En dan is er nog iets waar we enorm naar uitkijken: op dinsdag 19 mei lanceren we onze gloednieuwe keto repen in maar liefst 3 heerlijke smaken! Meer details volgen snel, maar zet die datum alvast in je agenda.

Verder vind je in het menu weer volop afwisseling, smaakvolle gerechten en fijne inspiratie om de week goed voorbereid te starten. Veel succes de komende week!

Hoe werkt het Lowcarbchef weekmenu?

Elke zaterdag publiceren we een nieuw koolhydraatarm weekmenu met drie maaltijden per dag. Daarbij letten we op het seizoen en de weekaanbiedingen bij de supermarkt, zodat je gevarieerd eet zonder onnodig veel uit te geven. Elk menu voldoet aan de volgende richtlijnen:

• Maximaal 40 gram koolhydraten per dag
• Elke maaltijd bevat een bron van gezonde vetten (circa 2 eetlepels)
• Minstens 20 gram eiwitten per maaltijd
• Bevat ca. 1500 tot 1700 kcal
• Minimaal 300 gram groenten per dag, bij voorkeur meer
• Beperk tussendoortjes zoveel mogelijk. Kies je toch voor een snack, ga dan voor gezonde opties, zoals een handje noten, snoepgroente met roomkaasdip, of onze Lowcarbchef keto koekjes

Koolhydraatarm eten hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. Onze weekmenu’s laten zien dat je met toegankelijke recepten toch gevarieerd en lekker op tafel zet. Of je nu strak op je koolhydraten let of simpelweg bewuster wilt eten: het menu is flexibel genoeg om aan te passen aan jouw doelen en energiebehoefte.

Weekmenu (18 t/m 24 mei)

[table id=231 /]
Smulrecept van de week: cheesecake met pistachemousse

Boodschappen

Bij het samenstellen van het weekmenu houden we altijd rekening met wat er die week bij Albert Heijn en Lidl in de aanbieding is. Zo proberen we de boodschappenkosten zo laag mogelijk te houden zonder in te leveren op smaak of kwaliteit. Waar mogelijk werken we ook seizoensgroenten en -fruit in het menu, want die zijn op hun lekkerst én vaak extra voordelig.

Weekdeals bij Lowcarbcenter (t/m 24 mei)

Naast onze receptensite vind je in onze webshop een ruim aanbod koolhydraatarme producten die het volhouden van je dieet een stuk makkelijker maken. De actie op alles van ons eigen merk Lowcarbchef loopt nog één week door, dus grijp je kans als je er nog gebruik van wilt maken!

Nieuw deze week: profiteer van 30% korting op alle suikervrije en koolhydraatarme snacks van NEOH. Ideaal om je voorraad aan te vullen met iets lekkers dat ook nog eens past binnen je koolhydraatarme leefstijl.

Bekijk hier alle weekdeals van Lowcarbcenter!

Albert Heijn (18 t/m 24 mei)

Lidl (18 t/m 24 mei)

Basisproducten voor een koolhydraatarme levensstijl

In ons weekmenu gebruiken we voor o.a. de ontbijtjes vaak speciale koolhydraatarme producten die je niet overal kunt kopen. Hieronder een overzicht van de speciale producten die we het meest gebruiken in onze recepten:

• Keto granola noten en zaden of keto granola appel-kaneel
• Keto broodmix of low carb wit broodmix (voor lunch of ontbijt)
• Eiwitpoeder
• Amandelmeel (voor bakrecepten)
• Erythritol (voor zoete bakrecepten of ontbijtjes)
• Chiazaad (voor chiapudding ontbijtjes)
• Zaden & pitten (voor ontbijtrecepten en als topping)
• Lowcarbchef Keto Cookie Peanut Butter of Coconut & Almond (als gezond tussendoortje)

Deze producten kun je kopen in onze webwinkel (Lowcarbcenter), zo weet je zeker dat je de juiste producten in huis haalt en steun je ons om deze weekmenu’s te blijven maken!

Binnenkort verkrijgbaar: Lowcarbchef Crunchy Keto Bars

Vanaf dinsdag 19 mei zijn ze te bestellen: onze eigen Crunchy Keto Bars. Lekker zoet, stevig krokant en boordevol crunchy crispies. De repen bevatten minimaal 15 gram eiwitten. Daarmee is het een eiwitrijke keto snack, maar niet zo’n standaard eiwitreep. De repen hebben een crunchy bite en een zachte, zoete vulling, zonder de typische nasmaak die je vaak bij eiwitrepen tegenkomt. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en wees er als eerste bij!

The post Koolhydraatarm weekmenu week 21 – 2026 appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tegelijk is mei een maand vol seizoenshoogtes om van te genieten. De asperges zijn op hun allerbest, aardbeien doen hun intrede en de eerste courgettes verschijnen in de schappen. Het is het perfecte moment om daar volop gebruik van te maken in je koolhydraatarme keuken.

Om het makkelijk te maken hebben we onze 10 favoriete recepten voor mei voor je op een rij gezet. Gerechten vol smaak, geschikt voor doordeweeks en gemaakt met ingrediënten die nu op hun best zijn. Fris, voedzaam en perfect voor de mooiste maand van het voorjaar.

