals tarwe-eiwit en haver-eiwit, en binden het geheel met ei-eiwit en psylliumvezels. Het resultaat? Stevige bladen met een zachte bite! Per 100 gram bevatten ze slechts 9,8 gram koolhydraten en maar liefst 36 gram eiwitten. Je kunt ze kopen in onze shop, Lowcarbcenter, een traktatie voor jezelf én een steun in de rug voor ons. Zo kunnen we deze gratis recepten blijven delen!

Tips

Voor het beste resultaat laat je de saus lekker inkoken zodat alle smaken goed tot hun recht komen. Je kunt de lasagne ook een dag van tevoren maken—na een nachtje in de koelkast is ‘ie zelfs nóg lekkerder. Bewaar restjes in de koelkast of vries porties in voor later. Extra tip: serveer met een simpele rucolasalade met olijfolie en citroen voor een frisse tegenhanger. Buon appetito! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb dinerrecepten.

Koolhydraatarme lasagne bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 55
• Total Time: 80
• Yield: 5 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bechamelsaus

• 130 gr ongezouten en ongebrande cashewnoten
• 2 el olijfolie
• 30 gr geraspte Parmezaanse kaas
• 120 ml amandelmelk, ongezoet
• 1/2 tl gedroogde knoflookpoeder
• 1/4 tl zout (of meer naar smaak)
• snufje nootmuskaat (optioneel)

Bolognesesaus

• 1 middelgrote ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 grote winterpeen (200 gr)
• 2 stengels bleekselderij
• 2 el olijfolie
• 400 gr rundergehakt
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 el tomatenpuree (30 gr)
• 400 ml passata (Mutti)
• 400 gr tomatenblokjes (Mutti)
• 1 runderbouillonblokje
• zout en peper naar smaak

Overig

• 1 pak Lowcarbchef lasagnebladen
• 1 XL Mozzarella bol of 2 kleine bollen
• 50 tot 70 gr geraspte Parmezaanse kaas
• verse basilicum

---

Instructions

1. Bechamel voorbereiden: voeg de cashewnoten voor de bechamel toe aan een kom met heet water. Laat minimaal 30 minuten weken.
2. Bolognesesaus maken: snipper de ui, pers de knoflook en snijd de wortel en bleekselderij fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de groenten 5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg het rundergehakt toe en bak rul en goudbruin. Roer oregano, tijm en tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
4. Voeg de gezeefde tomaten, tomatenblokjes en het bouillonblokje toe. Breng op smaak met zwarte peper. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat de saus indikt. Proef na 30 minuten de saus en voeg naar smaak extra zout en zwarte peper toe.
5. Bechamel maken: Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met olijfolie, Parmezaan, amandemelk, zout en eventueel nootmuskaat in een blender. Mix 1–2 minuten tot een gladde, romige saus. Is de saus te dik? Voeg een scheutje extra water toe tot de gewenste dikte.
6. Lasagne opbouwen: Breng een ruime pan met water en zout aan de kook. Kook de lasagnebladen 3 minuten, spoel kort af en leg ze op een bakpapiertje. Verwarm ondertussen de heteluchtoven voor op 200 graden.
7. Snijd de mozzarella in plakjes en vet een grote ovenschaal lichtjes in met olie.
8. Eerste laag. Verdeel een dun laagje bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal. Voeg een beetje bolognesesaus toe. Leg hierop 2 lasagnebladen. Verdeel ¼ van de resterende bolognesesaus en 2 eetlepels bechamel erover. Leg ¼ van de mozzarellaplakjes bovenop.
9. Tweede laag. Herhaal dezelfde stappen met 2 lasagnebladen, ¼ van de bolognesesaus, 2 eetlepels bechamel en ¼ van de mozzarellaplakjes.
10. Derde laag. Herhaal opnieuw, maar gebruik nu 2 lasagnebladen, ¼ van de bolognesesaus, 2 eetlepels bechamel en ¼ van de mozzarellaplakjes.
11. Bovenste laag. Sluit af met 2 lasagnebladen, de overgebleven bolognesesaus en de rest van de bechamelsaus. Strooi tot slot de geraspte Parmezaanse kaas erover.
12. Bak de lasagne 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten. Decoreer met verse basilicum.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/5 van het totaal)
• Calories: 726
• Fat: 45,2
• Carbohydrates: 21,3
• Fiber: 11,9
• Protein: 50,4

The post Koolhydraatarme lasagne bolognese appeared first on Lowcarbchef.nl.

