lowcarbchef.nl

Carpaccio salade

Name: Carpaccio salade
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 240 gr carpaccio (2 pakjes); 150 gr rucola slamelange; 200 gr cherrytomaten; 100 gr radijs; 1 komkommer; 20 gr kappertjes; 40 gr pijnboompitten; 40 gr Parmezaanse kaas; 4 el pesto; 1 tl citroensap

Bereidingstijd 10 min · Totale tijd 10 min · 2 porties · 14,4 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Lunch, Voorgerecht · Keuken: Italiaans

Ingrediënten

240 gr carpaccio (2 pakjes)
150 gr rucola slamelange
200 gr cherrytomaten
100 gr radijs
1 komkommer
20 gr kappertjes
40 gr pijnboompitten
40 gr Parmezaanse kaas
4 el pesto
1 tl citroensap

Bereidingswijze

Snijd de cherrytomaten doormidden, de komkommer in plakjes en de radijsjes in dunne plakjes. Pak dan de carpaccio erbij en snijd de plakjes in kleinere stukjes. Rooster vervolgens de pijnboompitten ca. 1 minuut in een koekenpan zonder olie.
Verdeel de rucola slamelange en carpaccio over 2 borden en besprenkel dit met de bijgeleverde dressing uit de carpaccio verpakking. Voeg dan ook de tomaatjes, komkommer, radijs en kappertjes toe aan de borden sla en garneer de salade ten slotte met Parmezaanse kaas, groene pesto en citroensap. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

560 kcalCalorieën
14,4 gKoolhydraten
39,2 gEiwit
37 gVet
5 gVezels