Seizoensgroenten en -fruit in mei

Mei is dé maand van de asperge. Zowel witte als groene asperges zijn op hun allerbest en absoluut het hoogtepunt van het seizoen. Geniet er volop van, want dit seizoen duurt maar kort. Verder zie je in mei steeds meer frisse voorjaarsgroenten verschijnen: spinazie, radijs, lente-ui, veldsla en de eerste courgettes en rucola duiken op in de schappen.

Bij fruit zijn aardbeien de grote ster van de maand. Ze zijn nu zoet, sappig en volop verkrijgbaar. Rabarber is ook nog goed te vinden in mei en leent zich perfect voor zoete koolhydraatarme baksels. Appels en peren zijn er nog, maar mei is echt het moment om te genieten van die eerste verse zomerfruiten.
In onze top 10 voor mei laten we al deze seizoensproducten terugkomen. Zo kook je met wat er nu echt op zijn best is: vers, vol smaak en helemaal passend bij de zonnige, groene sfeer van mei.

1. Koolhydraatarme rabarbertaart

Rabarber is mei-maand op zijn best, en met dit friszure crumble taartje doe je er recht aan. De krokante bodem van amandel- en kokosmeel, gecombineerd met een zoete crumble en de zure rabarbervulling, maakt dit een verrassend luchtig dessert dat toch helemaal koolhydraatarm is. Een echte showstopper voor bij de koffie in de tuin!

Bekijk het recept voor koolhydraatarme rabarbertaart

2. Caesar salade met witte asperges

De caesar salade is een klassieker, maar deze versie krijgt een Hollandse twist met de ster van het aspergeseizoen: witte asperges. Gecombineerd met romaine sla, malse kip, ansjovis, hardgekookt ei en een zelfgemaakte caesar dressing wordt dit een smaakvolle maaltijd die zowel voor de lunch als het diner perfect is. Geniet ervan nu de asperges op hun allerbest zijn!

Bekijk het caesar salade met witte asperges recept

3. Zalm uit de airfryer met groene asperges

Snel, gezond en bomvol smaak — dit recept is binnen 20 minuten op tafel! De zalmfilets worden gemarineerd in boter, citroen, knoflook en kruiden en komen samen met groene asperges en cherrytomaatjes uit de airfryer. Serveer met een frisse avocadosalade voor een complete koolhydraatarme maaltijd. Ideaal voor een doordeweekse avond als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Bekijk het zalm uit de airfryer met groene asperges recept

4. Koolhydraatarme lemon curd cake

Fris, romig en met die heerlijke citroengeur die je meteen aan zonnige lentedagen doet denken. Deze luchtige amandelcake is gevuld met een fluweelzachte, zelfgemaakte lemon curd van verse citroenen. Perfect in balans tussen zoet en zuur, en het lekkerst op een zonnige middag met een kopje thee. Laat hem na het bakken een nacht in de koelkast staan — dan is hij op zijn allerbest!

Bekijk het recept voor koolhydraatarme lemon curd cake

5. Gevulde paprika met kipgehakt

Kleurrijk, voedzaam en ontzettend lekker — deze gevulde paprika’s met kipgehakt zijn het perfecte doordeweekse diner. De paprika’s worden gevuld met een hartige mix van kipgehakt, bloemkoolrijst, champignons en tomatenpuree, afgetopt met gesmolten cheddar uit de oven. Gebruik paprika’s in verschillende kleuren voor een vrolijk bord en serveer er een frisse salade bij. Restjes zijn de volgende dag ook heerlijk als lunch!

Bekijk het recept voor gevulde paprika met kipgehakt

6. Koolhydraatarme Turkse pizza

Op vrijdagavond is het bij ons altijd feest in de keuken, en deze koolhydraatarme lahmacun past daar perfect bij. Op een krokante koolhydraatarme wrap komt een heerlijke topping van gekruid rundergehakt, tomaat, paprika en peterselie. Garneer met ijsbergsla, rode ui, geraspte kaas en een lekkere knoflooksaus. Snel klaar, enorm lekker en het hele gezin is er blij mee!

Bekijk het recept voor koolhydraatarme Turkse pizza

7. Koolhydraatarme spaghetti bolognese

Comfort food zonder schuldgevoel! Deze bolognese begint met een klassieke basis van ui, wortel, bleekselderij, knoflook en spek, gevolgd door rundergehakt en een rijke tomatensaus die lekker lang mag pruttelen. Serveer met koolhydraatarme FeelingOK pasta en een royale laag Parmezaanse kaas. Maak gerust een dubbele portie, want de saus bewaart perfect in de vriezer voor drukke dagen.

Bekijk het recept voor koolhydraatarme spaghetti bolognese

8. Indiase curry gehakt (Keema)

Wie zegt dat curry altijd veel tijd kost, heeft dit recept nog niet geprobeerd! Deze Indiase keema curry staat binnen 30 minuten op tafel en is een smaakbom van gember, knoflook, garam masala, komijn en kokosmelk. Serveer met bloemkoolrijst en een frisse muntyoghurtsaus die alles perfect in balans brengt. Ideaal voor meal prep: de volgende dag smaakt hij nog lekkerder!

Bekijk het recept voor Indiase curry gehakt (Keema)

9. Koolhydraatarme courgettequiche

Deze romige courgettequiche zonder korst zet meteen lente op tafel. Met geraspte courgette, verse kruiden, eieren, slagroom en twee soorten gesmolten kaas is dit een gerecht waar je echt niet genoeg van kunt krijgen. Goudbruin uit de oven, heerlijk warm of lauwwarm bij een frisse salade. Laat hem na het bakken even rusten zodat hij mooi snijdt — en maak er gerust eentje extra voor de lunch de volgende dag!