Ook jij kunt carbonara zelf maken!

De basis van dit gerecht is heerlijk simpel: knapperige stukjes guanciale (of pancetta), een romige saus van eidooiers en kaas, en natuurlijk de spaghetti die alles bij elkaar brengt. Door wat kookvocht toe te voegen aan het ei-kaasmengsel krijg je die smeuïge, glanzende saus, zonder ook maar een druppel room! Klinkt misschien lastig, maar dat valt reuze mee. We hebben het stap voor stap voor je uitgeschreven, zodat je precies weet wat je moet doen. Zelfs als je geen keukenprins(es) bent, lukt het je hiermee gegarandeerd.

Belangrijke tip bij het maken van carbonara

Het geheim van een goede carbonara zit in het moment waarop je het ei-kaasmengsel toevoegt. Haal de pan van het vuur en roer direct en stevig, zodat de saus mooi romig wordt en niet verandert in roerei. Voeg daarna beetje bij beetje wat kookvocht toe tot je die glanzende, licht lopende saus hebt die precies goed aan de pasta blijft kleven. Serveer direct, met extra kaas en een snuf verse zwarte peper, en je hebt een perfecte koolhydraatarme spaghetti carbonara! Fan van dit gerecht? Neem dan ook eens een kijkje bij onze andere Italiaanse klassiekers en koolhydraatarme pasta recepten.

Spaghetti carbonara stap voor stap

In deze video laat ik je zien hoe je de koolhydraatarme spaghetti carbonara maakt – snel, gezond en superlekker! Bekijk de video hieronder en lees daarna het volledige recept rustig nog eens door.

Koolhydraatarme spaghetti carbonara

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Total Time: 25
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1,5 liter water
• 8 gram zout
• 100 gr guanciale of pancettablokjes
• 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eidooiers + 1 heel ei (op kamertemperatuur)
• versgemalen zwarte peper
• 150 gr FeelingOK +fibre spaghetti of +protein spaghetti
• extra geraspte Parmezaanse kaas (voor topping)
• verse platte peterselie (voor garnering)

---

Instructions

1. Voorbereiden: Zet een pan met 1,5 liter water op hoog vuur en breng aan de kook. Snijd ondertussen de guanciale in kleine blokjes. Rasp de Parmezaanse kaas en zet deze apart. Klop in een kom de eidooiers en het hele ei los, meng de kaas erdoor en voeg royaal zwarte peper toe. Zet dit mengsel klaar, zodat je straks snel kunt doorwerken.
2. Guanciale bakken: Zet een grote koekenpan (de spaghetti moet er straks bij in passen) op laag tot middelhoog vuur en voeg de guanciale toe, zonder olie. Laat de stukjes langzaam bakken tot er vet vrijkomt en ze goudbruin en knapperig zijn. Zet het vuur uit, maar laat de pan op het fornuis staan.
3. Pasta koken: Voeg zodra het water kookt 8 gram zout toe (iets minder dan een eetlepel) en doe de spaghetti in de pan. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Schep minstens 150 ml kookvocht uit de pan en zet dit apart. Giet de pasta daarna af.
4. Samenvoegen: Zet de pan met guanciale weer op laag vuur tot hij licht warm (niet heet) is, en voeg dan de pasta toe. Roer kort zodat de pasta het vet opneemt.
5. Zet vervolgens het vuur uit en giet het ei-kaasmengsel erbij. Roer direct stevig door en voeg beetje bij beetje het apart gehouden kookvocht toe, tot de saus glanst en mooi romig wordt. Let erop dat de saus dik en vloeiend blijft, en niet verandert in roerei.
6. Schep de pasta op de borden en bestrooi met extra zwarte peper en eventueel wat extra geraspte kaas. Serveer direct, want carbonara is het allerlekkerst als hij vers uit de pan komt.

