Pannenkoekjes gemakt van amandelmeel en ei.

Amandelmeel pannenkoekjes

Deze koolhydraatarme pannenkoekjes gemaakt van amandelmeel zijn heerlijk om te eten als ontbijt of lunch. Met dit recept maak je ongeveer 10 kleine amandelmeel pannenkoekjes. Een portie staat gelijk aan 2 pannenkoekjes. Door het gebruik van amandelmeel in plaats van bloem bevat een pannenkoekje maar liefst 90% minder koolhydraten dan een traditionele pancake. Daarnaast zorgt amandelmeel voor een verzadigd gevoel. Hierdoor zit je na het eten van een portie van deze pannenkoekjes ook echt vol.

Serveertip
Je kunt de pannenkoekjes zowel koud als warm eten. Zelf neem ik de pannenkoekjes vaak gekoeld als lunch mee naar mijn werk. Maak de pannenkoekjes nog lekkerder door er een beetje suikervrije siroop, mascarpone of vers fruit bij te serveren. Wil je graag koolhydraatarme pannenkoeken maken zonder amandelmeel? Bekijk dan ons recept voor roomkaas pannenkoeken of koolhydraatarme crêpes.

Print
Pannenkoekjes gemakt van amandelmeel en ei.

Amandelmeel pannenkoekjes

  • Chef: Quint Kames
  • Bereidingstijd: 5
  • Kooktijd: 30
  • Totale tijd: 35
  • Porties: 10 pannenkoekjes 1x
  • Categorie: Ontbijt, Lunch

Schaal

Ingrediënten


Bereidingswijze

  1. Voeg de eieren, amandelmelk, vanille aroma en kokosolie toe aan een grote blender. Zet de blender ongeveer 30 seconden aan om alles goed door elkaar te mengen. Voeg dan de amandelmeel, bakpoeder, erythritol en het zout toe aan de blender en meng nog eens 30 seconden. Laat het beslag na het mengen 5 minuten rusten.
  2. Pak vervolgens een grote koekenpan en verwarm hierin een el boter of olie. Schep drie eetlepels beslag in de pan en bak de pannenkoek totdat er bubbels vormen op het oppervlak van de pannenkoek, ongeveer 2-3 minuten. Draai de pannenkoek dan om en bak nog eens 2-3 minuten. Herhaal deze stap totdat je 10 pannenkoekjes hebt gebakken. Eet smakelijk!

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 2 pannenkoekjes
  • Calorieën: 216
  • Vetten: 19,6
  • Koolhydraten: 1,7
  • Eiwitten: 7,3

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*