Zin in een warm, knapperig ontbijt dat smaakt als appeltaart, maar dan met minder koolhydraten? Deze appel-kaneel ontbijtcrumble is ideaal als verwenmoment in het weekend, bij een uitgebreide brunch of zelfs als dessert. Door de combinatie van fruit, Griekse yoghurt en extra eiwitpoeder is dit recept niet alleen koolhydraatarm, maar ook rijk aan eiwitten en verzadigend.
Hoe maak je crumble met minder koolhydraten?
Traditionele crumble wordt meestal bereid met havermout of een mix van havermout en bloem. Voor deze koolhydraatarme variant kiezen we een andere aanpak. In plaats daarvan mengen we roomboter met onze eigen appel-kaneel keto granola, wat zorgt voor een krokante, smaakvolle topping zonder overbodige koolhydraten. Deze granola wordt vers gebakken door Nederlandse bakkers en is gemaakt van biologische ingrediënten. Dat merk je direct aan de volle smaak en stevige structuur. Onze keto granola is exclusief verkrijgbaar in de webshop van Lowcarbcenter.
Onder de knapperige crumblelaag leggen we een mix van frisse appel (Elstar of Granny Smith) en sappige blauwe bessen, gemengd met kaneel en erythritol voor die warme, klassieke appeltaartbeleving. Even met je vingers kneden voor de perfecte kruimels, 15 à 20 minuten in de oven, en je krijgt een goudbruine bovenkant met daaronder zacht, licht stroperig fruit.
Serveer de crumble met romige Griekse yoghurt, gemengd met eiwitpoeder en een beetje erythritol. Het resultaat: een smaakvol én voedzaam ontbijt.
Tips
Gebruik gerust diepvries blauwe bessen als je die nog in huis hebt, dat werkt net zo goed. Wil je extra crunch? Voeg dan wat extra gehakte noten toe aan de crumble. Je kunt de crumble ook alvast ’s avonds voorbereiden en ’s ochtends alleen nog even afbakken. Restjes bewaar je in de koelkast en warm je kort op in de oven of airfryer. Zo heb je de volgende dag opnieuw een feestje als ontbijt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ontbijtrecepten.
Print
Appel-kaneel ontbijtcrumble
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 30
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Ontbijt
Ingrediënten
- 70 gr keto granola appel-kaneel
- 30 gr roomboter, ongezouten
- 1 el erythritol (voor crumble)
- 1 kleine appel (elstar of granny smith)
- 150 gr blauwe bessen
- 1 el amandelmeel (bindt vocht)
- 1/2 el erythritol (voor fruit)
- 1 tl kaneel
- 200 gr Griekse yoghurt, 10% vet
- 20 gr eiwitpoeder, vanille of naturel
- ½ el erythritol
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C (of 180 °C bij boven- en onderwarmte).
- Maak de crumble door de keto granola te mengen met de boter en erythritol. Wrijf dit met je vingertoppen tot een kruimelig deeg; zo krijg je de beste structuur.
- Snijd de appel in kleine blokjes. Meng in een kom de blauwe bessen met de appelblokjes, amandelmeel, erythritol en kaneel. Schep goed om en verdeel het fruitmengsel over een klein ovenschaaltje.
- Strooi de crumble gelijkmatig over het fruit. Bak de crumble 15 tot 20 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Meng ondertussen de Griekse yoghurt met ½ eetlepel erythriol en het eiwitpoeder tot een romig geheel. Serveer bij de warme crumble.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 498
- Vetten: 34,5
- Koolhydraten: 23
- Vezels: 8,8
- Eiwitten: 20,5