---

Notes

De voedingswaarden hieronder zijn gebaseerd op de FeelingOK Fibre+ spaghetti (vergelijkbaar met normale spaghetti). Kies je voor de Protein+ variant (vergelijkbaar met volkoren spaghetti), dan bevat één portie: 691 kcal | 7,8 g koolhydraten | 46,5 g vetten | 21,8 g vezels | 49,5 g eiwitten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 709
• Fat: 45,1
• Carbohydrates: 19,1
• Fiber: 22,5
• Protein: 45,1

The post Koolhydraatarme spaghetti carbonara appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is Surinaamse bami en hoe maak je het?

Surinaamse bami is ontstaan onder invloed van de Javaanse gemeenschap in Suriname, die hun eigen draai gaf aan traditionele noedelgerechten. In plaats van met sojasaus wordt het gerecht vaak bereid met ketjap asin, trassie en aromatische kruiden als laos en vijfkruidenpoeder. Het resultaat is een kruidige, hartige bami met een unieke Surinaamse twist. In onze koolhydraatarme versie gebruiken we spaghetti van FeelingOK, die veel minder koolhydraten bevat maar toch een stevige bite heeft. Samen met de gemarineerde kip, tomatenpuree en zelfgemaakte ketjap manis zet je zo een bord bomvol smaak op tafel.

Tips

Begin met het maken van het zuurgoed, want dat is het lekkerst als het even kan intrekken. Deze bami is ook ideaal om vooraf klaar te maken en later op te warmen. Bewaar het in de koelkast en je hebt de volgende dag weer een heerlijke maaltijd. Eet smakelijk! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten!

Surinaamse bami (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 20
• Total Time: 45
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Surinaams

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Zuurgoed

• 1/2 komkommer
• 1 kleine wortel
• 1/2 rode ui
• 50 ml natuurazijn
• 50 ml water
• 1 el erythritol
• snufje zout
• optioneel: 1 madam jeanette peper

Kip + marinade

• 300 gr kipdijfilet
• 1 sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 3 cm gember (dik plakje)
• 1,5 tl ketjap asin
• 1 tl pindaolie of zonnebloemolie

Bami

• 1,5 liter water
• 1,5 maggiblokje (naar smaak) (ouderwets blokje)
• 2 el ketjap asin
• 1/2 tl erythritol
• 1/2 tl Sweet Syrup Caramel (optioneel)
• 150 gr FeelingOK spaghetti of linguine
• 1/2 el pinda-olie of zonnebloemolie
• 1/2 tl Chinese 5-kruidenpoeder
• 1/2 tl trassie trafasie
• 1/3 tl laospoeder
• 1/2 el tomatenpuree
• 1/2 tl bamikruiden (optioneel)
• zout en zwarte peper naar smaak
• verse bladselderij, fijngehakt

