Deze bloemkool ovenschotel met kip en pesto is lekker, gezond en super makkelijk om te maken. Deze ovenschotel is een variatie op pasta pesto, een Italiaanse topper. Ik heb de pasta vervangen door geroosterde bloemkool. Hierdoor bevat de ovenschotel veel minder koolhydraten dan pasta pesto. Verder heb ik een traditioneel recept gebruikt voor de pestosaus en de schotel op smaak gebracht met geraspte mozzarella, bosui en pijnboompitten. Met als resultaat een heerlijk Italiaans gerecht zonder pasta, waar het hele gezin van kan genieten!
Tips:
Je kunt deze bloemkool ovenschotel ook eerder klaarmaken en in de koelkast bewaren. Je hoeft de ovenschotel danย alleen nog met kaas te bestrooien en af te bakken in de oven. Perfect als je een keertje weinig tijd hebt om te koken. Met dit recept maak je een avondmaaltijd voor vier personen.Je kunt bij de ovenschotel eventueel een zelfgemaakte salade serveren. Ik heb zelf een zakje kant-en-klare rucola slamelange gebruikt. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen. Meer inspiratie nodig? Bekijk dan ook onze andere koolhydraatarme ovenschotel recepten.
Bloemkool ovenschotel met kip en pesto
- Bereidingstijd: 15
- Kooktijd: 35
- Totale tijd: 50
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Italiaans
Ingrediรซnten
- 1 bloemkool
- 500 gr kipfilet
- 1 el olijfolie
- 150 gr groene pesto
- 60 ml slagroom of kokosmelk
- 115 gr geraspte mozzarella
- 1/4 el Italiaanse kruiden
- 1/2 bouillonblokje
- zout en peper naar smaak
- bosui en pijnboompitten
- 85 gr rucola
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal van 22×22 cm in met een beetje olijfolie of boter. Snijd vervolgens de bloemkool in kleine roosjes en plaats de roosjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Besprenkel de bloemkool met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de bloemkool 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag de oven temperatuur na het bakken naar 180 graden.
- Kruid vervolgens de kipfilets met de Italiaanse kruiden, zout en peper. Leg de kipfilets in een pan en voeg water toe totdat de kipfilets zijn bedekt. Voeg dan ook het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Zet als het water kookt het vuur laag en kook de kipfilets 12-15 minuten.
- Haal als je denkt dat de kip gaar is een kipfilet uit de pan en snijd deze doormidden. Is de kipfilet gaar? Dan kun je beginnen met het uit elkaar trekken van de kip. Leg de kipfilets op een groot bord en trek met twee vorken de kip in kleine stukjes.
- Meng vervolgens in een grote kom de geroosterde bloemkool, kipstukjes en de helft van de geraspte mozzarella. Meng dan in een kleinere kom de pesto en slagroom goed door elkaar.
- Schep de bloemkool en kip dan in de ovenschotel en schenk het pestomengsel over de bloemkool en kip. Bestrooi de ovenschotel ten slotte met de overgebleven mozzarella en bak dit 12-15 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer de ovenschotel na het bakken eventueel met stukjes bosui en pijboompitten. Serveer de schotel met een beetje rucola. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/4 van de schotel
- Calorieรซn: 475
- Vetten: 30,9
- Koolhydraten: 5,9
- Vezels: 3,8
- Eiwitten: 40,8
Heerlijk recept. Wij maken het met rode pesto als variant , ook dan erg lekker.
sws ben ik dolblij dat ik deze weg heb ingeslagen. mijn hele familie heeft coeliakie maar bij mij wordt niks gevonden, toch heb ik veel klachten als ik gluten eet. maar nu ik ook nog eens andere koolhydraten skip en veelvuldig deze recepten maak (ook zonder de zuivel) beleef ik een wereld van verschil. de kapster zei laatst; je haar is veel dikker geworden!! en ook; iedereen om me heen is verkouden, maar ik hooguit 1 dagje. het gaat zoveel beter! grote blij hier! :-))
★★★★★
Heerlijk recept! Ik ontdek steeds meer van de ovenschotel recepten op deze website en ik denk dat dit mijn favoriet is! Gaan we zeker vaker eten ๐
★★★★★
Heerlijk recept!
★★★★★
HEERLIJK!!!!
★★★★★
Heerlijk recept! Ik doe ipv slagroom of kokosmelk kookroom erdoor. Vind het dan net iets minder vet voor mijn smaak.
Al meerdere keren gemaakt en zal het zeker nogmaals doen!
★★★★★
Fantastisch lekker..heb er geen andere woorden voor.
★★★★★
Het gerecht smaakt heerlijk.
★★★★★
Super simpel en lekker recept.
En zelfs de kinderen miste de pasta niet.
★★★★★
Heerlijk gegeten vanavond!
