Februari is een maand van volhouden. De goede voornemens zijn niet meer nieuw, het weer is vaak nog koud en de dagen zijn kort. Juist nu is het belangrijk om extra goed voor jezelf te zorgen en het jezelf niet onnodig moeilijk te maken. Met maaltijden die warm en vullend zijn, maar ook praktisch en makkelijk vol te houden.
Gerechten die je energie geven, zonder gedoe in de keuken en zonder onnodige koolhydraten. Eten waar je je goed bij voelt, ook op drukke of grauwe dagen. Daarom hebben we ook voor februari 10 lekkere koolhydraatarme recepten voor je geselecteerd. Praktisch voor doordeweeks, vol smaak en passend bij het seizoen. Geen ingewikkelde ingrediënten, maar gerechten die je gewoon graag op tafel zet.
Seizoensgroenten en -fruit in februari
Februari lijkt sterk op januari als het gaat om seizoensgroenten. Het is nog steeds winter en dat zie je terug in het aanbod. Veel groenten komen uit bewaarteelt of zijn bestand tegen kou, waardoor ze nu volop verkrijgbaar en betaalbaar zijn. Denk aan prei, boerenkool, spruitjes, rodekool, wittekool, savooikool, knolselderij, pastinaak, winterwortel, ui, witlof en zuurkool. Deze groenten lenen zich perfect voor soepen, ovenschotels en stevige maaltijden die goed vullen zonder zwaar te worden.
Tegelijk zie je in februari heel voorzichtig de eerste verschuiving. Richting het einde van de maand zijn veldsla, spinazie uit de kas en soms raapstelen beschikbaar. Nog in kleine hoeveelheden, maar ideaal om winterse gerechten iets frisser te maken. In onze top 10 recepten voor februari verwerken we veel van deze seizoensproducten. Zo kook je met ingrediënten die nu op hun best zijn: vers, logisch en passend bij februari.
1. Koolhydraatarme beef stroganoff
Romige beef stroganoff met malse rundreepjes, paprika en champignons in een rijke, smaakvolle saus, precies wat je nodig hebt op een koude dag. Serveer met FeelingOK Tagliatelle voor een volledig koolhydraatarm gerecht. Bekijk het recept voor koolhydraatarme beef stroganoff.
2. Koolhydraatarme zuurkoolsoep
Warm jezelf op met een stevige zuurkoolsoep boordevol smaak. Deze koolhydraatarme versie combineert zachte zuurkool met hartige kruiden en groenten voor een troostrijke, winterse kom soep. Perfect als lunch of avondmaaltijd op koude dagen. Bekijk het koolhydraatarme zuurkoolsoep recept.
3. Lasagne met ricotta en spinazie
Een smakelijke koolhydraatarme lasagne met zachte ricotta en frisse spinazie, laagjes saus en kaas die mooi samen smelten in de oven. Gezonder dan de klassieke versie, maar net zo voedzaam en vol smaak. Bekijk het koolhydraatarme lasagne met spinazie en ricotta recept.
4. Witlof met gerookte zalm
Witlof met zalm: frisse, licht bittere witlof gecombineerd met zachte, volle zalm en een smeuïge kaassaus uit de oven. Een simpel en smaakvol koolhydraatarm gerecht dat perfect past bij koude avonden. Bekijk het witlof met zalm recept.
5. Koolhydraatarm bananenbrood
Een smeuïg koolhydraatarm bananenbrood met zachte textuur en subtiele zoetheid, ideaal als ontbijt, snack of bij de koffie zonder onnodige koolhydraten. Bekijk het recept voor koolhydraatarm bananenbrood.
6. Carrot cake chiapudding
Romige chiapudding met de warme smaken van carrot cake — wortel, specerijen en een subtiele zoetheid, maar dan koolhydraatarm. Perfect als voedzaam ontbijt of gezonde snack. Bekijk het carrot cake chiapudding recept.
7. Rode kool ovenschotel
Een rode kool-ovenschotel met kruidig gehakt, zachte rode kool en een rijke kaastopping. Vol van smaak, makkelijk te maken en perfect voor op een koudere dag! Bekijk het rode kool-ovenschotel met gehakt recept.
8. Preisoep met spekjes
Romige koolhydraatarme preisoep met spekjes en koolraap. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd met een sneetje koolhydraatarm brood. Bekijk het koolhydraatarme preisoep recept.
9. Winterse ovenschotel met worstjes
Een winterse ovenschotel met sappige worstjes, groenten en geitenkaas. Vol smaak, makkelijk te maken en ideaal als snelle doordeweekse avondmaaltijd. Bekijk het winterse ovenschotel met worstjes recept.
10. Griekse traybake met koolraap
Een Griekse traybake met malse kip, koolraap (of pompoen) en romige feta. Eenvoudig om te maken, kleurrijk op je bord en perfect als koolhydraatarme maaltijd. Bekijk het Griekse traybake met kip en feta recept.