---

Instructions

1. Zuurgoed maken: snijd de komkommer in plakjes, de wortel in dunne reepjes en de rode ui in halve ringen. Meng in een kom of afsluitbare pot de natuurazijn, het water, erythritol en een snufje zout. Voeg de gesneden groenten en eventueel de madam jeanette toe. Laat minimaal 30 minuten trekken, hoe langer, hoe beter de smaak.
2. Kip marineren: Snijd de kipdijfilet in blokjes en doe in een kom. Snipper de sjalot, pers de knoflook en rasp de gember. Voeg dit samen met de ketjap asin en olie toe aan de kip. Meng goed door, dek af en laat minstens 30 minuten marineren.
3. Bami bereiden: breng 1,5 liter water met 1,5 maggiblokje aan de kook. Kook de FeelingOK spaghetti volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet af en vang ongeveer 50 ml van het kookvocht op.
4. Meng de ketjap asin met de erythritol en eventueel de Sweet Syrup caramel om een koolhydraatarme ketjap manis te maken.
5. Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe (inclusief de sjalot en gember) en roerbak ongeveer 3 minuten tot de kip rondom bruin is.
6. Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg het 5-kruidenpoeder, trassie, laospoeder, bamikruiden (optioneel), zwarte peper en eventueel wat zout toe. Roerbak 2 minuten zodat de kruiden hun aroma vrijgeven.
7. Voeg dan de tomatenpuree, de zelfgemaakte ketjap manis en het opgevangen kookvocht toe. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
8. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de wok. Schep alles goed om zodat de saus en kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Proef en breng eventueel extra op smaak met ketjap asin of zout.
9. Bestrooi met fijngehakte selderij en serveer direct met het zuurgoed.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 528
• Fat: 21,3
• Carbohydrates: 13,6
• Fiber: 23,7
• Protein: 58,5

The post Surinaamse bami (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Griekse pastasalade?

Wat deze salade zo lekker maakt, is de combinatie van verse, knapperige groenten zoals komkommer, paprika en tomaat met smaakvolle kalamata-olijven en romige feta. Alles wordt samengebracht met een frisse dressing van citroen, rodewijnazijn en een snufje knoflook. Doordat de smaken goed in de pasta trekken en je werkt met verse kruiden, proef je bij elke hap iets anders. Het resultaat: een salade die simpel is, maar toch vol smaak zit.

We gebruiken de low carb penne van FeelingOK voor deze salade. Deze penne is gemaakt van tarwe-eiwitten in plaats van tarwebloem, wat zorgt voor meer eiwitten en minder koolhydraten. Je kunt het vergelijken met volkorenpasta, maar dan met slechts 4,9 gram koolhydraten per portie.

Tips

Handig om te weten: je kunt de salade makkelijk van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor drukke dagen. Geen fan van feta? Geen probleem, probeer eens wat gegrilde courgette of stukjes avocado. Ook met de groenten kun je makkelijk variëren: denk aan groene paprika, radijs of wat rucola voor extra pit. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten!

Griekse pastasalade (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 100 gr FeelingOK penne of fusilli
• ¼ rode ui (ongeveer 40 gr)
• 1 rode paprika (of ½ rood en ½ groen)
• 50 gr kalamata-olijven
• 1 komkommer
• 250 gr cherrytomaten
• 2 eetlepels verse oregano of 2 theelepels gedroogde oregano
• 15 gr verse platte peterselie
• 5 gr verse basilicum of munt
• 150 g feta
• Optioneel: 1 à 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten voor een lekkere crunch

Dressing

• 10 ml rodewijnazijn
• 15 ml citroensap (sap van 1 partje)
• ½ tl mosterd
• 1 klein teentje knoflook, geperst
• 1 tl gedroogde oregano
• ¼ tl zout
• ¼ tl zwarte peper
• 40 ml olijfolie

---

Instructions

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en spoel af met koud water. Zet opzij.
2. Maak de dressing door de rodewijnazijn, het citroensap, de mosterd, knoflook, oregano, zout en peper met een garde te mengen. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen, zodat de dressing mooi bindt.
3. Snijd de rode ui fijn, de paprika in blokjes, de olijven in plakjes, de komkommer in blokjes en de cherrytomaten in vieren.
4. Doe de rode ui samen met de helft van de dressing in een grote kom. Laat dit een paar minuten marineren. Voeg daarna de paprikablokjes, olijven en oregano toe.
5. Snijd de peterselie, basilicum en munt fijn en voeg deze samen met de komkommer en tomaten toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar.
6. Voeg de gekookte pasta, de rest van de dressing en de in blokjes gesneden feta toe. Meng voorzichtig om alles goed te verdelen.
7. Proef de salade en breng eventueel extra op smaak met dressing, zout, peper of een kneepje citroensap. Serveer eventueel met wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 649
• Fat: 46,8
• Carbohydrates: 14,2
• Fiber: 18,8
• Protein: 32,8

The post Griekse pastasalade (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

De smaak van een Big Mac, maar dan gezonder!

