lowcarbchef.nl

Big Mac Pasta (koolhydraatarm)

Name: Big Mac Pasta (koolhydraatarm)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 200 gr FeelingOK penne; 1/2 grote ui of 1 kleine ui; 1 el olijfolie; 250 gr bloemkoolrijst; 500 gr rundergehakt; 1/2 tot 1 tl zout, of naar smaak; 1/2 tl zwarte peper, gemalen; 1 tl uienpoeder; 1 tl knoflookpoeder; 1 tl gerookt paprikapoeder; 50 gr geraspte cheddar; 125 gr Griekse yoghurt, 10% vet; 30 gr mayonaise; 30 gr Griekse yoghurt, 10% vet; 30 gr suikervrije ketchup (ca. 2 el); 30 gr augurk, fijngesneden (ca. 2 el); 1/2 el witte natuurazijn; 1 tl mosterd; 1/2 tl knoflookpoeder; 1/2 tl uienpoeder; 1/4 tl gerookt paprikapoeder; snufje zout; 200 gr ijsbergsla, extra fijngesneden; 125 gr cherrytomaten; 1/2 komkommer; 4 augurken (Kesbeke); 4 tl geroosterd wit sesamzaad

Bereidingstijd 15 min · Kooktijd 25 min · Totale tijd 40 min · 4 porties · 13,8 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Diner, Lunch · Keuken: Amerikaans

Ingrediënten

Basis

200 gr FeelingOK penne
1/2 grote ui of 1 kleine ui
1 el olijfolie
250 gr bloemkoolrijst
500 gr rundergehakt
1/2 tot 1 tl zout, of naar smaak
1/2 tl zwarte peper, gemalen
1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
50 gr geraspte cheddar
125 gr Griekse yoghurt, 10% vet

Big Mac-saus

30 gr mayonaise
30 gr Griekse yoghurt, 10% vet
30 gr suikervrije ketchup (ca. 2 el)
30 gr augurk, fijngesneden (ca. 2 el)
1/2 el witte natuurazijn
1 tl mosterd
1/2 tl knoflookpoeder
1/2 tl uienpoeder
1/4 tl gerookt paprikapoeder
snufje zout

Toppings

200 gr ijsbergsla, extra fijngesneden
125 gr cherrytomaten
1/2 komkommer
4 augurken (Kesbeke)
4 tl geroosterd wit sesamzaad

Bereidingswijze

Pasta koken. Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
Groente en gehakt bereiden. Snipper de halve ui fijn. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui ca. 3 minuten tot deze glazig is. Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak dit gaar in ca. 4 minuten.
Meng het gehakt met zout, peper, uienpoeder, knoflookpoeder en gerookt paprikapoeder. Voeg het toe aan de pan en bak rul. Gebruik een spatel om het los te maken.
Voeg de geraspte cheddar en Griekse yoghurt toe als het gehakt gaar is. Meng goed totdat de kaas gesmolten is en het geheel romig is. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur uit.
Big Mac saus maken. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje: mayonaise, Griekse yoghurt, ketchup, augurk, azijn, mosterd, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en zout.
Toppings voorbereiden. Snijd de ijsbergsla fijn, de tomaatjes en komkommer in blokjes, en hak de augurk.
Serveren. Verdeel de pastamix over 4 diepe borden of kommen. Lepel er wat van de Big Mac saus over. Garneer met ijsbergsla, tomaat, komkommer, augurk en geroosterd sesamzaad.

Voedingswaarden per portie

656 kcalCalorieën
13,8 gKoolhydraten
50,9 gEiwit
39,8 gVet
17,9 gVezels