Ingrediënten
Schaal
- 70 gr keto granola appel-kaneel
- 30 gr roomboter, ongezouten
- 1 el erythritol (voor crumble)
- 1 kleine appel (elstar of granny smith)
- 150 gr blauwe bessen
- 1 el amandelmeel (bindt vocht)
- 1/2 el erythritol (voor fruit)
- 1 tl kaneel
- 200 gr Griekse yoghurt, 10% vet
- 20 gr eiwitpoeder, vanille of naturel
- ½ el erythritol
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C (of 180 °C bij boven- en onderwarmte).
- Maak de crumble door de keto granola te mengen met de boter en erythritol. Wrijf dit met je vingertoppen tot een kruimelig deeg; zo krijg je de beste structuur.
- Snijd de appel in kleine blokjes. Meng in een kom de blauwe bessen met de appelblokjes, amandelmeel, erythritol en kaneel. Schep goed om en verdeel het fruitmengsel over een klein ovenschaaltje.
- Strooi de crumble gelijkmatig over het fruit. Bak de crumble 15 tot 20 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Meng ondertussen de Griekse yoghurt met ½ eetlepel erythriol en het eiwitpoeder tot een romig geheel. Serveer bij de warme crumble.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 498
- Vetten: 34,5
- Koolhydraten: 23
- Vezels: 8,8
- Eiwitten: 20,5