Een Big Mac, maar dan op een gezondere manier? Ja hoor, het kan echt! Deze Big Mac Pasta Bowl is perfect als stevige lunch of makkelijke avondmaaltijd. Hij zit boordevol smaak, is lekker romig en past helemaal binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl. We maakten al eerder populaire Big Mac recepten, zoals een salade, wraps, ovenschotel en flatbread. En nu hebben we er een nieuwe favoriet bij: Big Mac pasta! Je maakt ’m met eiwitrijke pasta, gekruid gehakt, geraspte kaas en natuurlijk onze zelfgemaakte Big Mac-saus. Daarbovenop komt een frisse salade van ijsbergsla, komkommer en tomaat. Alles samen in één kom met precies de juiste balans tussen hartig, romig, fris en knapperig.

En wees gerust: dit wordt waarschijnlijk niet ons laatste Big Mac-recept. Maar deze versie is zó goed gelukt, dat je er voorlopig wel even mee vooruit kunt!

Tips

Je kunt dit gerecht makkelijk vooraf maken en later opwarmen. Bewaar de toppings en saus apart, dan blijft alles lekker vers. Je kunt ook variëren met dit recept door een andere pastasoort te gebruiken, zoals courgette-spaghetti of een andere koolhydraatarme pasta. Eén ding is zeker: als je dit eenmaal hebt geproefd, wil je het vaker eten!

Big Mac Pasta (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Basis

• 200 gr FeelingOK penne
• 1/2 grote ui of 1 kleine ui
• 1 el olijfolie
• 250 gr bloemkoolrijst
• 500 gr rundergehakt
• 1/2 tot 1 tl zout, of naar smaak
• 1/2 tl zwarte peper, gemalen
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 50 gr geraspte cheddar
• 125 gr Griekse yoghurt, 10% vet

Big Mac-saus

• 30 gr mayonaise
• 30 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 30 gr suikervrije ketchup (ca. 2 el)
• 30 gr augurk, fijngesneden (ca. 2 el)
• 1/2 el witte natuurazijn
• 1 tl mosterd
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/4 tl gerookt paprikapoeder
• snufje zout

Toppings

• 200 gr ijsbergsla, extra fijngesneden
• 125 gr cherrytomaten
• 1/2 komkommer
• 4 augurken (Kesbeke)
• 4 tl geroosterd wit sesamzaad

---

Instructions

1. Pasta koken. Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
2. Groente en gehakt bereiden. Snipper de halve ui fijn. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui ca. 3 minuten tot deze glazig is. Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak dit gaar in ca. 4 minuten.
3. Meng het gehakt met zout, peper, uienpoeder, knoflookpoeder en gerookt paprikapoeder. Voeg het toe aan de pan en bak rul. Gebruik een spatel om het los te maken.
4. Voeg de geraspte cheddar en Griekse yoghurt toe als het gehakt gaar is. Meng goed totdat de kaas gesmolten is en het geheel romig is. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur uit.
5. Big Mac saus maken. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje: mayonaise, Griekse yoghurt, ketchup, augurk, azijn, mosterd, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en zout.
6. Toppings voorbereiden. Snijd de ijsbergsla fijn, de tomaatjes en komkommer in blokjes, en hak de augurk.
7. Serveren. Verdeel de pastamix over 4 diepe borden of kommen. Lepel er wat van de Big Mac saus over. Garneer met ijsbergsla, tomaat, komkommer, augurk en geroosterd sesamzaad.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 656
• Fat: 39,8
• Carbohydrates: 13,8
• Fiber: 17,9
• Protein: 50,9