Bekijk het recept voor koolhydraatarme courgettequiche

10. Koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel

Onze beste koolhydraatarme pannenkoeken ooit, en dat zonder amandelmeel! Dankzij kokosmeel en ei-eiwitpoeder krijg je dunne, soepele crêpes die perfect draaien in de pan. Gevuld met een romige cottage cheese vulling en verse aardbeien zijn ze onweerstaanbaar lekker — als ontbijt, lunch of gewoon als traktatie. De perfecte manier om te genieten van het aardbeienseizoen dat nu echt begint!

Bekijk het recept voor koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel

The post 10x koolhydraatarme recepten voor de maand mei appeared first on Lowcarbchef.nl.

Gevulde paprika: dé perfecte koolhydraatarme maaltijd

Gevulde paprika’s zijn wat ons betreft de perfecte koolhydraatarme maaltijd. Je vult ze met vlees, groente en kaas en serveert ze eventueel met een frisse salade, waardoor je een goed vullend diner op tafel zet zonder veel koolhydraten of calorieën. Wij zijn er echt fan van en deelden eerder al gevulde paprika’s met rundergehakt, een versie met tonijn en een vegetarische optie.

Dit keer maken we ze met kipgehakt, bloemkoolrijst, champignons, tomatenpuree en Italiaanse kruiden. Na het kort voorroosteren van de paprika’s vul je ze met het hartige gehaktmengsel, strooi je er cheddar overheen en bak je ze af tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is. Simpel, kleurrijk en ontzettend lekker.

Tips

Gebruik bij voorkeur paprika’s in verschillende kleuren, dat ziet er niet alleen mooi uit, maar geeft ook net wat variatie in smaak. Wil je de vulling extra romig maken? Roer dan een lepel crème fraîche of roomkaas door het gehaktmengsel voordat je de paprika’s vult. Restjes blijven 2 dagen goed in de koelkast en zijn de volgende dag heerlijk als lunch.

Gevulde paprika met kipgehakt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 3 paprika’s
• 2 el olijfolie
• 1 kleine ui
• 400 gr kipgehakt
• 2 teentjes knoflook
• 200 gr bloemkoolrijst
• 250 gr witte champignons
• 3 el tomatenpuree
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• 3/4 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper, gemalen
• 120 gr geraspte cheddar
• 2 el verse platte peterselie
• frisse salade (voor erbij)

---

Instructions

1. Verwarm de oven op 190°C. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder zaadlijsten en steeltjes.
2. Bestrijk met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg in een ovenschaal en rooster 10 minuten.
3. Snipper de ui en hak of pers de knoflook fijn. Snijd de champignons in stukjes. Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
4. Bak de ui 2–3 minuten, voeg daarna de knoflook toe en bak kort mee. Voeg het kipgehakt toe en bak rul in 4–5 minuten. Voeg de bloemkoolrijst, champignons, tomatenpuree, Italiaanse kruiden, zout en gemalen zwarte peper toe.
5. Bak 5–6 minuten tot het vocht verdampt en het geheel licht goudbruin wordt. Meng ¼ van de kaas en de fijngehakte peterselie erdoor.
6. Haal de paprika’s uit de oven en vul ze met het gehaktmengsel. Bestrooi met de rest van de kaas. Zet nog 15-20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (2 paprikahelften)
• Calories: 571
• Fat: 39,3
• Carbohydrates: 10,7
• Fiber: 6,9
• Protein: 40,1

The post Gevulde paprika met kipgehakt appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige en luchtige lagen

Het lekkere van deze taart is dat elke laag iets toevoegt aan de smaak en structuur. Je begint met een bodem van onze nieuwe Lowcarbchef koekjes- en taartbodemmix. Daarop komt een romige vanille-roomkaaslaag, die dankzij de opgeklopte slagroom heerlijk luchtig blijft. De pistachemousse maak je apart met mascarpone, slagroom en onze eigen Lowcarbchef pistachepasta. De gehakte pistachenoten maken het helemaal af: romig, crunchy en onweerstaanbaar lekker. Heerlijk als lekkernij bij de koffie of thee, of als luxe dessert na het diner.

Tips

Voor het mooiste resultaat werk je in fases: eerst de bodem volledig laten afkoelen, daarna de cheesecakevulling goed laten opstijven en pas dan de pistachemousse erop verdelen. Gebruik een warm, schoon mes om de taart strak aan te snijden en haal hem ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de mousse iets zachter en romiger wordt. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten.

Cheesecake met pistachemousse

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 15
• Total Time: 290
• Yield: 12 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 100 gr Lowcarbchef taartbodem-mix
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 1 eigeel van klein ei

Cheesecake-laag

• 400 gr roomkaas (Philadelphia)
• 150 ml slagroom
• 65 gr Sukrin Icing
• 1,5 tl vanille extract
• 4 gelatineblaadjes + 3 el slagroom
• snufje zout

Pistachemousse + topping

• 85 gr Lowcarbchef pistachepasta
• 20 gr Sukrin Icing
• 150 gr mascarpone
• 120 ml slagroom
• 3 gelatineblaadjes + 3 el slagroom
• 2 handjes pistachenoten, in stukjes gehakt.

