Avocado in koekjes, is dat wel lekker?
Je denkt vast avocado koekjes dat is toch helemaal niet lekker? Dat dacht ik in eerste instantie ook, maar na het proberen van deze avocado chocolade koekjes ben ik zeker van gedachte veranderd: ze zijn heerlijk! De avocado dient als gezonde vervanger voor boter. De avocado zorgt voor een romige textuur vergelijkbaar met die van brownies of fudge. Avocado is bovendien neutraal van smaak, je proeft de avocado dus nauwelijks terug in de koekjes. Geef de koekjes een kans en laat ons weten wat je ervan vond!
Serveertip:
Je kan de koekjes serveren bij een kopje koffie of thee. De koekjes kun je enkele dagen bewaren in de koelkast. Het is ook mogelijk om de koekjes in te vriezen. Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over de bereidingswijze of over de ingrediënten.
Benodigdheden:
– Chocolade eiwitpoeder
– Amandelmeel
Avocado chocolade koekjes
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 10
- Totale tijd: 20 minutes
- Porties: 18 koekjes 1x
- Categorie: Dessert, Snacks
Ingrediënten
- 3 rijpe avocado’s
- 30 gr eiwitpoeder (chocolade smaak)
- 140 gr amandelmeel
- 45 gr fijngemalen lijnzaad
- 5 el ongezoete cacaopoeder
- 70 gr suikervrije chocolade, in stukjes gehakt
- 1 middelgrote ei
- 1 tl bakpoeder
- 3 el Steviala kristal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de amandelmeel, lijnzaadmeel, cacaopoeder, stevia, eiwitpoeder en bakpoeder door elkaar. Pureer vervolgens de avocado en roer dit door het meelmengsel. Voeg tenslotte een ei toe en meng nog eens goed.
- Roer vervolgens de chocolade chips door het meel en avocado mengsel. Maak van het deeg 18 balletjes ter grote van je duim. Maak de balletjes vervolgens plat met een deegroller.
- Plaats de platte deeg balletjes op een ovenschaal met bakpapier. Bak de koekjes in de oven voor 10-12 minuten. Laat ze daarna even afkoelen. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 koekje
- Calorieën: 143
- Vetten: 10,0
- Koolhydraten: 5,4
- Eiwitten: 4,7
Neem ook eens een kijkje bij onze andere koolhydraatarme koekjes recepten.
Lekkere koek, ergens een bittertje. Had geen eiwitpoeder chocolade maar vanillesmaak gebruikt, gaat ook prima en wat pecannoten erop gestrooid. Is vrij plakkerig beslag, lastig plat te drukken daardoor. Leuke en lekkere om op die manier avocado’s te verwerken.
★★★