The post Big Mac Pasta (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme spaghetti of linguine kopen

Het Italiaanse merk FeelingOK maakt heerlijke koolhydraatarme pastaproducten die qua smaak en structuur sterk lijken op traditionele pasta. Voor dit recept kun je kiezen uit verschillende soorten FeelingOK pasta: de +fibre spaghetti, de +fibre linguine of de +protein variant. De +fibre soorten doen denken aan gewone spaghetti en bevat 25 gram koolhydraten per 100 gram, terwijl de +protein pasta meer wegheeft van een stevige volkorenvariant en bovendien nóg minder koolhydraten bevat (slechts 9,8 gram per 100 gram). Je koopt deze pasta in onze eigen webshop Lowcarbcenter, zo steun je Lowcarbchef ook gelijk!

Wat maakt deze knoflook-chili pasta zó lekker?

De pasta vormt de voedzame basis voor dit recept, maar hetgeen wat het gerecht zijn heerlijke smaak geeft, is de roomsaus. Deze saus maak je door een grote ui te karamelliseren en vervolgens te combineren met knoflook en gerookt paprikapoeder. Daarna voeg je room, bouillon en geraspte Parmezaanse kaas toe om de saus romig en vol van smaak te maken. Een beetje pastawater zorgt ervoor dat alles mooi samenkomt en de saus perfect bindt. Het resultaat is een rijke, smeuïge saus die elke hap van de koolhydraatarme pasta extra lekker maakt.

Tip

Je kunt dit gerecht ook maken voor niet-koolhydraatarme eters. Splits dan de saus op het eind in 2 pannetjes en voeg normale spaghetti of linguine toe aan de ene pan en aan de andere de koolhydraatarme variant. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pastarecepten.

Knoflook chili pasta met garnalen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 9 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 25
• Total Time: 35
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 grote ui
• 1 el boter
• 1 el olijfolie
• 150 gr FeelingOK spaghetti of linguine of +protein spaghetti
• 4 teentjes knoflook
• Handje verse platte peterselie
• ½ el chili olie
• 225 gr garnalen (rauw en gepeld), diepvries
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 100 ml water + ½ groentebouillon blokje
• 125 ml slagroom
• 30 gr parmezaanse kaas, geraspt
• extra verse platte peterselie (decoratie)
• extra geraspte parmezaanse kaas (decoratie)

---

Instructions

1. Snijd de ui fijn.
2. Verhit de boter en olijfolie in een grote pan, voeg de uien toe en bak ze op een zeer laag vuur gedurende 15 minuten, regelmatig roerend, totdat ze gekarameliseerd zijn. Haal de uien daarna uit de pan.
3. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens bereidingswijze op de verpakking. Pers ondertussen de teentjes knoflook en snijd de peterselie fijn. 
4. Verhit in dezelfde pan de chili-olie, voeg de garnalen, knoflook, gerookte paprikapoeder en de helft van de peterselie toe. Bak dit 5 minuten op middelhoog vuur, tot de garnalen een diepe roze kleur hebben, en haal ze daarna uit de pan en zet ze apart.
5. Voeg de bouillon toe aan de pan en schraap met een houtenspatel de stukjes op de bodem los.
6. Voeg de room en de overgebleven peterselieblaadjes toe. Roer even goed en voeg dan de gekarameliseerde uien weer toe aan de pan. Laat de saus zachtjes sudderen en indikken (zonder de deksel op de pan. Als de saus de gewenste dikte heeft bereikt, zet je het vuur laag en roer je de Parmezaanse kaas erdoor.
7. Voeg de spaghetti en de garnalen toe. Schep alles goed door elkaar. Verdeel over 2 borden en garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.