---

Instructions

1. Haal de roomkaas en mascarpone ruim van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen.
2. Bodem maken. Meng de Lowcarbchef taartbodem-mix met 50 gr roomboter en 1 eigeel in een mixer of met de handen, totdat de boter volledig is opgenomen en gelijkmatig is verdeeld in het deeg. Schep het deeg in folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast (of vriezer).
3. Verwarm de oven voor op 165 °C hetelucht en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en bak ca. 13-15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna volledig afkoelen.
4. Cheesecakevulling maken. Week de gelatine 5–10 minuten in koud water. Klop de slagroom lobbig (yoghurt-dikte, niet stijf).
5. Klop in een andere kom de roomkaas, Sukrin Icing en vanille tot een glad mengsel.
6. Verwarm 3 eetlepels slagroom in een steelpannetje. Knijp de gelatine uit en los deze hierin op.
7. Meng eerst een paar lepels roomkaasmengsel door de warme gelatine (tempereren). Meng het gelatinemengsel vervolgens door het roomkaasmengsel en spatel vervolgens de lobbige slagroom erdoor tot een luchtig geheel.
8. Giet de vulling op de afgekoelde bodem en laat minimaal 1–2 uur opstijven in de koelkast.
9. Pistachemousse maken. Week, zodra de cheesecake is opgesteven, 3 gelatineblaadjes in koud water. Klop de pistachepasta, Sukrin Icing en mascarpone luchtig. Klop in een aparte kom de slagroom lobbig.
10. Verwarm 3 eetlepels slagroom, los hierin de uitgeknepen gelatine op. Meng eerst een paar lepels pistachemengsel door de warme gelatine. Meng dit vervolgens door de rest van het pistachemengsel.
11. Spatel daarna de lobbige slagroom erdoor tot een glad en luchtig geheel. Verdeel de pistachemousse over de cheesecake, strijk glad en laat minimaal 6 uur (bij voorkeur een nacht) opstijven in de koelkast.
12. Afwerking. Garneer de taart met gehakte pistachenoten, snijd in 12 stukjes en genieten maar!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12 van de taart)
• Calories: 308
• Fat: 32,4
• Carbohydrates: 3,6
• Fiber: 1,7
• Protein: 6,3

The post Cheesecake met pistachemousse appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wij hebben ondertussen niet stilgezeten, want deze week hebben we maar liefst twee nieuwe recepten toegevoegd. En extra leuk: ze staan allebei meteen in het nieuwe weekmenu! Zo kun je volgende week genieten van heerlijke kebabspiesjes én een smaakvol broodje met beenham en mosterdsaus. Allebei koolhydraatarm, makkelijk te maken en ideaal voor een lekkere maaltijd zonder veel moeite. Daarnaast hebben we een speciaal bakrecept: koolhydraatarme rabarbertaart. Deze moet je proberen!

Verder vind je in het menu weer volop afwisseling, smaakvolle gerechten en fijne inspiratie om de week goed voorbereid te starten. Veel succes de komende week!

Hoe werkt het Lowcarbchef weekmenu?

Elke zaterdag verschijnt op onze blog een nieuw koolhydraatarm weekmenu voor de komende week (maandag t/m zondag). Bij het samenstellen houden we rekening met het seizoen én met actuele aanbiedingen in de supermarkt. Zo bespaar je op je boodschappen en geniet je van verse, smaakvolle producten.

We zorgen iedere week voor volop variatie, met gerechten die niet alleen gezond en voedzaam zijn, maar ook echt lekker. In elk weekmenu kun je standaard het volgende verwachten:

• Maximaal 40 gram koolhydraten per dag
• Elke maaltijd bevat een bron van gezonde vetten (circa 2 eetlepels)
• Minstens 20 gram eiwitten per maaltijd
• Bevat ca. 1500 tot 1700 kcal
• Minimaal 300 gram groenten per dag, bij voorkeur meer
• Beperk tussendoortjes zoveel mogelijk. Kies je toch voor een snack, ga dan voor gezonde opties, zoals een handje noten, snoepgroente met roomkaasdip, of onze Lowcarbchef keto koekjes

Met dit weekmenu willen we laten zien dat koolhydraatarm eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. De recepten zijn toegankelijk, gevarieerd en passen gemakkelijk in een drukke week. Of je nu streng op je koolhydraten let of vooral bewuster wilt eten: je bepaalt zelf of je calorieën en voedingswaarden bijhoudt. Zo kun je het weekmenu eenvoudig aanpassen aan jouw persoonlijke doelen en dagelijkse energiebehoefte.

Weekmenu (11 t/m 17 mei)

[table id=230 /]
Smulrecept van de week: koolhydraatarme rabarbertaart

Boodschappen

Om het weekmenu betaalbaar te houden, stemmen we de recepten iedere week af op actuele aanbiedingen bij Albert Heijn en Lidl. Door slim gebruik te maken van deze acties kun je vaak flink besparen op je wekelijkse boodschappen. Daarnaast verwerken we waar mogelijk seizoensgroenten en seizoensfruit in het menu. Deze producten zijn niet alleen verser en smaakvoller, maar ook vaak voordeliger en regelmatig in de aanbieding.