★★★★★
Vandaag gemaakt, heerlijk gerecht! Meteen recept uitgedeeld aan familie!
Heerlijk recept, met kokosmelk gemaakt!
★★★★★
Heerlijk!! Ipv mozzarella heb ik parmezaanse kaas gebruikt. Dit is zeker voor herhaling vatbaar!!
Hoe lekker is dees! Mercikes Quint voor het recept!
Morgen mag ik hiervan nog es genieten!
★★★★★
Was super lekker! Danku
★★★★★
Wat een traktatie!! Iedereen was er dol op!! Dus zeker voor herhaling vatbaar. Dankjewel ๐
★★★★★
Heerlijk! Gemaakt met kokosmelk, en geraspte mozzarella kun je natuurlijk gewoon kopen in een zakje ๐
★★★★★
Wat een onwijs lekker recept!! Ga dit zeker vaker maken!!
★★★★★
Heerlijk gegeten van deze schotel, iedereen was er vol lof over.
★★★★★
In essentie is dit een toprecept aangezien ik erg van pasta pesto houd, maar op een of andere manier is mijn ovenschotel echt niet goed gelukt. Ik heb netjes het recept gevolgd, maar de bloemkoolstukjes waren echt ontzettend hard en helemaal niet lekker. Ook had ik de ovenschotel in de ochtend gemaakt en in de koelkast bewaard om hem in de avond af te bakken in de oven, echter was de ovenschotel nog koud na 15 minuten op 180 ยฐC in de oven te hebben gebakken. Ik baalde enorm want ik had me er erg op verheugd. Misschien dat ik hem ooit nog ga proberen en dan de bloemkool misschien eerst even kook voordat hij in de ovenschaal gaat. ๐
(Verder heb ik nu al 4x enorm genoten van de pasta carbona, echt zo lekker!)
★★★
Hi Elisa,
Bedankt voor je feedback. De bloemkoolroosjes zijn inderdaad geroosterd en iets harder dan gekookte bloemkool, hier moet je van houden. De volgende keer kun je wellicht de bloemkool even kort voorkoken (ca. 5 minuten). Hierdoor wordt het iets zachter en warmt het ook makkelijker op. Had je de oven goed voorverwarmd? Dan zou 15 minuten genoeg moeten zijn. Anders kun je hem altijd langer in de oven laten staan (eventueel afgedekt met aluminiumfolie, zodat het de bovenkant niet verbrand). Ik hoop dat het de volgende keer wel lukt.
Gr,
Quint
Wat een toprecept!! Voor de liefhebbers: nog even wat plakjes mozzarella op de schotel leggen bij de laatste ovenronde.
Dit gaat vaker gegeten worden๐๐
★★★★★
Echt heel lekker!! De volgende dag nog lekkerder!!
heerlijk recept, al heb ik de bloemkool wel eerst 10 minuten gekookt. anders vind ik het niet lekker is de bloemkool te hard. We hebben deze schotel al vaker gemaakt.
bedankt voor al je lekkere recepten, wij zijn er erg blij mee, en die aardappels/rijst of andere koolhydraten mis je gewoon niet door dit lekkere eten!
Hi Tanja,
Bedankt voor je feedback en tips. Super leuk om te horen dat de recepten goed bevallen:). Ga zo door!
Groetjes,
Quint
Heerlijk gerecht, gemaakt met kokosmelk, voor herhaling vatbaar!
★★★★★
Heerlijk, mozzerella min. 1/2 uurtje in de vriezer leggen vooraf het bereiden
★★★★★
Basis jouw recept gebruikt maar een beetje minder kip en beetje minder bloemkool en extra pasta en ipv mozzarella heb ik feta gebruikt….mmmmmmmmmmmmm
Super lekker!
★★★★★
Dit was een van de lekkerste overschotels die we ooit gemaakt hadden. Zeker voor herhaling vatbaar.
★★★★★
Dit was echt heerlijk, ga ik zeker vaker maken.
★★★★★
Super lekker. Vandaag gegeten. Voor herhaling vatbaar.
In 1 woord ๐SUPER LEKKER ๐๐๐
★★★★★
Het is echt een heerlijk recept dit gaan we vaker eten
★★★★★
Het was erg lekker!!! Echt een aanrader en zeker voor herhaling vatbaar!
★★★★★
Gisteren gemaakt, oooooh, erg lekker. We hebben er van genoten,
★★★★
gisteren gemaak! was fantastisch
★★★★
Het was heerlijk. Bedankt voor het recept!
★★★★★
Met kokosmelk gemaakt, heerlijk! Maar geraspte mozzarella?? Heb parmignano en mozzarella gebruikt.
★★★
Om je vingers bij af te likken. Zo lekker. Ga komend weekend voor 3e keer maken.
★★★★★