---

Notes

Als je de FeelingOK linguine of +fiber spaghetti gebruikt bevat een portie iets meer koolhydraten (zie voedingswaarde hieronder). Kies je voor de +protein variant, die je het beste kunt vergelijken met volkoren spaghetti bevat een portie slechts 10,6 gram koolhydraten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 661
• Fat: 38,5
• Carbohydrates: 22
• Fiber: 22,9
• Protein: 45,9

The post Knoflook chili pasta met garnalen appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is een goede koolhydraatarme pasta?

Als je koolhydraatarm eet, betekent dat niet dat je geen pasta meer kunt eten. Er zijn tegenwoordig namelijk volop goede alternatieven verkrijgbaar. In onze webshop vind je meer dan 35 verschillende koolhydraatarme pastaproducten. Denk aan varianten op basis van konjacwortel, sojabonen en tarwe-eiwit.

Onze favoriet? De pasta van het Italiaanse merk FeelingOK. Deze wordt gemaakt in Italië met onder andere tarwe-eiwit, havereiwitten en tarwevezels. Het lijkt het meest op gewone pasta, maar dan zonder de tarwebloem en met veel minder koolhydraten. Je kunt kiezen uit de +Protein– en de +Fibre-variant. De +Protein is steviger, vergelijkbaar met volkorenpasta, maar dan lager in koolhydraten. De +Fibre is iets zachter van smaak en lijkt meer op normale pasta, met iets meer koolhydraten.

In dit gerecht gebruiken we de pasta als voedzame basis voor een koude pastasalade. Samen met de gekruide kip, prosciutto, verse groenten en romige dressing proef je nauwelijks verschil met gewone pasta uit de supermarkt!

Tips

Dit recept is goed voor 2 porties. Ideaal om samen van te genieten, maar ook perfect voor je mealprep – zo heb je meteen lunch of avondeten voor twee dagen klaarstaan! Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere lunch– en dinerrecepten.

Cajun kip pasta bowl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35
• Yield: 2 porties
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip

• 2 stuks kipfilet (ca. 250 – 300 gr)
• 1/2 el cajunkruiden
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/4 tl cayennepeper
• ¼ tl zout (alleen als de cajunmix zonder zout is)
• ½ el olijfolie
• 1 el griekse yoghurt, 10% vet

Dressing

• 100 gr griekse yoghurt, 10% vet
• 1 el mayonaise
• 1 tl olijfolie
• Sap van 1 limoen
• 1 tl cajunkruiden
• ¼ tl gerookte paprikapoeder
• snufje chilipoeder
• ½ tl mosterd

Voor de bowl

• 100 gr FeelingOK penne protein of fibre variant
• 2 plakjes prosciutto of ontbijtspek (30 gr)
• 1/2 rode paprika
• Handje radijsjes
• 100 gr cherrytomaten
• 1/2 krop sla, ijsbergsla of romaine sla
• 20 gr geraspte parmezaanse kaas

---

Instructions

1. Bereid de FeelingOK pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Leg de kip in een kom en voeg de kruiden voor de marinade toe. Meng goed en voeg dan ook de yoghurt en olijfolie toe. Bak de kip 12 minuten in de airfryer op 200 graden of bak de kip in de pan goudbruin en gaar. Snijd de kip daarna in reepjes.
3. Bak ook de plakjes prosciutto of ontbijtspek in de airfryer of pan krokant. Snijd de krokante prosciutto of ontbijtspek in kleine stukjes en zet even opzij.
4. Voeg alle ingrediënten voor de dressing toe aan een kom en meng goed.
5. Snijd de rode paprika in blokjes of reepjes, de radijsjes en cherry tomaten in plakjes en de sla in kleine stukken.
6. Verdeel de gekookte pasta en alle ingrediënten voor de bowl over 2 kommetjes of diepe borden. Leg de plakjes kipfilet erbovenop en garneer met de dressing, prosciutto en parmezaanse kaas.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 575
• Fat: 24
• Carbohydrates: 14,4
• Fiber: 8,1
• Protein: 71,4

The post Cajun kip pasta bowl appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is Marry Me Kip?