Weekdeals bij Lowcarbcenter (t/m 17 mei)

Naast onze receptensite vind je in onze webshop een ruim aanbod koolhydraatarme producten die het volhouden van je dieet een stuk makkelijker maken. Deze week hebben een nieuwe actie: tot wel 40% korting op alles van ons eigen merk Lowcarbchef. Zo’n grote actie hebben we maar één keer per jaar, dus dit is hét moment om je favorieten in te slaan.

Daarnaast profiteer je nog tot en met dinsdag van tot 40% korting op alle koolhydraatarme pasta, rijst en croissants van FeelingOK, én 20% korting op alle suikervrije sauzen van Callowfit!

Bekijk hier alle weekdeals van Lowcarbcenter!

Albert Heijn (11 t/m 17 mei)

Lidl (11 t/m 17 mei)

Basisproducten voor een koolhydraatarme levensstijl

In ons weekmenu gebruiken we voor o.a. de ontbijtjes vaak speciale koolhydraatarme producten die je niet overal kunt kopen. Hieronder een overzicht van de speciale producten die we het meest gebruiken in onze recepten:

• Keto granola noten en zaden of keto granola appel-kaneel
• Keto broodmix of low carb wit broodmix (voor lunch of ontbijt)
• Eiwitpoeder (vegan of melkeiwit, licht gezoet of liever ongezoet)
• Amandelmeel (voor bakrecepten)
• Erythritol (voor zoete bakrecepten of ontbijtjes)
• Chiazaad (voor chiapudding ontbijtjes)
• Zaden & pitten (voor ontbijtrecepten en als topping)
• Lowcarbchef Keto Cookie Peanut Butter of Coconut & Almond (als gezond tussendoortje)

Deze producten kun je kopen in onze webwinkel (Lowcarbcenter), zo weet je zeker dat je de juiste producten in huis haalt en steun je ons om deze weekmenu’s te blijven maken!

10% korting op alle snacks voor moederdag!

Speciaal voor Moederdag ontvang je tot en met 13 mei 10% korting op alle snacks in de webshop van Lowcarbcenter. Gebruik code MOEDERDAG in je winkelmandje en vul je voorraad aan met iets lekkers. Leuk als kleine verrassing voor een dierbare, voor jezelf of voor een genietmoment later op de dag.

Bekijk alle snacks hier.

The post Koolhydraatarm weekmenu week 20 – 2026 appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 20 minuten een luxe koolhydraatarme lunch

Dit broodje ziet er indrukwekkend uit, maar staat verrassend snel op tafel. Terwijl de koolhydraatarme bolletjes afbakken, kook je de eieren en maak je een romige mosterdsaus van mayonaise, volle yoghurt, milde mosterd, dijon en een vleugje gerookte paprikapoeder. De geprakte avocado vormt een zachte, romige basis op het broodje, gevolgd door rucola of veldsla, dunne reepjes paprika, luxe beenham en een gekookt eitje. Daarover gaat de kruidige mosterdsaus, die alles samenbrengt tot een heerlijk rijk en fris broodje.

Tips

Wil je dit broodje meenemen als lunch naar je werk? Bak de bolletjes dan de avond ervoor alvast af, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje of wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Kook ook de eieren alvast en maak de mosterdsaus van tevoren, zodat je ’s ochtends alleen nog hoeft te beleggen.

Voor het lekkerste resultaat neem je de saus apart mee in een klein bakje en voeg je de avocado pas op het laatste moment toe, zo blijft het broodje fris, stevig en niet klef. Snijd de avocado eventueel op je werk open en prak hem daar kort met wat zout en peper. Maak af met wat grof gemalen peper en extra reepjes paprika voor crunch, kleur en een lunch die nog steeds vers smaakt.

Print

Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 bolletjes
• Category: Lunch
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 lowcarbchef afbakbolletjes
• 1 ei (M of L)
• 30 gr mayonaise
• 2 el volle yoghurt
• 1 tl appelcider azijn
• 1/2 el milde mosterd
• 1 tl dijon mosterd
• ½ tl knoflookpoeder
• ¼ tl gerookte paprikapoeder
• 4 druppels stevia of 1 tl erythritolpoeder
• 1 avocado, eetrijp
• ½ rode paprika
• 2 handjes rucola of veldsla 
• 50 gr beenham of roasted ham
• Zout en peper

---

Instructions

1. Bak de bolletjes af volgens de instructie op de verpakking.
2. Breng een kleine pan met water aan de kook Kook het ei in 7 minuten zacht, maar niet vloeibaar. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes.
3. Meng in een kommetje de mayonaise, yoghurt, appelciderazijn, milde mosterd, dijon mosterd, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, stevia of erythritolpoeder goed door elkaar.
4. Prak de eetrijpe avocado en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
5. Haal de bolletjes uit de oven en snijd ze open. Verdeel de geprakte avocado over de bolletjes. Leg hierop de reepjes paprika en de veldsla of rucola. Leg vervolgens de ham op het bedje sla en verdeel de saus erover. Leg tot slot de plakjes ei op de broodjes. Garneer met peper en zout.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 belegd bolletje
• Calories: 375
• Fat: 29,7
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 6,8
• Protein: 17,4

The post Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze unieke kebabspiesjes?

Het leuke aan dit recept is dat het er indrukwekkend uitziet, terwijl het eigenlijk verrassend eenvoudig is om te maken. In plaats van traditioneel flatbread gebruik je wraps: die zijn dunner, flexibeler en laten zich makkelijker strak oprollen, waardoor je mooie, gelijkmatige spiesjes krijgt.

Je brengt het gehakt op smaak met een rijke kruidenmix en mengt dit met fijngemalen ui, knoflook en peterselie voor extra sappigheid. Vervolgens druk je het mengsel op de wraps, rol je ze op en snijd je ze in stukken die je aan spiesen rijgt. In de oven worden ze heerlijk goudbruin, samen met geroosterde paprika, ui en cherrytomaten. Serveer dit geheel met frisse ijsbergsla en een romige, frisse yoghurtsaus voor een heerlijke koolhydraatarme avondmaaltijd.

Tips

De spiesjes zijn koolhydraatarm dankzij het gebruik van onze eigen keto wraps. Deze wraps bevatten minder koolhydraten en zijn juist rijk aan eiwitten en vezels, waardoor ze perfect passen binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl.

Voor de beste smaak maal je de ui, knoflook en peterselie zo fijn mogelijk in een keukenmachine of blender, dit zorgt voor een sappig en goed gemengd gehakt. Heb je dit niet in huis? Neem dan even de tijd om alles met de hand heel fijn te snijden, dat maakt echt verschil in het eindresultaat. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Koolhydraatarme tortilla kebabspiesjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 75
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Midden-Oosters

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kebabspiezen

• 500 gr rundergehakt
• 1 tl zout
• zwarte peper naar smaak
• 1 el uienpoeder
• 1 el oregano
• 1 el paprikapoeder
• ½ tl cayennepeper
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• Handje verse platte peterselie
• 5 Lowcarbchef keto wraps
• 5 grote houten BBQ spiezen

Groente

• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 200 gr cherrytomaten
• 100 gr extra fijne ijsbergsla

Labneh

• 250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 handje verse dille
• 3 teentjes knoflook
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• sap van 1 kleine citroen
• 1 midi komkommer
• 3 el olijfolie

---

Instructions

1. Schep de Griekse yoghurt in een fijne zeef en zet deze boven een kom, zodat het vocht kan uitlekken.
2. Doe het rundergehakt in een kom en breng op smaak met zout, peper, uienpoeder, oregano, paprikapoeder en cayennepeper.
3. Maal de ui, knoflook en platte peterselie fijn in een keukenmachine. Voeg dit toe aan het gehakt en meng goed door. Laat het mengsel minimaal 30 min rusten, zodat de smaken intrekken.
4. Verdeel het gehakt in 5 gelijke porties en rol er ballen van. Leg elke portie op een tortilla en druk het uit zodat het de hele tortilla bedekt.
5. Rol de tortilla’s op en snijd ze in stukjes. Rijg de stukjes aan spiesen.
6. Snijd de rode paprika in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd de kwarten elk in 2 stukken. Snijd rode ui in acht parten.
7. Leg de kebabspiezen op de bakplaat bekleed met bakpapier en leg hier de rode paprika stukken, rode ui en cherrytomaten omheen. Besprenkel met olijfolie, zout en chilivlokken.
8. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (of 180°C heteluchtoven).
9. Maak ondertussen de labneh door de uitgelekte griekse yoghurt toe te voegen aan een kom. Snijd de verse dille fijn en pers de teentjes knoflook. Voeg dit toe aan de yoghurt en breng op smaak met zout, peper en citroen.
10. Rasp nu de komkommer, knijp het overtollige vocht uit en meng door de yoghurt. Proef nog een keer en voeg indien gewenst meer zout en peper toe.
    Serveer de kebabs met yoghurt, geroosterde groente, en extra fijne ijsbergsla. Garneer met olijfolie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 803
• Fat: 53,4
• Carbohydrates: 14,8
• Fiber: 19,4
• Protein: 54,9

The post Koolhydraatarme tortilla kebabspiesjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Deze week hebben we extra ons best gedaan om je te verrassen met twee nieuwe recepten die je absoluut wilt proberen. Zo vind je de Keema gehakt curry terug in het menu, een heerlijke, makkelijke curry boordevol smaak, ideaal voor drukke doordeweekse dagen. En voor het weekend… iets om écht naar uit te kijken: Schwarzwälder Kirsch in een glaasje. Een ultiem verwen-dessert (of gewoon een luxe snackmomentje) met die klassieke smaken waar je blij van wordt, maar dan in een koolhydraatarm jasje. Deze is ook leuk om voor iemand te maken met moederdag aanstaande zondag.

Kortom: een week vol balans, smaak en een vleugje verwennerij. Geniet ervan!

Hoe werkt het Lowcarbchef weekmenu?

Elke zaterdag verschijnt op onze blog een nieuw koolhydraatarm weekmenu voor de komende week (maandag t/m zondag). Bij het samenstellen houden we rekening met het seizoen én met actuele aanbiedingen in de supermarkt. Zo bespaar je op je boodschappen en geniet je van verse, smaakvolle producten.

We zorgen iedere week voor volop variatie, met gerechten die niet alleen gezond en voedzaam zijn, maar ook echt lekker. In elk weekmenu kun je standaard het volgende verwachten:

• Maximaal 40 gram koolhydraten per dag
• Elke maaltijd bevat een bron van gezonde vetten (circa 2 eetlepels)
• Minstens 20 gram eiwitten per maaltijd
• Bevat ca. 1500 tot 1700 kcal
• Minimaal 300 gram groenten per dag, bij voorkeur meer
• Beperk tussendoortjes zoveel mogelijk. Kies je toch voor een snack, ga dan voor gezonde opties, zoals een handje noten, snoepgroente met roomkaasdip, of onze Lowcarbchef keto koekjes

Met dit weekmenu willen we laten zien dat koolhydraatarm eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. De recepten zijn toegankelijk, gevarieerd en passen gemakkelijk in een drukke week. Of je nu streng op je koolhydraten let of vooral bewuster wilt eten: je bepaalt zelf of je calorieën en voedingswaarden bijhoudt. Zo kun je het weekmenu eenvoudig aanpassen aan jouw persoonlijke doelen en dagelijkse energiebehoefte.