Marry Me Kip is een populair Amerikaans recept, en de naam is natuurlijk met een knipoog. Maar eerlijk is eerlijk als er ooit een gerecht was dat huwelijksaanzoeken uitlokt, dan is het deze wel. Wat dit recept zo bijzonder maakt, is de rijke, romige saus. Die maak je met slagroom, kippenbouillon, zongedroogde tomaten, knoflook, ui en een perfecte mix van kruiden. De kip zelf krijgt een heerlijke kruidige laag met uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano en paprikapoeder.

De saus en kip zijn op zichzelf al heerlijk, maar er miste toch iets om het gerecht écht compleet te maken. Dat merkten we al bij ons eerste recept, kip in roomsaus. Daarom hebben we aan deze variant koolhydraatarme penne van het merk FeelingOK toegevoegd. Deze Italiaanse penne heeft een speciale samenstelling, waardoor het minder koolhydraten bevat en juist rijk is aan eiwitten. We koken de penne apart en laten deze op het einde kort meesudderen in de saus, zodat alle smaken perfect samenkomen.

Welke penne kies jij?

Je kunt kiezen uit twee soorten penne van FeelingOK: de +Fibre penne en de +Protein variant. De +Protein variant bevat de minste koolhydraten en heeft een stevige, volkorenachtige bite, iets harder en extra vullend. De +Fibre variant bevat iets meer koolhydraten en komt qua structuur dichter in de buurt van traditionele penne. Hij is zachter, maar nog steeds een stuk lager in koolhydraten dan gewone pasta, met maar liefst 64% minder koolhydraten!

Koolhydraatarme marry me kip pasta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 el uienpoeder
• ½ el knoflookpoeder
• 1 el gedroogde oregano
• 1 el gerookt paprikapoeder
• ½ tl milde chilipoeder (optioneel)
• Zout (ca. 3/4 tl en zwarte peper naar smaak
• 4 kipfilets (600 gr)
• 2 sjalotten
• 1 el olijfolie
• 2 el boter
• 3 teentjes knoflook
• 1 el tomatenpuree
• 300 ml kippenbouillon (soep fabriek)
• 100 ml slagroom
• 75 g zongedroogde tomaten
• Een grote handvol verse basilicum, gehakt
• 200 g FeelingOK penne +fibre of penne +protein
• 40 gr geraspte Parmezaanse kaas

---

Instructions

1. Meng in een kom de uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano, gerookte paprikapoeder, milde chilipoeder (optioneel), zout, peper. Voeg de kip toe aan de kom en druk de kruiden goed aan.
2. Snijd de sjalotten fijn en pers de knoflook. Verwarm 1 el olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan boven hoog vuur en bruin de kip aan beide kanten en haal uit de pan.
3. Voeg in dezelfde pan 2 el boter toe en fruit hierin de sjalot en knoflook, totdat ze beginnen te verkleuren. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit een minuutje mee. Voeg dan de kippenbouillon, slagroom, zongedroogde tomaten en basilicum toe.
4. Voeg de kip weer toe en breng de saus aan de kook. Kook ca. 15 tot 20 minuten, totdat de kip gaar is en de saus voldoende is ingedikt.
5. Kook ondertussen de koolhydraatarme penne gaar volgens instructies op de verpakking. Roer op het eind de gekookte penne door de saus en kook 1 minuutje mee.
6. Haal de kip uit de pan, verdeel de pasta en saus over 4 borden en leg op elk bord met pasta 1 stukje kipfilet. Garneer met parmezaanse en extra verse basilicum.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 719
• Fat: 42,1
• Carbohydrates: 17
• Fiber: 19,8
• Protein: 58,9

The post Koolhydraatarme marry me kip pasta appeared first on Lowcarbchef.nl.