Weekmenu (4 mei t/m 10 mei)

[table id=229 /]
Smulrecept van de week: Schwarzwälder Kirsch in een glaasje

Boodschappen

Om het weekmenu betaalbaar te houden, stemmen we de recepten iedere week af op actuele aanbiedingen bij Albert Heijn en Lidl. Door slim gebruik te maken van deze acties kun je vaak flink besparen op je wekelijkse boodschappen. Daarnaast verwerken we waar mogelijk seizoensgroenten en seizoensfruit in het menu. Deze producten zijn niet alleen verser en smaakvoller, maar ook vaak voordeliger en regelmatig in de aanbieding.

Weekdeals bij Lowcarbcenter (t/m 10 mei)

Naast onze receptensite vind je in onze webshop een ruim aanbod koolhydraatarme producten die het volhouden van je dieet een stuk eenvoudiger maken. Speciaal voor de komende week hebben we twee populaire merken extra scherp geprijsd. Profiteer nog 1 week van kortingen tot 40% korting op alle koolhydraatarme pasta, rijst en croissants van FeelingOK en 20% korting op alle suikervrije sauzen van Callowfit!

Bekijk hier alle weekdeals van Lowcarbcenter!

Albert Heijn (4 mei t/m 10 mei)

Lidl (4 mei t/m 10 mei)

Basisproducten voor een koolhydraatarme levensstijl

In ons weekmenu gebruiken we voor o.a. de ontbijtjes vaak speciale koolhydraatarme producten die je niet overal kunt kopen. Hieronder een overzicht van de speciale producten die we het meest gebruiken in onze recepten:

• Keto granola noten en zaden of keto granola appel-kaneel
• Keto broodmix of low carb wit broodmix (voor lunch of ontbijt)
• Eiwitpoeder (vegan of melkeiwit, licht gezoet of liever ongezoet)
• Amandelmeel (voor bakrecepten)
• Erythritol (voor zoete bakrecepten of ontbijtjes)
• Chiazaad (voor chiapudding ontbijtjes)
• Zaden & pitten (voor ontbijtrecepten en als topping)
• Lowcarbchef Keto Cookie Peanut Butter of Coconut & Almond (als gezond tussendoortje)

Deze producten kun je kopen in onze webwinkel (Lowcarbcenter), zo weet je zeker dat je de juiste producten in huis haalt en steun je ons om deze weekmenu’s te blijven maken!

10% korting op alle snacks voor moederdag!

Met Moederdag mag iets lekkers niet ontbreken. Daarom krijg je deze week met code MOEDERDAG 10% korting op alle snacks in onze webshop Lowcarbcenter. Leuk als kleine verrassing, om je voorraad aan te vullen of voor een genietmoment later op de dag. De code activeer je in je winkelmandje.

Bekijk alle snacks hier.

The post Koolhydraatarm weekmenu week 19 – 2026 appeared first on Lowcarbchef.nl.

Indiase curry die je binnen 30 min op tafel zet

DDeze Indiase gehaktcurry staat bekend als keema curry en onderscheidt zich direct van de klassieke varianten. Het bijzondere aan dit gerecht is dat het met gehakt wordt gemaakt in plaats van kip of vis. Iets wat je minder vaak ziet bij curry’s. Bovendien is deze variant een stuk eenvoudiger te bereiden dan de meeste kip- of viscurry’s.

Je begint met het aanfruiten van gember, knoflook en ui als geurige basis. Vervolgens bak je het gehakt rul en laat je de kruiden hun aroma’s vrijgeven. De tomatenpuree zorgt voor extra diepte, terwijl een scheut kokosmelk het geheel smeuïg maakt. Voor wie van wat pit houdt, kan een groene peper worden toegevoegd. Dit gerecht is ideaal voor doordeweeks, voor meal prep of als stevige lunch de volgende dag, vooral in combinatie met bloemkoolrijst, verse koriander en een frisse muntyoghurtsaus die alles mooi in balans brengt.

Tips

Maak gerust een dubbele portie, want deze keema curry smaakt de volgende dag misschien nog wel beter en is ideaal om mee te nemen als lunch. Serveer eventueel met wat gehakte cashewnoten voor extra crunch, citroensap voor extra frisheid, of voeg wat extra chili toe als je van pittig houdt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb curryrecepten.

Indiase curry gehakt (Keema)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 30
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Indiaas

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Curry

• 3 tl gember (of 1 tl poeder)
• 4 teentjes knoflook
• 1 grote ui
• 1 groene peper (optioneel)
• 3 el (olijf)olie of ghee
• 500 gr rundergehakt
• ¾ tl zout
• ½ tl chilipoeder of cayenne
• 1¼ tl garam masala
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• ½ tl kurkuma
• 1 tl paprikapoeder, zoet
• 2–3 el tomatenpuree
• 200 ml kokosmelk, 17% vet
• 600 gr bloemkoolrijst
• citroen sap (optioneel)
• handje verse koriander (optioneel)

Yoghurtsaus

• 180 ml Griekse yoghurt, 10% vet
• handje verse munt
• snufje zout

---

Instructions

1. Hak de gember en knoflook fijn. Snipper de ui.
2. Snijd de groene peper fijn (optioneel). Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg gember en knoflook toe en bak kort (± 30 sec).Voeg de ui toe en bak 4–5 minuten tot licht goudbruin.
3. Voeg het gehakt toe en bak rul tot het niet meer roze is. Voeg zout, chilipoeder, garam masala, komijn, koriander, kurkuma en paprikapoeder toe. Bak 2 minuten zodat de kruiden goed vrijkomen.
   Voeg de tomatenpuree toe en bak 1–2 minuten mee.
4. Voeg kokosmelk en eventueel de groene peper toe en roer door. Laat 8–10 minuten zacht pruttelen tot het licht indikt.
5. Roerbak ondertussen de bloemkoolrijst gaar in een aparte pan (2-4 min).
6. Maak ondertussen de yoghurtsaus. Voeg yoghurt toe aan een kommetje en snijd de kunt fijn. Meng en breng op smaak met snufje zout.
7. Verdeel bloemkoolrijst en gehakt over 3 borden en garneer af met verse koriander en eventueel citroensap. Serveer met yoghurtsaus

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 641
• Fat: 44,5
• Carbohydrates: 14,2
• Fiber: 6,7
• Protein: 41,5

The post Indiase curry gehakt (Keema) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Luchtige lagen vol smaak

Het mooie aan dit dessert is dat het er luxe uit ziet, maar heel makkelijk is om te maken. Je begint met een snelle chocolade mugcake die heerlijk smeuïg en licht is dankzij amandelmeel en cacao. Ondertussen maak je een frisse kersensaus en een romige MonChou-vulling die alles samenbrengt. Door de cake te verkruimelen en in laagjes op te bouwen met de kersen en room, ontstaat een prachtig gelaagd dessert met verschillende structuren en smaken in elke hap.

Tips

Gebruik bij voorkeur verse of goed uitgelekte kersen voor de topping, zodat je dessert niet te nat wordt. Voeg eventueel een paar druppels kirsch (kersenlikeur) toe aan de kersensaus voor een extra rijke smaak. Je kunt dit dessert prima van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor meal prep of etentjes. Serveer gekoeld en maak het af met een royale toef slagroom en wat geschaafde chocolade voor die echte wow-factor. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dessert recepten!

Schwarzwalder kirsch in een glaasje

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 2
• Total Time: 30
• Yield: 3 kleine glazen
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Mugcake

• 2 el boter
• 3 el amandelmeel
• 1 el erythritol
• 1 tl kokosmeel
• 1 el ongezoete cacaopoeder
• 1 el pure chocoladedruppels, suikervrij
• 1/2 tl bakpoeder
• 1 middelgroot ei
• snufje zout

Monchouvulling

• 125 ml slagroom
• 100 gr monchou
• 3 el Sukrin Icing
• 1 tl vanille extract

Kersensaus

• 200 g diepvries kersen
• 1 tl citroensap
• 2 el Sukrin Icing
• mespuntje xanthaangom

Topping (optioneel)

• geschaafde suikervrije melkchocolade
• Verse kersen of ontdooide uitgelekte kersen
• Extra opgeklopte slagroom

---

Instructions

1. Mugcake maken. Smelt in een kleine magnetronbestendige kom de boter ongeveer 30 seconden in de magnetron.
2. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de mugcake toe in een grote kom en meng met een garde alles goed door elkaar.
3. Lepel het beslag in kleine 2 mokken of 2 papieren cupcake vormpjes.
4. Zet de cake wanneer je de papieren cupcakevormpjes gebruikt 1 minuut in de magnetron en als je de mokken gebruikt 1,5 minuut. Als het beslag dan nog vloeibaar is, kun je de cake 15 seconden extra in de magnetron doen. Laat daarna afkoelen.
5. Monchouvulling maken. Voeg de koude de slagroom toe een grote kom en klop dit met een elektrische mixer stijf. Voeg vervolgens de MonChou roomkaas, vanille extract, Sukrin Icing toe aan de slagroom. Mix dit door, totdat het een egaal mengsel is. Zet de kom daarna even in de koelkast.
6. Kersensaus maken. Warm voor de kersenvulling de kersen op in een pannetje en voeg de citroensap en Sukrin Icing toe. Laat dit pruttelen, tot de saus is ingedikt. Voeg aan het eind al roerend een mespuntje xanthaangom toe aan de warme saus, om het nog iets dikker te maken. Laat de saus afkoelen.
7. Als de cake goed is afgekoeld, kun je hem gaan verkruimelen en de 3 kleine glazen gaan vullen. Begin met een laag cake, vervolgens een laag kersen saus en daarna een laag roomkaas. Herhaal dit nog 1 keer.
8. Decoreer eventueel met een toef slagroom met daarop 1 kers en geschaafde chocolade.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 klein glas (1/3 van het totaal)
• Calories: 442
• Fat: 38
• Carbohydrates: 14,6
• Fiber: 2,9
• Protein: 9,3

The post Schwarzwalder kirsch in een glaasje appeared first on Lowcarbchef.nl.